Arnica
Am testat Biovin-ul cumpărat, am gătit deja de două ori din pui și curcan conform rețetei pentru șuncă. Prima dată s-a dovedit a fi puțin uscat și slab stabilit, dar a fost încă gustos. A doua oară am adăugat puțin mai multă sare și am înlocuit pieptul de pui cu coapse, s-a dovedit a fi mai suculent decât primul.
Gătit într-o cratiță pe o sobă cu gaz. La început am încercat într-un multicooker la încălzire, dar în acest mod temperatura este foarte scăzută, este prea mare la încălzire, dar nu există multi-cook. Pe aragaz, termometrul a semnalat în mod constant că temperatura crește. În general, învăț.

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă)
Fulger Gopher
Arnica, ce fel de sunca ai luat? Vorbesc despre deplasare

Arată ca o mnyamka dreaptă




Și am vrut să înlocuiesc „cutiile mele de Redmond și Smile” pentru ceva ... Din nou chinul ales - fie Tskoma, fie Biovin.

Și am vrut, de asemenea, un producător de iaurt cu o cutie ... dar nici nu știu - îl mai pun în pahare mai târziu, de ce am nevoie cu unul
Arnica
Citat: Fulger Gopher
Arnica, ce fel de șuncă ai luat? Vorbesc despre deplasare
Am luat 1,5 litri. Dar în realitate include mai puțin. Iată rețeta: 1 kg piept de pui și 400 g carne de curcan + gheață, alte ingrediente, nu include atât de multe deodată. Împărțiți în două porțiuni, nu suficient, arcul nu apasă. Umpleți complet cu carne tocată, mai rămâne puțin, probabil gr 200. Nici acolo, nici aici ☹️. Este necesar să luați mai puțină carne tocată.
Mi-a plăcut producătorul de șuncă! Prin cantitatea de produs finit, este suficient pentru doi pentru o lungă perioadă de timp. Dar nu aș vrea o dimensiune mai mare, este mai bine să o luați pe aceeași sau puțin mai mică. Mi-a plăcut calitatea producătorului de șuncă, magnetul nu magnet.
Fotografia arată prima pregătire, a doua a ieșit mai bine. Îmi voi perfecționa abilitățile.
Ilmirushka
Olga, și cu siguranță ai luat Biovin?
Am un magnet.
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă)
Arnica
Tocmai Biovin. Am comandat de la noi pe acest site:

🔗

Ilmirushka
Olga, a confundat prețul în grivne. Am comandat de la Kaliningrad, acesta este un magazin filial de internet de la sediul central, care se află undeva în străinătate.
Poate și acesta.
Arnica
Olga, a confundat prețul în grivne.
[/ citat]
În ruble, se dovedește undeva la 1.420 de ruble.
Fulger Gopher
O zi buna!
Fetelor, spuneți-mi - dacă ați avea de ales - teskoma sau biovin - pe care le-ați alege?
Ilmirushka
Citat: Fulger Gopher

O zi buna!
Fetelor, spuneți-mi - dacă ați avea de ales - teskoma sau biovin - pe care le-ați alege?
doar proprietarii ambilor producători de șuncă vor spune acest lucru. Îl am pe Biovin pentru că alegerea a căzut imediat asupra lui.
gala10
Și îl am pe Tescom. Sunt foarte satisfacut.
Ilmirushka, iar Biovin necesită utilizarea pachetelor? Pachetele nu sunt necesare pentru Tescoma.
Ilmirushka
Citat: gala10

Și îl am pe Tescom. Sunt foarte satisfacut.
Ilmirushka, iar Biovin necesită utilizarea pachetelor? Nu sunt necesare pachete pentru Tescoma.
Galina, nu, nu este necesar, fac fără pachete. El este la fel ca Teskoma, doar din oțel inoxidabil.
Fulger Gopher
Mulțumesc pentru răspunsuri.
Și mai am o întrebare - să fiu sincer, nu prea înțelegeam - poți pune Teskomovskaya într-un desen animat?
Arnica
Citat: Fulger Gopher
iar Teskomovskaya poate fi pus într-un desen animat?
În MV este posibil, în cuptor nu.
Nugira
Citat: Arnica

În MV este posibil, în cuptor nu.
de ce nu? O fac doar la cuptor și o fac în teskom. temperatura nu este ridicată.
Fulger Gopher
Sunt răsfățat de MV-shkami .. gătitul pe aragaz este acum o pedeapsă completă

Despre cuptor, este oarecum îndoielnic - este încă plastic
Anchic
Olga, deci în cuptor temperatura nu trebuie să fie totuși mai mare de 80 de grade. Altfel nu va fi un sunca / carnat.
Fulger Gopher
Este de înțeles ... este la fel de înfricoșător pentru plastic ...
Anchic
Olga, dar care este diferența în care să încălziți plasticul: în apă sau în aer? Temperatura de încălzire este aceeași. Se va încălzi mai repede în apă decât în ​​aer. Dar, în general, rezultatul este același, deoarece plasticul va fi încălzit la aceeași temperatură.
Arnica
Citat: Fulger Gopher
la fel e cât de speriată pentru plastic ...
La 80-85 de grade, nu vă puteți teme.
Svetlana62
Citat: Anchic
Dar, în general, rezultatul este același
Și, dintr-un anumit motiv, mi s-a părut mai gustos în cuptor, dar îl am vechi, slab reglementat, așa că dansurile cu tamburine funcționează. Dar cuptorul este în aragazul meu electric, încălzirea este uniformă. Cum va fi în gaz, nu pot să estimez. Într-un multicooker este, de asemenea, gustos, dar cumva mai gust de „cârnați”. Rețeta este aceeași, șunca lui Teskom. Visez la un uscător electric cu o temperatură maximă de 85 -90 grade. Există asemenea? Am un uscător Travola, are maxim 70 de grade.
Anchic
Svetlana, Mai mult despre încălzirea plasticului. Doar că pentru mine, un tehnician, este ciudat că nu este înfricoșător să încălzești într-un multicooker (în apă), ci este înfricoșător în cuptor. Ar fi înfricoșător în cuptor dacă încălziți până la 200 de grade împotriva a 80 de grade într-un aragaz lent. Dar avem nevoie de aceeași temperatură.
Fulger Gopher
aici se declanșează subconștientul - plastic în cuptor, nu, nu ...
Svetlana62
Citat: Anchic
Doar ciudat pentru mine, un tehnician
Anchic, Anna, deci și eu sunt tehnician, așa că m-am concentrat pe gust.
Citat: Fulger Gopher
plastic în cuptor nu-nu ...
Olga, Teskoma are plastic de calitate alimentară și este potrivit pentru temperatura suncii. Singurul plus pentru mine pentru Biovin este dimensiunea. Deoarece dacă șunca este pe gustul dvs., atunci Teskomka nu va fi suficient, pentru că veți înceta să cumpărați magazinul.
Fulger Gopher
suntem 2 în familie .... deci nu cred că va fi suficient ..))))) Și nu cumpăr un magazin - doar dacă este fumat crud ...




FSE .. Tescoma mea ... Mulțumesc Ozonului pentru prețul mai mic de 2300 de ruble ... Cu toate acestea, TESCOMA este o chestiune ...
Svetlana62
Fulger Gopher, Olga, Felicitări!
Fulger Gopher
Mulțumiri tuturor. Doar toată lumea - pentru consultații, rețete, discuții.
În „cutia de conserve” Redmond și Smiley nu erau atât de gustoși.
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă)
gala10
Citat: Fulger Gopher
În „cutia de conserve” Redmond și Smiley nu erau atât de gustoși.
Olga, Ura !!! Este grozav că mi-a plăcut gătitul șuncăului în acest producător de șuncă.
Juli-Lev
Bună ziua, nu este timp să citești totul, poți avea câteva întrebări. Eram pe foc pentru a-mi face propria șuncă, nu există un scop la fel ca unul de fabrică, dimpotrivă, este mai sănătos pentru copii.

1) există un MV Redmond M70 5 litri cu un multi-bucătar, pentru sous-vide aveți nevoie de un generator de vid și de pungi. Poate atunci pot cumpăra aceste dispozitive și nu pot intra în subiectul șuncă, dar nu am mâncat niciodată sous-vid, nici nu-mi pot imagina cum are gust, dacă copiii îl vor aprecia.

2) Dacă luați un fabricant de șuncă de tip „cutie de conserve”, de unde să cumpărați pachete obișnuite pentru acesta? Mă tem că lipsa consumabilelor va fi motivul perioadelor de nefuncționare ale unității.

3) este posibil să gătești fără sare de nitrit? Dacă gustul și culoarea ca în magazin nu sunt necesare?

4) confuz de temperatura scăzută de gătit, iar microbii vor muri acolo cu siguranță?

5) va intra un veterinar mare-tsa Biovyn sau Teskoma în bolul MV?
Anchic
Citat: Juli-Lev
2) Dacă luați un fabricant de șuncă de tip „cutie de conserve”, de unde să cumpărați pachete obișnuite pentru acesta? Mă tem că lipsa consumabilelor va fi motivul perioadelor de nefuncționare ale unității.
Folosesc pungi de copt obișnuite.
Citat: Juli-Lev
3) este posibil să gătești fără sare de nitrit? Dacă gustul și culoarea ca în magazin nu sunt necesare?
poți, dar este de dorit să mănânci mai repede, în cinci zile.
Citat: Juli-Lev
4) confuz de temperatura scăzută de gătit, iar microbii vor muri acolo cu siguranță?
Dacă este confuz, atunci este mai bine să folosiți sare de nitrit, cel puțin jumătate din sare din rețetă.
Juli-Lev
Anna, iar bulionul nu va curge din manșon, nu va fi strâns 100% în partea de jos.
Am înțeles despre sare, mulțumesc.
Anchic
Yulia, Nu folosesc un manșon, ci genți - acestea sunt legate numai deasupra acestuia. În general, odată cu pregătirea corectă a materiilor prime, bulionul nu trebuie să iasă în evidență și să curgă afară, doar o cantitate foarte mică. Aici, mai degrabă, pentru ca apa să nu pătrundă înăuntru și să nu se digere nimic în ea.Dar ce zici de manșon, ce zici de pachet nu va exista comunicare gratuită cu apa din jur - la urma urmei, o vom lega strâns și chiar o vom apăsa cu o placă care închide capetele.
Juli-Lev
Anna, mulțumesc și o altă întrebare este cât de dificil este să pregătești singur această materie primă. Kenwood, mașină de tocat carne, pirometru.
Am crezut că am tăiat pieptul, am adăugat sare / condimentat la șuncă și l-am încărcat și voila. Dar este probabil puțin mai greu să obții un rezultat mai bun.
Ilmirushka
Citat: Juli-Lev
Am crezut că am tăiat pieptul, am adăugat sare / condimentat la șuncă și l-am încărcat și voila.
Yulia, nu, cu o asemenea viteză voila nu o va face. Multe subtilități, momente. Trebuie fie să citiți subiectul, fie să luați o rețetă specifică.
Anchic
Yulia, principalul lucru este să reziste la temperatura materiei prime în momentul preparării. Citiți cel puțin ultimele pagini 50-70. De la început nu este necesar - acolo oamenii au trecut printr-o greblă.
De exemplu, iată o rețetă, în care sunt descrise principalele puncte.
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă)Șuncă de lapte
(ANGELINA BLACKmai mult)
Juli-Lev
Ilmira, M-am uitat la ultimele pagini, la fel și rețete, mai întâi trebuie să cumpăr un fabricant de șuncă, așa că aleg. Sunt înclinat spre oțel inoxidabil, pentru a ști dacă unul mare va intra sau nu în VM, pot aștepta să răspundă proprietarii.
Ilmirushka
Citat: Juli-Lev

Ilmira, M-am uitat la ultimele pagini, la fel și rețete, mai întâi trebuie să cumpăr un fabricant de șuncă, așa că aleg. Sunt înclinat spre oțel inoxidabil, pentru a ști dacă unul mare va intra sau nu în VM, pot aștepta să răspundă proprietarii.
Yulia, oțelul inoxidabil este diferit ca volum, adică presupunerea va intra - nu va intra - aceasta nu este o opțiune. Dar există o variantă inventată de Elena TIM a noastră și testată de mulți dintre noi, de la producătorii de șuncă la oala sub presiune Shteba + un al doilea castron. Această opțiune va include orice oțel inoxidabil.
Găsiți rețeta Elenei Tim și toate căutările dvs. pot fi oprite




Yulia, Am un Biovin din oțel inoxidabil (mic), fac șuncă conform versiunii Elenei
Rusalca
Citat: Ilmirushka
Găsiți rețeta Elenei Tim și toate căutările dvs. pot fi oprite
Yulia, Aici
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă)Șuncă "Turcia într-o pălărie"
(Elena Tim)
Juli-Lev
Am citit rețeta, dar este vorba despre o oală sub presiune și am un CF, nu există niciun cuvânt în rețetă, dacă această opțiune este potrivită. Adică probabil din oțelul inoxidabil Biovin (mi se pare că va fi mai durabil decât Teskoma), și nu Beloboku și așa mai departe.
Ilmirushka
Citat: Juli-Lev

Am citit rețeta, dar este vorba despre o oală sub presiune și am un CF, nu există niciun cuvânt în rețetă, dacă această opțiune este potrivită. Adică probabil din oțelul inoxidabil Biovin (mi se pare că va fi mai durabil decât Teskoma), și nu Beloboku și așa mai departe.
în acea rețetă, oala sub presiune funcționează fără presiune, adică ca un multicooker obișnuit.
vikikika75
Fetelor, vă rog să ajutați! Am făcut șuncă într-o șuncă teskoma din piept de curcan și pulpe de pui conform rețetei pentru cârnați italieni de pui-curcan, s-a dovedit uimitor! Am făcut-o după aceeași rețetă într-o carcasă de celuloză, am tăiat-o și este ca un prosop, chiar șuierând când este presat. (Până la 70 de grade în interiorul cârnaților, în cuptor la 80 rezistă, temperatura a fost respectată cu strictețe, 3 termometre plus cuptorul) miroase grozav, dar textura este ciudată, bucățile întregi de carne sunt corecte, iar carnea tocată măcinată este un burete, ce poate fi?
Fulger Gopher
Și am o tristețe de la Teskoma - am gătit de 3 ori ... și de 4 ori am observat că există o fisură în balon .... (((((
Ilmirushka
Citat: Fulger Gopher

Și am o tristețe de la Teskoma - am gătit de 3 ori ... și de 4 ori am observat că există o fisură în balon .... (((((
ca o pasare. De aceea am ales Biovin pentru mine, până la urmă, oțelul inoxidabil este mai fiabil.
dizaninatali
Fetelor. Ne pare rău, poate că acest lucru a fost deja discutat. Sunt împotriva plasticului (pungi de copt). Șuncă coaptă astăzi în folie, bine, ca să spunem așa, nu cea mai bună opțiune. Se exercită cineva folosind hârtie de copt? Puteți da vreun sfat util? Totul în afară de pungi de copt.
Juli-Lev
Salut tuturor, recent am cerut sfaturi, raportez. Am cumpărat un producător de șuncă Biovin (Browin a sosit, dar par a fi gemeni), imediat sarea, pungile și o sondă de temperatură au fost incluse în kit. Astăzi au luat o probă, șuncă de porc și pui, am făcut totul conform rețetelor de pe forum.Mi-a plăcut, dar poate puțin uscat, deși soțul meu a spus ok, dar mi-a fost frică să macin toată grăsimea din carnea de porc, era o șuncă răcită din Lenta și coapse de pui.
Întrebare după răcire, s-a contopit aproximativ 1/3 dintr-un pahar de apă (nu l-am deschis, doar l-am înclinat accidental, iar apa s-a revărsat, ei bine, cât am fuzionat, dar nu l-am măsurat).
Nu era niciun strat de jeleu pe pâine, ci doar puțină apă în colțurile pungii.
Este edem? Sau apa este în regulă? A păstrat regimul de temperatură, dar nu știi niciodată pentru prima dată.
Fotografiile au fost făcute în grabă.
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă)
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă)




dizaninatali, și dacă este oțel inoxidabil de tip Biovin, o puteți face fără pachete.
Kassandra26
Bună ziua tuturor) probabil deja a suta întrebare de genul acesta, cred că între modelele biovine și tescom, soțul meu vrea un oțel inoxidabil pentru fiabilitate și îmi place plasticul. Văd că scriu periodic că baloanele de la Tescoma izbucnesc, jenante. Și biovin are mai mult volum decât tescoma? (caut o familie de trei).
Ilmirushka
Anna, Biovin are modele diferite, pentru 1 kg, pentru 3 kg erau când alegeam. Acum, poate, a apărut altceva.
Kassandra26
Ilmirushka, L-am văzut, cred că peste 1 kg care, chiar dacă îl gătesc o dată pe săptămână, cred că volumul va fi suficient.
Ilmirushka
Citat: Kassandra26

Ilmirushka, L-am văzut, cred că peste 1 kg care, chiar dacă îl gătesc o dată pe săptămână, cred că volumul va fi suficient.
Anna, dacă întâlniți sistemul „gătit - murat unul nou”, desigur, o dată pe săptămână va fi suficient, în funcție de modul în care este. Diferența este palpabilă, dacă este doar pentru micul dejun, sau cineva cu tine să lucreze ... Deci, totul depinde de nevoi.
Am ales un Biovin mic, îmi place, dar ar fi mai bine pentru 3 kg pentru că există mai multă agitație decât produsul finit. Ar fi mai convenabil pentru mine să fac 1 dată pentru 3 kg decât de 3 ori pentru 1 kg. Ei bine, aceștia sunt gândacii mei
Kassandra26
Ilmirushkași cum depozitați produsul?

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine