Tort "Caramel în ciocolată"

Categorie: Cofetărie
Tort cu caramel în ciocolată

Ingrediente

Biscuit:
Ou de gaina 6 buc.
Zahăr 180 g
Apă (apă clocotită abruptă) 2 linguri. l.
Fără ulei vegetal inodor 60 ml
Făină 150 g
Cacao 30 g
Praf de copt 1 linguriță
Cafea instant (opțional) 1 lingură. l. cu top
Formați 20 cm în diametru, acoperiți fundul cu hârtie de copt, ungeți părțile laterale și presărați cu făină.
Impregnare:
suc de cirese 70 ml
Lichior de cireșe 2 linguri. l.
Bezea:
Albus de ou 3 buc.
Zahăr 9 Art. l.
Ciocolată neagră (topită) 30 g
Mousse de caramel:
Laptele condensat fiert 400 g
Cremă 35% 600 ml
Gelatină (în farfurii) 12 g
Ciocolată neagră (topită) 50 g
Stratul de jeleu:
Jeleu de cireșe terminat 80 g
Suc de cireșe sau apă 180 ml
Pentru decor:
Ciocolata neagra 70 g
------------------------------------------- -----------
Forma acoperită cu folie alimentară Ø = 18 cm

Metoda de gătit

  • Tort delicat și foarte gustos, o combinație de caramel și ciocolată, cu un gust de cireș de neuitat nu va lăsa indiferenți niciun copil, nu adult!
  • Imediat, voi face o rezervare că pentru tort avem nevoie de o jumătate de porție de biscuiți. Dar vă sfătuiesc să coaceți o porție completă, să o tăiați în 2 prăjituri și să înfășurați restul de biscuiți în folie de plastic și să înghețați.
  • Biscuit:
  • Produsele pentru biscuiți trebuie pregătite și cântărite în prealabil.
  • Cernem făina cu praful de copt și cacao, amestecăm.
  • Bateți ouăle pe un mixer de mare viteză până când volumul este cel puțin dublat. Bateți fără oprire, dar reduceți viteza pentru a adăuga zahăr și bateți cel puțin 10 minute.
  • Se adaugă apă clocotită și se bate din nou până devine pufos, se toarnă ulei într-un jet subțire și se bate din nou.
  • Tort cu caramel în ciocolată
  • În doi pași, introduceți amestecul de făină în masa de ouă, amestecați prin pliere de sus în jos și în cerc cu o spatulă. Se adaugă cafea, care se diluează în 1 lingură. l. apă, se amestecă.
  • Tort cu caramel în ciocolată
  • Așezați aluatul în matriță. Coaceți preîncălzit la 180despreDin cuptor 35-40 min. Concentrați-vă asupra cuptorului.
  • Tort cu caramel în ciocolată
  • Se răcește biscuitul în matriță. Eliberați din formă prin tăierea marginilor.
  • Tort cu caramel în ciocolată
  • Tăiați orizontal în 2 prăjituri. Puneți o jumătate deoparte și tăiați cealaltă în încă 2 prăjituri.
  • Tort cu caramel în ciocolată
  • Bezea:
  • Bateți albele până la vârfuri stabile, adăugând treptat zahăr.
  • Tort cu caramel în ciocolată
  • Folosind o pungă culinară sau o seringă pe hârtie de copt, plantați o prăjitură cu diametrul de 18 cm, capace și picioare de ciuperci. Așezați o prăjitură cu un diametru de 18 cm de bezeaua rămasă. Coaceți la 100despreDe la 60-70 de minute până când bezeaua este complet gătită.
  • Tort cu caramel în ciocolată
  • Ungeți tortul de bezea finit și răcit cu ciocolată topită și lăsați ciocolata să se întărească bine.
  • Tort cu caramel în ciocolată
  • P.S.
  • Am copt această prăjitură în 2 versiuni și într-una nu am folosit o prăjitură de bezea, ci pur și simplu am făcut un strat de nuci (3-4 linguri), pe care le-am prăjit și le-am tocat grosier.
  • Tort cu caramel în ciocolată
  • Jeleu:
  • Încălziți zeama sau apa la fierbere și dizolvați jeleul în ea, dacă este necesar, puteți adăuga zahăr după gust, adăugați cireșe, amestecați și turnați în forma pregătită. Puneți în frigider și puneți bine.
  • Tort cu caramel în ciocolată
  • Mousse de caramel:
  • Așezați laptele condensat fiert într-un recipient și bateți bine cu un mixer.
  • Înmuiați gelatina în puțină apă rece timp de 5-7 minute.
  • Se încălzește 2-3 linguri. l. crema pana la 90despreC, stoarceți gelatina umflată și dizolvați-o în smântână fierbinte, amestecați amestecul de gelatină în laptele condensat bătut.
  • Bate crema până la vârfurile ferme.
  • Tort cu caramel în ciocolată
  • Cu ajutorul unei spatule, amestecați treptat smântâna în laptele condensat. Masa trebuie să fie netedă și uniformă.
  • Tort cu caramel în ciocolată
  • Puneți deoparte ¼ din smântână și amestecați bine cu ciocolată topită (50 g).
  • Tort cu caramel în ciocolată
  • Asamblare:
  • Pregătiți impregnarea din suc și lichior.
  • Așezați pielea într-un aragaz, înmuiați ușor și întindeți setul 1/4 parte din smântână cu ciocolată adăugată pe ea. Așezați „tortul” cu jeleu deasupra.
  • Tort cu caramel în ciocolată
  • Se acoperă cu al doilea strat de tort și se înmoaie și el.
  • Aplicați un strat subțire de mousse.
  • Tort cu caramel în ciocolată
  • Așezați tortul de bezea unt cu ciocolată.
  • Tort cu caramel în ciocolată
  • Și aplică restul de mousse de caramel. Se da la frigider peste noapte si se aseaza bine.
  • Tăiați cu atenție părțile laterale cu un cuțit subțire (îl puteți sufla cu un uscător de păr fierbinte) pentru a elibera tortul din matriță.
  • Tort cu caramel în ciocolată
  • Decor:
  • Pe o panglică (am tăiat-o din hârtie de copt) cu o lungime egală cu volumul tortului și 2/3 din înălțimea tortului, aplică ciocolată topită.
  • Tort cu caramel în ciocolată
  • Serviți o margine cu un cuțit sau o spatulă.
  • Tort cu caramel în ciocolată
  • Lăsați să se întărească ușor la temperatura camerei și înfășurați bine tortul în lateral. Se pune la frigider.
  • Tort cu caramel în ciocolată
  • Chiar înainte de servire, îndepărtați banda de hârtie și garnisiți cu ciuperci de bezea și frunze de mentă, puteți presăra ușor cu pulbere de matcha sau fistic verde tocat sau puteți orna pur și simplu cu o cireșă pentru un cocktail.
  • Tort cu caramel în ciocolată
  • Ajută-te!
  • Tort cu caramel în ciocolată
  • Tort cu caramel în ciocolată

Vasul este conceput pentru

12

Timp pentru pregătire:

150

Program de gătit:

cuptor

Bucătăria națională

rețetele mele

ychilka
La naiba cu cifra!
Ei bine, aceasta este o simplă capodoperă, nici măcar nu încerc să mă gândesc cât de gustoasă ar trebui să fie!
natapit
Mulțumesc! Este chiar delicios! O bucată mică nu vă va răni silueta!
Sima
Doamne, ce frumusețe! Ca întotdeauna o capodoperă! Nu ne poți bate joc de noi așa. Atât de multe rețete delicioase! Încă vreau să o fac urgent!
natapit
Îți mulțumesc pentru cuvintele amabile! Gătește-ți sănătatea!
irza
Natasha, multumesc pentru ideea delicioasa si frumoasa pentru Anul Nou !!!
natapit
Irlandez, spre sănătatea ta!
AlenaT
Natasha, deja ne-am săturat să așteptăm!
Ai fost plecat de atâta timp!
O astfel de frumusețe și deliciositate, chiar vreau să repet!
natapit
Citat: AlenaT

Natasha, deja ne-am săturat să așteptăm!
Ai fost plecat de atâta timp!
O astfel de frumusețe și deliciositate, chiar vreau să repet!
Alena, deci nimic complicat. iar sărbătorile sunt chiar după colț! mult noroc!
SanechkaA
tort frumos Imi imaginez cat de suculenta si gustoasa este
Melanyushka
Ce tort! Designul este, în general, dincolo de laudă, este o operă de artă, este păcat să tăiem o astfel de frumusețe.
natapit, ca întotdeauna, o rețetă foarte detaliată - doar un master class. Și o idee foarte interesantă pentru a înlocui bezea cu nuci, puteți economisi timp dacă aveți nevoie mai devreme de o prăjitură delicioasă.
natapit
Citat: SanechkaA

tort frumos Imi imaginez cat de suculenta si gustoasa este

și acesta este „dezavantajul” său - este consumat rapid și necesită repetare pe byss!
Citat: Melanyushka

Ce tort! Designul este în general dincolo de laudă, este o operă de artă, este păcat să tăiem o astfel de frumusețe.
Am copt acest tort pentru o petrecere pentru copii pentru prietena mea, sau mai bine zis copiii ei, au fost încântați și a fost o întreagă bătălie pentru ciuperci, iar iepurele a mers la băiatul de ziua de naștere!
Merri
Citește și linge-ți buzele! E înfricoșător să crezi că se poate repeta.
Natasha, mulțumesc foarte mult pentru munca ta!
natapit
Irlandez, mulțumesc pentru tot!
Ilona
Natasha, ce blând mi se pare !!! Mmmm ....
Am o întrebare, scrieți că bateți laptele condensat fiert cu un mixer, dar cum este posibil acest lucru? Sau nu este gros în Grecia? Sau îl bateți cât este încă cald (îl gătiți singur într-o cutie)? Mă tem că mixerul meu va muri dacă voi bate această consistență.
natapit
dacă laptele condensat este gros, atunci merită să puneți un borcan închis în apă clocotită, apoi deschideți imediat și bateți! mult noroc!
tatita
Natasha, ce tort minunat ai, mulțumesc pentru idee, doar că nu am făcut niciodată jeleu în interiorul tortului, așa că vreau să te întreb, cum ai scos-o din matriță? Și în rețetă, sub un strat de jeleu, adăugați smântână, iar deasupra aveți nevoie (bine, pentru a vă păstra mai bine
natapit
fotografia arată că am turnat jeleul pe folie alimentară, l-am transferat primo pe el și l-am întors pe spumă, apoi am îndepărtat filmul și l-am acoperit cu un tort deasupra, jeleul a fost ușor absorbit în tort și apoi totul a fost bine în frigider! mulți bucătari recomandă înghețarea jeleului, dar nu cred că este necesar. mult noroc!
Zhivchik
Natasha, dacă nu există foaie de gelatină, atunci cât ar trebui să luați de obicei?
natapit
Citat: Zhivchik

Natasha, dacă nu există foaie de gelatină, atunci cât ar trebui să luați obișnuitul?

Tanya, o cantitate egală, numai pentru a se dizolva conform instrucțiunilor de pe ambalaj!
Zhivchik
Citat: natapit

Tanya, o cantitate egală, numai pentru a se dizolva conform instrucțiunilor de pe ambalaj!

Mulțumesc) Principalul lucru pe care trebuie să-l știu este puterea de gelifiere din plăcile de gelatină și obișnuite. Înseamnă la fel. Da, voi lua instantaneu. De asemenea, trebuie luat într-o anumită proporție față de cea obișnuită. În ... ceas ...
loeiza
: girl_cleanglasses OO Natapit ai întotdeauna doar capodopere, dar cât durează acest miracol: girl_red: Chiar vreau să reușesc
natapit
loeiza, la sfârșitul rețetei -

Vasul este pentru 12
Timp de gătit: 150
Program de gătit: cuptor
Bucătăria națională rețetele mele

Citat: Zhivchik

Mulțumesc) Principalul lucru pe care trebuie să-l știu este puterea de gelifiere din plăcile de gelatină și obișnuite. Înseamnă la fel. Da, voi lua instantaneu. De asemenea, trebuie luat într-o anumită proporție față de cea obișnuită. În ... ceas ...
Zhivchik, Tanya, nu am folosit-o niciodată, dar toată lumea are aceeași putere!
loeiza
yulia_sun
Buna ziua. Vă rog spuneți-mi. Va dura această prăjitură 3-4 ore la temperatura camerei (mai exact într-o cafenea)?
natapit
yulia_sun, nu, doar în frigider!
prona
Multumesc pentru reteta! Am fost în semne de carte de mult timp, dar acum am șansa să fac
Toată lumea a plăcut, tatăl a spus că seamănă cu o „pădure neagră”. Pentru mine este atât de departe și apoi doar cireș ...
Am făcut jeleu cu agar-agar. A ieșit din matriță într-un strat întreg, dar este nevoie de o cremă între jeleu și biscuit. La feliere, unele bucăți au fost împărțite în două (cremă + biscuit și biscuit + cremă + jeleu).
Mi se pare că câteva linguri de cremă ar rezolva această problemă.
Tort cu caramel în ciocolată
Din păcate nu există incizie .... a mâncat repede
mulțumesc
Inessa82
Mulțumesc, Natalia. Mi-a plăcut foarte mult tortul!
Tort cu caramel în ciocolată
oskar
Natasha, te rog spune-mi, pentru o formă de 26 cm, numărul de produse ar trebui să fie dublat? Sau mai mult pe jumătate? Ceva pe care nu-l înțeleg
nincha
Am o intrebare. Adauga gelatina in crema. Și apoi scrieți pentru a bate frisca. Adică, trebuie să se răcorească din nou înainte de a biciuia sau biciuirea cu gopie?
Și încă o întrebare. Pot înlocui gelatina cu agar?
Agar jeleuri mai repede și mai dens și este necesar să fierbeți cu el. Voi primi un muz? Vreau să încerc o rețetă foarte interesantă.
kleopka
Multumesc frumos pentru reteta !!! Sunt cu un raport!
Tort cu caramel în ciocolată
fomca
Olya, o felie de sărbătoare pentru ochi!
Și sunt, de asemenea, foarte bucuros să vă văd și să vă aud!
kleopka
fomca, multumesc !!! Și îți admir colegii de clasă! minunat, vreau doar să încerc))
Galionul-6
Rodie
Fetelor! Și cu atâtea produse, care este înălțimea tortului?
Sweetsnau
Îmi pare rău pentru cei cinci cenți))))). Faceam o mousse pe bază de agar. Nu se răcește puternic, deoarece îngheață rapid. Dar încearcă Mona fierbinte))), ei bine, 60-70 de grade. Sau poate spuma puțin cu un blender. Probabil voi experimenta astăzi))).
VolgaLena
natapit, Buna ziua. Vă mulțumim pentru rețete! Tort foarte delicios!
Leronika
Natalia, bună ziua! Tortul este grozav, ca toate rețetele tale! Vreau să încerc să repet ... Dar, din cauza lipsei de timp, vreau să coac un biscuit cu câteva zile înainte de a face tortul în sine. Este posibil să depozitați un astfel de burete în frigider?
kitsunya Masyanya
Tortul este doar fabulos. Este bine că slăbesc doar vara, iar toamna-primăvară mă răsfăț))))) Vă mulțumesc din nou pentru o altă capodoperă.
Anya-nya
Fetelor .. de ce mi-a apărut bezeaua când turnam spumă? imi poate spune cineva? Am făcut-o fără al doilea potmou de tort că forma era mică și nici măcar nu am acordat imediat atenție hârtiei din rețetă .. cum poate fi asta?
Marissa
Multumesc frumos pentru reteta! Tort incredibil de delicios! Pentru prima dată am gătit unul atât de complicat, de obicei toți Napoleonii și ciupercile. Am copt bunicile în DR. Toți oaspeții au fost încântați) Procesul de gătit nu a fost lipsit de aventuri, desigur, dar până la urmă totul a ieșit grozav, mulțumesc din nou!
Tort cu caramel în ciocolată
Merri
Marissa, tort foarte frumos!
natapit
fată deșteaptă! foarte frumos!
Marissa
Merri, natapit, Mulțumesc mult!
Maryka
Natalia, tort delicios, iată raportul:
Tort cu caramel în ciocolatăTort cu caramel în ciocolată
Numai că nu am reușit să fac spumă: dintr-un anumit motiv, când am amestecat gelatina cu lapte condensat, s-a îngroșat imediat și s-a mototolit, nu a funcționat cu smântână pentru a se amesteca într-un amestec omogen omogen.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine