Eclerele preferate

Categorie: Cofetărie
Eclerele preferate

Ingrediente

unt 100gr
ouă 4 lucruri
făină 180gr
sare 1 / 2h linguri
Crema de crema:
lapte 500 ml
zahăr 200 de grame
gălbenușuri 4 lucruri
făină 50gr
zahăr vanilat 1h l
apă 250 ml

Metoda de gătit

  • Se fierbe 250 ml de apă, se adaugă ulei, sare, se fierbe. Se toarnă făina în apă clocotită, se amestecă bine și se fierbe timp de 2 minute. Răciți puțin masa.
  • Adăugați un ou, amestecați bine, adăugați al doilea, amestecați.
  • Adăugați toate ouăle în acest fel. Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt (sau ungeți cu ulei).
  • Cu o lingură sau folosind o seringă de patiserie, așezați aluatul sub formă de tuburi de 10-11 cm lungime (și cel mai bine este să vă întindeți nu în bile mari, cu o lingură)
  • Se pune într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, se coace până se rumenesc, aproximativ 35-40 de minute.
  • Nu deschideți ușa cuptorului în timpul coacerii. Umpleți prăjiturile terminate cu cremă folosind o seringă de patiserie.
  • Puteți turna ciocolată topită peste prăjituri și presărați nucă de cocos. L-am presarat cu zahar pudra :)
  • Prepararea cremei:
  • Cremă, ei bine, atât de delicioasă! 500 ml lapte
  • 200 g zahăr
  • 4 gălbenușuri
  • 50 g făină
  • 1 linguriță zahăr vanilat
  • Se fierbe laptele. Măcinați gălbenușurile cu zahăr, zahăr vanilat și făină. Se toarnă lapte fierbinte în gălbenușuri, se amestecă. Puneți pe foc, gătiți până se îndesează.
  • Eclerele preferate Eclerele preferate
  • Eclerele preferate Eclerele preferate

Timp pentru pregătire:

1 oră + - 20 minute

Notă


Elena Bo
L-am dus la marcaje.
Mi-e rușine să recunosc că nu am copt niciodată eclere. Dar eu doar îi iubesc. Voi încerca să coc la sărbători
Carina1991
Citat: Elena Bo

L-am dus la marcaje.
Mi-e rușine să recunosc că nu am copt niciodată eclere. Dar eu doar îi iubesc. Voi încerca să coc la sărbători
Sincer, în fotografie am făcut eclere de 2 ori! La început mi-a fost și frică să o fac, am crezut că nu va funcționa, dar imediat ce am încercat-o (s-a dovedit de 1 dată), au devenit preferatele mele! Nu credeam că așa ceva ar putea fi gătit manual, are gustul celor cumpărate, chiar mai gustos. Acum, cel mai adesea fac eclere mici, le întind pe o foaie de copt cu bile (o lingură), se coc mai repede și primesc o mulțime de eclere cu cremă mică (și este mai ușor să le umplu cu cremă dintr-o seringă, și mai rapid). Vă sfătuiesc să începeți așa, apoi să coaceți cu siguranță și totul va funcționa de la o dată! Și apoi puteți coace în siguranță eclere mari
AlenaT
Carina, prăjiturile sunt minunate, mai ales rupte.
Și cât timp înainte de depunere ar trebui să fie umplute? Și cât timp pot rămâne umplute fără să se ude?
Cum se comportă?
Multumesc anticipat pentru raspuns!))))
Carina1991
Citat: AlenaT

Carina, prăjiturile sunt minunate, mai ales rupte.
Și cât timp înainte de depunere ar trebui să fie umplute? Și cât timp pot rămâne umplute fără să se ude?
Cum se comportă?
Multumesc anticipat pentru raspuns!))))
Ei bine, în timp ce pregătesc crema, o umplu imediat (încă călduță). Plăcintele nu se umezesc din această cremă. dacă ați mâncat vreodată eclere, ar trebui să vă amintiți că aluatul este atât de tare și moale, dar crema nu îl înmoaie. Aluatul se dovedește exact ca cel achiziționat. ... O umplu întotdeauna cu smântână, apoi o pun într-un castron, sau într-o pungă mică și în frigider, astfel încât crema să nu se strice de la temperatura camerei (suntem foarte calzi). (Deși la temperatura camerei, pot minți toată ziua fără probleme! Pur și simplu fac o porție dublă și trebuie să păstrez la frigider, deoarece nu mâncăm totul într-o zi). Și umplute pot minți până când sunt mâncate, nu se înmoaie cu siguranță!
natushka
Am observat că dacă, după umflarea aluatului, reduceți ușor temperatura în cuptor, eclerele se coc mai bine și blatul nu arde. Și îl umplu cu unt bătut cu lapte condensat - se dovedește a fi vremurile sovietice reale. Nu vă udați, timpul de depozitare depinde de condiții, deoarece untul va permite.
Carina1991
Citat: natushka

Am observat că dacă, după umflarea aluatului, reduceți ușor temperatura în cuptor, eclerele se coc mai bine și blatul nu arde. Și îl umplu cu unt bătut cu lapte condensat - se dovedește a fi vremurile sovietice reale. Nu vă udați, timpul de depozitare depinde de condiții, deoarece untul va permite.
oh, dar nu-mi place crema de unt și laptele condensat ... încă mănânc excesiv în copilărie))), așa că acum nu le mai suport deloc))) în cazuri rare, laptele condensat fiert și apoi dacă este este cu ceva și nu este suficient
Vladislav
Carina1991, ce la timp !!!! M-am gândit doar la eclere - un vis pe care mi-a fost frică să-l împlinesc. Multumesc pentru reteta detaliata, de inteles !!! Cu siguranță o voi încerca, îmi plac foarte mult eclerele!
Carina1991
Citat: Vladislava

Carina1991, ce la timp !!!! M-am gândit doar la eclere - un vis pe care mi-a fost frică să-l împlinesc. Multumesc pentru reteta detaliata, de inteles !!! Cu siguranță o voi încerca, îmi plac foarte mult eclerele!
Incearca-l! : nyam: Mă bucur dacă vă place) scrieți mai târziu cum a mers
o vulpe
În general, eclerele nu trebuie să fie umplute cu umpluturi dulci. Fac gustări prin scobirea vârfurilor. Puteți folosi orice umplutură cu salate, pateuri, brânză de vaci cu usturoi și nuci. Există o mulțime de opțiuni. Iar pentru cei cărora nu le place laptele condensat, puteți folosi cremă umedă de bezea
Carina1991
Citat: vulpe

În general, eclerele nu trebuie să fie umplute cu umpluturi dulci. Fac gustări prin scobirea vârfurilor. Puteți folosi orice umplutură cu salate, pateuri, brânză de vaci cu usturoi și nuci. Există o mulțime de opțiuni. Iar pentru cei cărora nu le place laptele condensat, puteți folosi cremă umedă de bezea
Apropo, cu pâté aceasta este o idee interesantă, va trebui să încercați.
mamontenok
Și umplu eclere mici cu brânză, maioneză și pate de usturoi - foarte gustoase! Și anul trecut, pentru Anul Nou, am făcut lebede din eclere și le-am pus pe un vas cu jeleu - este foarte gustos și frumos. Când le scoateți pe un platou, acestea se clatină ușor - efectul este uimitor !!! Păcat că nu au făcut poză.
o vulpe
Încearcă, Carina! Uneori, produsele familiare și plictisitoare într-o nouă combinație joacă într-un mod nou! Și în loc de apă în aluat, încercați laptele. Aluatul este mai moale. DIN PUNCTUL MEU DE VEDERE.
Carina1991
Citat: vulpe

Încearcă, Carina! Uneori, produsele familiare și plictisitoare într-o nouă combinație joacă într-un mod nou! Și în loc de apă în aluat, încercați laptele. Aluatul este mai moale. DIN PUNCTUL MEU DE VEDERE.
Nu știu despre lapte ... Cred că va fi greșit. conform rețetei originale, este apa care merge, iar gustul este mai mult decât mulțumit) dar am decis să o fac cu pateu, cred că va avea un gust interesant, voi face bile mici))
Carina1991
Citat: mamontenok

Și umplu eclere mici cu brânză, maioneză și pate de usturoi - foarte gustoase! Și anul trecut, pentru Anul Nou, am făcut lebede din eclere și le-am pus pe un vas cu jeleu - este foarte gustos și frumos. Când le scoateți pe un platou, acestea se clatină ușor - efectul este uimitor !!! Păcat că nu au făcut poză.
Lebede? mișto, aș vrea să-l văd, cred că a fost foarte original. valabil oh, îmi pare rău că nu au făcut poză)))
Sperietoare
Bilele Choux se numesc profiterole. Și cu umpluturi sărate - snack baruri profiterole. Inclusiv pateul. Aceasta este la fel de veche ca lumea, așa că pe internet puteți găsi multe fotografii și puteți vedea cum arată.
Rita
Citat: sperietoare

Bilele Choux se numesc profiterole. Și cu umpluturi sărate - snack baruri profiterole. Inclusiv pateul. Aceasta este la fel de veche ca lumea, așa că pe internet puteți găsi multe fotografii și puteți vedea cum arată.
Karina este o fată foarte tânără, iar lumea noastră veche este încă nouă pentru ea.
Carina1991
Citat: Rita

Karina este o fată foarte tânără, iar lumea noastră veche este încă nouă pentru ea.
Asta este da)
Pogremushka
Citat: sperietoare

Bilele Choux se numesc profiterole. Și cu umpluturi sărate - snack baruri profiterole. Inclusiv pateul. Aceasta este la fel de veche ca lumea, așa că pe internet puteți găsi multe fotografii și puteți vedea cum arată.

Am o carte din 1965 „Gătit la domiciliu prăjituri, produse de patiserie, prăjituri, turtă dulce, plăcinte” de R.P. Kengis
Eclerele preferate
fotografie de pe Internet, dar am aceeași ediție și arată aproape la fel de ponosit

Deci, în această carte, prăjiturile alungite cu cremă se numesc Eclair, iar bilele cu cremă din același aluat se numesc prăjituri cu cremă Shu. Rețeta de aluat este însă ușor diferită de cea dată de Carina1991.
Există, de asemenea, o rețetă pe care o citez:
"543. Custard produse mici (profiterole)
Așezați patiseria choux cu o gaură mică rotundă pe o foaie de copt sub formă de bile mici și alte figuri. După coacere și răcire, acestea sunt servite la bulion. De asemenea, puteți umple articolele cu orice cremă. "
Nu credeți că sunt deștept. Chiar când am citit postarea, am decis să clarific această problemă pentru mine și acum o împărtășesc cu voi.
Carina1991
Nici măcar nu credeam că ești isteț, dimpotrivă, cred că va fi interesant nu numai pentru mine! Deci mulțumesc
fronya40
Oh. clasă! Voi fugi să gătesc. Trebuie doar să gătesc bunătăți pentru muncă mâine, am DR !!!! si acum am decis sa fac snack baruri eclairs, si iata o reteta delicioasa, multumesc! Obișnuiam să gătesc, dar nu știu unde l-am notat.
fronya40
Fetelor. Am uitat să scriu, eclerele s-au dovedit a fi doar minunate !!!! Mulțumesc !!!
I_Zhanna
Mulțumesc, Karinochka, pentru delicioasele eclere! Am gătit pentru prima dată și am luat această rețetă. Adevărat, am suferit cu aluatul când am încercat să-l înfig într-o pungă de patiserie, în urma căreia am decis că punga era mică. Au urcat perfect, sunt frumoase))
Volha
Multe mulțumiri autorului! Am gătit-o perfect prima dată! Au rezultat 16 bucăți mari (am pus-o cu o lingură), data viitoare vreau să folosesc o lingură de desert, altfel dimensiunea prăjiturilor este eroică
Dragă
Multumesc mult pentru reteta! Sunt incomparabile! Mai ales crema!
Tasha87
Am decis să mă dezabonez și eu
Gătesc eclerele a doua oară. Prima dată am gătit după o altă rețetă și nu mi-au ieșit - nu au crescut.
Multă vreme nu am îndrăznit să gătesc din nou, dar astăzi am riscat să gătesc conform rețetei de mai sus. Am gătit jumătate din ingrediente. Și îmi place. Eclairs s-au dovedit - super! Le-am făcut o cremă după rețeta mea. Da !!!
Au rezultat 12 bucăți, dar până când mâinile au ajuns la fotik, au rămas doar 4 lucruri))

Eclerele preferate
samosvetik
Multumesc pentru reteta! Se pare că a funcționat. Am întins-o cu o lingură, s-au dovedit, respectiv, eclere uriașe și am pus multă cremă (care, în general, nu-i plăcea). data viitoare voi face o porție mai mică. : girl_claping: https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/90709/__________.jpg
Christina11
oh, eclairs, eclairs))) Ești atât de gustoasă, dar atât de bogată în calorii ((Nu urmăm o dietă, poți mânca
* Karina *
Ador eclerele încă din copilărie, așa că am decis să mă răsfăț! Umplutură de caș.
Eclerele preferateEclerele preferate
Natalyushka
Oh! împărtășiți rețeta pentru umplutura de caș
nazik
Multumesc pentru reteta !!!
* Karina *
Umplutură de caș:

Curd 9% (frecat printr-o sită)
Zahar pudra dupa gust (nu prea imi plac cele dulci)
Smântână 20%
Bate totul bine, asta este umplutura! (puteți adăuga și unt, va fi delicios, dar oricum îmi place)
Natalyushka
Mulțumesc pentru crema de caș

Am început să fac și mi-am dat seama că aluatul este foarte gros, de ce să fierbeți acolo 2 minute? Tocmai am pus ouăle, acum voi coace
NataST
Și eu, cu multă recunoștință pentru rețetă. Ieri am citit-o, am citit-o - am mers și am făcut-o! Totul a funcționat foarte bine! Adevărat, crema este diferită, dar față de forumul nostru - Cremă de ulei pe proteine, pentru că iubitorii mei de cremă de unt, deși personal iubesc foarte mult crema pastelată! Când am îndrăznit pe jumătate, mi-am dat seama că vreau să raportez. Acestea au fost primele eclere din viața mea (a existat o încercare nereușită în tinerețea mea, nici măcar nu o voi număra) Și puteți pune o întrebare - cum se face ai reușit să presari pulbere atât de frumos, am încercat - pulberea tocmai a alunecat de pe eclair, nu a rămas pe el. Poate că suprafața trebuie mai întâi umezită cu ceva?!

Eclerele preferate
olesya555
Nata, fotografia este uimitoare! ce duză am încercat, împărtășește informațiile
NataST
Olesya, mulțumesc - aceasta este o duză mare de "stea închisă" pentru 10 dinți, pe care am moștenit-o din vremurile sovietice.
alica10153
Am pregătit astăzi eclere - s-a dovedit grozav!
Multumesc pentru reteta!
mur_myau
Mulțumesc!
fronya40
Fetelor, m-am gândit încă din copilărie, cum să fac aceste tuburi? Îmi amintesc că la Rabotnitsa au scris asta din dopul de șampanie .... dar ce mai faci atât de mult? cu o lingura, apoi o pot pune, cu o seringa, iese bine ..
Taia
Faceți cu o pungă de patiserie și ridicați un atașament adecvat. Sau pur și simplu tăiați colțul pungii, umpleți-o și mergeți.
Distracţie
Și acestea sunt eclere! Crema de crema cu proteine, presarata cu nuci deasupra!
Delicios!
Eclerele preferate
zlevichek
Multumesc mult pentru reteta! Am fost ingrijorat. Acestea sunt primele mele eclere. Am înțeles bine prima dată. Mi-a plăcut foarte mult aluatul și crema este delicioasă.
Nu atât de dificil pe cât părea. Sunt foarte mulțumit de rezultat.
Mai trebuie să lucrăm și să lucrăm la aspectul estetic al eclairului, deci fără o fotografie.
Dar delicios-oh-oh!
Leka_s
Iată-le, eclere
Eclerele preferate
Foarte gustos și neatins. Mulțumesc!
Natalishka
Leka_sCe băieți frumoși! Și cu ce s-a udat? Doar ciocolată?
nazik
Ce rasfat!
Leka_s
Natalishka, nazik, Mulțumesc!
Citat: Natalishka
Leka_s, Ce băieți frumoși! Și cu ce s-a udat? Doar ciocolată?
Da, am topit ciocolata în lapte și am scufundat-o
Natalishka
Clasă! O voi face și eu
NataST
Am făcut în mod repetat eclere conform acestei rețete, totul funcționează! Mulțumesc din nou autorului
Și ultima dată a fost sarcina de a face un tratament pentru un diabetic. O persoană nu mănâncă categoric dulciuri, doar miere naturală își permite, dar apoi a vrut să Deoarece nu există deloc zahăr în aluat, m-am oprit la această opțiune și am luat rețeta pentru crema de miere ca o cremă, de aici de la Bread Maker https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=305042.0
Din păcate nu există nicio fotografie, dar a ieșit delicios! Combinație bună și dulceață sigură! Poate cineva va avea nevoie de astfel de informații
Sauyri
Fetelor, am o întrebare despre temperatura de coacere, 180 de grade, este în cuptorul electric? Și poate cineva să-mi spună câte grade ar trebui puse în gaz? probabil că e mai cald în el, nu-i așa? Întreb, poate am gătit întotdeauna în electricitate, dar viața m-a obligat să trec la gaz. Acum stăpânesc ...
Picanta
Au ieșit eclairs-uri minunate !! Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă, a funcționat bine imediat. Și mulțumesc tuturor celor care au participat la discuție și și-au împărtășit experiența!
Făcut o cremă, delicioasă. Dar am vrut altceva .... Am adăugat ulei și a devenit și mai gustos !! Soțului, copiilor, mamei, vecinilor tuturor le-a plăcut foarte mult. Ei bine, trebuie, pentru că înainte de a mânca din magazin și nici o plăcere. Prin urmare, l-am cumpărat de câteva ori numai în întreaga mea viață. Și tepeeeeeer, eu însumi voi coace și le voi arăta oamenilor ce este o adevărată patiserie choux. Cum!
Se răcoresc aici, fără cremă.
Eclerele preferate

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine