Panforte

Categorie: Cofetărie
Bucătărie: Italiană
Panforte

Ingrediente

Nuci (nuci, alune, caju, este foarte frumos să adăugați fistic - în orice proporție) 350 gr
Fructe uscate (caise uscate, prune uscate, smochine - din nou în orice proporție) 200 gr
Fructe confiate 150 gr
Cacao 40 gr
Făină 110 gr
Zahăr 200 gr
Sirop inversat (am Sirop de Aur, cred că puteți folosi orice sirop (agave, glucoză, sirop de orez ...) există miere în original) 210 gr
Scorțișoară măcinată 1 lingură. lingura
Piper negru 1,5 lingurițe
Ghimbir de pamant 2 lingurițe
Cuișoare 0,5 lingurițe
Nucşoară 0,25 lingurițe
Ciocolata neagra de la 50% 85 gr
Sl. unt și cacao pentru pudrarea matriței

Metoda de gătit

  • Ieri am decis să fac Panforte după rețeta lui David Leibovitz și pe urmele revistei English Guardian Felicity Cloak. Întrucât am încredere în aceste două surse, trebuie să luați în considerare și nuanțele și preferințele gustative ale rudelor mele și ale mele (și, în special, două persoane au o alergie teribilă la miere și absența piperului cayenne în bucătăria mea) . Așadar, având în vedere toate aceste nuanțe, îmi scriu versiunea mea despre această delicatesă. Vreau să clarific, de asemenea, frumusețea este că puteți schimba umplutura în funcție de preferințele dvs. de gust.
  • Deci, rețeta este la fel de simplă ca două și două, cel mai obositor lucru este să pregătiți pur și simplu toate ingredientele, cum ar fi: prăjiți ușor alunele - pentru a le dezlipi și pentru a spori gustul. Nu trebuie să tăiați nuci. În rețetă, sunt întregi (dar, din moment ce le-am pregătit din timp pentru o altă rețetă, le-am tăiat în jumătăți, ceea ce în niciun caz nu le-a afectat gustul). De asemenea, nu este rău să prăjești ușor nucile (dacă o faci). De asemenea, tăiem caise foarte uscate caise, prune uscate, smochine și fructe confiate. Cu fructele uscate, precum și cu nucile, vă puteți juca după dorința inimii, singurul lucru este prezența fructelor confiate. Gătesc eu în fiecare an fructe confiate, așa că nu este o întrebare pentru mine, dar dacă nu o faci, te rog să fii nedumerit de producția lor.
  • 1. Preîncălziți cuptorul la 160 de grade Celsius. Pregătim o formă rotundă (în rețetă scriu 20 cm, am avut un silicon de 21 cm de jos și 23 cm de sus), deoarece paneforte-ul nostru extra lipicios este cel mai bun dacă aveți o matriță din silicon, nu s-a lipit de el, dar schilodul de jos trebuia să fie ușor ales. Nu am îndrăznit să nu pun nimic pe partea de jos, dar cred că, judecând după felul în care părțile formei mele nu se lipesc deloc, data viitoare voi risca să nu pun nimic pe partea de jos. Matrița trebuie unsă cu unt și presărată cu cacao.
  • 2 Într-un castron, combinați făina, cacao și condimentele.
  • 3. Turnați amestecul de făină în amestecul de fructe uscate și nuci și șlefuiți cu grijă totul cu mâinile noastre, astfel încât toate fructele uscate să fie presărate cu făină și să nu se lipească.
  • 4. Într-un castron, topește ciocolata (într-un micron sau într-o baie de apă)
  • 5. Realizarea unui sirop din zahăr și sirop (hehe, îmi pare rău pentru jocul de cuvinte). Pentru a face acest lucru, dizolvați mai întâi zahărul la foc mic, apoi aduceți-l la fierbere la 115 grade Celsius (testați o bilă moale).
  • 6. Cel mai dificil lucru: se toarnă foarte repede amestecul nostru uscat cu sirop fierbinte și se toarnă rapid ciocolata noastră topită deasupra și se amestecă foarte repede. Acest lucru trebuie făcut într-adevăr foarte repede, astfel încât zahărul să nu aibă timp să înghețe și să nu fie prea dificil să amesteci totul.
  • 7. Puneți amestecul în matriță. Va fi destul de gros, așa că nu ezităm și îl apăsăm cu fundul unui pahar sau o cratiță mică, astfel încât să nu existe goluri. Coacem 35 de minute, dar după 30 începem deja să căutăm, deoarece toată lumea are cuptoare diferite. La mijloc, va părea să se clatine ușor (nu uitați că baza este sirop și se va solidifica la răcire).
  • 8. Scoatem și uităm până când se răcește complet - dacă este coaptă într-o matriță din silicon.Dacă s-a copt într-o formă glisantă, după 15 minute, trageți ușor un cuțit în jurul marginilor pentru a elibera părțile laterale, îndepărtați părțile laterale și lăsați-le din nou să se răcească.
  • Când prăjitura se răcește complet, scoateți șchiopatul din ea ... presărați cu zahăr pudră și frecați-o în tort cu mâinile noastre. Tăiați felii și bucurați-vă.
  • Acest desert poate fi păstrat câteva luni la temperatura camerei, învelit în hârtie de copt.


Venera007
Nu aveți ciocolată listată în ingrediente. Cât de mult să iei? Și condimentele sunt necesare? Am puțini dintre ei
Irina_Smith
Mulțumesc mult, am reparat-o. Condimentele sunt și pe gustul tău, dar este doar o turtă dulce de Crăciun italiană, o ruladă ... și de aceea ai nevoie de un minim de Crăciun, ca să zic așa: scorțișoară și ghimbir
Venera007
Vom găsi un astfel de minim))
Nastasya78
Cu siguranță - marcaj! Mulțumesc!
Loksa
Anastasia, este dificil să prepari acest desert, probabil. Mulțumesc, o voi lua eu însumi!
kavmins
ce reteta interesanta !!! a luat la marcaje, mulțumesc!
Girafă
O rețetă interesantă. L-am salvat și cu siguranță voi încerca. Și care este structura sa? Cât de moi sunt nucile prăjite sau, la urma urmei, un cupcake?
Dacă totul funcționează așa cum mă aștept pentru produse, atunci această rețetă poate fi introdusă ca rețetă de familie pentru sărbători speciale. Cel mai probabil iarna. Pentru un consum mai frecvent, ingredientele sunt scumpe.
Girafă
Fisticul este sărat? Cred. că le vindem doar acestea.
Irina_Smith
Citat: Girafa

O rețetă interesantă. L-am salvat și cu siguranță voi încerca. Și care este structura sa? Cât de moi sunt nucile prăjite sau, la urma urmei, un cupcake?
Dacă totul funcționează așa cum mă aștept pentru produse, atunci această rețetă poate fi introdusă ca rețetă de familie pentru sărbători speciale. Cel mai probabil iarna. Pentru un consum mai frecvent, ingredientele sunt scumpe.
aici, desigur, depinde de preferințele familiei tale, sunt un maniac pentru nuci și fructe uscate, așa că nimic nu se termină niciodată pentru mine. De fapt, așa cum am spus, puteți varia de la ceea ce vă place: puteți, în general, să puneți doar nuci. Iar fructele confiate pur și simplu nu sunt mai ușor de gătit. Prin urmare, nu aș spune că este o rețetă foarte scumpă. În ceea ce privește structura, nici măcar nu știu cum să o descriu probabil ca nuci prăjite cu turtă dulce, la urma urmei, avem făină și cacao, dar avem și mult zahăr, care îl lipeste pe toate. Este cu adevărat delicios cu o ceașcă de cafea răsfățată. Îmi place și căldura piperului negru. În original, Leibovitz are și piper cayenne pe lângă negru (dar cumva mi se pare că este suficient negru). ...




Citat: Girafa

Fisticul este sărat? Cred. că le vindem doar acestea.
fără fistic fără săruri - doar curățate, puteți cumpăra fistic cu coajă direct de la noi, nu sărate, nu prăjite. Dar ele nu sunt întotdeauna disponibile, motiv pentru care am scris că nu sunt necesare, este doar frumos să vezi bucățile verzi din tăietură. Nu aveam fistic, așa că am făcut doar din nuci, pădure și 50 de grame de caju (doar pentru că le tăiasem deja pentru o altă rețetă și am rămas nefolosit). Așa că nu vă deranjați cu fistic, aș spune care nuci + pădure și fructe uscate vă plac mai mult și veți avea delicii extraordinare gustoase. În plus, nu uitați, am scris că există miere în original, deci dacă nu există alergii în familie și mierea este mai ușor de găsit, atunci faceți-o cu miere.




Citat: kavmins

ce reteta interesanta !!! a luat la marcaje, mulțumesc!
Asigurați-vă că ați încercat-o, a atârnat și în marcajele mele pentru o perioadă foarte lungă de timp, dar la început am încercat alte rețete de la ambii autori, hehe acum regret că nu am făcut-o mai devreme. aceasta este o rețetă de iarnă cu adevărat minunată.
Girafă
Citat: Irina_Smith
Prin urmare, nu aș spune că este o rețetă foarte scumpă.
Ei bine, cine are ce prețuri. Cât despre ale noastre, atât de dragă.
Irina_Smith
Citat: Girafa

Ei bine, cine are ce prețuri. Cât despre ale noastre, atât de dragă.
despre prețuri, acesta este cu siguranță un fapt interesant. mama îmi aduce nuci din Moldova, pe măsură ce cresc acolo. Eu însumi fac fructe confiate. Apropo, o fotografie a celor proaspete tocmai a atârnat să se usuce.
Panforte
doar că dacă gătiți sau gătiți, atunci jumătate din ingrediente sunt încă în mâncare pentru amestecuri. Acest lucru se întâmplă dacă presupunem că rafturile de acasă sunt goale și trebuie literalmente să mergeți la magazin pentru tot, atunci este scump pentru prima dată.
Dar, în general, aceasta este o problemă teribil de controversată, deoarece săptămâna trecută am învățat să fac marshmallow Belyov: conform ingredientelor, nu este mult mai ieftin: mere, 1 proteină plus puțin zahăr. Dar cuptorul a funcționat vreo 20 de ore, așa că la electricitate cred că pentru banii pe care i-am depășit acest panforte. hehe
Alycha
Mulțumesc foarte mult!!!!!!! Odată am făcut și am pierdut rețeta.
Irina_Smith
Irina_Smith
Mama va avea în curând DR și a decis să îi trimită un colet, făcut de data aceasta cu fistic, nuci și a adăugat 80 de grame (a existat un astfel de pachet) de cedru. În primul rând, tăierea este frumoasă și, în al doilea rând, există foarte mult cedru acolo; foarte mult la obiect :) În săptămână voi face și un porcini pentru noi, altfel am tratat pe toată lumea și nu ne-a mai rămas, dar o astfel de delicioasă ar trebui să fie întotdeauna în stoc
Panforte
Panforte

Apropo, de data aceasta nu am pus hârtie pe fundul matriței și totul a căzut în spatele matriței din silicon acoperit cu unt și presărat cu cacao.
4er-ta
IrinaVă mulțumesc mult pentru această rețetă. S-a dovedit foarte gustos! Nici nu am fost nevoit să cumpăr nimic pentru rețetă, totul era în frigider. Nu am folosit sirop inversat, am luat miere, nuci, caju, alune și fistic verde și am adăugat puțin piper cayenne la toate condimentele. Delicios, aromat și poate fi tăiat în felii foarte subțiri (deci nucile nu sunt o problemă). Cu siguranță voi repeta. Și raportul meu

Panforte

Irina_Smith
frumusețe nepământeană

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine