Pate de șprot

Categorie: Mese de pește
Pate de șprot

Ingrediente

șprot, capelin, hering 0,5 kg
condiment gust
ulei de floarea soarelui 100 ml
orez 3 linguri
arc 1 buc

Metoda de gătit

  • Pate de șprotCurățăm peștele, spălăm, tăiem capul și coada, adăugăm sare și scoatem timp de 10 ore.
    Pate de șprotAtunci trebuie să-l fumăm puțin. Am fumat în oala sub presiune-afumătoare a lui Brand, am făcut-o seara târziu, afară era întuneric, nu puteam face o fotografie. Fumat timp de 10 minute cu fumatul rece. Puneți peștele afumat într-un borcan, adăugați piper, ulei.
    Pate de șprotÎnchideți capacul și puneți-l în oala sub presiune timp de 1 oră
  • Pate de șprotÎnmuiați orezul.
    Pate de șprotScoatem șprotul finit din borcan și scurgem uleiul.
    Pate de șprotApoi puneți orezul, ceapa, șprotul într-un borcan mai mare, turnați puțină apă și ulei
    Pate de șprotȘi am pus-o înapoi în oala sub presiune timp de 40 de minute, astfel încât a fost posibil să facem totul dintr-o singură dată, într-un borcan au gătit șproturi, în celălalt orez și ceapă.
    Pate de șprotOrezul aburit bine și devine moale.
    Pate de șprotMăcinați cu un blender într-o masă omogenă.
  • Bon Appetit toată lumea.

Notă

Mica, eram un copil foarte bolnav. Am mâncat prost și m-am hrănit sub masă. Deci, cel puțin ceva ar putea fi împins în mine. Dar pasta „șprot” și „Volna” tocmai au zburat în bănci. Adevărat, au fost cumpărați doar când eram foarte bolnav, deoarece părinții mei nu aveau posibilitatea financiară de a face acest lucru mai des. Am crescut, am întemeiat o familie, într-una din zilele de naștere, când ne-am reunit cu toții, ca întotdeauna, ne-am uitat la fotografii și ne-am amintit de acest pate. L-am condus pe soțul meu la magazin pentru pate de șprot, l-am deschis, gustul vechi era deja pe limba noastră, încă din copilărie și s-a dovedit a fi o masă atât de rară, fără gust, deși în compoziție erau indicați doar pești și condimente. Am decis să o fac eu. Nu exista Internet la acel moment în acces constant, am revizuit toate cărțile de bucate, nu a existat nici un indiciu de pastă de șprot. Apoi am început să citesc pur și simplu compoziția de pe maluri, undeva erau o mulțime de legume, ceapă, morcovi, undeva orz perlat. Practic, toate opțiunile de casă erau delicioase. Și de atunci, când ne adunăm cu toții, fac periodic acest pate, cu cuvintele „Cine este sub masă !!!! „Scoat solemn un borcan, dar de obicei se mănâncă dimineața la micul dejun. Odată am dat de următoarele informații: „Pentru 100 kg de pește măcinat, 50 kg de orez fiert, 16 kg de unt, 10 kg de ceapă prăjită, ardei iute, ienibahar, sare, s-au adăugat 4 kg de apă” Ne-am oprit la această rețetă. Și acum, odată cu apariția tuturor tipurilor de obiecte de bucătărie, fabricarea pateului a devenit o chestiune foarte simplă.

galchonok
Olya, mulțumesc și mi-am amintit de acest delicios pate nostalgic de pe pâinea de masă! Mi-a plăcut rețeta!
olgea
Citat: galchonok
Mi-a plăcut rețeta!
Mulțumesc bifă. Mă bucur că ți-a plăcut.
Rusalca
Olya, Nici nu mi-aș putea imagina că pateul de șprot poate fi făcut acasă! Multumesc frumos pentru reteta! Voi încerca!
căpșună
Olya! Ce se întâmplă dacă nu aveți o oală sub presiune? Pot folosi un aragaz lent? Poate pește și orez într-un castron și tocană? Sau va fi complet byaka?
olgea
Citat: Rusalca
că pateul șprot se poate face acasă!
Desigur că poți și se dovedește foarte gustos.

