Countryman
Citat: Nikusya

Nu, bine, totul este clar! Numai pentru ceea ce este o lingură de frunză de titan. luminiul este slab sau peștii vor râde?

E iarna !!!
Nu atât de multe rămășițe de zăpadă sau de gheață din foraj sunt scoase din găuri. Nămolul format în apă se scoate continuu la receși... Gaura îngheață în mod constant, în ciuda faptului că s-a ridicat. Procesul merge de la periferie la centru, adică diametrul găurii se contractă inevitabil. Și rapid, mai ales dacă este sub -5C.
De aceea, această gheață trebuie răzuită și căptușită tot timpul de la marginile găurilor. Pe lingură, de asemenea, îngheață și lingura trebuie să fie lovită de gheață, șurub de gheață sau o cutie de pescuit. Când prindeți găurile găsite în trei găuri de lângă (cu un pas de 15 cm), atunci ați curățat-o pe a treia și este timpul să o începeți din nou pe prima. Și așa într-un cerc ... Și linia de pescuit trebuie să se dezghețe în gură, pe ea se formează și un gheață. Sau atinge și tu.
Deci, dacă lingura este realizată dintr-un material slab (în primul rând „oboseală”), cum ar fi aluminiu, atunci se va sparge foarte repede, poate chiar într-o singură excursie de pescuit. Prin urmare, este nevoie de oțel. Titanul este mai slab decât oțelul, dar este aproape de două ori mai ușor. Utilizarea acestuia este un compromis. Realizăm un cap de spumă pe mânerul de lemn la „lingura cu fante” din titan și aici vi se oferă flotabilitate pozitivă pentru scoop.
Știți câte scoici s-au rupt din 1971? și înecat? alimentatorul s-a rupt și a rămas și în partea de jos? bate termos? Ei bine, cu termos, totuși, mi-am dat seama demult ce să fac cu ele

🔗

...
Cu siguranță vor ciuca ...
Nikusya
Staniu! Afaceri Tolley vara!

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă)

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă)

chiar acum ne vor bate.
Countryman
Citat: Nikusya
Staniu! Afaceri Tolley vara!
Vara în comparație cu iarna „se odihnește”. Se întâmplă să muște în gaura stângă, iar din ea 20 cm în dreapta - pe zerouri și chiar dacă te spargi. Ei bine, când de la o adâncime de 8 metri, cu mâinile chiar în spatele liniei, trageți jucătorul în sus de la o kilogramă sau mai mult, atunci aveți timp să treceți peste bord !!! Și când este mai mare, dar nu intră în gaură - baieti!, bagoorr mine !!! Deși înainte am încercat să nu-mi flutur mâinile și am curățat captura chiar acolo, pentru ca alții să nu foreze, a fost ascuns, pe scurt ...
În plus, captura în timpul iernii nu este mai mică decât vara. Doar cerințele de calificare sunt semnificativ mai mari. Pescarii de iarnă sunt elita. Deși, în general „aceiași punks, curenți în cizme de fetru ...” (c)
Citat: Nikusya
chiar acum ne vor bate.
Să ne luptăm împreună.
lega
Citat: Countryman
Să ne luptăm împreună.
Este interesant să te citesc, dar măcar să faci o șuncă de pește.
Countryman
Galina.
Am făcut-o deja de mai multe ori. Acum vreo doi ani.

Am fost atunci după operație, am avut restricții privind activitatea fizică. Și și-a descărcat tot caracterul motor cu gătitul.

Am făcut chiar și o „zebră cu dungi”, alternând între cod și somon roz.
Cumva nu a mers prea bine.
*********
Pescarii tăi de la Sankt Petersburg au „propriile lor jucării”. Principalul divertisment de acolo este cursa pe gheață. Chiar și fostul premier Serghei Stepashin (persoana noastră !!!) în tinerețea mea am participat și la ele.
Nikusya
Pentru cine vara, pentru cine iarna, pescuitul este atât de dureros! Mă bucur să vă cunosc colega de cameră!
MariV
Citat: Nikusya

Staniu! Afaceri Tolley vara!

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă)

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă)

chiar acum ne vor bate.
Ce sunt aceste nimfe?
Nikusya
Ol, cel care este mai mare în panamiul albastru STE sunt, iar cel mai subțire este sora mea. Sunt eu care îi vizitez pe lacurile de lângă Minsk.
MariV
Da!

Sunt aceste imagini în „Să ne cunoaștem vizual”? daca nu, atunci cu siguranta trebuie !!!!!!
Nikusya
Ok Ol, am mers la tema vizuală! Am trimis deja așa!
posetitell
Bună seara.
Așa că am cumpărat un fabricant de șuncă (Redmond), am gătit deja șunca (s-a dovedit puțin uscată, cred că am gătit-o mult timp și plus fără gelatină, dar gustoasă), astăzi cârnații sunt în general o risipă de delicios .Am câteva întrebări, dacă puteți - răspundeți: de ce să pun gheață (am văzut în câteva subiecte), plus cu ce să înlocuiesc lactatele (de exemplu, în același cârnat de medic), deoarece am lactază. eșec (tocmai am adăugat apă astăzi).
Countryman
Am făcut o șuncă aici cu o zi înainte de ieri, după ce am încercat 2/3 din semnul de carte complet pentru a fi fumată în prealabil în acel afumător de casă (fotografia verii și a anului precedent), în care fumez de obicei pește.
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă)
Așa că, chiar pe șemineul utilat, lângă casă, a făcut-o, punând carnea pe o plasă de oțel și de data aceasta pe grătarul afumătorului .. A susținut, cât a putut, modul de a fuma mai rece decât cea obișnuită cu pește. Durata - 35 de minute.
Carnea tocată grosolan a căpătat un miros distinct de carne afumată, când a fost testată pe un dinte, seamănă cu o radieră și a pierdut aproximativ 20% din greutate. Iată o porțiune din aceasta înainte de tăierea fină.
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă)
Apoi, s-a adăugat carne de porc obișnuită (restul de 1/3).
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă)

A adăugat apă la amestec - nu a îndrăznit să compenseze toate pierderile de 20% din greutate, a dat doar 10% apă. Ei bine, atunci am început totul în mod normal. Totul este amestecat, condimente, în picioare pentru o zi cu agitare regulată.
Gătitul a fost, de asemenea, efectuat, ca de obicei, numai în noua mea șuncă.

În general, da, a funcționat ceva asemănător cârnaților afumați. Fiul meu a aprobat gustul, dar rezultatul m-a dezamăgit puțin. Mă voi gândi în ce direcție să fac amendamente acum. Prea multe în plus „puncte de ramură”.
Vinochek
si daca fumezi dupa gatit?
Countryman
Sora mea mi-a sugerat-o și mie. Confuz de diametrul mare (100 mm) al produsului și de lipsa unei cochilii.

Cred că în timp ce există încă un plus pe stradăși, încercați să modificați proporția părții afumate către o scădere a proporției. Data viitoare voi fuma 1/3 și voi lăsa 2/3 ca de obicei.
Vinochek
Voi fi bucuros să urmez experimentele.
Nikusya
Și dacă fumezi grăsime?
Pakat
Aștept ca cunoscuții mei să se coacă la o șuncă, apoi poți face una afumată, au toate condițiile pentru asta ...
Vinochek
astfel încât să le puteți vizita împreună cu prietenii dvs.))))
Pakat
Nu, trebuie să o faci singur, cu propriile mâini ...
Nikusya
Apoi, trebuie să-i invitați la dvs. acasă la ceai cu o șuncă, să le spuneți cu inspirație cât de interesant și util este, înfășurați șunca pentru ei acasă cu o lovitură de control. Sau nu este acceptat în Canada?
MariV
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă)

Carne ușoară - piept de curcan, întunecată - umăr de porc.
Tăiați în bucăți, adăugați lapte, o linguriță de rom, o jumătate de linguriță de agar, semințe de muștar și alte condimente. Ei bine, sarea de nitriți este un pic.
Anna1957
Cel mai bun! Acestea sunt bucăți, nu carne tocată?
Am citit deja că piesele
Vinochek
MariV, Ador șunca doar din bucăți! și această frumusețe!
MariV
Da, da, fetele sunt piese. A tăiat-o cu un cuțit, a frământat pentru scurt timp cu mâinile, aproximativ 5 minute.

Iubesc și feliile. Carnea tocată nu este foarte ...
Olga VB
Și ultimul meu cârnați s-a dovedit a fi nereușit: se pare că gustul, culoarea și mirosul sunt bune și este tăiat subțire, dar este uscat-uscat, ca tyrsa presată.
Chiar și în timpul gătitului, am bănuit că ceva nu este în regulă: cartușul era plin la limită, iar după gătit s-a micșorat la 2/3. Este pentru prima dată. De obicei maxim 1-2 cm.
Și bulionul a plecat. Am salvat acest bulion pentru a vedea cum se comportă. Așa că nu s-a transformat în jeleu nici măcar în frigider și a rămas puțină apă.
Acum mă gândesc, ce fel de carne era asta? ..
Pakat
De ce nu-ți place carnea tocată, de exemplu, fac o șuncă excelentă din carne tocată ...
Acum se învârte, se învârte albastru balon 2 kilograme de vițel tocat, 260 de grame de grăsime de vită, în bucăți mici, sare de nitrit, condimente, gheață, va fi șuncă de vițel amator ...
Vinochek
dar îmi plac astfel de bucăți în gură) Îmi plac și carnea tocată, dar cu mai multe bucăți.
Pakat
Carnea tocată este presată puternic, se dovedește o șuncă densă ...
Am umplut Beloboku, suma pentru el a fost calculată,
deja încălzindu-se în foame ...
MariV
Ei bine, Pakatik, îți place carnea tocată, iar eu și familia mea - din bucăți! Dacă carnea este bună, atunci se obține o șuncă foarte moale.
Rusalca
Și fac întotdeauna 50-50, jumătate carne tocată și jumătate bucăți. Și fac carnea tocată cu un blender, și nu cu o mașină de tocat carne (din anumite motive îmi place mai mult).
Vinochek
Citat: Rusalca
Și fac carnea tocată cu un blender, nu cu o mașină de tocat carne
Nu am folosit o mașină de tocat carne de mult timp - îmi plac mult mai mult carnea tocată dintr-un blender.
Allika
Îmi place și carnea tocată dintr-un blender ... deși, unii spun că se dovedește a fi mestecată.
Rusalca
Citat: Allika

Îmi place și carnea tocată dintr-un blender ... deși, unii spun că se dovedește a fi mestecată.
Ei mint! Și cu îndrăzneală!
Anna1957
O chestiune de gust. Dimpotrivă, îmi place prin cea mai mare grătar, cel puțin în găluște.
Hipolit
Am ajuns la latura albă
ce să spun - mi-a plăcut foarte mult
procesul este simplu
rezultatul este foarte gustos
mulțumesc brutarilor pentru sfaturi în alegere

din 1kg de pui + 300g de porc + cap de usturoi + piper negru + sare + morcov + piper bulgar

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă)

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă) (iată-o în film)
scuze pentru calitatea fotografiilor
VovaUzh
Bine ati venit!

Am cumpărat un fabricant de șuncă Biovin, intenționez să încep experimente în industria producției de șuncă.
Dar pentru a nu fi dat afară din casă, prima clătită nu trebuie „să fie cocoloasă”.

Prin urmare, vă rog să împărtășiți o rețetă dovedită pentru șuncă, de preferință carne de porc.
Tanyshka
VovaUzh
Tanyshka, mulțumesc pentru referință.
Sunt doar slab ghidat aici.

dar totuși nu am suportat-o ​​ieri și, după ce am citit puțin subiectul, m-am făcut din ceea ce era.
A fost deja în frigider de seară, îl voi găti după muncă.
Fabricat din pulpa de curcan 600 gr, carne de porc 300 gr., Și carne de porc tocată 300 gr. (+ sare, gheață, condimente)
Nu am calculat suma, totul nu se potrivea în Biovin, erau 200 de grame de amestec finit ...

Voi raporta rezultatele
Tatok
Îmi plac și piesele mai mult. : nyam: Puteți simți carnea direct și se dovedește a fi plin.
Tanyshka
VovaUzh, deloc . Vreau să cumpăr și Biovin, dar de unde l-ai cumpărat?
VovaUzh
Tanyshka, a luat-o pe Aukro.
Setează "BIOWIN ham maker + termometru + set de pachete", de la vânzătorul szynkowar.
De asemenea, are totul separat.
_

VovaUzh


Am pregatit deja sunca ... se raceste la frigider pana dimineata
Maioneza de casă este deja gata, pâinea este coaptă.
Dimineața - mic dejun cu toate de casă
Tanyshka
VovaUzh, mulțumesc, m-am uitat și eu acolo, vom lua
Tanyshka
VovaUzh, Voi aștepta recenzii despre șuncă și șunca în sine
VovaUzh
Ura! s-a întâmplat!
Delicios - linge degetele!

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă) Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă) Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă)

Să exersăm și să continuăm să gătim, mai ales că vacanțele vin în curând!
Rusalca
VovaUzh, felicitari pentru primul carnat!
fomca
Fetelor, ajută!
Am pus șunca în Belobok la încălzire (70-80 g) în oala sub presiune Brand 6060-fumător. O voi păstra acolo timp de trei ore. Dar nu am cu ce măsura temperatura, ce ar trebui să fac sau, în general, nu a meritat?
Tanyshka
VovaUzh, arata delicios, acum vreau mai mult sunca

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine