Cheesecake "New York"

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: american
Cheesecake New York

Ingrediente

Philadelphia Cream Cheese 750 g
Cremă 33% 200 ml
Ouă 3 buc
Zahăr pudră 150 g
Coaja de lamaie 1 linguriță
Zahar vanilat 1 linguriță
Turtă scurtă 200 g
Unt 110 g

Metoda de gătit

  • Eh Cheesecake Cheesecake Pot să-i cânt laudele pentru totdeauna. Pentru mine, acesta este cel mai delicios tort pe care cu greu îl poți cumpăra de la noi, adică există o mulțime de prăjituri cu numele de cheesecake, dar nu poți cumpăra un cheesecake adevărat, chiar și în cofetăria Seleznev vând brânză de vaci, iar un adevărat tort de brânză se face doar din cremă de brânză și fără brânză de vaci, desigur un clasic doar Philadelphia, dar nu îl vindem acum, așa că l-am înlocuit cu Mascarpone 250 gr, Ricotta 250 gr și Almetta cremoasă 2 cutii.
  • Pregătire:
  • 1. Măcinați fursecurile în pesmet, adăugați unt, topit în prealabil. Am făcut-o într-un pahar de blender. Luăm forma și distribuim firimiturile de-a lungul fundului și părților laterale ale formularului. Preîncălziți cuptorul la 160 și coaceți pesmetul timp de 10 minute.
  • 2. Toate ingredientele pentru cremă trebuie să fie la temperatura camerei. Bateți crema de brânză cu zahăr pudră cu un tel până când obțineți o masă aerisită netedă,
  • se adaugă treptat smântână, vanilie și ouă pe rând, amestecând după fiecare. Bate repede și ușor. Masa nu trebuie copleșită.
  • 3. Se toarnă crema peste bază într-o matriță și se coace la 140 cu convecție timp de 1 oră, după coacere cheesecake-ul ar trebui să se clatine în centru (va veni în frigider), apoi nu deschide cuptorul până când cheesecake-ul nu se răcește. După ce s-a răcit complet, scoateți-l din matriță și lăsați-l să se ducă la frigider. Am copt într-un mini cuptor, de preferință într-un cuptor mare într-o baie de apă.

Timp pentru pregătire:

1 oră 20 minute

Masinen
Svetlana, Iubesc cheesecake !!!
Astazi atat tu cat si Lina ne-ati bucurat cu cheesecakes !!!
Sedne
Mariada, aproape că le-am gătit sincronizate. Ajută-te
Masinen
Cu siguranță îl voi găti !! la un moment dat, găteam des prăjituri de brânză și apoi renunțam.
Trebuie să-mi amintesc din nou))
Sedne
Maria, da, am făcut la fel, soțul meu și cu el l-am iubit atât de mult, apoi sarcina, nașterea, hrănirea și nu există nimic, și recent mi-am amintit în cele din urmă despre el, dar nu există Philadelphia, ea nu este nicăieri. .. trist.
Masinen
Deci, există și alte firme, dacă nu mă înșel, atunci Hochland, ca)
Sedne
Maria, ei bine, am folosit mascarpone, almette (cremoasă) și ricotta, totuși Philadelphia este un clasic cu mascarpone, trebuie să fii atent dacă îl folosești singur - este prea gras, dar nimic nu este în neregulă cu un amestec de brânzeturi
Masinen
Svetlana, Da multumesc!! Mă duc la Auchan și voi vedea ce este în vânzare acum)
Oli4ka
Svetlana, mi-a plăcut rețeta ta de brânză. : nyam: Vreau să coc. Vă rog să-mi spuneți diametrul matriței.
Sedne
Olga, Am copt la 26 de ani, poți și la 24,
Principalul lucru nu este să deschideți cuptorul, acesta se va sparge.
Rituslya
Svetlana, oh, ce frumusețe !!! Multumesc frumos pentru reteta!
Cu siguranță voi încerca!
Păcat că brânzeturile sunt acum dureros de scumpe, dar totuși chiar vreau să încerc să le gătesc.
Mulțumesc!
Sedne
Rita, scump, da, avem întotdeauna brânzeturi scumpe scumpe, dar foarte gustoase și fragede, principalul lucru nu este supraexpunerea, ar trebui să fie puțin sub-coaptă, vine în frigider.
Sedne
Am găsit o greșeală în rețeta mea, am bătut crema de brânză cu zahăr pudră.
Masinen
Svetlana, scrie-i lui Barbarita si ea o va remedia.
Sedne
Aici am copt astăzi un Cheesecake, am luat 2 cutii de ricotta și 1 mascarpone, coapte la 120g timp de 1 oră 20 de minute, răcite în cuptor cu capacul închis, mijlocul se legăna ușor, va veni în frigider. În exterior, a ieșit mai tandru.

Cheesecake New York
Masinen
Sedne, aaaaa, ce tare !!!
Așa că am cumpărat totul și l-am copt!
Gata, o voi coace azi și o voi curăța pentru noapte, ca să pot merge la petrecere !!
Sedne
Masinen, Am făcut-o și pentru vacanță, îmi place când prăjiturile sunt infuzate pentru o zi, 2 zile. Prăjiturile cu brânză sunt prăjiturile noastre preferate, obișnuiam să le coacem foarte des.
Sedne
Masinen, iar imaginile cu cheesecake vor fi?
Masinen
Svetlana, Aduc, iti aduc un mare multumesc !!
Este atât de delicios pe care cuvintele nu îl pot transmite!
Toate verificările mele! Am tăiat-o imediat ce Putin și-a rostit discursul, așa că șampanie și cheesecake!
Coapte într-o minibook Steba de 120 g, timpul rămas 1 oră și 30 de minute.
Nu există tăietură, poate a fost foarte gustoasă)
Vârful este aproape plat, puteți spune chiar că este plat))

Cheesecake New York

Iată o tăietură (din rest)
Cheesecake New York
An Nou Fericit!! Mult succes in toate si buna dispozitie !!
Sedne
Maria, tort foarte frumos, bucuros că mi-a plăcut. La multi ani 2016 !!!
Masinen
Svetlana, O voi avea tot timpul acum!
Principalul lucru este că nimic nu este complicat, dar atât de gustos
Sedne
Masinen, relativ nimic complicat, da, dar recomandările trebuie respectate, altfel este prevăzută fisura din partea de sus.
Masinen
SvetlanaEi bine, da, nu am avut un crack. Straight este similar cu ultima ta.
Singura întrebare este: substratul are bare de protecție sau este mai bine fără?
Părțile mele s-au contopit cu umplutura.
Și poți scrie timpul aproximativ de biciuire, altfel ieri am făcut totul cu ochiul.
Sedne
Masinen, Fac cu bare de protecție, dar puteți face fără bare de protecție. Când am făcut prima brânză cu unt într-o prăjitură, eram prea isteț și părțile laterale alunecau, dar a ieșit totuși grozav. Și ai ieșit frumos pentru că ai făcut totul bine, este clar că frumos și corect
Masinen
Svetlana, Mulțumesc, dar vreau ca fundul să fie uniform. Am mâncat într-o cafenea de câte ori. deci brânza lor merge fără părți, apropo arată frumoasă.
Mirabella
dar crezi că nu va fi posibil să o coacem într-un multicooker?
Sedne
Maria, Nu aș risca, deși Linadoc a făcut-o, iată rețeta https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=435226.0
Mirabella
multumesc, ma gandesc
Helen
Așa că am copt această prăjitură ... M-am ridicat dimineața și există deja o bucată tăiată ... o am ca măgar ...

Cheesecake New York
Sedne
Helena, la ce temperatura s-a copt? Amestecul de brânză nu a fost biciuit cu un mixer? Ați deschis ușa cuptorului la coacere și când s-a răcit? Cât timp nu am copt, brânza s-a spart, dar nu m-am așezat niciodată?
Helen
A copt 1,20. 120g ..... biciuit cu Kenvund
Sedne
Helena, brânza nu poate fi biciuită cu un mixer, trebuie să fiți foarte atenți cu un tel, iar masa de brânză este ușor de bătut manual. Cel mai probabil ați copleșit amestecul, cheesecake-ul a crescut și apoi ați căzut puternic.
Masinen
Svetlana, și l-am biciuit și pe Kenwood. Nici nu știam că este imposibil.
Sedne
Masinen, este foarte nedorit, pot exista surprize sub formă de crăpături și scufundări, chiar și cu un tel este recomandabil să faceți totul rapid, astfel încât toate produsele pentru cremă sunt luate la temperatura camerei. Adevărat, nu am avut timp să mă stabilesc, dar există fisuri, da, aproape o fisură pe podeaua tortului.
Talie
Voi coace și eu, doar brânza Vom termina caserola Nu pot să-i mulțumesc fiicei mele în nici un fel Ea obișnuiește să cumpere brânzeturi

Citeam despre particularitățile gătitului de mult timp, așa că patiserul a explicat că nu este nevoie să bateți, trebuie să amestecați bine, astfel încât să existe un minim de aer în interior. În caz contrar, atunci când este încălzit, aerul umflă / ridică stratul cremos, dar nu este nimic de ținut la amestecul de brânză, nu există făină în el. Ca urmare, stratul de bule se instalează când se răcește.
A existat și un trosnet, dar nu-mi amintesc, dar am pierdut legătura
Sedne
Citat: Talie
Citeam despre particularitățile gătitului de mult timp, așa că patiserul a explicat că nu este nevoie să bateți, trebuie să amestecați bine, astfel încât să existe un minim de aer în interior.
Asta am vrut să transmit. Mulțumesc.
Talie, dacă nu aveți nicio problemă să cumpărați Philadelphia, cumpărați-o, gustul clasicilor este exact cu el, cu înlocuitori diferă exact.
Și scârțâitul se datorează cel mai adesea momentului greșit al cuptorului deschis
Masinen
Talie, nișează-te)
Acum o voi face fără mixer.
Seberia
Fetelor, ați făcut o baie de apă fără baie? Doar în cuptor? În caz contrar, nu-mi pot da seama cum să-mi aranjez o baie de apă. Deci, dacă este posibil fără ea, atunci nu mă voi deranja.
Distracţie
Citat: Seberia
Altfel nu-mi pot da seama cum să-mi aranjez o baie de apă
Există o opoziție profundă? Înfășurați apă în ea ... înfășurați forma în exterior cu folie, astfel încât apa să nu pătrundă în apă (dacă forma este detașabilă).
Puteți face fără ea ... dar reduceți gradele la cuptor și măriți timpul. Dar gustul este diferit ... destul de uscat fără baie.
Sedne
Seberia, Am un mini cuptor, o baie de apă nu se va potrivi acolo. Este foarte de dorit să o faceți într-un cuptor cu gaz într-o baie de apă, trebuie să puneți un recipient cu apă, o matriță, dacă este detașabilă, înfășurați-o cu folie, astfel încât apa să nu pătrundă în interior și puneți-o pe un recipient cu apă .
Seberia
Distracţie, Sedne, Mulțumesc, fetelor, vreau să încerc să-mi coc fiul de ziua lui, în timp ce îmi pun tot felul de nuanțe în cap
Seberia
Sedne, Svetlana, spune-mi, dacă pun o prăjitură de brânză cu baie de apă, atunci coac și 1 oră la convecție? Nu creșteți timpul?
Sedne
Citat: Seberia

Sedne, Svetlana, spune-mi, dacă pui un cheesecake cu baie de apă, atunci coace și 1 oră la convecție? Nu creșteți timpul?
Nu vă spun într-una electrică, dar într-una cu gaz am copt o oră la 160 fără convecție, nu era acolo.
Croșetată
Citat: Sedne
trebuie să fii atent cu mascarpone, dacă îl folosești singur - este prea gras, dar cu un amestec de brânzeturi, nimic de genul acesta

Svetlana, mascarpone și ricotta sunt disponibile, vă rugăm să ne informați în ce proporții să amestecați aceste brânzeturi?
Sedne
Inna, 50 la 50 sau 2 pachete de ricotta și 1 mascarpone, și pentru mine pe tine
Croșetată
Citat: Sedne
50 până la 50 sau 2 pachete de ricotta și 1 mascarpone

Prima opțiune este mai gustoasă, iar a doua este mai dietetică), așa cum am înțeles ...

Citat: Sedne
pentru mine pe tine

O, aici sunt mereu cu mare plăcere !!!

Și vă mulțumesc foarte mult pentru ajutor !!!
Croșetată
Citat: Distracție
Există o opoziție profundă? În ea apă

Și turnați multă apă?

Și ce apă clocotită?
Sedne
Inna, Am turnat apă rece când am făcut-o, ei bine, nu știu foarte mult sau nu, în funcție de ce recipient, bine, astfel încât apa să ajungă în fundul cratiței cu brânză, doar să înfășurăm bine matrița cu folie, astfel încât apa nu pătrunde înăuntru.
Citat: Krosh
Prima opțiune este mai gustoasă, iar a doua este mai dietetică), așa cum am înțeles
Pentru mine, ambele sunt delicioase, în clasicul cheesecake din New York nu există deloc mascarpone, ci doar brânza Philadelphia.
Irisik
Citat: Helen3097
... Am un măgar
Măgar pentru că ai bătut totul? Și trebuie să amestecați sau, dacă bateți, la o viteză foarte mică. Este imposibil ca masa să fie saturată cu oxigen, altfel va cădea și s-ar putea, de asemenea, să crape ((Iată brânza mea grăbită)) Cheesecake New York
Helen
Citat: Irisik

Măgar pentru că ai bătut totul? Și trebuie să amestecați sau, dacă bateți, la o viteză foarte mică. Este imposibil ca masa să fie saturată cu oxigen, altfel va cădea și s-ar putea, de asemenea, să crape ((Iată brânza mea grăbită)) Cheesecake New York
Ce frumos!!!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine