Capelin condimentat / afumat la rece (afumător marca 6060)

Categorie: Mâncări reci și gustări
Capelin condimentat / afumat la rece (afumător marca 6060)

Ingrediente

Pești: capelin, șprot, hering 1 kg
Marinadă:
sare 3 linguri. l.
boabe de piper negru 20 buc.
garoafa in muguri 6 buc.
mazăre de ienibahar negru 4 lucruri.
fasole de coriandru 1/4 linguriță
fasole de muștar 1/4 linguriță
frunza de dafin 4 lucruri.
ghimbir de pamant ciupi
Pentru fumat:
chipsuri de arin 5-6 buc.
măr mic 1/2 parte
fructe de ienupăr 4 lucruri.

Metoda de gătit

  • Am sărat 500 gr. capelin. În consecință, am luat 1/2 rata de condimentare.
  • 1. Spălați peștele. Heringul poate fi eviscerat și capul tăiat. Pe cel mic îl lăsăm întreg.
  • 2. Pregătiți marinada: măcinați puțin ardeii, cuișoarele, coriandrul și lavrushka într-un mortar (tocmai l-am zdrobit cu dosul unei linguri într-un castron). Se adaugă sare, ghimbir, muștar. Amesteca.
  • 3. Presărați peștele cu amestecul de condimente, amestecați ușor peștele cu marinada.
  • 4. Așezați peștele într-un recipient de sărat, acoperiți cu o farfurie și puneți puțină presiune. (Am pus opresiune pe 500 de grame de capelină: un vas greu din sticlă călită cu 1 litru de apă.)
  • 5. Puneți la frigider pentru sărare 12-24 ore.
  • 6. După un timp, scoateți peștele din frigider. O puteți mânca deja. Marinată delicioasă, vă pot spune.
  • 7. Așezați peștele pe grătar în mai multe straturi.
  • Capelin condimentat / afumat la rece (afumător marca 6060)
  • 8. Puneți așchii de lemn (5-6 buc.), Măr mărunțit și fructe de ienupăr într-un castron pentru așchii instalate pe știft
  • Capelin condimentat / afumat la rece (afumător marca 6060)
  • 9. Puneți grătarul în vasul afumătoriei, vasul în corp. Închideți capacul, asigurându-vă că inelul O este prezent și așezat corect. Puneți „greutatea”.
  • 10. Setați modul de fumat la rece - 30-40 de minute.
  • 11. După semnal, scoateți peștele de la fumător și lăsați-l să stea timp de 12 până la 24 de ore. Și te poți ajuta.
  • Capelin condimentat / afumat la rece (afumător marca 6060)
  • Bucura-te de masa ta!


Administrator

Ai conspirat astăzi pe capelin!? Și amândoi privesc noaptea!?

O rețetă interesantă cu mere și ienupăr

Ksyusha, mulțumesc pentru rețetă, o pun într-o pușculiță
Ksyushk @ -Plushk @
Se pare Tatyanace conspirație!

Mulțumesc! Ideea de a fuma pe un măr îi aparține Solenei. Am încercat, mi-a plăcut rezultatul. De obicei nu. Dar delicios. Și fumat în același timp. Adevărat, am câteva jetoane, dar le-am pus. Voi încerca să fumez doar pe un măr, o voi face.
euge
Am fumat macrou doar pe mere, s-a dovedit cu o ușoară roșie, la fel ca Solen din fotografie. Apoi a fumat pulpele de pui, a adăugat coji de la 2 alune și un vârf de rozmarin uscat la mărul aproape uscat. Coapsele sunt perfect bronzate, culoarea cărnilor afumate cumpărate. Data viitoare voi pune cochilii pentru culoare.
velli
Am fumat capelin murat conform acestei rețete astăzi. Sunt profund dezamăgit de Rețeta de decapare. După ce peștele a rămas în frigider timp de 12 ore după fumatul rece, nimeni nu a început să-l mănânce. Sarea golimny, deși am spălat-o în apă rece înainte de a fuma. Sare 2 zile. E prea mult. Ar fi suficient și 2 ore sau să se pună sare nu 3 linguri, ci 1,5. Voi încerca alte rețete!
Ksyushk @ -Plushk @
velli, foarte întristat de dezamăgirea ta. Dar folosesc această rețetă de mai bine de un an și totul iese întotdeauna comestibil. Fie sarea dvs. este foarte sărată (eu folosesc Iletskaya), fie 2 zile sunt multe pentru această marinată. Mai mult de 24 de ore nu am putut suporta nici măcar o dată, de multe ori mai puțin.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine