Pâine din grâu-hrișcă cu făină integrală

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine din grâu-hrișcă cu făină integrală

Ingrediente

Făină de grâu 1/3 cană
+ 1 lingură. l.
Făină din cereale integrale 1/3 cană
+ 1 lingură. l.
Făină de hrișcă 1/3 cană
Sare 1/2 linguriță
Zahăr 1 lingură. l.
Apă 3/4 cană
+ 3 linguri. l.
Unt 1 lingură. l.
Drojdie uscata 1 linguriță
Lapte praf 1 lingură. l.
Panifarin (opțional, se poate renunța la) 2-3 lingurițe

Metoda de gătit

  • Am Panasonic, cup = 240 ml
  • În loc de apă, am adăugat 1/2 cană de frunze puternice de ceai și smântână (fără lapte lichid) la cantitatea specificată de lichid.
  • Înainte de coacere, puteți peria cu frunze puternice de ceai și presărați semințe de susan.
  • Aluatul era bine format; nu trebuia adăugat nimic în timpul frământării.
  • Pâinea a crescut sus (am pus panifarină, așa cum am scris în rețetă).

Program de gătit:

Mod - pâine integrală, pâine mică.

Notă

Din întâmplare, în loc de făină integrală, Belovodye a cumpărat un pachet de hrișcă de aceeași marcă.
Mi-a plăcut această rețetă pentru prezența făinii integrale pe care am acordat-o inițial.
Crustă subțire crocantă, cea mai delicată firimitură de culoare gri-bej deschis, care amintește de consistența pâinii italiene. Gust delicat foarte plăcut, fără un gust pronunțat de hrișcă. Pe scurt, recomand!


Grech8.jpg
Pâine din grâu-hrișcă cu făină integrală
Grech1.jpg
Pâine din grâu-hrișcă cu făină integrală
Toate
acum trei zile am cumpărat Panasonik SD-255 ... și am experimentat toate cele trei zile ...
Îmi doresc foarte mult să încerc pâinea de hrișcă ... Am lăsat deja toate ingredientele în recipient ...
Dar cuptorul meu nu are modul „cereale integrale”. Vă rog să-mi spuneți ce mod este mai bine să coaceți?
Modul de bază nu va funcționa?
Alexandra
Numiți acest regim Dieta. Funcționează cel mai bine pentru rețetele care folosesc făină integrală, deoarece este încălzită și ajută făina cu tărâțe mari să absoarbă mai multă apă și să se umfle. Puteți folosi și franceza. Practic este posibil, dar va fi mai rău.
Toate
Ieri am ... am pornit regimul alimentar.
Pâinea s-a dovedit a fi foarte gustoasă!
Mulțumesc foarte mult!
ruma
Vă rog să-mi explicați, prostule, despre pâinea de hrișcă. Am încercat să coac de două ori - și de ambele ori s-a dovedit delicios, dar teribil de urât. Prima dată când crusta a căzut de sus, a doua oară - crusta a ieșit neuniformă, de parcă uraganul nu ar fi trecut.
Și totuși - așa că încă nu pot înțelege care este diferența dintre făina simplă și cerealele integrale. Nu am văzut nimic în magazine în afară de „brutăria” diferiților producători. În ce se deosebesc, este cu adevărat important să aveți aceste două tipuri de făină pentru coacere?
krassula
Vă rog să-mi spuneți, ce poate înlocui panifarina în această rețetă? Din păcate, nu o am.
Rezident de vară
Citat: ruma

Vă rog să-mi explicați, prostule, despre pâinea de hrișcă. Am încercat să coac de două ori - și de ambele ori s-a dovedit delicios, dar teribil de urât. Prima dată când crusta a căzut de sus, a doua oară - crusta a ieșit neuniformă, de parcă uraganul nu ar fi trecut.
Și totuși - așa că încă nu pot înțelege care este diferența dintre făina simplă și cerealele integrale. Nu am văzut nimic în magazine în afară de „brutăria” diferiților producători. În ce se deosebesc, este cu adevărat important să aveți aceste două tipuri de făină pentru coacere?

Cred că rareori cineva din forum se dovedește frumos cu pâinea de hrișcă. Făina de hrișcă ar trebui să fie puțin.Dar gustos.
Făina din cereale integrale diferă de conținutul brutarului de tărâțe și germeni, ceea ce este cu siguranță benefic pentru organism
jinar
a făcut asemenea pâine noaptea
a ieșit foarte gustos (deja dimineața), dar cu probleme ...
L-am pus pe un cronometru - la ora 6 am fost trezit de un semnal pentru adăugarea semințelor
de când m-am trezit - am decis să merg să văd - și ce era acolo
fără colobok - resturi de aluat ... adăugat apă - a plecat puțin repede, dar am decis să adaug mai mult la colobokul strâns ... până la urmă totul a fost mai mult sau mai puțin bine cu mine și m-am dus să dorm mai departe
după coacere, am stat la încălzire câteva ore
gustul este minunat - ceea ce visam de mult să obțin, dar priveliștea ..
judecând după ce am scos din găleată - pâinea a coborât după începerea coacerii - acoperișul este accidentat și se pliază pe laturi - dar crusta super-gustoasă crocantă și firimitul umed - chiar și la câțiva mm de jos păreau a nu fi copt

îmi poate spune cineva cum să o rezolv?
în comparație cu programele din carte - Țăranul este potrivit conform celui de-al treilea program - există o cantitate similară de făină cu o cantitate mult mai mare de apă (360 față de 250 ml din rețetă) - dar aceasta este pentru o pâine mare, si am pus una mai mica (750 in loc de 1000 gr)

și pe cine să creadă?

.......................

apropo, atunci când a fost tradus în grame, sa dovedit astfel:
apă 250 ml (într-o rețetă de carte 360 ​​ml)
ulei vegetal 1 lingură. lingura
lapte praf 1 lingura. lingura
zahăr 1 lingură. lingura
sare 0,5 lingurițe (într-o rețetă de carte 2 lingurițe)
făină de mei. 285 gr (în loc de 300 gr)
făină integrală 105 gr (în loc de 150 gr)
făină de hrișcă 135 gr (în loc de secară 150 gr)
drojdie uscată 1 linguriță (în loc de 1,5 linguri)

în carte nu există panifarină, am pus 2 lingurițe.

conform programului de carte, totul s-a dovedit așa cum ar trebui - cred, în următorul. doar înlocuiți făina de secară cu hrișcă, salvați numerele din carte și puneți un program pentru o pâine de 1 kg
Myshanya
Buna ziua!!! Mulțumesc fetelor, am găsit în sfârșit unde să atașez făina de hrișcă. Cu șase luni înainte de achiziționarea HP, am cumpărat o pungă cu această făină. Din anumite motive, mi s-a părut o idee strălucită să coacem clătite pe ea. Dar atunci nu știam încă că nu există gluten în făina de hrișcă și în forma sa pură nu formează un aluat coerent. Imaginați-vă, am amestecat aluatul pentru clătite, lapte, o grămadă de ouă. Încerc să-l prăjesc - dar acest amestec nu se lipeste împreună într-o clătită și rămâne particule separate, deși aburite. În general, toate acestea trebuiau turnate. Și m-am întrebat mult timp - cu ce tip inteligent a venit în general să facă făină din hrișcă? Unde este ea?
Și iată o astfel de șansă !!! Ideea rețetei este superbă, dar se pare că m-am înșelat undeva ... Pâinea s-a dovedit a fi gustoasă și parfumată, dar acoperișul: „(Eșuat și, de asemenea, crăpat, am pus zer în loc de apă și ulei vegetal în loc de unt. Toate celelalte sunt exact conform rețetei, deși măsurarea făinii în ml este o tortură rară ... Regret că nu am cântărit ingredientele în vrac. Coacerea în modul „Pâine integrală”. La început, chifla nu lucru, bucăți separate de aluat au zburat în găleată, a trebuit să adaug zer "Kolobok", se pare că a fost necesar "și mai treptat" să se completeze, vedeți, lichidul ar fi fost absorbit mai puțin și acoperișul nu ar fi căzut ca rezultat. combinație! Pâinea are și aromă și gust de hrișcă, mi-am dorit-o atât de mult. În general mi-a plăcut foarte mult și o voi coace mai târziu, poate mă voi ocupa de acoperiș
Pâine din grâu-hrișcă cu făină integrală
Pâine din grâu-hrișcă cu făină integrală
Administrator

Myshanya, nu știu ce rețetă a fost coaptă această pâine, dar pot spune din propria experiență că prezența făinii de hrișcă în aluat necesită un kolobok puțin mai abrupt. Aceasta este o caracteristică a făinii de hrișcă .. Indiferent cât de mult a făcut un coc normal, acoperișul se lasă și firimitul este umed.
Încercați - s-ar putea să vă ajute
Myshanya
Mulțumesc, administrator, pentru sfaturi, voi încerca să nu adaug nimic, poate aceste piese se vor autoorganiza mai târziu? Coapte conform primei rețete din acest fir, care a fost adusă de Lola, deși dintr-un anumit motiv subiectul se numește „Pâine de la Alexandra”
Alexandra
L-am scris ca răspuns la un alt subiect, iar Lola l-a postat ca subiect separat
Rețeta nu este originală, nu-mi amintesc de unde am luat baza.Dacă este necesar, poți scoate „din Alexandra” din titlu, nu mă prefac

A fost cu mult timp în urmă, nu mai coac astfel de pâine acum, dar îmi amintesc exact că pâinea era excelentă. Capacul se lasă din cauza excesului de umiditate, deoarece conținutul de umiditate al făinii poate fi diferit. Într-adevăr, așa cum recomandă administratorul, puteți adăuga puțină făină (grâu)
Myshanya
Mulțumesc, Alexandra, acum e clar despre titlul subiectului: D Și am stat și prost - cine este autorul rețetei? Pâinea din imaginile dvs. este doar frumoasă și un succes. Voi încerca, ținând cont de sfaturile dvs. și ale Rominei, să aduc acoperișul la perfecțiune. Mai am o jumătate de pachet de făină de hrișcă

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine