Inghetata cremoasa cu capsuni la cuptor

Categorie: Rețete culinare
Inghetata cremoasa cu capsuni la cuptor

Ingrediente

Pentru baza de custard:
Cremă 30-35% 250 ml
Lapte 125 ml
Sare 1/8 linguriță
Extract de vanilie 1/4 linguriță
Gălbenuș de ou 2 buc (38 g)
Zahăr 60 g
Pentru căpșuni coapte:
Căpșuni proaspete 250 g
Oțet balsamic 1 lingură. l.
Zahăr 30 g
În plus
Vodcă 1,5 lingurițe.

Metoda de gătit

  • Textura bogată, cremoasă, mătăsoasă și catifelată a înghețatei cu bucăți mici de fructe de pădure va reîmprospăta orice zi fierbinte și va adăuga bucurie, răcoare și ... magie vieții! ..
  • Inghetata cremoasa cu capsuni la cuptorCombinați zahărul, laptele, smântâna, sarea și vanilia într-o cratiță cu fundul greu de dimensiuni medii. Îl punem la foc mediu-mare, amestecăm periodic, până când masa se încălzește și începe să crească, după 5 minute termometrul arăta 50 * C.
    Inghetata cremoasa cu capsuni la cuptorÎntre timp, într-un castron, bateți ușor gălbenușurile la temperatura camerei, acestea ar trebui să devină ușor palide.
    Inghetata cremoasa cu capsuni la cuptorProcedăm la temperarea gălbenușurilor: turnați cu grijă într-un jet subțire jumătate din amestecul de lapte cremos încălzit în vas, amestecând continuu.
  • Se toarnă amestecul de ou-lapte într-o cratiță în restul de lapte-smântână. Încălzim amestecul în continuare, amestecând ocazional. Ar trebui să înceapă să se îngroașe suficient pentru a acoperi partea din spate a lingurii de lemn. Termometrul ar trebui să arate 80 * C, nu mai mare. Toate acestea vor dura 5-7 minute.Inghetata cremoasa cu capsuni la cuptorDe îndată ce baza de cremă este gata, turnați-o imediat printr-o sită dintr-o cratiță într-un castron într-o baie de gheață. În timp ce se agită, se răcește amestecul la temperatura camerei. Baia de gheață oprește procesul de gătit, împiedicând astfel masa să se supraîncălzească și să se coaguleze.Inghetata cremoasa cu capsuni la cuptorAcoperim amestecul cu folie alimentară, ar trebui să ne atingă masa. Acest lucru va preveni formarea pielii uscate. Punem vasul la frigider pentru cel puțin 4 ore, de preferință pe zi.Inghetata cremoasa cu capsuni la cuptorSpălați, uscați căpșunile, îndepărtați sepalele și tăiați-le în 2-4 bucăți, în funcție de mărimea boabelor
  • Preîncălziți cuptorul la 150despreC. Acoperiți foaia de copt cu pergament sau un covor de silicon. Aranjați căpșunile.Inghetata cremoasa cu capsuni la cuptorPresărați căpșunile cu zahăr, turnați peste oțetul balsamic, amestecați. Îl distribuim pe o foaie de copt și coacem timp de 30 de minute.Inghetata cremoasa cu capsuni la cuptorCăpșunile ar trebui să se întunece, să devină moi, să lase sucul să curgă.Inghetata cremoasa cu capsuni la cuptorPunem boabele într-un castron și frământăm, lăsând bucăți mici. Acoperiți cu un capac și puneți-l în frigider să se răcească aproximativ o oră. Coacerea căpșunilor la temperaturi scăzute cu zahăr și balsamic le îmbunătățește gustul și aroma, ceea ce este excelent pentru înghețată.Inghetata cremoasa cu capsuni la cuptorSe toarnă amestecul de smântână într-un aparat de înghețat și se congelează conform instrucțiunilor producătorului.Inghetata cremoasa cu capsuni la cuptorAdăugați căpșunile cu cinci minute înainte de final. Am primit acest moment la 15 minute după începerea înghețului. Se toarnă vodcă cu un minut înainte de final, ajută înghețata să rămână moale. Dacă doriți, puteți face fără ea, doar atunci trebuie să o păstrați într-un container super etanș. Ei bine, sau mănâncă imediat.Inghetata cremoasa cu capsuni la cuptorTransferăm înghețata într-un recipient etanș. În plus, acoperim înghețata cu folie alimentară, apăsând-o pe suprafață, prevenind apariția cristalelor de gheață, și o trimitem la congelator pentru a întări și a coace aroma, timp de cel puțin 2 ore.
  • Inghetata cremoasa cu capsuni la cuptor
  • Inghetata cremoasa cu capsuni la cuptor

Notă

* Nu este necesar să reduceți conținutul de grăsimi al produselor din această rețetă. Grăsimea din smântână și din laptele integral va ajuta înghețata să obțină textura sa cremoasă, fină și moale. Produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi combinate cu apa din căpșuni sunt mai susceptibile de a transforma înghețata într-o bucată tare de cristale de gheață. Același lucru este valabil și pentru zahăr.


🔗
🔗

Elena Tim
Doamne, ce frumusețe! Și o combinație atât de neobișnuită de căpșuni cu balsamic!
Anh, și oțetul balsamic nu se face simțit mult mai târziu, în formă finită? Sau sporește doar gustul și aroma căpșunilor, în timp ce rămâne în culise?
Inghetata, desigur, este incomparabila! Îmi place și din alimente grase, obscuritate de nedescris!
Anka_DL
Citat: Elena Tim
Sau sporește doar gustul și aroma căpșunilor, în timp ce rămâne în culise?
exact. nu există oțet în înghețata terminată. Dar, în loc de doar înghețată dulce sau chiar zaharată, apare un gust atât de profund, complex, foarte interesant.
Elena Tim
Hmm? Ce interesant! Recent, m-am interesat și de înghețată, mă duc și adun idei interesante. Al tău - cu balsamic, acum este primul! Rămâne doar să ajungi la căpșunile proaspete!
Anya, mulțumesc!
Rada-dms
Minunat !!! Folosesc astfel de căpșuni (adorăm) ca topping pentru brânză de vaci și înghețată, dar nu am apucat să le pun înăuntru! Sclipitor !!!
Chef
Anya, Tu deja nu prima dată arată tuturor un exemplu al celei mai tari metode de gătit - folosind o masă
Elena Tim
Și apropo, da! De asemenea, am fost atent la acest lucru. Chef, rețeta ta de înghețată este concepută și așa. Cum se face asta? De asemenea, vreau să mă distrez atât de tare!
Chef
Elena Tim
Wow! Mulțumesc frumos, șefule!
Am de gând să predau!
ang-kay
Ai făcut. Foarte bine. Nu am așteptat vâscul. Cred că este atât de gustos.
Anka_DL
Mulțumiri tuturor
Sperăm că Vâscul o va face și el, doar că va avea o opțiune fără ouă. Și aceasta este aproape o rețetă complet diferită!
nuca
Ce înghețată minunată, vreau să fac o bază de lapte acum și nu am găsit cât zahăr are nevoie? Anya - aceasta este o întrebare pentru tine
Anka_DL
Irina, 60g
dar am avut o săptămână de ploi, boabele nu sunt deosebit de dulci. Dacă ești mai norocos, atunci zahărul poate fi ușor redus.
nuca
Mulțumesc Anechka voi încerca să o fac astăzi
Olesya425
Lord! Ce săptămână ploioasă? Căpșunile lui Iha nu sunt atât de dulci!)))) Și aici, într-o drumeție, kalubnika va crește doar până în august (înghețuri noaptea în fiecare zi). Așezat pe monitor, turnând salivă. Mulțumesc pentru delicios: plâns. Până când acra de păpădie și ceapă verde a crescut nifiga.
nuca
Tocmai am făcut-o, nu am rezistat și am încercat puțin - fetelor ... asta este ceva ireal, atât de gustos, dulce și acru, nici măcar nu pot transmite în cuvinte, se pare că oțetul balsamic dă o astfel de nuanță de gust În loc de vodcă , Am adăugat fecioara cremoasă Baileys, pe care o permite capacitatea de îngheț, apoi faceți o rată dublă simultan. Am o marcă 3812 - rata unu și jumătate cred că se va potrivi. Dintre toate rețetele pe care le-am pregătit, aceasta este a patra care va fi în preferatele mele.
Tashenka
Citat: nuci
acesta este al patrulea care se află în favorite

Irina, și ce alte 3, dacă nu un secret?
nuca
Natasha - nu un secret De îndată ce am obținut un producător de înghețată, am încercat aproape toate rețetele care se află pe forumul nostru. Cele mai delicioase pentru mine și pentru cei care mănâncă sunt acestea
Sundae clasic (Anastasia)
Înghețată Kefir-mango cu migdale (Chef) - în loc de chefir, a luat crema de D.V. d 25%
Inghetata de coacaze negre pe galbenusuri (Ksyushk @ -Plushk @) (a schimbat tot felul de fructe de pădure)
Inghetata cu Lamaie Curd (Sonadora)

dar această înghețată cu căpșuni coapte este doar un ticălos
CurlySue
Arata super!
Dacă ar fi cel puțin 30 de ore în zi, aș alerga să o fac astăzi.
deci, în timp ce duc rețeta în pușculiță.
Anka_DL
Irina, Am pus link-uri către rețetele de înghețată pe care le-ai enumerat. Este corect?
Mi se pare că va fi mai ușor de găsit și de văzut
nuca
Anya, mulțumesc că am vrut să fac asta, dar am uitat cum să o fac și, desigur, este foarte convenabil
Tashenka
Anya, mulțumesc pentru activarea linkurilor. Acest lucru este, într-adevăr, mult mai convenabil.
Irina, îți mulțumesc că ai distribuit aceste linkuri.
Kara
Anechka, mulțumesc frumos! Am făcut o înghețată ieri conform rețetei tale, am adăugat un pic de migdale caramelizate, a ieșit foarte gustos!

Inghetata cremoasa cu capsuni la cuptor
Anka_DL
Irina, Mă bucur foarte mult că mi-a plăcut înghețata
Wiki
Îmi permiteți o întrebare?

Se toarnă vodcă cu un minut înainte de final, ajută înghețata să rămână moale.

Adică, dacă turnați vodcă, înghețata va fi moale chiar și după congelator?

nuca
Victoria, Am turnat atât vodcă, cât și coniac și lichior de cremă Baileys - nu am observat că înghețata nu a înghețat. Scot una din piatră din congelator și pentru a rula bile o las să se încălzească puțin pe masă, altfel doar cu toporul
Wiki
Așa că am doar un topor, altfel trebuie să aștept până se topește sau îl bag în cuptorul cu microunde. M-am gândit că trucul înghețatei moi în plus cu alcool.
Leonidovna
Anka_DL, Inghetata cremoasa cu capsuni la cuptor Mulțumesc pentru rețetă, acestea sunt primele mele două înghețate, ale tale și doar vanilie, Yummy.
Anka_DL
Leonidovna, Multumesc pentru sfat. Mă bucur că ți-a plăcut
Yarik
Anya, aproape curând vara, înghețata va fi folosită))) și sunt atât de sassy, ​​ți-am făcut înghețata și nici nu ți-am spus mulțumesc. Nu-mi plac în mod deosebit atât înghețata, cât și dulceața, o fac pentru soțul meu, pentru că vara absoarbe tone de ea. Dar m-a cucerit! Foarte gustos, catifelat, cu o ușoară aciditate. Chiar mă gândesc acum să cumpăr căpșuni și zabatsat, pentru că vreau))) Mulțumesc!
tatianika
Căpșuni doar la congelator. Și vreau deja înghețată ... A făcut cineva cu căpșuni de înghețată?
Yarik
Tatyana, Astăzi fac un experiment, de la căpșuni înghețate. Un pachet de căpșuni congelate 300 g, după ce am dezghețat doar 250 g de care avem nevoie, am scurs sucul în plus, dar nu am stors fructele de pădure și am pus cuptorul timp de 40 de minute, părea să funcționeze excelent, poate că fructele de padure sunt puțin mai moi decât cele proaspete. Mâine voi face niște înghețată și voi raporta.
tatianika
Yarik, aștept rezultatul. De asemenea, am așezate 300 de grame de căpșuni.
Yarik
Tatyana, în general, verdictul: delicios! Desigur, diferă de căpșuni proaspete, masa este uniform roz, nu există pete de fructe de pădure, deoarece acestea sunt prea moi după congelator, dar cu siguranță trebuie să o faceți! În condițiile de iarnă, aceasta este o opțiune bună, nu poate fi comparată cu una de magazin. Iar gustul este același catifelat!
tatianika
Yarik, mulțumesc! O voi face: familia mea deja scotea ... așteptând și lingându-și buzele.
Anka_DL
Iaroslavna, Tatyana, mulțumesc pentru atenția acordată rețetei. Mă bucur că am venit la îndemână. Și mulțumiri speciale pentru experiențe, experimente, modernizare.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine