Afumătorie din oțel inoxidabil cu sigiliu de apă (blocare de apă).
Conceput pentru fumatul la cald al produselor (pește, carne, păsări de curte etc.) atât în aer liber, cât și în interior. Afumătoarea este echipată cu un sigiliu de apă, cu ajutorul căruia puteți găti produsele afumate preferate chiar în bucătăria dvs. Se toarnă apă obișnuită în capcana mirosurilor și aceasta blochează complet pătrunderea fumului și a mirosurilor străine în exterior. Trebuie doar să puneți afumătoarea pe aragazul cu gaz și să aduceți furtunul (care nu este inclus în kit) în ventilație sau pur și simplu să îl scoateți pe fereastră. Afumătoarea vine cu o geantă la îndemână pentru transport și depozitare. Un set format dintr-un afumător, o pungă și așchii de arin pentru fumat este un cadou excelent pentru pescar și pentru fiecare iubitor de aer liber.
Acest afumător poate fi utilizat atât pe sobe cu gaz, cât și pe cele electrice, precum și pur și simplu pe un șemineu deschis.
Producție: Rusia
Material: Oțel inoxidabil aisi 430
Grosimea peretelui: 2mm
Dimensiuni (l.w.h.): 400 * 250 * 250 (sunt disponibile și alte dimensiuni)
Set complet: Geantă- 1 bucată, Alder- 1 bucată, cutie- 1 bucată, capac- 1 bucată, grilaj- 2 bucăți, palet- 1 bucată
Vreau imediat
a avertiza cei care sunt interesați să cumpere un astfel de afumător. Aici sunt date dimensiunile cutiei în sine, adică dimensiunea internă, așa-numita zonă utilă a afumătoriei, excluzând „urechile” sigiliului de apă și mânerele laterale. Astfel, lungimea reală a afumătoriei va fi de 10cm. mai mult decât indicat., adică aproximativ 50 cm. Același lucru cu înălțimea - împreună cu tubul și mânerul de pe capac, este deja de 30 cm. și nu 25 indicat! Am menționat acest lucru doar pentru că, atunci când căutați un spațiu de stocare, trebuie să țineți cont de dimensiunile externe ale acestui lucru, remarcabile din toate punctele de vedere!
Zilele trecute mi-am cumpărat acest afumător minunat! Urrrah!
De două zile la rând - fumez și fumez și fumez ... totul! Tot ce am putut ajunge! Cu excepția .... câinelui .... el, dintr-un motiv oarecare, a refuzat să fumeze ... așa de ciudat ... dar putem fi timizi .... ei bine, Dumnezeu să fie cu el, el nu vrea să fie o stea - nu este nevoie! Lasă-l să meargă așa - nu un prost fumat! Gee-gee ..
Acum vreau să vă împărtășesc experiențele mele și, cât mai detaliat posibil, să vă spun despre ce am ajuns și la ce concluzii am ajuns.
Deci, acesta este ceea ce avem:
O tavă pentru colectarea grăsimii pe picioarele joase, astfel încât să nu se întindă direct pe rumegușul care fumează; Două grile independente; Un capac cu o țeavă pentru evacuarea fumului și, de fapt, însăși eroina opusului meu - un afumător, pe aragaz.
Și acesta este chiar jgheabul sigiliului de apă, în care apa este turnată și nu lasă absolut fum să treacă:
În primul rând, trebuie să sărăm ceea ce vom fuma.
Saramură standard: Pentru 1 litru de apă - 100 g de sare, frunze de dafin, piper negru. Se recomandă să fierbeți totul timp de trei minute, să se răcească la temperatura camerei și apoi să scufundați alimentele în ea. Dar, din moment ce aveam o mulțime de acele „produse”, a fost nevoie de 5 litri de apă. Fierbeți totul și apoi așteptați ore în șir până se răcește - nu pentru mine. Tocmai am turnat o jumătate de litru de apă într-o ladă, am adăugat un amestec de 5 ardei, lavrushka și l-am fiert. Și apoi în chiuvetă, în apă rece, răcită timp de 5 minute. Într-o cratiță mare, am diluat sarea în apă rece de băut și am adăugat conținutul unei oale. Astfel, a fost nevoie de doar câteva minute pentru a pregăti saramura.
Primele părți ale puiului (aripi, betisoare și coapse) și untură (piept cu benzi) au intrat în experimentul meu. Sare totul împreună. Puiul a stat în saramură o noapte, iar slănina o zi. A pus întregul pui în afumătorie pentru a verifica ce părți durează. Fără să știu, am setat ora simultan timp de 1 oră și 10 minute.
Iată aripile:
După cum puteți vedea, au existat atât de multe aripi ale timpului, încât oasele erau goale. Dar, cu toate acestea, sa dovedit delicios, așa, știi, bere!
Shin-urile din acea vreme erau de asemenea prea mari. După părerea mea, nu sunt suficient de suculente. Dar șoldurile s-au dovedit - aproape la fel. Dar trebuie, de asemenea, să fie păstrați mai puțin!
În general, am fost foarte mulțumiți de rezultat, nu numai eu, ci și soțul și părinții mei de ambele părți!
Dar mi-am tras concluzii cu privire la timpul de gătit al anumitor produse. Ce vă voi împărtăși chiar la sfârșitul epopeii „afumate”.
Acum, folosind exemplul fumatului de pulpe de pui, vă voi arăta cum să pregătiți o afumătoare pentru muncă.
Mai întâi trebuie să înmuiați așchii de lemn timp de 30 de minute. Acest lucru se face astfel încât să nu ardă în afumătoare, ci să fumeze. În acest timp, vom pregăti restul.
Picioarele au fost lăsate în saramură timp de 10 ore. Le scoatem și le uscăm bine cu prosoape de hârtie. Dar poate dura multe prosoape, deci este mai convenabil să folosiți o cârpă curată de bumbac de dimensiunea unui scutec pentru bebeluși. Poate șterge în siguranță o cantitate foarte mare de alimente. Acum lăsăm în picioare picioarele uscate de pui, lăsându-le să fie degradate.
Gătit un afumător:
Avem nevoie de 3 foi de folie de dimensiunea fundului unui afumător. Acoperiți fundul cu o singură foaie, cu partea strălucitoare în sus. Acest lucru nu se face astfel încât să nu se murdărească din arderea de așchii de lemn, ci pentru ca chiar așa să fie îndepărtat cu ușurință din afumătoare. Este mult mai ușor să prinzi folia de margini, să o îndepărtezi împreună cu conținutul ars și să o arunci la coșul de gunoi, decât să rasturezi cioburile negre cu mâinile. La urma urmei, afumătoarea este destul de grea și pur și simplu nu o poți întoarce, încercând să nu ratezi găleata. Și de ce avem nevoie de ea - să tragem bandă Enta! Nu, condamnați sau ce?
Acum luăm paletul și îl acoperim cu o a doua foaie de folie, tot cu partea strălucitoare în sus. Creăm fețe, în cazul în care există o mulțime de produse în afumătoare și tot sucul și grăsimea nu se vor potrivi într-o tigaie joasă.
De fapt, toate acestea sunt pregătiri!
Acum, puneți așchii într-o strecurătoare sau sită și agitați bine pentru a scăpa de excesul de apă. Așezăm așchii pe fundul fumătorului, acoperite cu folie. Pentru picioare - chipsuri, am luat 2 pumni. Poziționați-l astfel încât să fie direct deasupra arzătoarelor. Deoarece am folosit doar unul, dar un arzător foarte mare pe două rânduri, am întins jetoanele mai aproape de mijloc.
Apoi instalăm paletul și pe el - primul grătar. Acum ne luăm picioarele și le punem într-o afumătoare. Nu am frecat puiul cu nici un fel de condimente. Doar ușor presărat cu piper din moară.
Super-fumătorul meu conține 12 picioare mari! Cum!
Acum luăm a treia foaie de folie și, îndoind-o ușor, o așezăm în afumătoare cu partea strălucitoare în jos, reprezentând un acoperiș. Ea doar stă, sprijinindu-se de grătar și fără să atingă picioarele:
Aceasta pentru a preveni condensul negru să pătrundă pe carne și să o amărească. Pe chiar acest acoperiș, pur și simplu curge exact de-a lungul pereților și carnea rămâne curată!
Închidem capacul și turnăm apă în jgheabul de etanșare. Ar trebui să existe suficientă apă, astfel încât marginile capacului să se scufunde cu 2-3 milimetri. Acest lucru va bloca complet ieșirea fumului!
Aici, designul nostru este complet gata de lucru.
Acum - cel mai important lucru. Puteți, desigur, să lăsați totul așa: porniți benzina, capota și așteptați. Dar fumul din tub nu pătrunde toți în capotă, iar în bucătărie, deși foarte slab, există încă un ușor miros de fum. Acesta este modul în care iese din tub:
În absența unui furtun care să poată fi transportat de la conductă la capotă și atârnat acolo pe o agrafă, a trebuit să ne dăm seama cum să apropiem fumul de capotă. Soluția a fost găsită destul de repede. Au făcut un tub din aceeași folie înfășurându-l pur și simplu în jurul mânerului subțire al mopului. Am pus-o pe tubul capacului și am apăsat baza cu degetele. Tubul de folie este convenabil prin faptul că poate fi înclinat în orice direcție, direcționându-l astfel către centrul hotei. Și este mai bine să îndepărtați filtrele de grăsime de la capotă, altfel vor miroase.
Iată ce avem:
Ei bine, să începem! Acum începe chiar taina fumatului.
Aprindem focul la maxim și marcăm timpul timp de 10 minute. S-a verificat în mod repetat că afumătoarea este bine încălzită în acest timp. Fumul începe să iasă destul de intens:
Acum redăm focul la mediu și îl cronometrăm. În procesul de gătit, este mai bine să urmăriți nu focul, ci fumul. Nu ar trebui să fie prea puternic. Lasă-l să se stingă încet, dar nu se oprește. Menționez acest lucru doar pentru că arzătoarele sunt diferite pentru toată lumea, iar focul mediu aici este un concept slab. Și dacă gătești pe aragazul electric, atunci cu atât mai mult!
În timpul procesului de fumat, condensul începe să se scurgă din tubul nostru de folie de jos. Este în regulă, doar ștergeți-l cu un burete și totul.
Așadar, l-am pus înapoi pe 1h 10min. Am fost reasigurat, pentru că picioarele erau atât de mari. S-a dovedit - degeaba mi-a fost frică, puteți curăța în siguranță timp de 10 minute, deoarece unele dintre picioare au oase goale.
Acum, după expirarea timpului de fumat, opriți focul și lăsați-l să stea cu capacul închis timp de 40-60 de minute. În general, este recomandat să lăsați carnea afumată până se răcește complet. Dar o oră este resursa maximă a răbdării mele! Prin urmare ... deschidem cu grijă capacul, ridicându-l de la un capăt, astfel încât condensul fierbinte să nu se revărse accidental pe masă sau, Doamne ferește, pe picioarele noastre. Deschidem capacul, scoatem „acoperișul” ..... încercăm să-l păstrăm, pentru că - se îndepărtează de ceea ce am văzut:
De îndată ce picioarele au ajuns pe masă, câinii au decis imediat să „moară” puțin în public! El face întotdeauna acest lucru, astfel încât conștiința ta să te chinuiască! Mai mult, nu doarme, o ridiche, este dată de o coadă zvâcnitoare. Și asta înseamnă că în acest moment gândurile sale de ghimbir sunt chiar în mijlocul vasului, îmbrățișând cu tandrețe un pui!
Deci, o secțiune de prim-plan. Uite, puiul sa dovedit a fi foarte suculent, vezi sucul picurând? Și în același timp, nici cel mai mic indiciu de sânge:
Mai mult, nu numai carnea este ușor separată de oase, ci și cartilajul. Imaginați-vă, am văzut totul în direct! De îndată ce am făcut o fotografie a acestei piese, am mâncat-o imediat. Pentru că este imposibil să reziste la toate acestea!
În aproximativ jumătate de oră, puiul își schimbă culoarea și devine mai întunecat:
Se crede că carnea afumată ar trebui să zacă în frigider pentru o perioadă de timp, învelită în folie. Vă puteți imagina această batjocură? Nici habar nu am, așa că ignor acest punct de gătit!
Următorul număr din programul nostru va fi untură!Zace în saramura noastră, ai uitat? O zi întreagă deja!
Aici nu voi intra în niciun detaliu, deoarece principiul pregătirii nu se schimbă. Pot spune doar că am avut 4 bucăți de untură cu o greutate totală de 1,5 kg. Pentru el, am luat 1,5 mână de așchii de lemn și am fumat timp de 50 de minute. Rezultatul a uimit pe toată lumea! Pielea este moale, gustoasă, iar slănina însăși arată incredibil.
Nu fi leneș, fii atent la această frumusețe!
Ei bine, acum, o mică natură moartă:
Luați loc pe cealaltă parte, vom gusta împreună ...
În continuare, vă aduc în atenție fripturi de gât de porc afumate!Am avut șase fripturi absolut minunate. De obicei cumpăr mult gât de porc. Am tăiat toate neregulile, ei merg la alte feluri de mâncare. Rămân chiar lingouri, dintre care unele sunt folosite pentru carne de porc fiartă, cealaltă parte - pentru fripturi. Le-am tăiat imediat într-o grosime de 1,5-2 cm. Le-am pus în pungi și le-am pus la congelator. L-am scos oricând și gătesc ce vrei.
Nu am păstrat fripturile în saramură, ci doar sare și piper.
Am luat 1 mână de jetoane. Afumat timp de 40 de minute.
Și din nou noroc !!! Să spui că s-a dovedit delicios ... e mai bine să nu deschizi deloc gura, pentru a nu stropi cu banalități banale!
Carnea s-a dovedit a fi suculentă, dar, în opinia mea, prea fragedă. Aceasta înseamnă că eliminăm și 5 minute aici.
Aici, fii curios, ce frumusețe! Și yummyaaa ...
Și aici a ajuns peștele! Păstrăv curcubeu!Păstrăvul era proaspăt înghețat și eviscerat. Doar trei bucăți de 25-30 cm au fost luate pentru probă.
Peștele a fost decongelat câteva ore la temperatura camerei. Apoi l-am curățat de cântare și l-am uns cu sare cu o linguriță de sare pentru 1 pește. Am sare de mare fină.Este bine pentru că se dizolvă pe pește și după sărare nu trebuie să fie decojit sau spălat. Peștele a fost lăsat într-un bol chiar pe masă timp de 40 de minute, nu mai mult. Apoi, a șters-o pur și simplu din suc cu prosoape de hârtie, a pus-o pe grătarul superior al afumătoriei, astfel încât mai târziu să fie departe de fundul fierbinte și a lăsat-o să se usuce timp de zece minute. Apropo, este mai bine să ungeți grătarul cu ulei vegetal, altfel peștele se lipeste de el și, atunci când îl scoateți, a fost necesar să-l împingeți de jos cu degetele pentru a nu strica pielea, ci fierbinte sucul care curge din abdomen a încercat să se scurgă pe mâini, iar aceasta nu este cea mai plăcută depresie, trebuie să vă raportez. Linsul mâinilor după asta este da! M-am îmbătat! Aveam de gând să fumez doar 25 de minute, așa că am luat mai multe chipsuri - o mână mare, astfel încât fumul să aibă timp să se adune corespunzător. Primele 10 minute, ca de obicei, le-am petrecut încălzind afumătoarea la căldură mare. Apoi a scăzut căldura, dar nu ca de obicei - spre mediu, dar a făcut-o lentă. La urma urmei, peștilor nu le plac temperaturile ridicate, în special cele la fel de fragede ca păstrăvul curcubeu. Pielea poate exploda. Și, de asemenea, este de dorit să nu uscați prea mult peștele! După ceva timp, înainte de a opri focul, l-am aprins din nou la putere maximă timp de 30 de secunde, din nou pentru fum. Toate! Lăsați peștele să se răcească 30 de minute într-o afumătoare. Apoi îl deschid și nu-mi vine să cred: cel mai obișnuit pește cenușiu s-a transformat într-o scriere frumoasă.
Verifică!
A devenit doar ciocolată! Chiar am gătit-o?! M-am repezit la oglindă pentru a verifica dacă s-au schimbat! Nu, totul este la locul lui! Doar fața, știi, este atât de puțin obrăznică. Ei bine, desigur - un alt succes! Trebuie doar să ridici nasul!
Păstrăvul s-a dovedit a fi foarte suculent și sărat moderat. Acum cu siguranță voi continua să-l gătesc!
Aruncați o privire mai mult aici:Coaste afumate, curcan și coadă de porcHalibut afumat, somon și somnSă rezumăm:Timpi de gătit pentru produsele de mai sus: A se păstra în saramură:
Aripi de pui - 35-40 minute în funcție de mărime; - 3-4 ore
Șolduri - 50-55 min. - // - - 6-8 ore
Shins - 40-45 min. - // - - 5-6 ore
Picioare - 55-60 min. - // - - 10-12 ore
Untură (piept) - 50 min. -//- - 24 de ore
Fripturi de gât - 35 min. - // - ---------
Păstrăv curcubeu - 25 min se tine in sare 40 de minute.
Phew! Ca și cum, ea a scris totul. Oricine este interesat, sunteți binevenit. Să împărtășim rețete și experiențe. Și, de asemenea, „fotografii delicioase” pentru a se tachina reciproc, provocând salivații profunde! Mai ales privind noaptea!
