Sunca de porc cu limba (sunca Biovin)

Categorie: Mâncări reci și gustări
Sunca de porc cu limba (sunca Biovin)

Ingrediente

carne de porc tocată (coapsă și piciorul din spate) 550 grame
limba dezbrăcată 270 grame
măsline și măsline 100g
usturoi 3 dinți
condimente (nucșoară, amestec de ardei, boia, piper negru măcinat) gust
Sare fină de mare 1,5 lingurițe
gheaţă 50 de grame
apă rece 100g

Metoda de gătit

  • Din coapsa și pulpa piciorului din spate am făcut carne tocată pe cea mai bună plasă a unei mașini de tocat carne, adăugând și răsucind usturoiul. Curățați limba din excesul de grăsime, coajați-o și tăiați-o în cuburi mici. Scufundați totul în vasul combinei și frământați cu o spatulă. Adăugați gheață după 2-3 minute. Continuăm să frământăm până se formează firele de carne. Se toarnă apă rece, se adaugă sare și condimente. Când intră apa, oprim combina, adăugăm măslinele tocate și măslinele. Se amestecă cu mâinile. Umplem punga cu carne tocată (încă nu o pot încerca fără). De data aceasta am copt la cuptor la 80 de grade. Mi-a luat 5 ore. Am fost ghidat de temperatură, care este arătată de sonda introdusă direct în carne. A scos balonul și l-a pus în apă rece timp de o oră. și apoi în frigider. A fost o șuncă în frigider peste noapte. Rezultatul este o șuncă aromată densă, nu uscată. Nu se dezintegrează și se taie foarte bine.
  • Sunca de porc cu limba (sunca Biovin)
  • Sunca de porc cu limba (sunca Biovin)
  • Sunca de porc cu limba (sunca Biovin)

Vasul este conceput pentru

745 grame

Timp pentru pregătire:

13-14 ore

Program de gătit:

filtru de sunca, cuptor

Loya
ang-kay, șuncă grozavă! Marcat! Spune-mi, de ce este atât de seducător de roz? Și adăugați alcool când amestecați?
ang-kay
Loya!Mulțumesc pentru laudă. Roz, probabil pentru că a durat mult timp pentru a găti la o temperatură scăzută. De data aceasta nu am adăugat alcool. Sincer să fiu, am uitat.
Loya
ang-kay, o altă întrebare: ați terminat de coacere imediat ce temperatura DIN INTERIOR șunca a atins 80 de grade? Sau l-ați ținut mai mult timp când a atins această temperatură? 5 ore sunt cam prea lungi, dar sunca străluceste!
ang-kay
Ținut până la 75 de grade. Și l-a scos. M-am saturat de asta. : girl_haha: Mult timp, desigur. Dar temperatura este stabilă, fără picături. Într-o cratiță mai repede, desigur. Dar trebuie să încerci în toate felurile.
Natta de facto
Angela! Șunca este dincolo de laudă !!! Și am avut întrebări în timp ce citeam, iar Loya le-a pus deja ... Nu este necesar să folosiți un pachet în acest producător de șuncă, puteți folosi o plasă.
Elenka
Angela, ce șuncă frumoasă!
Încă vreau să întreb, care este gustul ei? Arată ca o șuncă de cârnați?
ang-kay
Citat: Natta de facto

Angela! Nu este necesar să folosiți o pungă în această șuncă, puteți folosi o plasă.
Mulțumesc. Stiu. Dar, deși există pachete, de ce să nu le faceți. Și tot trebuie să cumperi o plasă. : girl_haha: Deși puteți aplica un bandaj elastic tubular, dacă doriți.
ang-kay
Citat: Elenka

Angela, ce șuncă frumoasă!
Încă vreau să întreb, care este gustul ei? Pare o șuncă de cârnați?
Lenochka! : girl_love: Foarte asemănător, dar mai bun.
Îmbutelierea
ang-kay, Și în ce formă să adăugați gheață?
ang-kay
Adaug în bucăți dintr-o matriță de gheață. Fetele se despart și adaugă firimituri.
Deva
Am comandat și acest producător de șuncă, cu pungi și termometru. Se așteaptă ...
Ei bine, gențile sunt de înțeles, le folosești cât sunt acolo, dar de ce este plasă? Șunca se păstrează bine și nu se dezintegrează.
Tatok
Ce frumos! : girl_claping: a târât rețeta în pușculiță.
ang-kay
Plasă pentru „forță”. Probabil pentru apariție.
ang-kay
Citat: Tatok

Ce frumos! : girl_claping: a târât rețeta în pușculiță.
Mulțumesc! Cred că îmi va plăcea.
Natta de facto
Dragi moderatori !!!! Sau puteți solicita în secțiunea Rețete: Tehnică să faceți un link separat către producătorul de șuncă. Înțeleg că producătorul de șuncă nu este chiar o tehnică, dar totuși .... Și apoi încearcă, urmărește toate rețetele ...
Elenka
Citat: ang-kay

Lenochka! : girl_love: Foarte asemănător, dar mai bun.
Aici încă m-am gândit .... dar m-am îndoit.
AngelaImaginați-vă, acum vreo săptămână am visat la o șuncă pe care am făcut-o în Tescom, ei bine, la fel ca a voastră. L-am mirosit și m-a mirat cum mirosul seamănă cu cel din fabrică.
Iată un vis în mâna ta. Vreau o șuncă, desigur, dar ca să pot visa!
Întreaga mea familie și cu mine eram foarte bolnavi, copilul nu a mers la școala dorită - atâtea griji. În general, nu am avut timp de șuncă!
Și apoi m-am uitat, șunca din visul meu a fost trasă! Minuni!
ang-kay
Helen, sănătate tuturor! Mi se pare că aceasta este o șuncă clasică. Poate mă înșel, dar acesta este chiar primul lucru care mi-a venit în minte. Carne de porc, limbă. Și în magazin o mulțime de tot felul de arome și amelioratori. Miroase delicios. Și aici mirosul este și mai bun și totul este natural.
Sunt un pic vrăjitoare.
Elenka
Citat: ang-kay
Sunt o mică vrăjitoare
Vrăjitoarea este adevărată! Trebuie doar să fac la fel. Dacă nu aș fi văzut, nu aș fi spus visul.
Multumesc mult pentru dorinta ta!
ang-kay
* kolyma *
Citat: Natta de facto
Nu este necesar să folosiți o pungă în această șuncă, puteți folosi o plasă.
Și ce este această plasă? Spune-mi te rog...
ang-kay
Aceasta este o grilă ca pe rulourile magazinelor, carnea afumată. Uită-te la ki.
Aygul
ce farmec ar fi fost. Întregul
ang-kay
Haide! Există încă, dar se va termina, vom găti unul nou!
Aygul
Angela., glumeț mi-ar plăcea, uh
Elenka
Odată am copt carne de porc fiartă într-o plasă medicală. A funcționat grozav!
De asemenea, puteți înfășura șunca în ea.
zdrobitor
Angela.ce sunca desteapta !! Am furat rețeta în marcaje Voi încerca din nou - nu mi-a plăcut ultima mea șuncă din Belobok: fie carnea nu era gheață, fie mâinile erau pompate Și o altă întrebare - judecând după aspectul ei frumos roz, sucul era si roz ?? Altfel, când văd suc roz, intru imediat în panică și cald-cald-cald până albastru la față transformându-se în porc fiert obișnuit. Nu pot să lipesc un termometru: o fac într-un desen animat, apoi tot sucul va curge de acolo.
Elena Tim
Ei bine, sunt din nou cu tine! S-au pregătit atât de multe, încât nu am timp să alerg și să memorez după rețete!
Nu o șuncă, ci încântătoare! Iar măslinele arată ca murături, provocând o salivație abundentă! Ei bine, acum sunt complet pierdut ce fel de șuncă să gătesc în primul rând!
ang-kay
Citat: grinaty

ce șuncă de lux !! (y) Rețeta este marcată
Natasha, mulțumesc foarte mult. S-a dovedit o șuncă bună, fără modestie nejustificată.
Citat: grinaty
Și o altă întrebare - judecând după aspectul frumos roz, sucul era de asemenea roz
Nu am văzut sucul. Concentrat pe temperatură. Dar când am turnat excesul înainte de a transporta șunca, sucul era normal, nu roz.
ang-kay
Citat: Elena Tim

Ei bine, sunt din nou cu tine!
: a-kiss: Chiar nu știu unde ai fost.
Citat: Elena Tim

Ei bine, acum sunt complet pierdut ce fel de șuncă să gătesc în primul rând!
O iau pe a ta curând. Sunt grozavi!
Elena Tim
Citat: ang-kay
Chiar nu știu unde ai fost.
Mi-am „sărbătorit” ziua de naștere și mi-a fost dor de tot.
ang-kay
Nu știu. Felicitări!
Elena Tim
Mulțumesc!
Yulek
Bună ziua, spune-mi de unde primește toată lumea această tehnică minune, șuncă și cum arată?
ang-kay
Văd într-un alt fir pe care l-au găsit.
Vitalinka
Angela, ai adăugat limba crudă sau ai fiert-o mai întâi?
ang-kay
Vitochka, crud.
Vitalinka
Mulțumesc!
Mihalovna
Citat: ang-kay
Vitochka, crud
Cum să-l curățați, crud?
Pian
Citat: Mihalovna

Cum să-l curățați, crud?
se fierbe 3-5 minute în apă clocotită și se pune în apă foarte rece, este posibil cu gheață, pielea se va dezlipi
posetitell
O zi buna. Poate o întrebare pentru începători (și nu foarte inteligenți) Kalinars: în cuptor trebuie doar să puneți o șuncă pe grătar)? Sau într-o oală cu apă?
ang-kay
Doar pe gratii.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine