Cel mai simplu starter de hamei

fermentat, ei bine, nu trandafiri sigur. Mirosea a bere

Cel mai corect miros

Aluatul ca și cum v-ar sugera că ar trebui pus într-o sticlă de sticlă de 20 litri, adăugați gem de miere (în cazuri extreme, zahăr) și apoi componentele de pe listă. Puneți o mănușă de cauciuc pe sticlă - și încălziți.
După un timp, filtrați lichidul rezultat și după aparate de distilare lumină de lună și / sau coloană de rectificare. Apoi, produsul rezultat poate fi infuzat cu ierburi, fructe de pădure, rădăcini ...

Și, ca rezultat, va exista o mâncare de grâu / secară pe care o puteți mânca (bine, sau beți, dacă luați o gustare). Dar pâinea este doar o gustare și va merge
Deși, un astfel de fel de mâncare (în special infuzat cu ierburi-fructe de pădure-rădăcini) poate fi consumat pur și simplu fără a fi schimbat pentru niciun aperitiv

Pe această temă.
Până seara, aluatul din borcan a depășit limita de doi litri - este bine că, cunoscându-mi abilitățile (gătitul este delicios, dar preparat conform rețetei, depășind semnificativ volumul ...), l-am completat (sau turnat?) Într-un trei litri în avans.

A fost împărțit ridicol în dungi - o culoare mai jos, a doua la mijloc, a treia deasupra (bine, sau din nou o variantă a primei); fotografia acestui miracol de mai jos. Doar un artist abstract de un fel, nu un aluat în borcan

Sunt din cauza asta ta Toată noaptea am fost chinuit de coșmarul aluatului meu că scăpa - și nu dintr-un vas mic, ci din trei !!! cutii de litru.

[Ilya]

Ilya, pare amuzant, frumos.
Nu-mi amintesc dunga mea albă, pot pune una nouă?

Maria, am una ca asta, nu există acoperire. Am păstrat și plasticitatea când am ridicat-o pentru panettone. Acolo a fost necesar să începeți cu 25 de grame - un pahar de la un multicooker a mers bine. Există și sticlă termică groasă, dar nu am găsit.

[dizolvați 3 lingurițe. uscat sau 10 gr. presat drojdie]

Nu-mi amintesc dunga mea albă, pot pune una nouă?

Acesta pare a fi fermentul meu nebun

Întrebarea este puțin subiect, dar totuși despre acest dosp.
Vreau doar să fac cvas pentru mine.
Anterior, am folosit drojdie pentru a face aluatul principal dospit (ei bine, este scris pe ambalaj cu cvas uscat).
Pe măsură ce trec de la drojdia de brutar la aluatul natural, apare întrebarea: se poate folosi acest aluat de hamei la activarea cvasului?

Iată cum este scris pe pungă pentru a face un dosp pentru cvas:
- Se toarnă 1 pahar de cvas uscat cu 2 litri de apă clocotită și se închide bine.
- După 2 ore, adăugați 0,75 căni de zahăr în quam și lăsați să se răcească la 30^despreDIN.
- În 100 ml de cvas dizolvați 3 lingurițe. uscat sau 10 gr. presat drojdie.
- Se toarnă drojdia dizolvată în borcanul de început, se acoperă cu un șervețel și se lasă cald câteva zile.

[Marina,]

Marina, face cvas diferit, așteaptă, ea îți va scrie. Am făcut-o mai ușor: apă + pâine prăjită, poți avea stafide sau struguri, nu am adăugat nicio drojdie, era și pâine, și zahăr sau miere. Există rețete pe site, uitați-vă la subiectul băuturilor. Puteți adăuga aluat ... Vara noastră a fost rece, ne-am descurcat cu compot.

Maria, am una ca asta, nu există acoperire. Am păstrat și aluatul de plastic când l-am ridicat pentru panettone. Acolo a fost necesar să începeți cu 25 de grame - un pahar de la un multicooker a mers bine. Există și sticlă termică groasă, dar nu am găsit.

Acesta, ca și în fotografie, am cu siguranță nevoie. Voi căuta. Nu am dat peste cupe de măsurare din sticlă sau le-aș cumpăra. Este de doi litri?

[Ilya]

Ilya, drojdia, probabil lichidă? Nu l-am împărțit niciodată așa. Din statul prelungit în frigider, se instalează, se formează apă deasupra, dar astfel încât să fie ca a ta? Nu.
Am pus întotdeauna starterul într-un borcan și recipient de litru. Ei bine, îmi place când ea se duce afară. O prind într-un container. Cutia, desigur, pare inestetică după aceea. Dar l-am pus doar în frigider. Acolo, acest aluat de pe cutie se usucă repede și sare în recipient. Folosesc cultura starterului uscat în cvas și adaug mai mult lichid. Gătesc altele: din sfeclă, ghimbir, acum fac din dovleac. Pentru un borcan de trei litri iau 2-3 linguri de aluat și o lingură de miere.
Nu am mai avut drojdie în casa mea de mult timp, când am descoperit pentru mine însămânțarea de hamei.

[Marina]

Folosesc dospul în cvas și adaug mai mult lichid

Marina, share, plz, cum faci cvas din aluat de hamei?
Aici, pe forum, am găsit o rețetă de cvas cu aluat „Kvass cu aluat de secară în sortiment”, autor Anna în pădure. Dar are propriul ei aluat de secară

[Lagri]

Lagri, Maria, pentru 1 litru. Am și cele din plastic, este mai convenabil să bateți cu un mixer în plastic, nu bate la pereți.
Ilya, puteți face cvas cu aluatul nostru de secară. Păstrează doar proporțiile. Ți-ai hrănit drojdia cu un fel de făină?

Fete, băieți, vreau să spun că drojdia nu a funcționat în plasticul meu. De îndată ce dospul a fost turnat într-un borcan de sticlă, acesta a fiert imediat și a crescut. După aceea, nu sunt prieten cu plasticul.

A făcut-o în sticlă și plastic, nicio diferență!
Rezultatul este același.

Plastic.


Sticlă.

[Marina (marika33)]

Ți-ai hrănit drojdia cu un fel de făină?

Da. Și era necesar să fim diferiți?
Și acest aluat poate fi folosit cu făină de grâu? Cumva nu m-am gândit la această întrebare - pâine la cuptor 350 gr. soare de grâu și 50 gr. făină de hrișcă.
Dintr-o dată am făcut un lucru greșit, dar acum trebuie să-mi fac griji
Vreau să mă bucur. Pâine făcută (compoziție de făină - deasupra). Judecând după resturile aderente la arborele bolului aparatului de pâine (când am scos pâinea terminată), s-a dovedit delicios.
În exterior nu arată mai rău decât pâinea cu aluat (care nu conține drojdie) în magazin
Dar aștept mâine, 01.07.16 - să se așeze pâinea proaspătă. Și după aceea voi încerca. S-ar putea să existe tristețe dacă nimic nu a funcționat

Aș dori să profit de această ocazie pentru a mulțumi Marina (marika33) și Oksana (Loksa).

Mulțumesc fetelor pentru ajutor și sprijin! Dacă nu ar fi fost pentru tine, nu pentru sfatul tău și „umărul de sprijin” în timp util - probabil aș fi primit rezultatul cu mai puțină încredere sau, ceea ce este, de asemenea, probabil, aș fi turnat pur și simplu aluatul nereușit - când mirosea ” gresit".

MULTUMESC !!! (Sper că nu voi fi înțeleasă greșit, altfel femeia este supărată ... e mai bine să nu te întâlnești cu ea și e mai ușor să o faci singur)
(Știu despre modul oficial de a „salva”, dar din motive religioase îl pot folosi la finalul întregului proces, indiferent dacă a funcționat sau nu).

[Ilya]

Ilya, nu. Sunt permise diferite făină pentru coacere și pentru hrănirea cu aluat Marina recomandă făină de secară, dar au hrănit și CZ (au hrănit aluat gata preparat) atunci când nu a existat altul. Banda ta interesantă albă, m-am gândit, a apărut brusc o altă făină? Doar curiozitate.

Nu cred că vă oferim sfaturi pentru „mulțumesc”, complet gratuit, exact așa, credeți-mă, ce experiență avem și așa împărtășim, ce se întâmplă dacă „descoperiți America” ha-ha-ha , iar noi stăteam lângă el, o glumă! Și coaceți pâinea - pentru sănătate

.

[Adăugat]

deodată se auzi un alt chin

Am folosit făină de secară Aleika.
Pachetul arată cam așa:

iti dam sfaturi

Înțeleg acest lucru - și mai valoros și mai plăcut este ajutorul membrilor forumului.

Adăugat:

Interesant dunga ta albă

Apropo, aluatul acid a schimbat în mod interesant culoarea în timpul coacerii.
La început era totul - color, ca în fotografia cu dungi chiar în partea de jos. Apoi totul a devenit ca în aceeași fotografie cu dungi - doar alb (ca o bandă în mijloc). Apoi - în dungi, ca în această fotografie. Și la sfârșit a devenit din nou ceva asemănător cu banda de jos din această fotografie.
Fotografia la care fac legătura este dată în mesaj:

Împărțit ridicol în dungi - o culoare în partea de jos, a doua în mijloc

Odată cu volumul, aceeași glumă - la maturare, drojdia a depășit volumul de 2 litri și apoi a revenit la volumul normal.

Fac întotdeauna aluat într-un vas de plastic și abia după ce este gata îl turn într-un borcan și îl pun în frigider. Drojdia este întotdeauna excelentă! O fac pe conuri cumpărate de la farmacie.

Dacă aluatul a stat toată noaptea și chiar mai mult - de la 10 la 12 ore - atunci a dispărut sau îl mai poți folosi?
Cumva aluatul crește încet
Prima dată când am făcut-o fără aluat, am pus imediat dospul în aluat - a crescut cam la fel

Despre prima mea pâine cu aluat după ce nici măcar nu am gustat-o, dar am mâncat-o, confirm:

s-a dovedit delicios

Pâinea a fost deja în mare parte devorată, dar fotografiile au fost făcute pentru raport - vor fi mai târziu

10-12 ore pentru aluat, în mod normal nu a dispărut din tine. Dacă țineți aluatul mai mult timp, atunci pâinea va fi acrișoară. Dacă ați frământat deja pâinea direct, atunci pentru detunare ar trebui să o puneți într-un loc cald de 20-25 grade.

pentru detunare, acesta trebuie plasat într-un loc cald Gradele 20 -25

La naiba, dar producătorul de pâine oferă 32 de grade și nu l-am remediat.
Parametri valizi pentru setarea temperaturii de creștere: 27^despreC - 34^despreDIN
Adică, în continuare (pentru coacerea ulterioară a pâinii) folosiți o temperatură de 27 de grade sau 32?

[Ninochka]

Împărtășiți, vă rog, rețeta dvs., cum faceți cvas din aluat de hamei?

Ilya, nu există o rețetă specială. Pentru trei litri de apă sau suc iau 3-4 linguri de aluat, adaug miere după gust, stau cald timp de 4 zile, bule, apoi filtrez și turn în sticle, adăugând miere și stafide. Îl pun la frigider 2 zile. Îl deschid și mă bucur. Se dovedește ca o șampanie. Am adăugat o porție nouă de apă sau suc la resturile.

ninza Ninochka, mulțumesc că ne-ai împărtășit părerea!

Gandalf Yuri, mulțumesc pentru experiența ta în utilizarea vaselor de început!
Acolo unde se poate face fără vase de plastic, atunci o fac cu ușurință. Încerc să-l folosesc cât mai puțin posibil.

Ilya, ajutăm cu sfaturi, astfel încât oamenii să nu fie dezamăgiți de aluat, astfel încât totul să iasă în siguranță la coacere. La urma urmei, este foarte minunat când tot mai mulți oameni trec la o nutriție adecvată și sănătoasă. : yahoo: Mă bucur că ți-ai luat pâinea și ai fost deja „devorat”! Vă doresc succes în viitor!

Marinochka, dragă, Crăciun fericit! Vă mulțumim pentru răbdare și dragoste, pentru că ne ajutați pe toți.

Ilya Am coac într-un cuptor obișnuit cu gaz. Și am pus aluatul sub formă chiar undeva într-un loc cald pentru verificare. Nu am folosit fabricanți de pâine, așa că întrebați membrii forumului despre producătorul de pâine.

Pe împrăștiere am pus aluatul, format și așezat într-o matriță - în cuptorul cu microunde cu un pahar cu apă clocotită - temperatura este menținută la 25-27C și umiditatea este permisă.
Coac doar la cuptor, cu abur la 220 C, apoi reduc la 200 C.

[Wasabi]

Odată cu volumul, aceeași glumă - la maturare, drojdia a depășit volumul de 2 litri și apoi a revenit la volumul normal.

Ilya, drojdia are un comportament corect. Ar trebui să fie așa. Prin urmare, pentru a nu ocupa mult spațiu în frigider cu un recipient mare, trec cu un borcan de litru cu un recipient. Mă simt atât de confortabil.

La naiba, dar producătorul de pâine oferă 32 de grade și nu l-am remediat.
Parametri valizi pentru setarea temperaturii de creștere a aluatului: 27^despreC - 34^despreDIN
Adică, în continuare (pentru coacerea ulterioară a pâinii) folosiți o temperatură de 27 de grade sau 32?

Cel mai bine este să folosiți temperaturi de până la 28 de grade.

Wasabi, mă bucur să te văd! Este totul în regulă cu coacerea pâinii? Vă mulțumim pentru ajutorul acordat pentru a răspunde la întrebările Ilya.
Nu am avut timp să răspund la toate, a trebuit să plec.
Valery, Buna ziua! Sunteți deja un brutar de succes, cu fotografii de pâine superbă, împărtășiți-vă abilitățile și experiența!

Marinochka, dragă, Crăciun fericit! Vă mulțumim pentru răbdare și dragoste, pentru că ne ajutați pe toți.

Ninochka, mulțumesc foarte mult pentru felicitări, pentru cuvintele tale amabile!
Vă doresc tuturor un Crăciun fericit! Le urez tuturor prietenilor mei sănătate, prosperitate, tot binele!

[marika33]

marika33, Marina, ceva după ce am hrănit aluatul, se ridică din când în când în frigiderul meu.Stă într-un borcan de doi litri. Culturile de început sunt de aproximativ un sfert de conservă sau chiar puțin mai puțin. Ieri am urcat aproape până sus, m-am așezat și l-am băgat în frigider. Azi dimineață m-am ridicat din nou aproape la fel, l-am pus din nou în frigider. Și din nou a crescut la jumătate din cutie. Este corect sau ce? Și câte zile va mai alerga?

Așa că am pus drojdia - am colectat și am uscat eu hameiul în toamnă, dar încă nu a fost timp
Dar apoi l-am comparat cu fotografiile tale și am început să mă îndoiesc - nu-i așa? Și acum ce pot face? Se diluează cu puțină apă ??

Cu ocazia, am 2 tipuri de culturi de start hop = gros 100% și lichide.

Ambele funcționează bine, cresc atât grâu, cât și pâine de secară.

Deci, în ceea ce privește densitatea, trebuie să priviți starea și cum se comportă în timpul procesului de fermentare.
Dar când hrăniți cultura de start, puteți adăuga un pic mai mult lichid și, treptat, îl aduceți într-o stare lichidă.

[WolfsAngel]

WolfsAngel, mulțumesc! Ma voi uita ...

[Maria]

că, după ce am hrănit drojdia, se ridică în frigiderul meu din când în când.

Maria ai păstrat cultura starterului caldă și cât timp? Dacă a rătăcit într-un loc cald și continuă să se ridice în frigider, atunci aceasta indică activitatea ei foarte mare, care ar trebui să vă rog, nu supărată.
Mi se întâmplă și mie, când folosesc conuri de hamei proaspete și de înaltă calitate într-un decoct.
Ziua 2 poate crește astfel, apoi se potolește.
Ușoară, bine ați venit la tema aluatului de hamei. Sper că veți fi prieteni cu el, este foarte ușor de utilizat și atunci când se coace dă pâine foarte gustoasă pe care nu o puteți refuza.
Da, drojdia ta este groasă și sfaturile lui Valery sunt corecte. Ar trebui să faci asta. Succes pentru tine!

[Marina]

Marina, Nu am păstrat dospitul cald după hrănire, ci l-am trimis imediat la frigider. Sunt atât de fericit de activitatea aluatului. Dimineața a fost din nou sub capac, l-am pus din nou în frigider. Și soțul este atât de mulțumit de drojdie și pâine (y) Ei bine, dacă acest lucru este normal, atunci lăsați drumul să curgă, eu o voi curtea - doar dacă este corectă. Mirosul pare a fi normal. Ieri am pus aluatul pe pâine, astfel încât drojdia funcționează grozav, mult mai bine decât chiar primul aluat cu care am suferit. Acum coc atât grâu, cât și secară de grâu, și într-adevăr oricare. Mă bucur foarte mult că procesul a început.

[marika33]

marika33, Mulțumesc pentru cuvintele frumoase! Temka ta a fost de multă vreme în semne de carte, așteptam să pun mâna pe conuri de hamei)))

Aluatul meu a devenit mai subțire și vâscos ... deja foarte activ! Stau gândit - ar trebui să-l mai las o noapte sau să-l mut deja la frigider? După frământare, au trecut 31 de ore. Am de gând să coc pâine mâine.

[Maria]

Maria, Mă bucur pentru tine că totul funcționează! Da, bărbaților le place foarte mult o astfel de pâine. Și în casă, ce aromă există atunci când este coaptă!
Cu fiecare coacere, veți avea mai multă experiență și dorința de a coace pâinea mai des. O oră bună și succes în viitor!
Ușoară, puteți lăsa aluatul cald peste noapte și îl puteți pune la frigider dimineața.

Am de gând să coc pâine mâine.

Vreți să puneți aluatul în seara asta pentru noapte sau dimineața să-l coaceți seara?

[marika33]

marika33, Intenționez să pun aluatul noaptea, să amestec dimineața și să coac după-amiaza.
Abia acum voi conta totul pentru o pâine ...

[marika33]

marika33,
Sunt, de asemenea, credincios acestui aluat, coc numai pâine pentru care tu, și toți cei care m-ai ajutat în stăpânirea tehnologiei, MULȚUMESC din inimă.
Și din nou a venit pentru sfaturi. S-a întâmplat că aveam doar un cuptor pe gaz pentru coacere, obișnuiam să coac într-unul electric, nu mă pot adapta la el, sunt obișnuit cu afișarea temperaturii, iluminarea din spate, încălzirea independentă superioară / inferioară și cum să reglați partea superioară a gazului, în general, împărtășiți subtilitățile sau poate există gaz bun, am un arzător de clasă mijlocie.
Dacă întreb subiect greșit, corectați-l trimitându-l la

[Ușoară]

Ușoară, nu este dificil de recalculat pentru aluatul de hamei, nu necesită o precizie specială.Vom aștepta primele impresii și fotografii de pâine. Succes pentru tine!
tati-ana, vă mulțumesc pentru cuvintele amabile adresate nouă și aluatului. Și coacerea pâinii cu aluat poate să vă consolideze sănătatea!
Tatyana, am și cuptor cu gaz, are termometru și grătar. Exista un cuptor vechi care avea doar un termometru, dar se coace mult mai bine decât cel nou și menținea temperatura constantă. Și acesta trebuie controlat, deoarece adaugă gaz în sine. Dar se coace bine și blatul se prăjește și el bine. Nu aprind grătarul la coacerea pâinii.
În rețeta mea, temperatura este sugerată pentru un cuptor cu gaz. Am setat 180 de grade timp de 10 minute, apoi scad la 130 timp de 50 de minute. Pâinea este coaptă, crusta este crocantă și maro aurie.
Fără termometru, este foarte dificil să setați temperatura necesară, atunci este mai bine să cumpărați unul. Sunt în vânzare.

[marika33]

marika33, în timpul nopții, drojdia din borcan aproape că nu a crescut după ce am precipitat-o. S-a mutat astăzi la frigider.
Dar aluatul pe care l-am pus ieri noaptea aproape că nu a crescut ... Deci nu știu ce să fac - fie adăugați făină și toate celelalte ingrediente conform rețetei, fie așteptați, poate va crește?

[Ușoară]

Ușoară, aluatul este puternic și nu trebuie să crească, puneți pâinea. Aluatul poate rezista, ceea ce nu este foarte bun. Când frământați aluatul, adăugați miere sau zahăr în aluat, astfel încât să nu vă fie foame.

[Ușoară]

Ușoară, dar sunt bule în aluat? Aluatul, de regulă, nu crește, este aerisit, cu bule, dar aproape că nu crește în volum.
Frământați aluatul și lăsați-l la probă. După o oră sau două, încrețiți-l și puneți-l într-un vas de copt. Când volumul crește de 2 ori, puteți coace.
Marinamultumesc!

[tati-ana]

tati-ana, cumpărați un termometru pentru cuptor și puneți o altă foaie de copt cu capul în jos pe partea de jos - ca o cupolă este minimul care este întotdeauna la îndemână. Puteți avea un recipient cu apă fierbinte. Obișnuiam să încălzesc cuptorul cu apă și să-l adaug la o foaie de copt inversată. De asemenea, puteți cumpăra pietre de copt, dar sunt scumpe, puteți cumpăra o farfurie de lut pentru ghivece uriașe și puteți încălzi cuptorul cu ele. Am citit undeva că puteți umple o singură foaie de copt cu sare, pune-o chiar pe fund și încălzi cuptorul cu această foaie de copt. Nu am avut timp să-l încerc, deși sarea era un arbore. Am pus coacerea la mijloc între vârf și jos (dispozitiv de fixare). A ajutat, se coace mai bine.
Și tot de la Tanya-Admin, am citit că poți pune pâine într-un cuptor rece, unde încă crește și se coace, mi-a plăcut foarte mult această metodă.

În ceea ce privește cuptorul rece, va fi interesant să încercați. Dar am pus o tigaie veche într-un cuptor rece pe fundul cuptorului, apoi aprind cuptorul și îl încălzesc cu tigaia. După încălzire, pun pâinea rapid în mijlocul cuptorului - Turn rapid apă clocotită în tigaia fierbinte! (În acest fel pâinea sare rapid în creștere) Închid cuptorul și la temperatura de 200 de grade, coac timp de 7 -10 minute, apoi deschideți cuptorul și adăugați apă fierbinte în tigaie. Reduc gazul la 140 de grade și dau la cuptor încă patruzeci și cincizeci de minute. ȘI VOIL!

Oksana, când coaceți pâinea într-un cuptor rece, care este temperatura și este aceeași?

[wasabi]

wasabiVă mulțumesc foarte mult pentru că ne-ați împărtășit experiența dvs. la coacerea pâinii.
Și eu, cel mai adesea pun matrițe cu aluat într-un cuptor rece, setez temperatura la 180 de grade, după 10-15 minute reduc la 130. Nu văd nicio diferență în utilizarea unui cuptor preîncălzit și rece

oh, fetelor, acesta este primul meu rău din toate deceniile de coacere! Aparent, am supraexpus aluatul ... După frământare și împăturire, am pus pâinea pentru corecție, dar nu a dat prea mult. sau mai bine zis, nu a crescut deloc! Așteaptă un minut, voi coace cu abur, apoi mă voi păcăli, cum să prind momentul în care drojdia începe să se acidifieze la timp ... Obișnuiam să coc la o franțuzoaică, vezi, trebuie să obții obișnuit cu acesta ...
în general, sunt trist ...

[Ușoară]

Ușoară, că nu este vorba de aluat, nu de supraexpunere.Dacă aluatul este prea vechi, atunci pâinea se poate acri, dar în acest caz tot crește.
Temperatura de verificare este normală, fără curent? Cât de mult starter a fost luat și pentru ce volum de lichid?
S-a adăugat miere la frământare?

[marika33]

marika33, Marina, poate nu în subiect, dar pâinea se bazează pe acest aluat, așa că vă fac apel: și dacă aluatul de pâine devine crust în timpul verificării, ce ar trebui făcut? De data aceasta, crusta s-a dovedit a fi în toată ceașca și, când a fost agitată, s-a transformat într-o bucată și s-a învârtit peste aluat. Sau se dovedește că aluatul trebuie făcut mai subțire, pentru ca acest lucru să nu se întâmple?

[Maria]

Maria, nu ar trebui să existe crustă. Ai acoperit aluatul?
Asta nu mi se întâmplă mie, pun aluatul într-o cratiță de smalț și îl acoper cu un capac. Aluatul ar trebui să fie ca smântâna.

[Marina]

Pun aluatul intr-o cratita de smalt si acoper cu un capac

Marina, mulțumesc, voi încerca asta. Am pus aluatul într-un castron de sticlă (este mai convenabil de observat) și l-am acoperit cu lenjerie, iar deasupra cu prosoape de pământ și la radiator. Iar aluatul meu era ca o smântână lichidă în consistență.

Fără termometru ... mai bine atunci cumpără unul. Sunt în vânzare.

M-am cumpărat pe Aliexpress. Căci diferite și diferite sunt.

[etern]

Și iată-mă ... încălzesc cuptorul împreună cu tigaia ... pun pâinea repede în mijloc ... turn rapid în tigaia fierbinte ... apă clocotită!

Tocmai am făcut la fel și am venit să mă laud.
Cum a început etern aluat - așa o mai fac, dar această pâine este prima pe care mă bucur să o văd. Iau rețetele ultimelor mostre din „Pâinea cinstită” de la Kuhny TV - mi-a plăcut foarte mult transferul și claritatea proceselor. Această pâine este „secară de grâu pe aluat tânăr”. Am luat, desigur, nu tânăr dar etern (și nu-mi amintesc cât costă în garderoba mea !!!) pentru un tânăr vad. Iată rezultatul procesului:

Ai acoperit aluatul?

Da Da! Aceasta este cel mai probabil problema. Aluatul și aluatul nu trebuie uscate. Aici în fotografia mea puteți vedea cum sa rupt acoperișul și "uscat" piesele sunt intacte, nu rupte.

acoperit cu lenjerie, iar deasupra cu prosoape de pui și la radiator

Prosoapele lasă aerul să treacă - astfel aluatul s-a uscat. Acoperind strâns lângă baterie - trebuie să vă adaptați și deoarece umiditatea și T pot afecta. Cum - nu știu. Poate că cineva a trecut deja prin asta și vă va spune.

Temperatura de verificare este normală, fără curent? Cât de mult starter a fost luat și pentru ce volum de lichid?
S-a adăugat miere la frământare?

singurul lucru era că aluatul nu era lichid, ca smântâna ... Lichid, dar își păstra forma ...
Calculul este după cum urmează:
Aluat - apă + zer 315 gr, miere 1/2 linguriță. - 9 gr, hw. făină 1 lingură-121gr., aluat 2 linguri. l- 32 gr
Se amestecă în aluat: Miere 1 linguriță. - 16 gr., Făină / s - 405 gr., Sare 1 linguriță, Ulei 1 lingură. l-15 gr.
coapte în bucătărie, unde aproximativ 25 * C, coapte cu abur - mai întâi 200 C, apoi 180 C
rezultatul este o cărămidă grea densă ((((
Ce s-a întâmplat?