Pâine sandwich choux (cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine sandwich choux (cuptor)

Ingrediente

Choux patiserie:
făină de grâu 50 g
apă 200 ml
Aluat:
choux patiserie
drojdie proaspătă presată 12 g
făină de grâu, calitate premium 200 g
apa calda 200 ml
Aluat:
aluat
făină de grâu 300 g ***
sare 8 g
zahar granulat 5 g
untură de porc 8 g

Metoda de gătit

  • Gătit patiserie choux.
  • Opțiunea 1. Aduceți apă și făină cu agitare constantă la o stare de jeleu (până la 65 de grade).
  • Opțiunea 2. Încălzim apa la 65 de grade, adăugăm făină și frământăm rapid.
  • Se toarnă choux (mai precis, jeleu) într-un termos și se lasă cel puțin 3 ore să se zaharifice. Puteți pune (acoperit cu folie) într-o sobă caldă sau puteți pune un tampon de încălzire lângă el. Pe scurt, orice sursă de căldură va funcționa.
  • Pâine sandwich choux (cuptor)
  • Aluatul de gătit.
  • Diluăm drojdia în apă caldă, adăugăm făină și produse de patiserie choux. Aluatul se dovedește a fi lichid, deci este mai convenabil să-l frământați nu într-un filtru de pâine, ci pur și simplu într-un castron mare sau o cratiță. Închidem recipientul cu aluatul cu folie alimentară și îl lăsăm să fermenteze 3 ore la temperatura de 28-30 de grade, îl puteți introduce în cuptor cu lumina aprinsă. Așa arată aluatul după 3 ore:
  • Pâine sandwich choux (cuptor)
  • Gătit aluatul.
  • Această etapă poate fi încredințată producătorului de pâine. Trimitem făină în găleată *** (în rețeta sa, autorul în această etapă ia 250 g de făină. Aluatul pe care tocmai l-am refuzat să-l strâng într-un coc, așa că a trebuit să adaug încă 3 linguri. l. făină în timpul frământării ori de câte ori am copt această pâine), sare, zahăr, aluat și untură. Da, gazdele din Ucraina mă vor ierta, dar nu am avut untură, așa că am adăugat o bucată de unt. Facem frământarea în orice mod convenabil pentru dvs., principalul lucru este că începe imediat.
  • Pâine sandwich choux (cuptor)
  • Lăsăm aluatul pentru corecție încă o oră și jumătate. În mijlocul corecției, frământați aluatul o dată.
  • Așa arăta aluatul după 45 de minute de corecție înainte de frământare:
  • Pâine sandwich choux (cuptor)
  • Intindem aluatul pe o suprafata de lucru pudrata cu faina. Mâinile pot fi ușor unse cu ulei vegetal. Îl modelăm așa cum doriți, puteți coace un bar sau puteți modela și pâinea. Pur și simplu am împărțit aluatul în 4 părți egale și am format (încercat) bile, apoi le-am pus într-un vas de copt.
  • Pâine sandwich choux (cuptor)
  • Lăsați pentru corecție încă 40-50 de minute. Bucata de aluat trebuie să aibă cel puțin dublu volum.
  • Pâine sandwich choux (cuptor)
  • Punem într-un cuptor preîncălzit la 250 de grade (al doilea nivel de sus). După 3 minute, reduceți temperatura la 230 și după alte 8 minute la 220 de grade și coaceți până se înmoaie timp de aproximativ 20-30 de minute (fiți ghidat de cuptor).
  • Puneți pâinea terminată pe o grătar și lăsați-o să se răcească complet.
  • Pâine sandwich choux (cuptor)
  • Eroare:
  • Pâine sandwich choux (cuptor)
  • Și tăietura (în cazul meu, tăietura):
  • Pâine sandwich choux (cuptor)
  • Pâine sandwich choux (cuptor)
  • Crusta pâinii se dovedește a fi o culoare galben strălucitor, foarte gustoasă! Pâinea seamănă cu o pâine franceză prin gust și textură.
  • Poftă bună!

Timp pentru pregătire:

ora 8

Notă

Am găsit rețeta aici: 🔗
La prima vedere, poate părea că rețeta este prea laborioasă. De fapt, nu există nici o agitație specială cu această pâine. Între etapele pregătirii sale, mai sunt multe de făcut.

MariS
Manechka, acest lucru este frumos !!!!!
Ce pâine frumoasă ai - o sărbătoare pentru ochi!
Și munca a fost făcută doar cu măiestrie! Jos pălăria pentru tine ...
BINE FĂCUT!!!
Sonadora
Mulțumesc, Marish!
De fapt, îmi doream foarte mult să coac pâinea ca în imagine (vezi link), dar oricât am făcut, nu puteam obține o pâine atât de uimitoare.
MariS
Și acum pentru tine, Manyash, multe fives5555555 și flori
Arka
Da, da! Șoptiți cum
Și ce frumusețe nepământeană firimitul rupt !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Bravo!
Dukhnich Nadezhda
Pâine grozavă! Mai coac pâine cu o astfel de bere, dar fără aluat. În China, se numește Tang Zhong, (l-am citit în revista Luda din Toronto) atunci când este adăugat la aluat, pâinea și produsele de patiserie sunt pur și simplu aerisite și nu se învechesc mult timp. Am încercat să-l coc într-un aparat de pâine - a funcționat! Apropo, am copt pe un set rapid, doar că la final am adăugat 10 minute pentru verificarea finală.
Inusya
Omule, - înnebunește! Aproape m-am sufocat cu saliva dintr-o singură vedere !!! A dus-o la coșuri.
Voi face această fotografie pe întregul perete din bucătărie și sub ea inscripția: „... dar acum încearcă să nu mănânci!” ...
Sonadora
Fetelor, mulțumesc tuturor!

Arochka, aceasta este răzbunare pentru vânătă!

In noi, mai bine îi coaceți și lăsați-i să încerce să nu-l mănânce!

Speranţă, rețetă în studio la forum! Să așteptăm, mă întreb!
Răsucire
Om, ce frumusete! Și ce firimitură - eram cu toții în salivă!
Pâine superbă!
Omela
Citat: inusha

A dus-o la coșuri.
inusya, Doamne .. Încep deja să-mi fac griji pentru tine umflături pubele !!!

shl. Manechka, pâine - dincolo de laude !!!
IRR


Manie, ei bine, câștigi avânt
Sonadora
Multumesc fetelor. Coaceți pentru sănătate!

IRR, cifrele de afaceri sunt o prostie! Nu ar mai fi nimic altceva de formatat!
IRR
Citat: Sonadora

Multumesc fetelor. Coaceți pentru sănătate!

Irr, cifrele de afaceri sunt o prostie! Nu ar mai fi nimic altceva de formatat!

Pe!
Gasha
Mulți, fată deșteptă! Pâinea este o sărbătoare pentru ochi! Și myayakish !!!
Dukhnich Nadezhda
Am luat o rețetă chineză cu aceeași infuzie, a fost deja încercată de Luda din Toronto, dar ea a copt-o la cuptor, iar eu am copt-o într-un aparat de făcut pâine. Am un Panasonic 255, îmi place modul său rapid și coac deseori pe el și prăjituri rapide și pâine. Citez cuvintele autorului, între paranteze sunt micile mele schimbări.

Frunze de ceai Tang-Zhong
250g apă
50g făină

amestecați făina cu apă și, amestecând continuu, încălziți într-o cratiță la foc mediu până ajunge la 65C. Lăsați preparatul să se răcească în camera T înainte de al folosi în aluat. (lăsați frunzele de ceai să se răcească la 40 de grade). Frunzele de ceai pot fi păstrate la rece până la trei zile.

Aluat

500g făină de panificație
8g sare
10g drojdie instantanee

50g zahăr
50g unt (înlocuit cu floarea soarelui)
2 linguri. l. lapte praf praf (nu a pus)

210g de apă (înlocuită cu 220g de lapte încălzit la 40 de grade)
160g frunze de ceai Tang-Zhong

Frământați într-un mixer timp de 3 minute la viteză mică cu o spatulă și apoi timp de 8 minute la viteză medie cu o spirală sau cârlig.

Lăsați aluatul într-un loc cald și umed, pentru a fermenta 1 oră și 20 de minute. Împărțiți în porții în funcție de numărul de pâini (în funcție de soluția matrițelor). Încheiați bucățile de aluat și lăsați-le să stea pe masă timp de 10 minute.

Modelați pâinea și puneți-o în vase de copt unse timp de 45 de minute într-un loc cald și umed.

Cuptor 35min la 180-190C.

Modificările mele: Am frământat și am stat în modul de fabricare a pâinii în modul rapid, înainte de coacere - la 40 de minute, am oprit fabricarea de pâine și am lăsat cocul să crească până la marginile găleatei (+ 5 minute mai mult), am apăsat modul de coacere - 45 de minute. Rezultatul este cea mai delicată, aerisită pâine cu o crustă subțire crocantă. Trebuie să-l scoți foarte atent, este fraged ca un tort, răcorit pe lateral. Probabil a fost posibil să nu opriți mașina de fabricat pâinea, dar în rețetă este mult zahăr, mi-a fost teamă că va arde. Modul de coacere este mai potrivit pentru acest tip de aluat. Drept urmare, după 2 ore și 10 minute - pâinea este gata.
Sonadora
IRRmultumesc ca nu

Tăietură
Sonadora
Speranţă, o astfel de rețetă este demnă de un subiect separat și atenție!
Dukhnich Nadezhda
El nu este al meu și nici măcar al lui Luda, este din Hong Kong și l-am adaptat doar la un fabricant de pâine. Dar, sunt de acord, rețeta este doar minunată, îmi place cel mai mult această pâine, o coac foarte des. Recent am cumpărat portocale bune, foarte parfumate, am adăugat coajă de portocală acestei rețete și - voila - am obținut un tort cu cel mai delicat gust și miros de portocală.
alina-ukhova
Marin, pâinea este pur și simplu uimitoare !!! Ultima fotografie m-a terminat !!! L-am pus primul la coadă, imediat ce prăjiturile se vor termina acasă, îl voi coace imediat!
Albina
Mi-a plăcut rețeta cu explicații detaliate despre coacerea asta PÂINE
Cu siguranță îl voi coace când este atât de mult timp liber. Este foarte aerisit și pufos
Grrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr.
: yahoo: ce frumos ... nu, frumos)) mulțumesc pentru plăcerea estetică)
Blackhairedgirl
Reteta foarte interesanta !!! Imi doream imediat sa coac !!! Poți înlocui untul cu unt slab?
Vichka
Manyunchik, este pur și simplu imposibil să nu încercați să coaceți o astfel de pâine! Voi încerca mâine. Va multumesc pentru aceasta reteta !!!
Sonadora
Fetelor, mulțumesc! Coaceți-vă sănătatea! Sunt sigur că te poți descurca și mai bine!
Apropo, Aici Mikulishna scrie că puteți lăsa aluatul de custard pentru zaharificare într-un termos peste noapte. Am profitat deja de această idee. Dimineața am început imediat să frământ aluatul. Încercați, poate vă va ajuta să economisiți ceva timp în timpul zilei când coaceți această pâine.

Speranţă, regulile forumului vă permit să postați aici nu numai propriile rețete. Trebuie doar să faceți propriile fotografii ale pâinii și să indicați sursa de unde a fost luată rețeta!

Blackhairedgirl , Tanya, bineînțeles că poți!
îmbracă
Mulțumesc pentru rețetă, am copt-o cu puțină schimbare, ceva mai multă făină, puțin mai multă coacere, pâinea s-a dovedit a fi înaltă, frumoasă și gustul este bun!
Sonadora
Nadenka, Mă bucur foarte mult că mi-a plăcut pâinea!
555. Natalia
Am copt și această pâine, am adăugat doar mai multă făină

🔗
Qween
În timp ce scriai, atunci ți-ai dat seama singur.

555. Natalia, pâine apetisantă, roșiatică.
Sonadora
Natalia, paine minunata! Vă mulțumesc foarte mult pentru feedback și fotografii!
Citat: Natalia 555

tocmai am adăugat mai multă făină
Cu toții avem făină diferită (producătorul și conținutul de umiditate variază în funcție de sezon), prin urmare, cantitatea sa poate varia ușor. Am făcut ceea ce trebuie, ceea ce am adăugat!
Sl @ wall @
Sonadora, Buna ziua. Vă rog să-mi spuneți dimensiunea formei în care v-ați copt pâinea.
Sonadora
Buna ziua, Ksyusha! Formă 11x28 cm (LxL).
Sl @ wall @
Mulțumesc. La timp, mă voi forma în 10 minute.
Leka_s
Sonadora, mulțumesc! Pâine moale, aerisită, delicioasă! A treia parte a fost deja blocată în timp ce țintea
Pâine sandwich choux (cuptor) Pâine sandwich choux (cuptor)
Sonadora
Mamadaragaya! Alyonace om frumos! Firimea este atât de pufoasă încât vrei să-ți îngropi nasul în ea.
Citat: Leka_s
A treia parte a fost deja blocată în timp ce țintea
Dacă aș viza o astfel de pâine, aș zdrobi restul de două treimi.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine