Tarta de brânză de vinete

Categorie: Produse de patiserie
Tarta de brânză de vinete

Ingrediente

Baza de aluat:
Faina de porumb 50 g
Grâu integral de grâu
(se poate folosi faina obisnuita) 150 g
Migdale măcinate mărunt 2-3 st. l.
Sare piper 0,5 lingurițe.
Unt 75g
Gălbenuș de ou + alb)
(gălbenuș în aluat, alb pentru acoperire) 1 buc
Oregano (oregano) 1 linguriță
Apă rece 2-4 st. l.
Pentru umplere:
Brânză de vaci pastoasă 100 g
Brânză tip Feta (murată) 100 g
Dor Blue cheese
(cu mucegai albastru la alegere) 100 g
Smântână 100 g
Vânătă 1 buc
Oregano (oregano)
Sare piper
Suc de lămâie
Ulei de masline
Pentru roșiile coapte:
roșii cherry 8-10 buc
Ulei de masline
Pasta aromată picantă
Sau:
Sare piper
Oregano (oregano), cimbru
1 cățel de usturoi

Metoda de gătit

  • Aperitiv neobișnuit și frumos pentru masa festivă.
  • M-a inspirat o idee dintr-un site italian. Și bineînțeles, după experimente, doar roșiile și ... vinetele au rămas neschimbate ... deși m-am „jucat” și cu vinetele ...
  • Asa de,
  • Vă sfătuiesc să începeți cu o zi înainte - puneți o jumătate de pahar de apă în frigider să se răcească, un borcan cu un amestec de grâu, porumb și făină de migdale și puneți untul la congelator.
  • Ziua urmatoare:
  • 1. Tăiați roșiile în jumătate, așezați-le tăiate, pe o foaie mototolită de folie - astfel încât foliile din folie să susțină roșiile, împiedicându-le să se răstoarne și lăsând tot sucul din tăietură)
  • Se unge cu ulei, se presară cu ierburi.
  • Rețeta a sugerat zdrobirea și tocarea fină a unui cățel de usturoi, presărarea cu cireșe. Mi-am folosit harissa, o pastă picantă de piper-usturoi cu semințe de chimion și ulei de măsline.
  • Condimentați tăietura în mod abundent, astfel încât să pătrundă cât mai mult în adâncime atunci când coaceți.
  • Trimiteți cireșul la un cuptor preîncălzit la 160 ° C timp de aproximativ o oră.
  • 2. Tăiați vinetele pe jumătate pe lungime, periați cu suc de lămâie, unt, presărați sare și ierburi și coaceți până se înmoaie, 40-45 de minute. Se curăță, se toacă mărunt, se amestecă cu brânză de vaci, feta, cuburi Dor Blue și smântână și se lasă deoparte.
  • 3. Scoateți totul pentru aluat din frigider: amestec de făină, ou, apă și ulei. Apoi, faceți totul rapid:
  • radeți untul în amestecul de făină pe o răzătoare grosieră, adăugați sare, piper, oregano și amestecați totul în firimituri mici.
  • Se agită gălbenușul cu apă rece, se adaugă la făină, se frământă și se rulează aluatul într-o bilă.
  • Se da la frigider pentru 30 de minute.
  • Apoi întindeți forma la dimensiune, puneți-o și puneți-o în frigider pentru încă 15 minute.
  • Puneți hârtie pe aluat, tăiați aluatul prin hârtie cu o furculiță sau frigarui de lemn, turnați încărcătura (am fasole) și coaceți la 200 ° C timp de 12-15 minute.
  • Scoateți, scoateți leguminoasele și hârtia. Bateți restul de proteine, ungeți fundul și părțile laterale ale tartului (un remediu bun împotriva umezirii aluatului din umplutură!) Și trimiteți la cuptor pentru încă 5-7 minute. Se răcește complet.
  • Puneți umplutura în baza răcită, puneți roșiile coapte deasupra, presărați cu sucul uleios care a scurs din roșie în timpul coacerii.
  • Lăsați-l să se încălzească la rece cel puțin peste noapte. Și nu puneți masa în avans, pentru a nu vă încălzi, ci serviți imediat înainte de începerea mesei ca gustare.
  • Tarta de brânză de vinete
  • Comentariile mele:
  • Tarta asta mi s-a părut foarte neobișnuită și chiar s-a dovedit a fi foarte, foarte gustoasă!
  • Prima dată, ca întotdeauna, am încercat să o fac strict conform rețetei, deși eram 99% sigur că nu mi-ar plăcea aluatul și nici umplutura de brânză nu va impresiona ...
  • Drept urmare, o bază plăcută sfărâmicioasă părea mai potrivită pentru o umplutură moale de cremă. Și am înlocuit o parte din făină cu făină de porumb și migdale.
  • Iar baza a încetat să mai fie secundară, s-a alăturat pe bună dreptate melodiei gustului general ...
  • A trebuit să mă joc și cu umplutura. În original, se foloseau doar ricotta cu smântână și vinete.
  • Atât ricotta, cât și vinetele sunt prea delicate în sine, aș spune că acest fel de mâncare are un gust foarte de neînțeles ... și s-a întâmplat. Pentru mine. Nu mă îndoiesc că acest gust își va avea cunoscătorii ...
  • Nu am avut suficient condiment și strălucire în umplutura de brânză, așa că am înlocuit o parte din cașcaval (ricotta) cu brânză feta și albastră (deși sunt un mic iubitor de astfel de brânzeturi și, în general, pot mânca doar Dor Blue - dar aici gustul său picant se potrivește foarte elegant ...)
  • Ei bine, am încercat să dau vinetelor o notă sonoră - înainte de coacere, am uns-o nu numai cu unt (ca în original), ci și cu suc de lămâie.
  • Și nu vă voi spune despre gustul cireșului copt - înțelegeți
  • Așa că încearcă să-i surprinzi pe cei dragi și invitați cu o astfel de tartă și cu siguranță vei auzi - wah-wah-wah ...
  • Tarta de brânză de vinete

Notă

Am luat ideea de la Julia Scarpaleggia (Giulia Scarpaleggia, 🔗), pentru care îi sunt foarte recunoscătoare!

Aksinya Kabyzdyakina
minunat !!!
celfh
Irina, ai senzații gustative uimitoare! Rețetele tale sunt foarte armonioase
lungwort
Ira ...! minunat ...! Interesant este că și atunci când servești o masă răcită pe masă și îi tai aluatul nu este foarte dens? Umplutura este delicioasă!
Răsucire
Irisha, tarta este delicioasa !!! O adevărată extravaganță a gustului!
Nagira
Aksinya Kabyzdyakina, Сelfh, Medunitsa, Twist

Fetelor, mulțumesc! Sper că rețeta vă va fi utilă

Citat: celfh

Irina, ai senzații gustative uimitoare! Rețetele tale sunt foarte armonioase

Tanya, sunt impresionată ... mulțumesc!

Citat: lungwort

Ira ...! minunat ...! Interesant este că și atunci când servești o masă răcită pe masă și îi tai aluatul nu este foarte dens? Umplutura este delicioasă!

Natasha, de aceea am selectat compoziția pentru aluat, astfel încât să nu fie densă, așa cum se dovedește conform rețetei Julie.
Îmi place mie însumi, dar păstrându-i forma și fără exces de ulei
Făina de porumb și făina de migdale fac aluatul exact ceea ce aveți nevoie!

MariS
Irisha,fel de mancare foarte original! Arată atât de festiv și luminos! Minunat !!!
lungwort
Ira, mulțumesc din nou. Pentru mine este foarte important ca aluatul să nu fie dur. Din acest test și, probabil, coșurile pentru gustări ar trebui să iasă grozav. MULTUMESC!
Nagira
Citat: MariS

Irisha,fel de mancare foarte original! Arată atât de festiv și luminos! Minunat !!!

Marinavă mulțumesc pentru compliment

Citat: lungwort

Ira, mulțumesc din nou. Pentru mine este foarte important ca aluatul să nu fie dur. Din acest test și, probabil, coșurile pentru gustări ar trebui să iasă grozav. MULTUMESC!

Natasha, ai absolut dreptate, acest aluat este grozav și pentru coșuri, va trebui să încerc imediat ce cumpăr matrițele, am doar pentru briose - sub formă de cupe netede sau cu găuri ... o omisiune, totuși
xoxotyshka
Irina, multumesc frumos pentru o astfel de tarta delicioasa !!! Nu am făcut o fotografie, s-a dovedit ca în poza ta. Data viitoare o voi face în coșuri și cel mai probabil voi lua aluat foietaj. Sau voi face profiterole. Vechea generație a fost prea dură.
Nagira
xoxotyshka
Galina, mă bucur că ți-a plăcut în general
Dar sunt nedumerit din cauza non-friabilității aluatului, m-am îndepărtat în mod deliberat de original datorită faptului că am primit pentru prima dată una greu de mușcat. De aceea am înlocuit o parte din făina obișnuită cu porumb și nuci: creează o structură de aluat sfărâmicios
Singura explicație este că făina ta de porumb a fost măcinată prea fină și a funcționat ca amidonul de porumb, nu ca o grâu ...
Noroc cu experimentele tale ulterioare cu această tartă!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine