Sandwich bread de R. Calvel

Categorie: Pâine de drojdie
Sandwich bread de R. Calvel

Ingrediente

Verandă:
Făină de grâu (am 1c) 200 g
Apa e rece 136 g
Sare 4 g
Drojdie presată 2,5 g
Aluat:
Verandă întreg
Făină de grâu (am 1c) 200 g
Apa este rece (am ser) 130 g
Sare 4 g
Drojdie presată 5 g
Zahăr 12 g
Unt 9 g
Ulei vegetal 9 g
Lapte praf 6 g
Vitamina C ciupi

Metoda de gătit

  • Pentru coacere, combinați toate ingredientele și frământați la viteză mică timp de 3 minute, apoi 6 minute la viteză medie:
  • Sandwich bread de R. Calvel
  • Se acoperă și se fermentează
  • - 5 ore la 24C,
  • - 4 ore la 27C - Am făcut asta
  • - 15-16 ore la 5C în frigider
  • Pridvor la sfârșitul fermentației:
  • Sandwich bread de R. Calvel
  • Pentru aluat, combinați toate ingredientele și frământați 5 minute cu viteză mică, apoi 8 minute cu viteză mare. Aluatul este moale, ușor lipicios:
  • Sandwich bread de R. Calvel
  • Îndoiți aluatul, puneți-l într-un recipient uns, acoperiți și lăsați 30 de minute.
  • Apoi frământați aluatul, rotunjiți și lăsați pentru o verificare preliminară timp de 30 de minute.
  • Apoi frământați, frământați într-un dreptunghi cu mâinile, eliberați bule cu un docer, rotiți-vă, ciupiți marginile, puneți într-un recipient (volum 1,7 litri), acoperiți și lăsați 60-90 minute la 27C.
  • Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200C timp de 35-40 de minute.
  • Se răcește pe o grătar.
  • Sandwich bread de R. Calvel
  • Sandwich bread de R. Calvel
  • Nimic nou: cea mai delicată firimitură, crustă subțire.)))

Vasul este conceput pentru

pentru 1 pâine, cântărind 640 g

Notă

rețetă de aici: 🔗./2010/03/sandwich-or-pullman-bread.html

Sonadora
Citat: Omela
Nimic nou: cea mai delicată firimitură, crustă subțire.)))
Da, și mâinile tale aurii. Ksyusha, ce bună este pâinea! Mi-aș îngropa nasul în el și aș savura aroma.
Omela
Nu, omule, mulțumesc, desigur! : a-kiss: Dar se pare că vreau ceva nou, dar rezultă aceeași greblă, doar o vedere laterală.
Răsucire
Ksyusha, ce pâine fină și de bună calitate! El emană atât de multă căldură și confort!
Omela
Marish, mulțumesc!
Mirabel
Pâine grozavă!
Ce vrei nou de la pâine? Gustos, bine, clasa!
Și dacă nu acid ascorbic, acesta nu va fi un minus mare?
Omela
Mirabel, mulțumesc!

Citat: Mirabel
Și dacă nu acid ascorbic, acesta nu va fi un minus mare?
Fără acid ascorbic.
Mirabel
Deja facut! Super pâine! Multumesc pentru reteta!
Omela
Mirabel, si multumesc!
avroris
Respect pentru autor! Pâinea nu este chiar gustoasă! Ea a frământat pridvorul înainte de a merge la culcare într-un filtru de pâine și l-a pus în frigider peste noapte, dimineața am continuat procesul, am pus aluatul într-o matriță pentru corecție și m-am dus la magazin, dar a zăbovit și a ieșit mult mai mult de 90 de minute, aluatul a crescut de patru ori! La coacere, pâinea nu cădea, spongioasă și aerisită, apropo, în loc de apă am folosit un decoct din cartofi (am împrumutat această idee dintr-o altă rețetă).Sandwich bread de R. Calvel
Omela
avroris, Helena. fărâmă frumoasă! bucuros că ți-a plăcut pâinea!
avroris
Fac această pâine pentru a treia oară, din ziua în care am cumpărat mașina de pâine, nu a existat o rețetă mai bună!Sandwich bread de R. Calvel
Omela
avroris, Elena, firimitul este incredibil de frumos !!!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine