Baghete cu făină de grâu dur (gris, dur)

Categorie: Pâine de drojdie
Baghete cu făină de grâu dur (gris, dur)

Ingrediente

Aluat:
- apă 135 ml
- făină de grâu 150 g
- drojdie presată 2 g
____
Aluat:
- făină de grâu dur dur 250 g
- făină de grâu 50-100 gr
- apă 180 + 20 ml
- drojdie presată 2 g
- sare 9 g
- ulei vegetal 1 lingură. l
- semințe de susan pentru stropire (opțional)

Metoda de gătit

  • Aș dori să împărtășesc o rețetă minunată pentru cea mai aromată pâine - cu firimituri moi, perforate, de cauciuc, din făină, care în sine miroase a Italia.
  • O astfel de pâine nu poate fi numită foarte fragedă, dar nu este niciodată tare, ca pâinea făcută din făină grosieră și nu stăpânește mult timp. Dacă adăugați nu doar ulei fără miros, ci și ulei de măsline, atunci acesta va spori mirosul de griș! Ne plac acele baghete acasă cu susan sau pastă de ciocolată, dar în general ele adaugă rafinament oricărui fel de mâncare!
  • Această rețetă nu este pentru una sau două, trebuie să lucrați puțin, dar rezultatul merită.
  • 1. Setați aluatul să fermenteze timp de 8 ore la temperatura camerei de 25 C.
  • 2. Se amestecă făina dură cu 180 ml de apă și se lasă să se umfle aproximativ o oră, poate o jumătate de oră.
  • 3. Amestecați aluatul cu făina dură umflată cu o spatulă.
  • 4. Apoi adăugați restul ingredientelor și faceți frământarea finală până când aluatul se desprinde ușor de pe pereți. Coerența va fi un pic ca ciabatta.
  • Dacă aluatul pare prea curgător, puteți varia cantitatea de făină obișnuită de grâu de la 50 la 100 de grame. De regulă, după pliere, totul revine la normal și nu se întinde atât de mult în toate direcțiile.
  • 5. Ne punem dovezi timp de 2-3 ore. În prima oră - la fiecare 20 de minute trebuie să împăturiți aluatul, adică după 20, 40 și 60 de minute - în total de 3 ori.
  • 6. La sfârșitul probării, formează 2 bile și lasă încă 20-30 de minute.
  • 7. Formați baghetele și lăsați-le să stea 40-60 de minute.
  • 8. Preîncălziți cuptorul la 200 C - împreună cu o foaie de copt - acest lucru este important pentru porozitatea pâinii finite!
  • 9. Facem tăieturi oblice, fii sigur pulverizați cuptorul și trageți baghetele pe o foaie de copt fierbinte.
  • 10. Coaceți aproximativ 30 de minute.
  • Aluat înainte de ridicare:
  • Baghete cu făină de grâu dur (gris, dur)
  • Aluat după ridicare:
  • Baghete cu făină de grâu dur (gris, dur)
  • Baghete cu făină de grâu dur (gris, dur)
  • Felii:
  • Baghete cu făină de grâu dur (gris, dur)
  • Baghete cu făină de grâu dur (gris, dur)
  • Baghete cu făină de grâu dur (gris, dur)

Notă

În sursă, rețeta este dată fără ulei:
🔗

Tanyulya
Suuuper tăiat
Vera_A
supereeeeerr !!!!!!!!!!
julifera
Da, tăietura este minunată
Iar mirosul de Semolina Durum s-a dovedit a fi atât de neașteptat de plăcut, încât nici nu bănuiam că un astfel de miros vine din făină.
Și acest lucru este departe de griș, care este adesea înlocuit cu griș.
Tanyulya
Citat: julifera

Da, tăietura este minunată
Iar mirosul de Semolina Durum s-a dovedit a fi atât de neașteptat de plăcut, nici nu bănuiam că un astfel de miros vine din făină.
Și acest lucru este departe de griș, care este adesea înlocuit cu griș.
Da, am citit deja că grișul este ceva. M-am uitat la televizor la Bucătărie. Acolo a gătit un unchi din griș ca nyok, deja mănânc mai precis a mânca dorit.
Răsucire
juliferace baghete superbe !!! Și tăierea Și culoarea este atât de delicată, super!
Sonadora
juliferace paine frumoasa! Și găuri!
julifera
Manechka și Marinochka - mulțumesc fetelor, vezi

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine