Bezea curcubeu

Categorie: Cofetărie
Bezea curcubeu

Ingrediente

bezea elvetiana
zahăr 500 g
proteină 250 g
coloranți cu gel
ciucuri
pungi de patiserie
duze
suc de lămâie 5 picături

Metoda de gătit

  • Faceți o bezea (cea pe care o obțineți cel mai bine). Am unul elvețian.
  • Avem o rețetă, dar voi descrie pe scurt cum o fac. Deci, amestecăm zahărul și proteinele într-un castron, punem într-o baie de apă până când zahărul este complet dizolvat. Amestecăm constant și verificăm prin atingere prezența cristalelor de zahăr. Masa nu trebuie supraîncălzită (maximum 60 de grade).
  • Amestecați amestecul finit într-un vas pentru mixer și bateți până se înmoaie. Adăugați suc de lămâie la final. Vasul este curat și uscat în caz contrar
  • Acum vine partea distractivă!
  • Bezea curcubeu
  • Punem duza într-o pungă de patiserie și vopsim dungi cu o perie cu vopsea, maxim 4-8
  • Bezea curcubeu
  • Încărcați bezeaua în pungă cu o spatulă și începeți să creați
  • Bezea curcubeu
  • Primele piese vor fi foarte strălucitoare, urmatoarele vor fi mai reduse.
  • Uscați în cuptor la 50-100 de grade timp de 3 până la 8 ore (în funcție de mărimea produsului). M-am uscat 5 ore la 75.
  • Bezea curcubeu
  • Bezea curcubeu
  • Bezea curcubeu
  • Bezea curcubeu Bezea curcubeu Bezea curcubeu Bezea curcubeu Bezea curcubeu

Vasul este conceput pentru

mulți

Timp pentru pregătire:

5-9 ore

Program de gătit:

mixer, cuptor

Notă

Am căutat pe forumul nostru și nu l-am găsit, dacă există o astfel de metodă de pictare, atunci nu aruncați papuci, ci pur și simplu ștergeți. Nu am reușit singur, m-a învățat bucătarul de patiserie Sarit Gez în timpul cursului. Fotografie pe un fundal negru de la curs.
Mi-a plăcut foarte mult această metodă de pictură din mai multe motive: strălucirea culorii, utilizarea minimă a vopselei, nu schimbă structura bezeai și rămâne alb în interior.
Puteți stoarce pe un băț și puteți obține dulciuri, o puteți face cu o cavitate în interior și o puteți umplu cu cremă, puteți ..... există o singură limită - imaginația voastră.

Ludochek86
Trebuie să fac astfel de dulciuri pe bețe, vreau ca fiul meu să aibă o bomboană în DR. Mulțumim pentru idee, foarte mult timp pentru tine!
prona
Citat: Ludochek86

foarte la timp multumesc!
Mă bucur că am reușit! Copiii ar trebui să iubească
Olechka.s
Natasha ce frumos bezeshki! Copiilor ar trebui să le placă Vă mulțumim pentru rețetă!
Leka_s
Citat: prona
nu arunca tancuri
Nifiga tu însuți, mai aruncă și TANKS?
prona
Alyona, oops .. fix
prubul
Foarte frumos și iată altul pentru cremă
Bezea curcubeu

zx culoare și 2x

kirpochka
Este interesant cât de frumos este !!!
Babovka
Multumesc pentru reteta.
Merită să încercați să uscați bezea în uscător, dacă există o temperatură scăzută
prona
Olesyasper să vă fie de folos! Puteți încerca într-un uscător, o idee bună
Gnu
Beautyaaaaa !!!!! Dar aceasta nu este a mea, deși foarte rău.
Leka_s
Ori de câte ori am cremă MB din decorarea prăjiturilor, o așez pe substraturi și, în general, o usuc pe o baterie
kirpochka
Citat: Leka_s
Îl pun pe suporturi și, în general, îl usuc pe o baterie
L-am pus și pe pergament și îl usuc la temperatura camerei. Copiilor le place !!)
prona
Alyona, Natalia, Mai las MB la cuptor rece și se usucă singur. Ei bine, cu cele obișnuite, acest lucru nu funcționează, ceea ce este păcat ...
Vă rog
Ce neobișnuit, colorat bezeshki, clasă
prona
speranţă,De îndată ce am văzut o astfel de frumusețe, m-am gândit imediat la HP-ul meu natal. Este necesar să împărtășiți fetelor, mai ales de la abonament despre a nu pleca nimeni nu a luat
Miloviza
ne vom antrena cu tine!

Idei interesante. Sunt încântat!
prona
Miloviza, cu plăcere! Întregul forum învață unul de la celălalt
Merri
prona, Natasha, ești un om bun pentru a ne împărtăși astfel de secrete!
prona
Merri, mulțumesc pentru atenție și cuvinte amabile
Încă câteva fotografii cu deserturi cu bezea curcubeu.

Bezea curcubeu

Bezea curcubeu
Crema patisier cu multa frisca.
Ilona
Ce frumos! Întrebarea este, participantul poate fi aplicat doar pe bezea chiar înainte de servire, nu? Sau bezea nu se va topi din ea, dacă se face seara și se pune în frigider?
prona
Ilona, cea mai bună opțiune pentru o oră sau două înainte de servire și depozitare într-un loc răcoros. Puteți petrece noaptea în frigider într-un recipient închis ermetic (în a treia zi bezea a încetat să mai fie crocantă în exemplarul experimental) cu un plic care absoarbe umezeala (ca în foile de sushi).
Miloviza
frumos
Merri
prona, Natasha, frumusețe!
Ilona
Citat: prona

Ilona, cea mai bună opțiune pentru o oră sau două înainte de servire și depozitare într-un loc răcoros. Puteți petrece noaptea în frigider într-un recipient închis ermetic (în a treia zi bezea a încetat să mai fie crocantă în exemplarul experimental) cu un plic care absoarbe umezeala (ca în foile de sushi).
Înseamnă să faci o comandă în ziua livrării. Am înțeles.
prona
Ilona, puteți coace într-o săptămână, principalul lucru este să-l închideți bine. Completați cât mai aproape posibil de acordare. Dar acest lucru este de afaceri pentru 5 minute
Ilona
Am inteles :)))
firuza83
prona, Natasha, multumesc pentru reteta! Am două întrebări - se usucă ca bezeshki și devin uscate și crocante? Din anumite motive, m-am gândit la astfel de bezea pe bețe, când am văzut că sunt masticabile, cum ar fi marshmallows sau așa ceva ... și a doua întrebare - va funcționa cu bezea italiană? că pe sirop .. fac proteine ​​beeshki + zahăr, tocmai bătut și lămâie, aromă .. și cu sirop de bezea se usucă, dar suprafața rămâne lipicioasă .. oricât de sushi ..
prona
Yasmina, tocmai acum am văzut
Nici italianul nu se usucă în interiorul meu, cred că este din cauza siropului de glucoză.
Citat: firuza83
uscate ca beeshki și devin uscate și crocante?
Da, bezea obișnuită, doar pe un băț
Bezeshki cu candy bar
Bezea curcubeu
firuza83
Natasha, oh, și am uitat deja de întrebările mele) da, deja mi-am dat seama că nu va funcționa cu italianul .. Mai probabil, din cauza siropului, nu permite uscarea. Acum o fac doar din proteine ​​și zahăr) i-am iubit foarte mult, iată ultimul dintre ei)
Bezea curcubeu
prona
Yasminace esti dragut
firuza83
Acum rămâne să învăț cum să fac tricolor)), dar o fac doar pentru copiii mei, așa că încerc să folosesc cel puțin un colorant) ei nu ne cer să comandăm ...
prona
Yasmina, dacă pentru a noastră, atunci nu este necesar, și așa ar trebui cheltuite doar dungi suplimentare într-o pungă de patiserie și atât
kirpochka
Natasha, Yasmina,
Cool bezeshki) Aveți doar zahăr și proteine? Fără amidon și suc de lămâie? Proteine ​​și zahăr - 1: 2? Da?
shoko11
Natalia, fără amidon și suc de lămâie, am făcut-o deja de câteva ori, și este cu încălzire.
kirpochka
Elvira, Încălziți până când zahărul se dizolvă și bateți până la vârfuri puternice, da, Elvir?
firuza83
Citat: prona

Yasmina, dacă pentru a noastră, atunci nu este necesar, și așa ar trebui cheltuite doar dungi suplimentare într-o pungă de patiserie și atât
Da, Natasha, exact asta fac, alerg fâșiile în jurul sacului ..) ultimele sunt doar atât.


Adăugat sâmbătă 06 august 2016 16:48

Și o fac cu suc de lămâie, 4-5 picături de suc de lămâie, nu acid citric) și la final adaug câteva picături de aromă la final ..
shoko11
Da, Natasha, așa este. Rareori am lămâi, așa că mă descurc.
prona
kirpochkaSucul de lămâie adaugă fragilitate și crocante. Dar poți să te descurci în siguranță.
Se recomandă încălzirea până la 60 ℃, proporția de zahăr pe bezea este 1: 2. Nu adaug amidon, conform acestei retete il obtin cu succes.
kirpochka
Multumesc fetelor!
kirpochka
prona, Natasha, multumesc pentru bezea !!! Sunt atât de delicioase, minunate !!
Bezea curcubeu
prona
Natalia, mulțumesc! Plăcut, Pretty s-a dovedit
Nadezhda89
Bezea curcubeu
Am înțeles așa





Bezea curcubeu
prona
Nadezhda89, foarte frumos!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine