Tort de trufe pe ciocolata

Categorie: Cofetărie
Tort de trufe pe ciocolata

Ingrediente

Aluat:
unt 300 g
ouă 10 bucati.
zahăr 500 g
smântână 8 Art. l.
ciocolată 140 g
făină 450 g
cacao 50 g
praf de copt 1 lingură. l.
Cremă:
ciocolată 400 g
cremă 800 g
unt 80 g

Metoda de gătit

  • Aluat:
  • Bate untul cu 300 g zahăr + 10 gălbenușuri, bate bine. Topiți ciocolata cu smântână și amestecați bine, adăugați făină + cacao + praf de copt în masa de gălbenuș și cerneti în amestecul nostru. Amestecați totul bine, bateți proteinele într-o spumă stabilă, adăugați zahăr și bateți până când zahărul se dizolvă complet, combinați cu grijă proteinele cu masa, amestecați. Aluatul se dovedește ca o smântână groasă (!!!!!!! atenție după ce proteinele nu adaugă făină !!!!) Împărțiți în 7-9 părți (am 7, dimensiunea foii de copt este de 36 x 26 cm, înălțimea tortului este de 11 cm)
  • Cremă:
  • Se topește ciocolata cu unt și smântână, se răcește și se bate (crema mea se stratifică, dar acest lucru nu a afectat deloc calitatea tortului, deoarece tortul nu necesită impregnare acolo, tortul a absorbit excesul de umiditate)

Vasul este conceput pentru

greutate 2,5 kg

Notă

O prăjitură foarte fragedă, datorită ciocolatei din aluat pe care o topește în gură, dacă nu înțelegi nimic, întreabă!
Note personale: prăjiturile ar putea fi mai subțiri

Mama RoMashek
Natasha, ce zici de timpul și temperatura de coacere?
Și am înțeles corect, coaceți câte o prăjitură la rând? Trebuie să ascundeți aluatul în acest moment la frig sau ce?
Lyalulya
da, coaceți câte o prăjitură la un moment dat, în timp ce o pregăteam pe cea de-a doua peste pergament, nu este necesar să o puneți la rece (ciocolata se va întări, atunci nu o puteți unge) Nu pot spune cu siguranță temperatura (Am o prăjitură cu gaz sovietic acum), dar aproximativ la fel ca la un biscuit 180. Rețeta spunea că el nu capricios, total de acord, s-a dovedit perfect prima dată și fără probleme
Mama Tanya
A-ah-ah-ah! Este ca „Fata de lapte” untă pe hârtie?! Un cuptor fără matriță, nu? Multumesc, foarte interesant !!!
heleru
cât durează coacerea? la un chibrit uscat? și care este conținutul de grăsime al cremei?
Lyalulya
Poți coace fără mucegai, nu știu despre timp, mă coac mereu până la un chibrit uscat, aveam 33% cremă, dar nu era indicată în rețeta originală, întrucât crema încă se stratifică, mi se pare că oricare
heleru
Tort de trufe pe ciocolata
Iată tortul meu. impresia că îl am mai uscat, deși gustos. Crema s-a dovedit a fi omogenă, nu s-a exfoliat. La început mi-a fost teamă că este lichid, dar apoi am înghețat treptat pe balcon la 28 de grade de căldură. A doua zi a fost și mai gustoasă. Mulțumesc.
oskar
Natasha, multumesc frumos pentru reteta acestui tort. chiar m-a ajutat. Un prieten de-al meu i-a cerut soțului ei să coacă o prăjitură de ciocolată cu ciocolată pentru DR. S-a dovedit ce își dorea. Am încercat tăierea torturilor. Are gust de adevărate dulciuri la trufe. Dar, din moment ce nu sunt un foarte mare fan al ciocolatei, atunci aș pune ciocolată albă în cremă. În ceea ce privește gustul meu, aș fi gustat mai bine, dar probabil ar fi un tort complet diferit. la cererea unui prieten, am pus și o cireșă între straturi. Împreună cu decorul și ganache pentru nivelarea tortului, greutatea sa dovedit a fi de 3450 de grame. Conform sfaturilor Natasha, ea a subțiat prăjiturile. Concluzia este următoarea: tort pentru chokaholici. Culoarea tortului a ieșit ca în fotografia Natasha. Înțeleg că depinde de culoarea cacao. Am avut cel mai negru. Tort de trufe pe ciocolata ... Mulțumesc din nou autorului rețetei.
Lisihcka87
Citat: Lyalulya
Tort de trufe pe ciocolata
Tortul este, desigur, superb !!! Azi am copt pentru a doua oară! Acum primul an. Apoi am primit o bucată mică - aproape că am mușcat cu degetele! Sunt un iubitor de ciocolată. Coapte la convecție la 180 g. timp de aproximativ 6-7 minute. Pătat într-un cerc de 23 cm în diametru. S-au dovedit 13 prăjituri.Moale)) Am scos prăjiturile din pergament imediat!
Rețeta este grozavă! Mulțumesc!

alma17
Natasha, mulțumesc pentru rețeta unui astfel de tort de ciocolată la ciocolată! Se ridică la înălțimea numelui său cu 100%. Este ca și cum ai mânca o bomboană mare de trufe de ciocolată! În general, gustul este o încântare completă! Ieri am copt o jumătate de porție pentru o probă. Au rezultat 7 prăjituri cu un diametru de 20 cm. Cu siguranță voi repeta. și de mai multe ori. Îi sfătuiesc cu tărie pe iubitorii de ciocolată! Nu o sa regreti! Apropo, pentru o jumătate de porție de tort mi-au luat doar 100 de grame de ciocolată și 100 de grame de glazură neagră, și cele în smântână. Deci este un tort destul de ieftin.
Sladochka
Spuneți ceainicul, vă rog, pentru prima dată voi face o prăjitură foarte ciocolată. Ciocolata în biscuiți și smântână se folosește lapte sau amar (cât de multă cacao ai nevoie) ??

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine