Vinete în stil coreean

Categorie: Blanks
Bucătărie: coreeană
Vinete în stil coreean

Ingrediente

vânătă 2 Kg
ceapa mare 3 buc.
morcovi mari 3 buc.
ardei gras roșu 500 g
usturoi 1 gol
patrunjel (sau coriandru) 1 pachet
9% oțet 100 ml
sare 1 lingură. l.
zahăr 2 linguri. l.
ulei de floarea soarelui 100 ml
piper amar 1 / 2- 1 buc.

Metoda de gătit

  • Poate nu chiar în coreeană, dar un prieten mi-a împărtășit această rețetă. Pregătesc o astfel de salată în toamnă de mai bine de un an, dar imediat ce mă umple o închid pentru iarnă.
  • Fierbe vinetele în apă sărată, disponibilitatea de a determina cu o scobitoare din lemn. Dacă este străpuns liber, atunci gata. Principalul lucru nu este să digerați! Se scoate din apă, se lasă să se răcească și se taie cuburi.
  • Tocam ceapa, piperam in fasii subtiri, razam morcovii pe o razatoare grosiera sau pentru morcovii coreeni. Tocam usturoiul si patrunjelul.
  • Se amestecă totul, se adaugă sare, zahăr, oțet, ulei. Tamponați bine într-o cratiță sau borcan și dați-le la frigider pentru depozitare. După 2 ore, puteți încerca deja.
  • Am pus o astfel de salată în borcane, sterilizată și închisă pentru iarnă. Cutii de jumătate de litru au fost sterilizate timp de 20 de minute. Foarte gustos atât proaspăt, cât și sigilat!
  • Aici am dat rețeta din sursa originală. L-am pregătit cu mici divagări, poate cineva va fi interesat de versiunea mea.
  • Am turnat ceapa cu apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi am turnat-o, astfel încât aroma de ceapă să nu întrerupă toate gusturile și mirosurile.
  • Îmi curăț vinetele fierte înainte de a le felia, așa că se dovedește mai gustos și mai fraged. Pielea vinetelor fierte se îndepărtează foarte ușor. Am inlocuit patrunjelul cu coriandru, imi place mai mult cu vinetele. Am luat ulei de floarea soarelui cu miros de semințe, are un gust mai bun și îl turn mai mult, 150 ml. Adaug mai puțin usturoi, jumătate de cap. Am adăugat și 1h. l. condimente pentru morcovi în coreeană.
  • Salata este gustoasă, suculentă și aromată!


NataBryl
Am cumpărat vinete, am decis să fac ceva cu ele și tocmai la timp am primit rețeta ta. Întrebare: după ce au fost fierte cele albastre, când se răcesc, trebuie să le puneți sub presiune pentru a le scurge sau le puteți tăia aproape imediat.
Gaby
Draga Elenka 69 MULTUMESC pentru reteta. Elenushka, cele mici albastre au fost cumpărate pentru o altă rețetă, dar nu am putut trece de această rețetă - tocmai am tăiat-o, am amestecat totul și deja îl iubesc. Iată-mă cu raportul. Singurul adaos - tocat fin un piper amar. Delicios!
Vinete în stil coreean
Elenka
NataBryl, nu este nevoie să le pui pe cele albastre sub opresiune. Tăiați imediat, puteți îndepărta pielea. În cele nu foarte tinere albastre, este ca celofanul (dacă ar fi necesar să fie supus opresiunii, aș scrie desigur despre asta)
Poftă bună!
Gaby, Ma bucur ca ti-a placut, e frumos ca gusturile coincid!
Într-adevăr, este delicios, ieri l-am gustat imediat, fără să aștept să stau în picioare
Și astăzi l-am închis în 2 borcane de jumătate de litru dintr-o astfel de salată.
Elenka
Așa arată salata sterilizată (am mărit timpul de sterilizare la 30 de minute, pentru orice eventualitate)

Vinete în stil coreean
Husky
Elenka69 Am venit să vă mulțumesc pentru minunata salată. În forma sa brută, ceea ce am lăsat era deja zdrobit. Soțul a spus că se poate lăsa mai mult pentru mâncare imediat !!!
Așa mi se pare pasteurizat.

Vinete în stil coreean

Adăugările mele. Am luat ardei gras colorat în loc de unul roșu.
Și data viitoare trebuie să luați mai multe vinete. Ceva pe care nu-l am atât de mulți ca tine.
Dacă cineva o va face, vă rugăm să rețineți că vinetele fierbe foarte repede. Le-am gătit puțin.
Elenka
Husky, Multumesc pentru sfat! Mănâncă pentru sănătatea ta!
Lu legumele în mod arbitrar (aproape), aproximativ la rata dată în rețetă, principalul lucru este că îmi place gustul oțetului de sare când gătesc.
Și ai borcane frumoase!

Încă nu am pregătit această salată, dar acum am început să gătesc vinetele într-un abur multicooker. Le-am tăiat în jumătate, le-am pus pe margine într-un coș și ÎN VAPOR 15 minute. Foarte convenabil, nu prea gătit.

husky, pentru mine poți pe „tu”.
Husky
Elenka69 , și nu am ghicit să fierb vinetele pentru un cuplu! eh, foarte puțină experiență !!! Multumesc pentru sfat !!
Elenka
eh, foarte puțină experiență !!!
husky
Da, identitatea mea nu este bogată. Toată lumea de aici a încercat salata de vinete a lui J. Oliver, unde vinetele sunt aburite. Deoarece acum este foarte cald și nu există nicio modalitate de a le coace la cuptor, am început să le aburesc pentru salate și caviar proaspăt de vinete.
Cele fierte sunt mai apoase, dar sunt mai uscate când sunt aburite. Iar sare (cea din apa de gătit) poate fi adăugată după gust la această salată.
lega
Elenka69și, conform rețetei, trebuie să fie fierte timp de 10 minute. Am făcut-o de trei ori. Prima dată fără să încerc, m-am uitat doar cu ochiul - mi s-a părut puțin și am adăugat timp, ca urmare am digerat. Apoi am făcut-o 10 minute și mi-a plăcut totul. Dar vinetele mele erau tinere. Cu ce ​​ai făcut? Poate că vinetele „adulte” trebuie să fie aburite mai mult timp?
Elenka
lega... Împachetez vinetele strâns. 1 kg va interfera cu coșul mare MV. Prin urmare, gătesc 15 minute, iar dacă îl pun în „bărci”, atunci - 10 minute. De fapt, nu puteți spune ora exactă aici, deschid capacul (după 10 minute) și îl încerc cu un cuțit. Uneori mă opresc cu câteva minute mai devreme.
lenok2_zp
Vinete făcute acum, foarte gustoase
lenok2_zp
In și sterilizați când stau două ore în picioare?
Elenka
Lenok, puteți desface și steriliza imediat.
Sunt un
dar spuneți-mi, hostess, este posibil să înlocuiți sinteticul. oțet natural, vin sau cidru de mere?
Elenka
Citat: Iman

dar spuneți-mi, hostess, este posibil să înlocuiți sinteticul. oțet natural, vin sau cidru de mere?
Desigur! Pe baza faptului că oțetul este de obicei de 6% (măr și vin) - creșteți cantitatea de oțet de 1,5 ori.
Sunt un
Yelenka, mulțumesc pentru răspuns. Am incercat-o, a iesit foarte gustoasa !!!!
Elenka
Sunt un, bucuros că ți-a plăcut!
Poftă
Elenka69

Am cumpărat astăzi două porții de legume, mâine mă voi răsfăța

Aproape nu mai am cutii de 500 g Toko ... Mă tem că nu sunt suficiente.
Puteți estima aproximativ câte jumătăți de litru și câte litri pe cutie dublă? Și cât durează sterilizarea cutiilor de litru?
Elenka
Poftă, Nu voi spune câte borcane. Astăzi am făcut singură această salată pentru 3 kg de albastre (adică 1,5 porții). Dar, judecând după volumul de aproximativ 5 litri de amestec, dar acesta se va rezolva în continuare - legumele sunt crude.
Pot presupune că aproximativ 3 litri pe porție.
Nu vă faceți griji dacă nu sunt suficiente borcane - așa că mâncați.
Și eu am tensiune cu recipientul, pun salata în frigider, iar mâine închid borcanele.
Aș steriliza cutii de 1 litru timp de aproximativ 50 de minute și apoi le-aș încheia pentru a prelungi sterilizarea.
Poftă
Elenka69

Spui 50 de minute? .. Așa că îl notez
Da, eu însumi, fără greș, îl înfășur aproape până la răcire completă.
De ce a băgat măgarul în frigider, astfel încât să nu aibă timp să-l termine azi? Și apoi m-am întrebat - ar trebui să închid imediat băncile sau, de asemenea, să le las să stea?
Elenka
Poftă, Astazi sunt OBOSIT deja !!! Dacă fac mai mult cu el acum, îl voi urî. > :( Și el va marina doar peste noapte și va infuza, nu va fi mai rău.
Poftă
intelege ca exista))

Ai grijă de tine, nu duce la epuizarea completă
Deci, mâine voi analiza circumstanțele ... cum se va întâmpla, fie imediat, fie nu ... Deoarece autorul spune că nu se va înrăutăți, înseamnă că este așa
Elenka
Multumesc, Poftă!
Multă baftă!
Poftă
Bine, Elenka69ochiul tău este un diamant

Dintr-o porție dublă de legume, s-au dovedit exact 11 borcane de jumătate de litru, plus încă puțin pentru o probă la cină.

Am, Mabut, o concepție greșită despre „mare”. Ei bine, există „ceapa mare, morcovul mare”. Cumva, vinetele s-au dovedit a fi mai mici în raport cu alte legume.

Așadar, îi avertizez pe cei care, ca și mine, suferă de gigantomania „Marelui” - în opinia mea, este necesar să luăm „media”

Și a gustat foarte, foarte mult, l-am încercat pe drum, nici măcar murat, pentru a retoca cu oțet de sare, dacă e ceva

Mulțumesc
Elenka
Poftă, multumesc pentru pont si "+"!
Și așa este, există mai puține vinete, și pentru că sunt fierte, deci sunt mai puține. Apropo, am primit 4 litri așa cum credeam.
Am făcut exact ceea ce am încercat, am corectat și eu ușor salata după gust. :

Poftă, incearca sa inchizi ardeiul Ardei murati in marinata dulce-acra Știu că îți va plăcea. Foarte gustos, puteți închide orice cantitate (dacă există o lipsă de recipiente) și o puteți folosi iarna nu numai ca gustare, ci și în salate.
Poftă
Citat: Elenka69


Poftă, incearca sa inchizi ardeiul Ardei murati in marinata dulce-acra Știu că îți va plăcea.

La dracu, da? Anul acesta mi-am dat un „pionier onest” că nu voi închide nimic. Și, într-un fel, atât de imperceptibil a mers și a plecat. Ca rezultat ... Nu mai am cutii de jumătate de litru, mai sunt încă câteva cutii de litri, dar cutii de 3 litri sunt grămezi. O, chiar acum, de îndată ce îmi arunci ceva pentru volume mari, nu voi ieși până în iarnă

Și că ardeiul tău chiar nu trebuie sterilizat? Îmi amintesc deja câte cutii de litri am numărat astăzi
Elenka
Și că ardeiul tău chiar nu trebuie sterilizat?
Poftă, nu este nevoie să sterilizați! Puteți închide cel puțin câte borcane, în sensul că nu leagă rețeta de cantitate. Am fierb marinata o jumătate de porție, dacă închid puțin piper, îl puteți adăuga dacă nu este suficient. Apropo, anul acesta nu a mai fost închis de anul trecut. Este în valoare de ea! Și nici eu nu am aproape nici o cutie mică, dar sunt suficiente și cele mari.
Avem mai mult de o cămară pentru doi timp de o oră cu tine?!
Irina_hel
Lenochka, mulțumesc pentru rețetă! Foarte gustos! Astăzi am făcut o jumătate de porție, s-a dovedit (după ce am încercat-o) un borcan de 600g și pentru cina soțului meu după gust! Dacă cumpăr vinete, cu siguranță voi face mai multe!
Elenka
Irina, pentru sănătate, să fie gustoasă și pentru tine iarna!
Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!
LenaV07
A existat o întrebare despre sterilizare ... Nu am sterilizat niciodată conservarea și am luat mereu rețete astfel încât „fără” ..., deci nu înțeleg ACEST proces ... Este posibil să folosiți cuptorul în această rețetă? ? În alte rețete, în care cuptorul era implicat, în borcane era o saramură sau o marinată, pe scurt, mult lichid ... Și dacă poți băga borcanele în cuptor, atunci cât vor „trăi” acolo ?
Elenka
LenaV07
Nu am sterilizat niciodată în cuptor, vă poate ajuta cineva.
Presupun că numărătoarea inversă ar trebui să fie din momentul în care fierbe în borcan.
LenaV07
Elenka69
Și ce va fierbe în borcan? M-am împiedicat de asta ...
Irina_hel
Cred că timpul de sterilizare în cuptor nu ar trebui să difere de timpul de sterilizare într-o oală cu apă. Dacă puneți borcane într-un cuptor rece, mai întâi așteptăm până se încălzește, apoi îl cronometrăm. Îmi dau cuptorul 5-7 minute să se încălzească și țin cont de timp. 05, l cutii - 10-12 minute, litru -15
Elenka
Citat: LenaV07

Elenka69
Ce va fierbe în borcan? M-am împiedicat de asta ...
Legumele proaspete dau puțin suc, așa că urmăriți-l.
LenaV07
Irina_hel
Elenka69
Fetelor, vă mulțumesc foarte mult pentru ajutor!
Elenka
LenaV07, Nu încă. Bucătar. spune-ne mai târziu ce se întâmplă.
LenaV07
Citat: Elenka69

LenaV07, Nu încă. Bucătar. spune-ne mai târziu ce se întâmplă.
Ei bine, da! Anul viitor, voi ști cu siguranță dacă cuptorul este potrivit pentru această rețetă. Adică nu băncile vor „bombarda” ...
Lyi
Deci salata mea cântă.
Vinete în stil coreean

Pregătit pentru mâncare din ceea ce era în frigider. Acum aștept 2 ore ca să pot mânca. Și îmi înghit saliva, deoarece am încercat deja sarea și zahărul. Delicios!
Elenka 69, mulțumesc pentru rețetă.
Păcat că nu este timp să mergi la piață pentru vinete, piper, pentru a face iarna.
Vinetele mele erau foarte tinere, am făcut câteva V-uri Panasonic, dar IMHO la 10 minute este prea mult, îl poți reduce.
Fetelor și nimeni nu a încercat să sterilizeze în cuptorul cu microunde?
Anul acesta am digerat gem de cireșe (fără sâmburi). Mi s-a părut că este pe cale să fermenteze.
Am pus un borcan de litru de gem (fără capac) pe o farfurie și am pus totul la cuptorul cu microunde timp de 3 + 3 minute. Superb! Totul fierbea, puțin stropit în farfurie. Dar fără arsuri, fugi etc.Stând fără probleme și mă uit. Pentru viitor, voi face acest lucru numai.
Poate că această opțiune va trece odată cu sterilizarea?
Elenka
Lyi, mănâncă pentru sănătatea ta! Sper că îți place.
Nataly_rz
S-ar părea că nu vei surprinde pe nimeni cu vinete, dar această salată este ceva. Toți cei care au încercat-o au fost încântați și au cerut o rețetă
Astăzi, în timp ce eram distras la locul de muncă, mă uit la 4 apeluri ratate de la fiul meu, deoarece acesta sună extrem de rar, m-am speriat serios dacă s-a întâmplat ceva ... Dar s-a dovedit că avea nevoie urgentă de o rețetă de salată
Mulțumesc autorului
Elenka
Nataly_rz, mulțumesc pentru feedback și evaluare!
Sunt foarte mulțumit că ți-a plăcut!
cicasa
Mulțumesc pentru rețetă, astăzi am făcut-o pentru încercare, doar super! înfășurat 4 borcane de jumătate de litru și încă mai au mâncare ... De asta aveți nevoie pentru iubitorii picante. Vinetele vor „scădea” prețul, voi rula alte 20 de cutii pentru iubitul meu
Elenka
cicasa, mult noroc! Mă bucur că ți-a plăcut!
Principalul lucru este să nu ratezi momentul în care prețul nu este mare pentru vinete și încă nu există semințe în ele, de multe ori îmi lipsește.
Escroc
Spune-mi, trebuie să înfășori borcanele sau le poți depozita în borcane cu capace cu șurub?
Elenka
Poate fi păstrat într-un borcan într-un chill-nick și mâncat până se termină.
Sau îl puteți închide pentru iarnă în borcane cu capace cu șurub.
Pentru a face acest lucru, trebuie respectată sterilizarea: spălați bine borcanele, fierbeți capacele și sterilizați borcanele cu salată, apoi strângeți capacele.
ludok01
Făcută, astăzi este prima salată! A, și mirosurile din bucătărie MMMMMMMMMM, stau și aștept să treacă aceste 2 ore. Mulțumesc mult autorului! URL =Vinete în stil coreean[/ UR
Elenka
ludok01, spre sănătatea și pofta bună! Sper să vă bucurați și dvs. de gust!
Păcat că fotografia nu mi s-a deschis.
Lyi
69. Elenka, al doilea an când fac această salată. Chiar imi place.
Însă anul acesta, din cauza lipsei de spațiu în frigidere, a trebuit să ducem câteva dintre cutii înfășurate sub capacele de fier la subsol.
Și acum inima îmi sângerează, au început să explodeze în subsolul meu.
Nu pot fi de acord cu acest lucru, voi experimenta, în schimb voi face altele noi. Cei care stau în frigider stau ca „castraveți” proaspeți, nimeni și nimic nu va exploda.
Puteți să-mi spuneți dacă ceva trebuie schimbat în rețetă, astfel încât să poată rezista în siguranță la creșterea temperaturii și să poată fi depozitat în subsol?
Am senzația că nu există suficient lichid, ca urmare, este imposibil să umpleți borcanul, astfel încât să nu rămână aer acolo.
Salată delicioasă, sunt necesare experimente pentru a o adapta la subsol.
Astept parerile si sfaturile voastre.
Elenka
Lyi, imi pare foarte rau. că salata nu a stat. Și poate că a explodat cel mai bine.
Mai am borcane de 1L de anul trecut în cămară pe balcon și sunt atât de multe vara înainte de 35 și stau în picioare ..

Pot presupune că poate salata nu este suficient de sterilizată.
Nu-mi amintesc de sk. minute ai sterilizat?
Sterilizez din momentul în care apa fierbe 0,5l - 30-35min, 1l - 40-50min. și tot timpul mă asigur că fierberea este persistentă.

În ceea ce privește apa, este posibil să aveți dreptate, poate că legumele erau puțin uscate. Cred că nimic teribil nu se va întâmpla dacă adăugați puțină apă fiartă.
Am întâlnit recent această problemă. Am presărat vinete conform rețetei de pe forumul nostru și nu era deloc lichid în vinete - am adăugat puțină apă și totul este OK!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine