Savarin - un fel de „baba” - rețetă cu fotografie pe Mcooker: cele mai bune rețete

Savarin - un fel de „femeie cu rom”

Categorie: Produse de patiserie

Bucătărie: limba franceza

Ingrediente
OPARA:
pre-enzimă pe bază de drojdie lichidă de banane *	75 g
lapte calit **	150 ml
miere florala	1 lingură. l.
făină de grâu	250 g + 50 g pentru rid
ALUAT:
zahăr	3 linguri. l.
unt moale camera t	40 g
ouă mijlocii	3 buc
PENTRU SOS:
ceai abrupt de ceai negru	50 ml
scorţişoară	1/3 linguriță sau la gust
zahăr	80 g
apă	300 ml
lămâie	1-2 ptastika
UMPLERE:
brânză de vaci sau smântână	80 g
zahăr	1 lingură. l.
orice fruct și / sau fructe de pădure

Metoda de gătit

Cu siguranță mulți dintre cei care citesc rețeta nu știu din auzite gustul și aroma unei „femei cu rom” suculente .. și așa că Savarin francez este ceva asemănător, doar eu l-am făcut fără a adăuga rom, dar cu sirop suculent, brânză de vaci și caise ... Voi scrie aceste produse mai jos în notă ..
1) * Rețeta pentru prepararea drojdiei lichide pe coji de banane am luat-o de la Lyudmila: Drojdie lichidă
Am crescut drojdie lichidă timp de 5 zile. Într-un borcan de sticlă am pus coaja tăiată a 1 banană medie, am turnat 250 ml de apă, am închis capacul, l-am pus de baterie.2 ori pe zi, l-am scuturat și am deschis capacul.
2) Pre-enzimă:
Înainte de frământarea aluatului - timp de 6 ore în 40 de grame de banane Sourdough am turnat 35 de grame de făină integrală de grâu, l-am lăsat cald și apoi am frământat aluatul .. (Am frământat mai multe, mai multe rețete simultan, deci există mai multă pre-enzimă în fotografia din borcan)
3)** Am pregătit laptele în avans, din nou la sfatul lui Lyudmila, citez: „Am pregătit laptele într-un mod special - ** L-am temperat, adică l-am adus mai întâi la fierbere și apoi l-am păstrat la 90 * C timp de 30 de minute. Despre această metodă Luda a scris în LJ-ul ei. Coacerea pe lapte temperat este de înaltă calitate, se păstrează mult timp și nu devine stătută. Acest lucru se datorează faptului că laptele conține substanțe - tioli, care inhibă formarea glutenului. Când laptele este menținut la 90 * C timp de 30 de minute, tiolii sunt distruși, iar aluatul este îmbogățit cu aminoacizi, zaharuri, proteine și grăsimi conținute în lapte. "
Am adus la fierbere, apoi l-am turnat într-un termos, l-am ținut 30 de minute, apoi l-am răcit la cald.
4)Frământarea aluatului:
Se toarnă făină într-un castron, se face o depresie.
Diluați pre-enzima în lapte, adăugați 1 lingură. l. miere și se dizolvă în lapte până se omogenizează.
Se toarnă făină în fântână și se presară cu făină pe laturi. Nu amestecați!
Acoperiți și așezați într-un loc cald până se ridică.
Apoi, turnați zahărul rămas, puneți untul, ouăle, bătute până se spumează ușor și amestecați până când aluatul începe să rămână în spatele pereților.
Acoperiți din nou și setați să crească până când volumul se dublează.
5) Ungeți matrița cu ulei.
Scoate aluatul, frământă și pune într-o matriță.
Aluatul ar trebui să umple formularul nu mai mult de 2/3, sau chiar 1/2, deoarece crește bine în volum!
Se lasă să stea timp de o oră.
6) Am copt în cuptorul preîncălzit la 220 timp de 10 minute, apoi l-am redus la 180 și încă 40 de minute.
După coacere, am scos imediat pâinea din matriță și am lăsat-o să se răcească până se încălzește.
7)Prepararea siropului:
Punem apă pe foc, aducem la fierbere, punem zahăr, lămâie, scorțișoară, fierbând până la consistența siropoasă - adăugăm frunze de ceai, oprim, răcorim până la cald.
Siropul ar trebui să fie bine saturat cu savaren, udându-l de mai multe ori din toate părțile. Tocmai l-am lăsat în vasul de copt timp de 4 ore și am turnat siropul în el.
8 ) Pentru umplere Am folosit brânză de vaci și zahăr, puteți lua frisca. Și, de asemenea, pentru decor, se folosesc fructele și fructele de pădure ale sezonului. - Am conserve de caise.
Brânză de vaci rasă într-un blender cu zahăr până când este cremoasă.

Notă

Câteva cuvinte despre aluat
Boabele de cereale conțin un conservant natural care prelungește durata de depozitare a boabelor și, în același timp, împiedică absorbția acestuia. Și cultura inițială prin fermentarea boabelor va ajuta organismul să le asimileze mai bine.
Pâinea cu smântână este, de asemenea, bogată în micro și macro elemente valoroase, vitamine și minerale esențiale.
În plus, aluatul are o altă proprietate unică: pâinea cu aluat nu este practic afectată de ciuperci de mucegai. Mediul acid al culturii inițiale ucide microflora patogenă fără a afecta culturile benefice. Prin urmare, pâinea cu aluat, chiar și în timpul depozitării pe termen lung, nu devine mucegăită, ci pur și simplu învechită.
Brânză de vacă
Toată lumea știe despre beneficiile brânzei de vaci - la urma urmei, acest produs lactat plăcut este consumat de bunăvoie atât de adulți, cât și de copii. Cu toate acestea, nu toată lumea știe exact cât de mult poate ajuta organismul consumul regulat de brânză de vaci.
Brânza de vaci este un produs bogat în proteine, aminoacizi, vitamine și minerale. Conține mulți reprezentanți ai grupului B, precum și vitaminele A, C, E, H și D. Din mineralele din brânza de vaci, există mult calciu, precum și potasiu, magneziu, sodiu, fosfor și multe alte substanțe .
Datorită acestei compoziții, brânza de vaci ajută la întărirea oaselor și a dinților, la îmbunătățirea stării pielii, a unghiilor și a părului, la îmbunătățirea proceselor metabolice și la întărirea mușchilor.
În zilele noastre, mulți sunt siguri că atunci când slăbești, poți mânca doar brânză de vaci fără grăsimi. Cu toate acestea, acest lucru privește organismul de capacitatea de a absorbi calciu și o serie de vitamine liposolubile (A, E și D), iar organismul nu primește suma maximă de beneficii. De aceea, se recomandă consumul de brânză de vaci cu cel puțin 5% conținut de grăsimi, ceea ce asigură asimilarea optimă a tuturor substanțelor din compoziția sa.
Caisă este de mare beneficiu .. Se recomandă utilizarea acestuia pentru toți, cu excepția diabeticilor. Ne saturează bine corpul, îl hrănește cu vitamine și microelemente, dă putere, vigoare și energie. Și, în plus, este gustos și foarte gustos. Și, în general, merită să vorbim foarte mult despre calitățile sale de vindecare, deoarece beneficiile sale sunt mari. Este lider în conținutul de fier.
Beneficiile caisei, atât proaspete, cât și prelucrate, sunt foarte mari, iar conținutul de vitamina A și potasiu din caise este mai mare decât în alte fructe. Caisele conțin o cantitate mare de provitamină A (și aceasta este o piele netedă, mătăsoasă și un păr gros și strălucitor sănătos) și vitamine B, vitamina PP, compuși minerali, fier, calciu, potasiu și fosfor. Conserve, inclusiv caise, cu măsură vor fi utile femeilor însărcinate, copiilor și persoanelor în vârstă, precum și celor care suferă de boli cardiovasculare.

Sănătate