Citat: căpșuni
Olya! Ce se întâmplă dacă nu aveți o oală sub presiune? Pot folosi un aragaz lent? Poate pește și orez într-un castron și tocană? Sau va fi complet byaka?
Puteți, obișnuiam să tocăm peștele separat într-un cazan cu fum lichid, astfel încât să existe un miros afumat. Dar mi se pare că nu merită să fierbeți totul împreună cu orezul, deoarece orezul va fi foarte gras și va fi, de asemenea, saturat cu fum. Mai bine la începutul peștelui și pus în frigider, lăsați-l să se infuzeze în timp ce orezul și ceapa sunt aburite. Și apoi scoateți peștele din sosul de unt și macinați-l cu orez și ceapă.
Fifanya
Mulțumesc, și mie îmi place această afacere. A dus-o la coșuri.
olgea
Citat: Fifanya
A dus-o la coșuri.
Mulțumesc, sunt atât de încântată încât îmi place rețeta.
caramel
Cu siguranță îl voi găti. Îmi place pateul de șprot. Dar recent magazinul a fost cam amar ...
Mulțumesc.
căpșună
Mulțumesc, Olenka! Voi încerca într-un multicooker și voi fuma într-un uscător de aer
olgea
caramel, Îmi place foarte mult și pateul de șprot. Și copiii mei adoră, așa că gătesc pentru bucuria tuturor.
căpșună, Natasha, te rog, sper să-ți placă. Puneți ceapa după bunul plac, pentru mine, dacă este mult, pateul se îndulcește. Prin urmare, am pus puțină ceapă.
shuska
olgea, Vreau să vă gătesc pateul. Au fost mai multe întrebări

Citat: olgea
Închideți capacul și puneți-l în oala sub presiune timp de 1 oră
Pe ce program și la ce presiune ar trebui să puneți un borcan cu „șproturi”?

Citat: olgea
Apoi puneți orezul, ceapa, șprotul într-un borcan mai mare, turnați puțină apă și ulei
Câtă apă și ulei ar trebui să adăugați? Uleiul este umplut nou sau puteți folosi uleiul scurs din „șprot”?

Citat: olgea
Și am pus-o înapoi în oala sub presiune timp de 40 de minute, astfel încât a fost posibil să facem totul dintr-o singură dată, într-un borcan au gătit șproturi, în celălalt orez și ceapă.
Din nou, ce program la ce presiune?
Și ce ai vrut să spui prin cuvintele „deci a fost posibil să faci totul dintr-o dată, într-un borcan au pregătit șproturi, în altul orez și ceapă”? Adică, puneți imediat (în diferite borcane) și gătiți șproturi și ceapă + orez? Dar atunci, probabil, peștele nu va fi suficient timp de 1 oră? La urma urmei, conform tehnologiei dvs., este pregătit timp de 1 oră + 40 de minute. De ce nu faci asta (nu pune două cutii cu conținut diferit simultan)?
olgea
Citat: shuska
Pe ce program și la ce presiune ar trebui să puneți un borcan cu „șproturi”?
Am Shteba DD2, pentru o presiune de 0,7, programul aleg carnea.

Citat: shuska
Câtă apă și ulei ar trebui să adăugați? Uleiul este umplut nou sau puteți folosi uleiul scurs din „șprot”?
în funcție de ce orez, dacă înmuiez orezul în avans timp de 12 ore, apoi turnați apă cu orez și ceapă, dacă este mai puțin, atunci este mai bine să turnați mai multă apă, deoarece dacă orezul cu ceapă nu are suficientă apă pentru a aburi și devine complet moale, se va simți în pateu, iar excesul de apă poate fi oricând drenat mai târziu. În detrimentul uleiului, uleiului adaug linguri de 3 linguri, din nou toate cu ochiul. Nu folosesc ulei de șprot, pentru mine este foarte saturat. Gustul peștelui în sine este suficient pentru mine.
Citat: shuska
1 oră nu este suficientă pentru pești?
Capelin, șprot, hering 1 oră este suficient pentru toți, oasele nu sunt simțite.
Citat: shuska
De ce nu faci asta (nu pune două cutii cu conținut diferit simultan)?
Pentru că atunci când m-am hotărât să fotografiez rețeta soțului meu, am vrut șobolani în sos de roșii. Prin urmare, în primul lot am pus șobolani și șobolani în sos de roșii. Și la al doilea apel, am pus totul pentru pateu într-un borcan și în celălalt doar pus pentru a face conserve în ulei pentru salata de mimoză.
shuska
olgea, Multumesc pentru clarificare

Și totuși voi tot chinui
Am înțeles corect că creastele rămân în pește? (heringul meu este deja în greabăn - sărarea)

Și despre gătit simultan
Adică voi pune șobolani afumați + ulei + piper într-un borcan, și orez + ceapă + ulei + apă în altul. Expun 0,7 timp de 1 oră. La sfârșitul programului, amestec conținutul conservelor și mănânc cu un blender. Corect?

Strângeți capacele de pe cutii sau doar acoperiți? (niciodată mâncare conservată într-o oală sub presiune)

Și ce „condimente” folosești în afară de piper?
olgea
Citat: shuska
Am înțeles corect că creastele rămân în pește? (heringul meu este deja în greabăn - sărarea)
Acestea rămân, deoarece sunt în toate alimentele conservate, principalul lucru este că sunt moi.
Citat: shuska
Adică voi pune șobolani afumați + ulei + piper într-un borcan, și orez + ceapă + ulei + apă în altul. Expun 0,7 timp de 1 oră. La sfârșitul programului, amestec conținutul conservelor și mănânc cu un blender. Corect?
Da, așa e.
Citat: shuska
Strângeți capacele de pe cutii sau doar acoperiți?
Trebuie să răsuciți puțin, puțin, bine, mm cu 5.

Citat: shuska
Și ce „condimente” folosești în afară de piper?
Folosesc doar piper negru și ienibahar, am încercat să adaug cuișoare, ei bine, cât de dur s-a dovedit pentru gustul meu.
shuska
Olya, voi conjura seara)))
olgea
Citat: shuska
Olya, voi conjura seara)))
Oh, sper că totul funcționează și îți place pateul.
shuska
Olga, voi scrie mai târziu ce s-a întâmplat
Fifanya
Uryayayayaya !!!!!!
am facut
Pate de șprot

Adevărat, a trebuit să o fac puțin diferit, deoarece am folosit pește osos de râu (tatăl meu are acest hobby, în aproape orice vreme cu o undiță la râu, și apoi trebuie să-l gătesc). Dar s-a dovedit foarte gustoasă, aproape reală pastă de șprot, doar mai gustoasă. Și nu există gust de pește de râu.
Am o unitate multi-piggy bank, în ea există astfel de inserții Pate de șprot
afumat la cald carasii mei au fost afumați timp de 60 de minute, apoi 25 de minute afumați la rece. Apoi am schimbat bolurile și am introdus-o în inserția din silicon
Pate de șprot

turnat orez spălat, turnat cu apă, puțin piper, ulei de măsline, ceapă și pește afumat deasupra. Toate funcțiile sunt orez timp de 20 de minute.
Mulțumesc foarte mult pentru idee, nu aș fi ghicit niciodată să fac un astfel de pate acasă, sincer. Și îl iubesc foarte mult.

olgea
Citat: Fifanya
am facut
Oh, ce bucuros sunt că totul a funcționat.

Citat: Fifanya
afumat la cald carasii mei au fost afumați timp de 60 de minute, apoi 25 de minute afumați la rece.
Apropo, aceasta este o idee de a fuma peștele la început la cald până când este conservat. Cu siguranță voi încerca. Mulțumesc pentru idee.
AnnaMultumesc pentru ca ai incercat.
Fifanya
Oh, Olga, dar mă bucur atât de mult. Astăzi a tratat-o ​​pe a ei, nimeni nu credea că peștele este de râu. Și dintr-un fumat atât de lung pe oase fierbinți a devenit moale și chiar și cozi și aripioare. Și acest lucru este bun pentru corp
olgea
Citat: Fifanya
și mă bucur atât de mult.
Anna, Sper cu adevărat că rețeta va prinde rădăcini.
shuska
După cum am promis, raportez.
Pateul a fost făcut din hering. Am făcut totul conform rețetei. Am fumat doar de 2 ori timp de 10 minute, pentru că odată ce mi s-a părut insuficient (mirosul era foarte puțin, deloc culoare). Apoi am gătit în același timp într-o oală sub presiune în două cutii.
Erori: peștele nu a fost spălat cu sare înainte de fumat, așa că sa dovedit a fi sărat decent. Ca urmare, pateul este suprasărat.
Când gătiți pește, mirosul era mortal! peşte! Heringul nu este probabil cel mai bun pește pentru acest pateu. Apoi totul mirosea a pește și l-am spălat jumătate de zi, încercând să îndepărtez mirosul.
Pateul s-a dovedit a fi destul de bun, cu excepția spiritului sărat și puternic „de pește”.
Pe scurt, trebuie să țineți cont de greșelile și să încercați să faceți din nou pateul.
Multumesc pentru reteta!
olgea
Citat: shuska
Nu am spălat peștele din sare înainte de a fuma, așa că sa dovedit a fi sărat decent.
Da, sarea trebuie îndepărtată.
Citat: shuska
Când gătiți pește, mirosul era mortal! peşte! Heringul nu este probabil cel mai bun pește pentru acest pateu.
Este ciudat, dar fac conserve de hering foarte des, motiv pentru care îmi place opțiunea de a găti în borcane cu capac într-o oală sub presiune, că nu există deloc miros. Uneori chiar fac pește în același timp într-un borcan și carne pentru tocană în altul. Acum nu am nici măcar o glugă, gătesc și nu are miros deloc.
shuska
Am spălat oala sub presiune și am aerisit apartamentul. Când peștele era fiert într-o cutie, mirosul era mic. Dar când l-am deschis - cred că poate acest pește a fost prins (mirosea puternic a PEȘTE!), Sau m-am dovedit a fi atât de fragedă
olgea
Citat: shuska
Cred că poate acest pește a fost prins (mirosea puternic a PESTE!), Sau m-am dovedit a fi atât de fragedă
Încercați data viitoare înainte de a deschide cutia de pește pentru a o răci în apă. Fierbinte, desigur, este mai bine măcinat într-o pastă, dar cu un blender și cu pește rece, aceasta nu este deloc o problemă.
shuska
olgea, multumesc pentru sfat
Akvarel
Pentru că atunci când m-am hotărât să fotografiez rețeta soțului meu, am vrut șobolani în sos de roșii. Prin urmare, în primul lot am pus șobolani și șobolani în sos de roșii. Și în a doua rundă am pus totul pentru pateu într-un borcan și în altul tocmai am pus să fac conserve în ulei pentru salata de mimoză
dar ne puteți spune mai multe despre șprotul în roșii și conservele în ulei?
olgea
Galya, Sprat sau capelinul meu, scoateți capetele, adăugați puțină sare, mazăre condimentată, pastă de roșii, amestecați ușor cu peștele și puneți-l într-un borcan, strângeți capacul și puneți-l în oala sub presiune
Pe mimoză, pun peștele într-un borcan, sare, adaug condiment și umplu pe jumătate cu ulei de floarea-soarelui și, de asemenea, într-o oală sub presiune. Se face foarte repede, se depozitează foarte bine. Sper să reușești.
Akvarel
Mulțumesc mult. Și dacă am o oală sub presiune cu gaz, o cratiță și un capac cu supape, o pot face și într-una, sau nu?
olgea
Galya, Nici nu știu dacă o oală sub presiune de gaz are subtilități, nu am avut niciodată. Deși principiul este probabil același pentru cele electrice.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine