Hering blând sărat

Categorie: Mâncăruri din pește
Hering blând sărat

Ingrediente

SARAMURĂ
apă 1 litru
zahăr 3 linguri (fără diapozitiv)
sare 5 linguri (fără diapozitiv)
semințe de muștar uscate (muștar uscat poate fi folosit) 1 lingurita
frunza de dafin 6
ulei vegetal 2 linguri
boabe de piper negru 12-15 boabe
hering proaspăt înghețat 5 articole

Metoda de gătit

  • Fetelor, iubesc atât de mult heringul! Desigur, ador atât peștele roșu, cât și caviarul, dar heringul este doar ...
  • Aceasta este familia mea: bunica, mama, eu.
  • Acestea sunt informații pentru a înțelege situația.
  • Deci, stau în bucătărie, măcelărind hering.
  • Și dintr-o dată soțul meu mă aude strigând că nu voi mai cumpăra niciodată hering în magazin.
  • Acestea fiind spuse, este șocat. Că mi s-a întâmplat mie, sau am găsit ceva în pește, sau pur și simplu a devenit foarte rău cu mine ...
  • Și totul s-a dovedit a nu fi atât de tragic, ci mai degrabă opusul. Tocmai am încercat heringul, pe care l-am sărat singur. Aceasta este rețeta pe care vreau să o împărtășesc.
  • Heringul este FOARTE gustos iar rețeta FOARTE simplă!
  • Nu voi numi autorul, deoarece am copiat rețeta pentru mine și nu credeam că va fi nevoie de autor.
  • Pregătirea
  • Cinci bucăți de hering se încadrează într-un borcan de 3 litri, nu este înfricoșător că cozile ies afară, le vom apăsa în jos
  • A fost nevoie de 2 litri de apă, așa că facem un calcul dublu.
  • Se toarnă apă într-o cratiță, se fierbe cu sare și zahăr.
  • Se lasă să se răcească.
  • Puneți toate condimentele într-o cratiță și umpleți cu saramură răcită.
  • Apăsăm cozile sub apă și închidem capacul. Îl punem într-un loc răcoros.
  • Poți mânca mâine.
  • Dacă adăugați cuișoare, va exista un hering picant sărat.

Notă

Fotografie katko

Și comentariile mele:

- Am luat două linguri de muștar (una uscată, una cu semințe);
- toate condimentele au fost puse imediat într-o cratiță și aduse la fierbere (nu fierte);
- prima dată am gătit conform rețetei, iar data viitoare am adăugat cuișoare și ienibahar.
- Am luat puțin mai puțin frunze de dafin;
- dacă heringii nu sunt cinci, ci mai puțini, atunci pentru ca cozile să fie acoperite cu saramură, cantitatea sa trebuie să fie mare (creșteți proporțional toate componentele).
- și nu am mâncat a doua zi, dar l-am lăsat sărat mai mult (8 ore la temperatura camerei și apoi 2 zile la frigider).
- saramura va fi tulbure dacă ați folosit muștar în pulbere (ei bine, nu îl bem)
- Voi clarifica - nu trebuie făcut nimic cu peștele (nu curățați, nu îngropați, nu tăiați capul). Avem nevoie de el întreg, ușor decongelat.

Sperietoare
Eh, nu am avut timp să spun că cu stavridul sărat este incredibil de gustos când este sărat cu boabe de coriandru (bine, sau ușor zdrobit pentru ca spiritul să se ducă) ...

După o vreme, pot organiza un master class despre tăierea somonului în file. Cum să cumpăr - voi captura. Dintr-o dată va veni cineva la îndemână.
Luysia
Citat: sperietoare

Eh, nu am avut timp să spun că cu stavridul sărat este incredibil de gustos când este sărat cu boabe de coriandru (bine, sau ușor zdrobit pentru ca spiritul să se ducă) ...
Sperietoare !
Nu numai la macrou și hering, adaug mereu.
Sperietoare
Citat: Luysia


Sperietoare !
Nu numai la macrou și hering, adaug mereu.

Și nu am sărat hering de trei sute de ani. Ți-am citit rețeta - nostalgică. Unde pot obține un hering bun și proaspăt. Nu am văzut-o niciodată răcită. Reticența înghețată față de sare. Am fost rasfatata.

A, am uitat să întreb - în rețeta ta nu este eviscerată, nu?
Luysia
Citat: sperietoare

Și nu am sărat hering de trei sute de ani. Ți-am citit rețeta - nostalgică. Unde pot obține un hering bun și proaspăt.Nu am văzut-o niciodată răcită. Reticența înghețată față de sare. Am fost rasfatata.

A, am uitat să întreb - în rețeta ta nu este eviscerată, nu?

Nu știu cum în Rusia, dar mi s-a spus cu autoritate (și prin mare secret) că aproape tot heringul sărat din țara noastră este fabricat din materii prime ÎNGHEȚATE.

Astfel, aș prefera să aleg un hering înghețat frumos (fără picături, nu strâmb, nu galben etc.) și apoi să-l sărez singur.

Se pare incomparabil mai gustos!

Heringul trebuie luat așa cum este, adică nu eviscerat, capul nu trebuie tăiat și sărat întreg!
Gaby
Lucia, am înțeles corect că atunci acest hering, în saramură, poate fi păstrat o vreme în frigider?
Luysia
Citat: Gabi

Lucia, am înțeles corect că atunci acest hering, în saramură, poate fi păstrat o vreme în frigider?

Este posibil, dar nu îl depozităm mult timp.

Gaby
Lucia Am făcut un hering, mi-a plăcut. Făcut 5 bucăți așa cum era de așteptat, toate condimentele + pulbere de coriandru și muștar. Voi merge și-ți mai dau o dată. +
Tatjanka_1
"Hering blând sărat"

5 heringuri proaspete congelate
și cât este în aproximativ kg.?
Luysia
Citat: Gabi

Lucia Am făcut un hering, mi-a plăcut. Făcut 5 bucăți așa cum era de așteptat, toate condimentele + pulbere de coriandru și muștar. Voi merge și-ți mai dau o dată. +

Gaby, ei bine, dacă continuă așa (după fiecare hering mâncat voi primi + de la tine), atunci numărul semnelor plus pe care le am va crește brusc și indecent.

Mă bucur că ți-a plăcut rețeta.

Citat: Tatjanka_1

și cât este în aproximativ kg.?

Tatjanka_1Ei bine, heringul are dimensiuni diferite (350 grame și mai mult). Greutatea în kg nu este atât de importantă aici, principalul lucru este să pregătești suficientă saramură pentru a acoperi întregul pește în întregime.
Ei bine, dacă peștii sunt mari, aveți răbdare, lăsați-i sărați.
Vă rugăm să rețineți că proporțiile de sare și condimente sunt date pe litru de apă.
A doua mea rețetă preferată de pește sărat este Crap argintiu murat, Am dat aici:

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6208.0

bucătar
Luysia ! Mulțumesc mult pentru rețetă, ne-a plăcut foarte mult, heringul a ieșit super !!!!!
Dar iată necazul. Pe 30 aprilie am sărat o nouă porție. Astăzi am scos un hering și este ca fiert, totul este împrăștiat în mâinile mele. Dacă aș face această rețetă pentru prima dată, aș crede că rețeta este proastă. Stau zgâriindu-mi navele și mă gândesc - „Ce, de fapt, am greșit?” Ce crezi. Voi spune imediat că am făcut totul strict conform rețetei.
Luysia
bucătar, mulțumesc, bucuros că ți-a plăcut heringul.

Și în al doilea caz, cred că materia primă (heringul înghețat) a fost doar de proastă calitate.

Ei bine, nu în sensul mirosului, dar sa întâmplat că, în timp ce acest hering a venit la tine, s-a dezghețat de mai multe ori și a fost din nou înghețat.

Încerc să aleg pești care sunt mai frumoși, chiar, astfel încât să nu aibă cozi răsucite. Acest lucru crește șansele de a nu alerga la pești de calitate scăzută.

De asemenea, nu utilizați sare iodată, poate înmuia și peștele.

bucătar
Luysia, Am venit să vă mulțumesc din nou pentru rețetă "Hering blând sărat".

Rețeta este incredibil de gustoasă. Astăzi soțul meu a mâncat un hering și l-a lăudat. Mulțumiri speciale de la el.

Rețeta a fost foarte bună pentru curte.

🔗
bucătar

Ura!!!! Rețeta mea preferată.

Câți oameni folosesc această rețetă nu pot fi numărate acum.

Acum mâncăm hering, doar murat conform acestei rețete.

Luysia , mulțumesc din nou pentru o rețetă atât de reușită.
Lenhcik
Intrebare despre calculul dublu ???
Am înțeles corect 5 hering, 2 litri de apă, 6 litri. zahăr, 10 l. sare, etc. doar de două ori?
bucătar
Voi răspunde la revedere Luysia absent.

Totul este corect pentru 2 litri de apă (pentru un borcan de 3 litri) - luăm: 10 linguri. l. sare și 6 linguri. l zahăr.
capic
și ghimbir acolo poți probabil. trebuie să încerc. după un timp, scoateți și mâncați. iar dacă este lăsat într-un borcan în frigider. va deveni mai sărat?
Luysia
Nu am adăugat ghimbir, nu știu, încearcă. Nu rămânem mult timp, dar mi se pare că, dacă devine mai sărat, atunci destul de puțin.
Zhivchik
Am o rețetă ușor diferită de hering sărat.
În primul rând, aveți nevoie de 2 kg de hering. Bucată cu bucată nu mi se potrivește, deoarece peștii pot fi de diferite dimensiuni.
Sare și zahăr am mai puțin pentru 1 litru de apă. Și pentru a păstra culoarea, adaug oțet.
Sonadora
Luysia, a luat rețeta în semne de carte, toată lumea iubește heringul acasă, din anumite motive ea nu a sărat-o niciodată.
Abia acum mă îndoiesc că va fi sărat într-o zi (?). Somon, tăiat în bucăți de „sandviș” porționat, l-am sărat mai mult.
bucătar

Țin heringul cel puțin 3 zile. Nu mănânc înainte. Cu cât heringul este mai mare, cu atât durează mai mult sărarea.
Luysia
Am scris acolo în rețetă că am ținut-o 8 ore la temperatura camerei și 2 zile la frigider.

Citat: Zhivchik

Am o rețetă ușor diferită de hering sărat.
În primul rând, aveți nevoie de 2 kg de hering. Bucată cu bucată nu mi se potrivește, deoarece peștii pot fi de diferite dimensiuni.
Sare și zahăr am mai puțin pentru 1 litru de apă. Și pentru a păstra culoarea, adaug oțet.

Ei bine, nu sunt mulțumit, atunci. Fă cum ești obișnuit. Aici se dă sare pe cantitate de apă, adică va exista întotdeauna o saramură de aceeași salinitate. Și dimensiunea heringului este întotdeauna aproximativ aceeași.
Zhivchik
Citat: Luysia

Am scris acolo în rețetă că am ținut-o 8 ore la temperatura camerei și 2 zile la frigider.

La fel e și în rețeta mea.

Citat: Luysia

Ei bine, nu sunt mulțumit, atunci. Fă cum ești obișnuit. Aici se dă sare pe cantitate de apă, adică va exista întotdeauna o saramură de aceeași salinitate. Și dimensiunea heringului este întotdeauna aproximativ aceeași.

Luysia, nu, bine, luptă ... Nu am spus că nu mi se potrivește. De exemplu, în rețeta mea, aș adăuga mai mult zahăr, altfel nu este suficient pentru gustul meu. Doar 1. st. l. Și apropo, sarea se adaugă și la 1 litru de apă.
Mai am o întrebare.

Citat: Luysia

ulei vegetal

Ce dă rast. unt?

Și mai departe. Dacă pentru 1 litru de apă -5 linguri. Sare, ce gust are heringul? Ușor sărat sau obișnuit?
Luysia
Zinger, nu mă tortura în legătură cu uleiul vegetal. Rețeta a fost găsită pe Internet, testată, se dovedește un hering răcoros, nu sărat, tare. Principalul lucru este că heringul în sine este bun. Iau de la o mătușă din piață în magazin doar când are o cutie nouă de hering și nu când a pus resturile în piept.
Citat: Luysia

Încerc să aleg pești care sunt mai frumoși, chiar, astfel încât să nu aibă cozi răsucite. Acest lucru crește șansele de a nu alerga la pești de calitate scăzută.

Și pe pește nu ar trebui să existe urme de sânge și pete murdare gălbui.

bucătar

Zhivchik, Tanyush, Nu adaug ulei de floarea soarelui acum. Se pare uimitor. Cu ulei, devine foarte „slimy”, nu este convenabil pentru mine să curăț.
Fărâmă
O ce reteta interesanta !!! Și unde erau ochii mei înainte?

Luysia, fetelor, dacă macrouul este sărat în acest fel? Nimeni nu a încercat-o?
Luysia
Krosh, Fac macrou așa:

Macrou afumat la rece acasă

Macroul afumat la rece (metoda uscată)

Cred că puteți încerca sarea folosind această rețetă.

Sau pur și simplu puteți sără macroul afumat rece conform rețetei (metoda uscată), dar pur și simplu nu-l lubrifiați cu fum lichid. Am făcut-o, a ieșit și el delicios.
capic
Mă duc să sar hering și scupbria în același borcan
bucătar

Kroshik, pentru această rețetă fac hering și macrou. La fel de gustos.
Arka
Este o coincidență?
A trecut o săptămână de când am cumpărat câteva heringi. Cred că mă voi uita la weekend pentru o rețetă și o murătură ... Am uitat în siguranță de heringul din congelator. Și apoi din nou! - și rețeta m-a găsit!
Am galopat la sare! ..
Multumesc pentru reteta!
Muşeţel
Fetelor, mare hering!
Mă alătur autorului rețetei. Nu voi mai cumpăra hering sărat gata pregătit! Aveam un hering mare și sărat într-o cratiță mare. L-am ținut mai mult timp de 4-5 zile. Rezultat excelent!
Recomand această rețetă tuturor. Mulțumesc foarte mult.
izumka
Și am făcut macrou conform acestei rețete - oh, și este delicios! Din moment ce aveam 1 bucată, i-am tăiat puțin coada de carne și de cap, am scos intestinele și am pus-o într-o sticlă de 1,5 litri de sub apă (am tăiat puțin gâtul).Cu capul, pur și simplu nu se potrivea. După 2 zile, l-am curățat și tăiat, era deja gustos, dar lângă creastă nu era complet sărat. Prin urmare, am aruncat din nou bucățile decojite în saramură și o zi mai târziu am mâncat-o cu atâta poftă! Rețeta este pur și simplu minunată !!!
hrushka
Rețeta este cu adevărat dovedită și versatilă. Am sărat hering, macrou și saur. Toate cu același succes. Apropo, 3 heringuri se potrivesc perfect într-un rezervor de 2 litri, desigur, dacă tăiați gâtul. Apoi saramura are nevoie undeva de un litru - două sute de litri. Auto RU
NIZA
Luysia -aur! Am venit sa va multumesc pentru reteta de hering !!!! Am facut un peste minunat !! Dintre toate rețetele pe care le-am încercat, aceasta mi-a plăcut cel mai mult !!!!!
kirch
Ieri l-am citit, era saliva. În această dimineață am fost și am cumpărat 2 heringi cu o greutate de aproximativ un kilogram. Aștept să se topească. Atunci mă voi dezabona
Luysia
Fetelor, vă mulțumesc tuturor pentru feedback.

kirch, nu este nevoie să așteptați până când heringul s-a topit complet. Împingeți-l într-o saramură rece și acolo se va topi.
kirch
Voi aștepta puțin când se va topi. Mai mult, tocmai am pus saramura la fiert
kirch
Sfătuiți-mă, pot mânca hering la prânz astăzi, dacă murat joi, cam la o oră după-amiaza. Două heringi sunt foarte mari. Ce crezi, te-ai îmbolnăvit? Încă nu este eviscerat
yara
Citat: kirch

Sfătuiți-mă, pot mânca hering la prânz astăzi, dacă murat joi, cam la o oră după-amiaza. Două heringi sunt foarte mari. Ce crezi, te-ai îmbolnăvit? Încă nu este eviscerat
Și nu numai că mănânc, ci și tăiat în bucăți, apoi este sărat și gata de utilizare.
kirch
Trenul a plecat. Am făcut totul conform rețetei prezentate aici. Și, în bucăți, acesta este un ambasador complet diferit
Luysia
Citat: kirch

Sfătuiți-mă, pot mânca hering la prânz astăzi, dacă murat joi, cam la o oră după-amiaza. Două heringi sunt foarte mari. Ce crezi că s-au îmbolnăvit? Încă nu este eviscerat

Astăzi, la prânz, puteți mânca deja hering. Am scris că îl las 8 ore la temperatura camerei și două zile la frigider.

Citat: yara

Și nu numai că mănânc, ci și tăiat în bucăți, apoi este sărat și gata de utilizare.

Nu voi spune că este atât de rău, dar aceasta este o rețetă complet diferită.
yara
Citat: Luysia

Nu voi spune că este atât de rău, dar aceasta este o rețetă complet diferită.
Rețeta este a ta. Și foarte mișto apropo, cine a încercat-o, toată lumea cere o rețetă. O recomand tuturor. Dar este mai convenabil pentru mine - chiar pe farfurie. Mi se pare că asta nu schimbă gustul, sau mă înșel ??
capic
și într-o saramură din pește. Ei bine, ai scos peștele sărat și din nou poți pune pește proaspăt pentru sărare în această saramură? adică poți folosi saramura de două ori?
kirch
Raportez ce s-a întâmplat. Heringul a fost sărat timp de trei zile. A ieșit foarte gustos. Adevărat, când am tăiat capul, s-a scurs puțin sânge. Mai este încă un hering, să vedem ce se va întâmpla în continuare. Heringul are un gust de sărare ușor picant. Chiar mi-a plăcut. Pariez +
bucătar
Citat: chapic

și într-o saramură din pește. Ei bine, ai scos peștele sărat și din nou poți pune pește proaspăt pentru sărare în această saramură? adică poți folosi saramura de două ori?

Nu aș risca. Faceți o murătură nouă mai bună.
Sveta3
Heringul este cu adevărat fraged și foarte gustos. : girl_claping: Vă mulțumesc mult pentru minunata rețetă !!!!!
Moskvichk @
Am un cântec separat cu heringul! Nu pot cumpăra un hering normal în ultima vreme. Oriunde îl cumpăr, atunci când este tăiat, sângerează, nici măcar nu-l văd. Heringul se duce la găleată !! Am impresia că sunt vândute în general nesărate - tocmai au aruncat-o în saramură - și au scos-o imediat! Pentru a mânca heringi, îi rog prietenului meu să le cumpere de cealaltă parte a Moscovei (unde locuiește) și să le aducă la munca mea! Aici are un hering excelent .. Sau vara mănânc la dacha0 la gară și ei vând hering foarte gustos. Mă gândesc de mult să caut o rețetă de sărare. Și acum - așa cum am comandat ... Așa că voi încerca duminică. Mulțumesc.
Rusya
Fetelor, despre sânge la tăierea heringului.Un foarte bun prieten de-al meu (a lucrat mult timp în industria peștelui, unde peștele este tăiat, apoi sărat și afumat) mi-a spus că sângele este doar un semn că peștele a fost înghețat o singură dată, adică este bine . Dar dacă peștele se decongelează și îngheață de mai multe ori în drum spre cumpărător, atunci nu va fi niciodată sânge roșu „proaspăt” în el.
Nici nu știu cum să mă raportez la asta. Poate că tehnologii producției de pește pot fi găsiți pe forumul nostru, vor comenta ei.
bucătar

Ce interesant. Și mereu îmi fac griji când văd sânge când tai pești.
Albina
Deci, de sărbători, trebuie să săriți și peștele: eu iau rețeta în caiet. MULȚUMESC

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine