Pâine de grâu-secară amestecată manual, fără amelioratori

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu-secară amestecată manual, fără amelioratori

Ingrediente

Făină (cerne) - grâu 450 g
Făină (cernut) - secară decojită 300 g
Apă
(Cred că data viitoare voi încerca
înlocuiți o parte din apă cu chefir)
2.5 standard. Artă.
Sare
Zahăr 10 g
Ulei vegetal
(de fapt,
este pentru o mai bună depozitare a pâinii,
după cum am înțeles,
deci nu este o componentă necesară)
1 lingură. l.
30 g
Drojdie uscata
(Germană, „Dr. Oetker”)
(scris,
care este echivalentul a 25g obișnuit, brut)
ambalaj. 7 g

Metoda de gătit

  • (Am adăugat și un amestec „terci” de arahide și ciulin de lapte „pentru utilitate și piquancy”, l-am dorit doar, literalmente 20 de grame).
  • ....
  • Se amestecă zahărul, drojdia și 1 cană de apă caldă, se adaugă 2/3 cană de făină și se pune într-un loc cald timp de 20-30 de minute, se lasă să se baloneze
  • Apoi adăugați totul și frământați-l cât puteți
  • MV cu ulei vegetal, pune aluatul (l-am cam cam stingher, nu un kolobok, mi-a fost prea lene să frământ mult timp), pornește „Încălzirea” timp de 15-20 de minute, oprește-l. Aluatul a stat 2 ore, l-am turnat cu mâna udă de două ori. A fost minunat.
  • A crescut după a 2-a frământare, a activat „Coacere”.
  • Conform rezultatelor, o astfel de compoziție și o astfel de cantitate trebuiau coapte timp de 80 de minute, apoi răsucite foarte atent și încă 20 de minute (am făcut 65 + 20 + 20, l-am întors, am privit)
  • îndepărtați cu grijă, puneți o grătar pentru a avea acces de aer de dedesubt, acoperiți cu un prosop și răcoriți treptat.
  • Pâine de grâu-secară amestecată manual, fără amelioratori

Notă

Deoarece nu am un aparat de pâine, am frământat de mână. Mai bine să atrag un soț / prieten, dar am avut pentru mine. Frământat cu moderație, deloc, ca de obicei, pentru plăcinte, dar, în mod surprinzător (sau datorită lui MV), totul s-a ridicat perfect, potrivit

în mod deliberat nu a vrut să adauge niciun gluten - amelioratori și au luat rețeta din menajele bătrânei bunici (coapte la cuptor pentru el o dată), adăugând ulei și luând 1/3 din făină de secară.

rezultatul a depășit toate așteptările, un imens mulțumire celui care a crezut pentru prima dată că puteți coace pâine în MV

copilul și soțul ei mănâncă acum cina cu pâine de casă, desenul animat gătește un curcan cu legume și voi încerca să postez o fotografie a pâinii și dau deja rețeta (ținând cont de câteva ajustări, pe baza rezultatele coacerii):

fuuhhhh .......

Îmi cer scuze pentru calitatea fotografiei, un fel de eroare la telefon.

julifera
vineri, Grozav!!!
Pâinea arată grozav
Și această minune este făcută într-un multicooker Great

De asemenea, nu susțin niciun ameliorator, dar nu consider că glutenul este ceva de stânga:

"Gluten (din lat. Gluten - lipici), glutenul este un concept care unește un grup de proteine ​​de depozitare găsite în semințele plantelor de cereale, în special grâul, secara, ovăzul și orzul."

Uneori este nevoie de gluten pentru a schimba structura firimiturilor, dar în cazul tău, cu 1/3 secară, cu siguranță nu era nevoie
LaraN
Vineri, cum întorci pâinea? Nu se coace fără să se întoarcă? Pur și simplu nu am încercat încă în desene animate ...
vineri
Fetelor, astăzi m-am uitat la pâine, desigur, este mai bine să o mănânc în aceeași zi, așa că data viitoare voi coace 1/2 porție și o voi ușura puțin, încercați-o fără unt și mai puțină făină. M. b., Adăugați prune uscate / nuci / semințe / tărâțe.
Probabil că este posibil „pentru culoare”, de exemplu, adăugăm cicoare (avem concentrat lichid în frigider tot timpul).
Pe scurt, boom pentru a experimenta

Am dat peste 60 de minute h / w, dar mi-a fost înfricoșător, mi-a fost teamă că s-ar putea rezolva. În mod normal, doar h / z 20 de minute pe partea a doua au trecut din nou la prima. Cred că dacă 1/2 aluatul este ușurat, se va coace bine în modul 1 latură x 60 + 2 latură x 20.
fără să se întoarcă, poate, și coapte, doar blatul urât (palid). Întoarceți-vă foarte îngrijit!

dar în general ... mmmm .... sandwich una de pâine de casă + șuncă de casă coaptă dintr-un guler ....
Shl. Mulțumim moderatorului pentru optimizarea postării!
vineri
Continuă să coac pâine în desene animate, sunt mulțumit de rezultate
a ajuns deja la stadiul „din ceea ce este în casă, dar proporțiile„ prin ochi ”„

Mulțumesc, am citit pe cineva aici despre schinduf, l-am adăugat doar la supe înainte și acum (sub formă de pământ) - la pâine. Miros uimitor de nucă în tot apartamentul ... mmm ..

Am cumpărat tărâțe, am copt ultima pâine pe chefir și făină - 4 grâu + 1 tărâțe de grâu + 1 făină de secară. Culoare frumoasă, consistență bună. Am pus puțină drojdie, a trebuit doar să aștept mai mult până când a apărut. Dar a fost frământat frumos, aproape un kolobok s-a dus la desen animat să se apropie.

„Am fost îngrozitor” (c) pe acest site.
cum am trăit fără CF ...
Croșetată
vineri
Poate că acest link vă va fi util: 🔗, există doar pâine coaptă în MV, brusc veți găsi ceva interesant pentru dvs. ...
vineri
Citat: Krosh

vineri
Poate că acest link vă va fi util: 🔗, există doar pâine coaptă în MV, brusc veți găsi ceva interesant pentru dvs. ...

uops
... că sunt eu și chiar inventez roata ...
scuză-mă
subiectul poate fi șters

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine