Albina
Rața are multe grăsimi subcutanate și foarte puțină carne. După prăjire, când grăsimea subcutanată este topită, gâsca are multă carne. Există o mulțime de untură înăuntru înainte de iarnă, de obicei, pentru a ierni.
olga0101
Am încălzit untura în toiag. În modul de limbă + 4 ore, totul a fost făcut fără participarea mea, apoi l-am tensionat. S-a dovedit foarte bine și deloc confuz. I-am luat o notă. Este foarte mișto să gătești pe el. Și prăjit și înăbușit și adăugat la produse de patiserie.
Florichka
Și în mod tradițional mâncăm un curcan de Ziua Recunoștinței, o gâscă de Anul Nou, apoi o rață sau o rață Indo, este mai grasă. În acest Paște am gătit măcrișe de alun în smântână și recent am făcut șolduri de fazan cu ciuperci în smântână, dar îmi place mai mult întreg jocul.
Gaby
Am citit acest subiect zilele trecute, ieri am fost la piață, am văzut un pachet de grăsime internă, am cedat la entuziasm, am cumpărat și nu sunt scumpe la 10 grivne pe kilogram, două kilograme. Și apoi m-am gândit unde aș folosi-o. M-am dus să citesc subiectul, cine îl folosește unde.
Zvezda askony
Citat: Chef

untură din untură interioară
O plasă de miel - este considerată sau nu grăsime internă?
Și este important pentru această rețetă - de la care animal grăsimea interioară?
Albina
Citat: Zvezda Askony
Și este important pentru această rețetă - de la ce animal grăsimea interioară?
Totul depinde de gust. Dacă purtați berbec, atunci berbecul poate fi folosit și.
Zvezda askony
Multumesc !!!!! O să încălzesc plasa de miel. M-am săturat să fiu bolnavă
TatianaSa
Pot să am și eu o rețetă, vă rog
LenaV07
În toată copilăria mea am fost frecat cu încuietori de miel pentru răni. Și apoi l-am tratat pe fiul meu așa. Am luat doar o bucată de grăsime deja topită, am încălzit-o până la o stare fierbinte, dar pentru a-mi putea înmuia degetele și a-mi freca pieptul și spatele. Apoi încălziți-vă și dormiți. Dar nu am nicio reacție la miros, dar este specific.
Basja
celfh, mulțumesc pentru clasa de master. O mulțime de slănină s-a acumulat în congelator, dar nu este suficient spațiu, așa că astăzi am decis să topesc grăsimea. Nu aveam grăsime internă, dar obișnuită, subcutanată, am tăiat pielea (pentru câini), am întors grăsimea printr-o mașină de tocat carne, am transferat-o într-o tigaie metalică obișnuită și am pus-o pe aragaz (electrică) la putere maximă după 15 minute, după cum ați scris, totul era gata. Materialul de pornire a fost de 1,5 kg, dar a rezultat mai mult de un litru de untură și resturile de greabe + carne
🔗 🔗 🔗 🔗
celfh
Nina,, Ma bucur foarte mult ca reteta ti-a fost utila)))
Gnu
Așa că am făcut untură. Cel mai valoros lucru este scârțâitul, s-a desprins la maximum.
Astăzi am prăjit piept de pui în untură la unt. Și cum am uitat de el?
Masinen
Și soțul meu este în Bosnia și au sacrificat un porc de 200 de kilograme și astăzi vor arde grăsimi.
I-am comandat 1 kg de pepene galben))
Vei
Nu găsesc grăsime interioară nicăieri (((poate cineva știe de unde o puteți obține?)
Sone4ka
Citat: Vei

Nu găsesc grăsime interioară nicăieri (((poate cineva știe de unde o puteți obține?)

vindem pe piețele unde vând carne
celfh
Si aici)) Elizabeth, îi întrebați pe vânzătorii de pe piață, cu siguranță ar trebui să știe))
kolobok123
Citat: Vei

Nu găsesc grăsime interioară nicăieri (((poate cineva știe de unde o puteți obține?)
Liza a cumpărat grăsime de coadă grasă ieri la Metro de pe Dmitrovka.
Vei
Citat: kolobok123

Liza a cumpărat grăsime de coadă grasă ieri la Metro de pe Dmitrovka.
era doar carne de oaie? Am nevoie de un porc și unul ieftin, dar o coadă grasă la metrou, prin definiție, nu poate fi așa ((
Basja
Nu vei cumpăra nimic ieftin acum.
kirch
Am cumpărat grăsime domestică de porc de la piață la un preț mic și am alimentat cu untură
Umka
Bună ziua Tatiana !!! Multumesc mult pentru reteta !!! Câtă untură se poate păstra ??? Și unde îl păstrezi? Iti multumesc foarte mult pentru raspunsul tau!!!
radalina3
Fetelor, îmi amintesc că am citit undeva că încă îneacă untura în lapte, îmi puteți spune exact cum?
celfh
Citat: Umka19
Câtă untură se poate păstra ???
da, timp de șase luni sigur. Tocmai l-am închis cu un capac, am stat în dulapul de bucătărie. Din păcate, acum nu costă nimic. Am făcut întotdeauna untură în vacanță în Ucraina. Acum nu mergem și mâinile noastre nu ajung (((

celfh
Citat: radalina3
ce altceva îneacă untura în lapte
Este pentru prima dată când aud despre asta, dar iată ce am găsit în această problemă

Dacă untura a fost curată și nu a fost arsă, atunci untura devine complet albă la răcire. Pentru a îmbunătăți gustul unturii, puteți utiliza următoarea metodă simplă. După strecurarea unturii se pune din nou într-un vas metalic pe foc, încălzit la fierbere, apoi cu grijă, în porții mici, se adaugă lapte (1 litru de lapte la 5 kg de untură) și se fierbe untura cu lapte până apa conținută în lapte va fierbe (untura va deveni transparentă), iar partea rămasă „coagulată” a laptelui nu se va așeza la fund, dobândind o culoare roz. De asemenea, puteți aromă untură transparentă fierbinte cu fructe adăugând bucăți de gutui sau mere. După aceea, untura trebuie filtrată a doua oară și turnată într-un castron adecvat. După cum sa menționat deja, o umplutură excelentă pentru plăcinte este obținută de la prăjituri, este important doar ca untura supraîncălzită să fie bine curățată de piele, care devine dură după topire, iar prăjiturile în sine sunt suficient de mici (pentru aceasta, prăjiturile terminate poate fi trecut printr-o mașină de tocat carne). Prăjiturile gata pentru umplutură se încălzesc într-o tigaie, iar când „dau” grăsime, le adaugă ceapa tocată și prăjește-le. În paralel cu aceasta, cartofii sunt fierți. Frământați cartofii fini cu „prăjirea” obținută într-o tigaie (pentru o parte a „prăjirii” luați de obicei 3 ... 4 părți de cartofi, dar aceasta este o chestiune de gust), sare, piper, presărați cu pătrunjel , mărar, adăugați alte condimente dacă doriți (posibil) sau ciuperci prăjite. Se amestecă totul și umplutura este gata. Puteți coace plăcinte.
kirch
Am untură în frigider de aproximativ un an
radalina3
Citat: celfh
Este pentru prima dată când aud despre asta, dar iată ce am găsit despre această problemă
Mulțumesc!

Mai păstrez untură de porc la frigider pentru o lungă perioadă de timp, uneori îl folosesc și pentru prepararea pâinii
Umka
Și nu îl puteți păstra fără frigider ???
DaNiSa
Citat: Umka19
Și nu îl puteți păstra fără frigider ???
perfect depozitat fără frigider timp de câteva luni, avem untura în găleți și apoi o adăugăm la tot felul de feluri de mâncare
Umka
celfh, TatianaVă mulțumesc foarte mult pentru că ne-ați împărtășit secretul reîncălzirii unturilor! Am făcut totul așa cum ați descris, acum sunt borcane sub pervaz și vă rog privirea mea de „hamster” !!! MULTUMESC !!!
celfh
Umka19, Lyudmila, ce frumos este să citești astfel de recenzii))) Mulțumesc!))
Divnay
Florichka, Irina, coace pâine? Altfel, voi coace cu grăsime de gâscă, dar nu voi găsi rețeta.
celfh
Citat: Divnay
O să coac cu grăsime de gâscă, dar nu găsesc rețeta.
poate saAcest?
sau asta Chifle aburite
Vei
Tatyana, multumesc pentru reteta de untura. Am făcut-o pentru prima dată, eram foarte îngrijorată, pentru că nu știam deloc cum să abordez această problemă. Totul a ieșit bine, doar eu am adăugat o jumătate de pahar de apă în fundul cratiței, de foarte multe ori am văzut apă în alte rețete și am decis să risc.
Divnay
celfh, Tatiana, vorbeau despre pâine. Mulțumesc oricum, voi arăta.
DaNiSa
Vei, Liza, de ce apă? și cum l-ați adăugat? și nu a șuierat?
OlgaGera
Frumoasă rețetă!
În congelator, grăsimea interioară zace și așteaptă în aripi. Aparent a sosit ceasul
mulțumesc

Și nu am știut niciodată să gătesc untură
Vei
Alyona, Am citit că se adaugă apă în fund, astfel încât să fiarbă foarte repede și rapid începe procesul de topire a grăsimii, astfel încât să nu se prăjească și să nu se lipească de fund. Am înecat-o pe Shteba într-un bol de oțel, așa că eram îngrijorat că totul se va lipi. Apa fierbe foarte repede, dar are timp să încălzească grăsimea, să-i dea rapid căldura și să o topească.
DaNiSa
Lisa, Ah, am înțeles. Doar că nu am turnat niciodată nimic acasă, atât cât am mâncat, dar l-am înecat într-un cazan de pe aragaz, poate atunci când folosim orice dispozitive, trebuie să facem asta ..
Cronut
Citat: radalina3
Fetelor, îmi amintesc că am citit undeva că încă îneacă untura în lapte, îmi puteți spune exact cum?
Cumpărat într-un supermarket „slănină topită”, a venit acasă și a găsit un miros puternic. Nici măcar pentru a pune în produse de patiserie, nici măcar pentru a prăji cartofi. Am încercat să-l curăț cu lapte. Mirosul neplăcut a dispărut complet, rămâne o ușoară aromă specifică. Pentru produsele de panificație sărate, mă îndoiesc de produsele de patiserie dulci. Știe cineva cum să facă față acestui lucru?
Untură Înainte de topire.
Untură Laptele tocmai a început să fiarbă. Mă așteptam la un abur ușor deasupra suprafeței grăsimii, de parcă apa din lapte trebuia să se evapore. Nu a avut.
Untură La început, untura a încercat să păzească, dar apoi medicamentele pentru alergii au funcționat, am adormit. M-am trezit, am alergat să verific untura și acolo spuma de lapte era deja prăjită deasupra și aproape la fel dedesubt. Fără precipitații roz pe care le-a promis internetul.
Untură Spuma de sus este dreaptă crocantă, am încercat să o îndepărtez la început, dar apoi am lăsat-o, am turnat doar untura răcită înapoi în borcan.
Untură În frigider a devenit din nou alb, dar nu a devenit alb ca zăpada.
kirch
Anul trecut am făcut eu untură. Poate că a greșit ceva, dar există un miros. Dar când prăjesc cartofi pe el, mirosul nu se simte. Nu s-a copt
notglass
Untura industrială este topită din orice untură, din toate garniturile grase. Această grăsime va avea un miros specific. Acasă fac untură de porc numai din grăsime internă, ei o numesc sdir (de la cuvântul smulge) sau sănătos (în Ucraina). Are o aromă foarte delicată și plăcută. Când este înghețat, este deloc inodor. La coacere, îl folosesc pentru orice: ungerea matrițelor, chiar și pentru biscuiți, fursecuri, pâine. Produsele de patiserie sunt foarte gustoase și nu există nici măcar un indiciu de miros de slănină.
celfh
Citat: Cronut
Știe cineva cum să facă față acestui lucru?
Vă poate ajuta?
Citat: barbariscka

Pentru a elimina mirosurile suplimentare, am auzit că adaugă un măr, tăiat în bucăți. O să-mi topesc untura așa, laptele nu îndepărtează mirosul, ci doar curăță.
Lisichkalal
Cu cât încălziți mai puțin untura, cu atât mai mulți nutrienți și vitamine rămân în el. Yandex mi-a spus asta. Deci, în rețetă, se încălzesc timp de 15 minute și, de exemplu, într-o lentă timp de 4 ore. Mijloace mai puțin utile în mișcare lentă?
Administrator
Citat: Lisichkalal
Deci, în rețetă se încălzesc timp de 15 minute și, de exemplu, într-o lentă timp de 4 ore. Mijloace mai puțin utile în mișcare lentă?

Și la ce temperatură se încălzește într-o rețetă timp de 15 minute? Sau se îneacă în micro? Ce poți face în 15 minute cu o bucată de slănină?
Și cât costă atunci?

Dacă produsul urmează să fie depozitat o perioadă lungă de timp, acesta trebuie să fie bine pregătit, fără lichid, apă și alte incluziuni. Grăsimea-grăsimea trebuie să fie bine topită, până când crăpăturile sunt la suprafață și apoi se strecoară. Este ca și cum ar încălzi ghee, principiul este același.
Dacă acest lucru nu se face, untura de porc va fi "umedă" și se poate rânci sau fermenta din lichidul din interior.
Aceasta înseamnă că vom încălzi grăsimea mult timp.
Lisichkalal
Tatyana, în rețetă, a defilat mai întâi într-o mașină de tocat carne, apoi s-a înecat 15 minute. Am fost în ritm lent de 2,5 ore și încă mai am multă grăsime. Stau și mă gândesc, și ce mi-a fost lene să trec printr-o mașină de tocat carne și să fac în 15 minute, dar tu m-ai liniștit
Așa că o fac bine. Ei bine, ce miroase, miroase și
Administrator
Citat: Lisichkalal
mai întâi a derulat într-o mașină de tocat carne și apoi s-a înecat 15 minute.

Sveta, Nu înțeleg acest lucru. Să existe untură de porc chiar și 1 kg și într-o mașină de tocat carne - cum poate fi topită, fiartă, fiartă în 15 minute Trebuie doar topită și trebuie adusă la fierbere pentru o mult timp, și apoi fiert ...

Nu știu cum se face untura de porc acum și într-o untură de porc lentă - dar untura finită trebuie să fie „fiartă” puțin, astfel încât să nu fie umedă.
Lisichkalal
Îl fierb în întregime și multă slănină nu s-a topit încă.




Ei bine, nu știu, este deja lent timp de 5 ore și există încă bucăți de bacon plinute. Sala avea 600-700 de grame. Tăiați în benzi de 1-2 cm, grosimea este aceeași. Porc de fermă lactată.
Dacă untura se rădăcină în casa noastră, atunci data viitoare o voi trece printr-o mașină de tocat carne și din nou într-una lentă.
Elis1976
Citat: Admin

Sveta, Nu înțeleg acest lucru. Să existe untură de porc chiar și 1 kg și într-o mașină de tocat carne - cum se poate topi, fiert, fiert în 15 minute.

Nu știu cum se face untura de porc acum și într-o untură lentă - dar untura finită trebuie să fie „fiartă” puțin, astfel încât să nu fie umedă.

Tatiana, spune-mi, te rog, cât durează încălzirea grăsimii către pârâituri pentru a se conforma tehnologiei? Vreau să-l încerc într-o cratiță obișnuită cu pereți groși Zepter.
celfh
Fetelor, timpul necesar pentru a „arde” untura depinde nu numai de dacă l-ați transformat sau nu într-o mașină de tocat carne, ci și de grăsimea în sine. Grăsimea trebuie să fie foarte moale, frecată în grăsime pe degete fără reziduuri. Alte unturi de porc vor dura mult mai mult timp pentru a fi transformate în untură.
Elis1976
Citat: celfh

Fetelor, timpul necesar pentru a „arde” untura depinde nu numai de dacă l-ați transformat sau nu într-o mașină de tocat carne, ci și de grăsimea în sine. Grăsimea trebuie să fie foarte moale, frecată în grăsime pe degete fără reziduuri. Alte unturi de porc vor dura mult mai mult timp pentru a fi transformate în untură.

Mulțumim, vom încerca

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine