J. Hamelman Pâine la cartofi coapte

Categorie: Pâine de drojdie
J. Hamelman Pâine de cartofi coapte

Ingrediente

Aluat copt
făină de grâu 300g
apă 195g
sare 1h l.
drojdie proaspătă 3d
Aluat
făină de grâu 700g
apă 415g
sare 18g
drojdie proaspătă 7g
cartof copt 250g
aluat copt

Metoda de gătit

  • Aluat copt
  • Se dizolvă drojdia în apă, se adaugă făină și sare. Frământați până se omogenizează. Închideți recipientul cu aluatul cu un capac (sau folie), lăsați-l la temperatura camerei timp de 12-16 ore.
  • Aluat
  • Combinați toate ingredientele, inclusiv cartofii copți (răzuți), în vasul robotului de bucătărie. Se amestecă încet, până când toate ingredientele sunt combinate. Apoi creșteți viteza și frământați încă 5 minute. Când ați terminat, aluatul trebuie să fie moale și neted.
  • Transferați aluatul într-un recipient și lăsați să fermenteze timp de 1,5 ore. În acest timp, aluatul se „întinde” o dată, după 45 de minute.
  • Apoi împărțiți aluatul în 2 părți, puneți-l într-o bilă. Acordați 10-20 de minute de odihnă.
  • Pentru această pâine, se folosește o formă precum "Pain fendu", adică pâinea este împărțită în 2 jumătăți (împărțit, despicat)
  • Pentru a face acest lucru, noi, de preferință, cu un sucitor subțire, rulăm aluatul în mijloc. Presară generos cu făină.
  • J. Hamelman Pâine de cartofi coapte
  • Apoi uniți cele două piese împreună și așezați-le cu grijă în coșul de probă.
  • O lăsăm 1-1.15 ore.
  • În același timp, încălziți cuptorul cu o piatră la 230C.
  • Coaceți timp de 40 de minute. Aburiti pentru primele 10 minute sau acoperiti. ... Scoateți capacul cu 10 minute înainte de final. Coaceți până la culoarea dorită.
  • J. Hamelman Pâine de cartofi coapte
  • J. Hamelman Pâine de cartofi coapte

Notă

Pâinea era atât de moale încât era imposibil să o tai.
J. Hamelman Pâine de cartofi coapte
Scuze pentru fotografie

Sursa: cartea J. Hamelman "Pâine. Tehnologie și rețete" p.132

Omela
Natalia, s-a dovedit pâine frumoasă !! Și fotografia.
shl. De ce nu indicați niciodată sursa pentru care coaceți ??
Natali06
Vasc, mulțumesc!
O astfel de pâine se găsește în multe surse. Este Hamelman!
Recent, pe forumul nostru, am citit declarații furioase pe care unele le copiază rețete. Și cum poate toată lumea din asta să nu fie bine? Dar mulți brutari celebri nu consideră rușinos să coaceți pâinea după o altă rețetă și, așa cum spune Admin, să o prezentați în felul lor. Va schimba asta ceva?
Omela
Natalia, și aici este rușinos, nu rușinat etc. Suntem alături de voi faimoșilor brutari ca în ceruri. Prin urmare, este interesant să privim sursa, să comparăm aspectul, firimitul etc.
Natali06
Citat: Omela

Suntem alături de voi faimoșilor brutari ca în cer.
Ei bine, atunci da, dar ceva mai aproape de tine
Dar firimiturile nu se găseau nicăieri
barbariscka
Natasha, este o pâine minunată! O să o coac de mult timp, dar cu aluat, deși îmi place foarte mult și pâinea pe aluatul vechi.
Nu vă ofensați, Oksana are dreptate, este întotdeauna interesant să știți sursa pentru care publicați, am vrut și eu să întreb, dar a fost cumva incomod. Desigur, totul a fost deja inventat înaintea noastră, dar cu toții ne aducem individualitatea, aceasta este lucrarea noastră, făcută de mâinile noastre. Prin urmare, este întotdeauna interesant să comparăm, să vedem cum se descurcă ceilalți. Dacă indicați sursa prin care ați copt, acest lucru nu vă va înrăutăți pâinea, dimpotrivă, puteți spune: „Uite, dar nu este mai rău decât cel al venerabilului ...”
Omela
Citat: Natali06

Dar firimiturile nu se găseau nicăieri
Proprietarul este un maestru, mă închin față de acest lucru.
Administrator
Fetele au dreptate!
În primul rând, este o sursă confirmată de inspirație, poate fi titlul unei cărți, un link către un site web, un blog și așa mai departe ...
Nimeni nu interzice coacerea pâinii în sine, iar postarea unei rețete și a unei fotografii este chiar lăudabilă! Dar, dacă există un autor al rețetei și acesta este indicat în numele rețetei tale, atunci trebuie să îi dai un link către el

Hai să coacem pâine delicioasă!
Natali06
Citat: barbariscka

.
Nu vă ofensați, Oksana are dreptate, este întotdeauna interesant să cunoașteți sursa,
Fetelor, nu vă supărați pe mine. Nu am vrut să jignesc pe nimeni.
Cum îți pot explica rețetele mele de colecție? La început, le-am pus într-un singur tătic, chiar le-am împărțit în categorii. Apoi altul, apoi altul, apoi altul. Și în aceste luni în care sunt alături de voi, am deja dosare pe podeaua desktopului meu + dosare cu cărți. Și la început am lăsat chiar adresele (link-urile), dar când computerul s-a prăbușit, toți au zburat (și nici nu au spus când se vor întoarce). De atunci, colectez rețetele care mi-au plăcut în dosare, fără adrese.
Așa că nu-l certați pe noroi
celfh
Nici nu știu în ce cuvinte să-mi exprim încântarea. Acesta este un dar al lui Dumnezeu, pentru a coace o astfel de pâine
Natali06
Tanyush, vă mulțumesc pentru sprijin și pentru astfel de cuvinte amabile! Am crezut că sunt cu adevărat o persoană pierdută
Galina S
Pâinea este atât de bună !!!! Am o carte a lui J. Hamelman. dar nu l-am copt niciodată pe acesta, firimitul a fost foarte impresionat
Natali06
Galyunka, mulțumesc!
Am o carte de J. Hamelman
Norocos ... Dar o admir doar pe internet.
MariV
Pâine frumoasă și, probabil, delicioasă! De asemenea, îmi place să adaug cartofi în aluat.
barbariscka
Citat: Natali06

Am crezut că sunt cu adevărat o persoană pierdută
Nu fiți timizi, dacă coaceți o pâine atât de minunată, atunci va trebui să întocmiți rețeta la nivelul adecvat ... ...
Și Hamelman poate fi descărcat în formă electronică, pus într-un motor de căutare și vă vor oferi, cu siguranță nu este ca o carte tipărită, dar cu toate acestea ...
Administrator
Citat: barbariscka

Nu fiți timizi, dacă coaceți o pâine atât de minunată, atunci va trebui să întocmiți rețeta la nivelul adecvat ... ...

Acesta este da! Cu bine și cererea este mai mare!
Așteptările și laudele noastre trebuie să fie aranjate într-un ambalaj frumos și o etichetă cu un arc frumos!
Sonadora
Natasha, paine minunata! Fărâmițele sale clare și dantelate trebuie să moară!
caramel
Și cum poți frământa în HP? Conform instrucțiunilor pentru ea? Mai întâi apă, apoi orice altceva? Și puneți cartofii la cuptor, nu?
Natali06
Citat: MariV
probabil paine delicioasa!
Ol, pâinea s-a dovedit cu adevărat bună Moale, aerisită și nu învechită mult timp (până când a fost mâncată).
Manyash, Îți mulțumesc pentru cuvintele amabile!
poți muri!
Doar trăiește, te rog, cine ne va coace astfel de șireturi!
iris. ka, doriți să coaceți astfel de pâine în HP sau pur și simplu să frământați?
MariV
O, coapt sau mai bine zis voi găti, o astfel de pâine într-o oală sub presiune zilele trecute, doar că în loc de cartofi voi adăuga anghinare coptă de Ierusalim.
Natali06
OlEi bine, anghinarea de Ierusalim nu este pentru toată lumea. Poate mai întâi cu cartofi?
MariV
Citat: Natali06

OlEi bine, anghinare de Ierusalim, nu este pentru toată lumea. Poate mai întâi cu cartofi?
Natasha, Am făcut-o deja cu cartofi și cu o pară de pământ. Până când zăpada mi-a acoperit anghinarea de Ierusalim, trebuie să o sap și să am timp să o fac ... Sau până în primăvară, când zăpada se topește. Iar cartofii sunt întotdeauna la îndemână.
Natali06
Citat: MariV

... Până când zăpada mi-a acoperit anghinarea din Ierusalim, trebuie să o sap și să am timp să o fac ....:
Ol, sincer să fiu, nu este foarte frecvent la noi. Poate pentru că suntem răsfățați pentru că pentru mine aceasta este o minune. deși înțeleg mental, este atât de util.
Răsucire
Natasha, cumva am trecut cu vederea acest bărbat frumos. Crusta și crusta sunt super!
Natali06
Marish, pâinea este cu adevărat demnă de creatorul ei!
Al meu s-a răzgândit din nou - aruncă totul, numai acesta!
ang-kay
Citat: barbariscka

Natasha, este o pâine minunată! O să o coac de mult timp, dar, cu aluat,
Ce proporții credeți că sunt necesare pentru a coace cu aluat și fără drojdie?
Natali06
AngelaÎnțeleg Basilisc este tăcut, poate încă o va coace. Sau o întrebați personal? : mail1: Pentru că personal nu înțeleg nimic în dosp
ang-kay
Citat: Natali06

AngelaÎnțeleg Basilisc este tăcut, poate că tot o va coace. Sau o întrebați personal? : mail1: Pentru că personal nu înțeleg nimic în dosp
Eu însumi sunt începător! Doar de câteva ori am copt cu aluat. Mi-a plăcut foarte mult pâinea ta, dar nu am vrut să folosesc drojdie. Da, și există aluat, dar nu l-am încercat niciodată cu aluat copt, deși doar stăpânesc aluatul.Și dacă mă reunesc cu drojdie, atunci cât de uscat ar trebui să pun, ce crezi?
Natali06
Angela, drojdia uscată, în funcție de producător, are un raport diferit de cel proaspăt. Pe spatele ambalajului scrie.
Așa scrie Admin https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0
În medie, se dovedește într-un coaj undeva 1g uscat și într-un aluat 1h. l.
barbariscka
ang-kay
Nu stiu. a meritat să arăt ce am făcut. firimitul este foarte moale, dar nu la fel de dantelat ca al autorului. Singurul motiv pentru care arăt pâinea este că este dospit complet fără un gram de drojdie.
J. Hamelman Pâine de cartofi coapte
J. Hamelman Pâine de cartofi coapte
Natali06
Angelace tip bun ești! Știu că nimic nu ne poate opri femeia dacă a decis ceva! Crusta și firimiturile sunt aruncate!
ang-kay
Citat: Natali06

Angelace tip bun ești! Știu că nimic nu ne poate opri femeia dacă a decis ceva! Crusta și firimiturile sunt aruncate!
Natali06
Angela, nu este nimic timid în asta! Văd cât de inteligent ești (și nu numai eu), iar acesta este principalul lucru! Fă ceea ce îți place și nu fii atent la nimeni! Coaceți pâinea pentru plăcerea dvs. și pentru bucuria familiei!
ang-kay
Citat: Natali06

Angela, Văd cât de inteligent ești (și nu doar eu), iar acesta este principalul lucru!
Mulțumesc pentru cuvintele frumoase.
Citat: Natali06
Fă ceea ce îți place și nu fii atent la nimeni!
Am înțeles un indiciu dacă suntem cam același lucru. : girl_haha: Vă mulțumim pentru sprijin. Și poți să mă suni
Natali06
ang-kay
Am venit la tineNatasha, cu încă un mulțumesc! : girl_love: Azi am copt această pâine pentru prima dată cu aluat copt, mai devreme era doar aluat, ei bine, am raportat mai sus. : girl_haha: Am făcut propriile modificări, colectând tot ce-i mai bun, după cum mi se pare, din rețete similare. În loc de apă, bulionul de cartofi și cartofii, așa cum este deja clar, nu sunt coapte, ci fierte. S-au adăugat semințe de in și semințe de susan. Mi-a plăcut foarte mult pâinea. Iată ce s-a întâmplat.
J. Hamelman Pâine de cartofi coapte
Natali06
Angelastii ce imi place la tine? Neliniștea ta! Nu dorința de a sta pe ceva familiar, deja explorat de cineva.
Tu, în copilărie, „Îmi doresc eu însumi!” Aceasta este întotdeauna ceva nou și îmi place foarte mult!
Și pâinea ta a ieșit bine, atât de tare!
ang-kay
Citat: Natali06

Angelastii ce imi place la tine? Neliniștea ta! Nu dorința de a sta pe ceva familiar, deja explorat de cineva.
Fac doar mixuri din ceea ce ați cercetat cu toții înainte de mine.
Citat: Natali06

Și pâinea ta a ieșit bine atât de răcoroasă!
Oricât ar părea de ciudat, îmi place și mie.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine