Baghete franceze din „aluatul vechi”

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: limba franceza
Baghete franceze din aluat vechi

Ingrediente

Făină de grâu (am un scop general) 500g.
Drojdie uscată instantanee 2d.
Sare 10g.
Apă 270g.

Metoda de gătit

  • Se amestecă făina, sarea, drojdia, se adaugă apă și se frământă aluatul. Aluatul iese abrupt, dar nu este nevoie de apă.
  • Baghete franceze din aluat vechi Baghete franceze din aluat vechi
  • Formați o minge din aluat și puneți-o într-un recipient uns, acoperiți și lăsați timp de 12 ore la temperatura camerei.
  • Baghete franceze din aluat vechi Baghete franceze din aluat vechi
  • Împărțiți aluatul asortat în două părți, rotunjiți și lăsați timp de 10 minute.
  • Apoi, formează o baghetă din fiecare piesă. Tehnica de formare poate fi vizualizată aici:
  • Baghete franceze din aluat vechi Baghete franceze din aluat vechi Baghete franceze din aluat vechi
  • Coaceți cu abur pe o piatră într-un cuptor preîncălzit la 240 ° С timp de 10 minute și fără abur la 210 С timp de 15 minute.
  • Se răcește pe o grătar.
  • Baghete franceze din aluat vechi
  • Baghete franceze din aluat vechi
  • Ador pâinea „lungă”, iar apoi sunt baghete !!! Și tehnologia se încadrează foarte bine în rutina mea zilnică. În general, nu pâinea este un vis !!!

Notă

Avem deja alergători asemănători AICI... Dar, în acest caz, o tehnologie de gătit ușor diferită.
Rețeta lui Mihail (crucide), am văzut-o în LiveJournal-ul Ninei 🔗

olia312009
Ei bine, voi încerca chiar acum. Nu am mai făcut asta până acum
Omela
Olya, mult noroc!
Lyuba 1955
Omela , Nu mă mai mir când văd rețetele tale - de înțeles. că va fi ceva uimitor, dar apoi am vrut și să-l reproduc, spune-mi - „frământați aluatul” - este doar frământat sau pur și simplu amestecat și ce fel de pâine are gust acru sau nu? mulțumesc
Omela
Lyuba, mulțumesc! Frământați este să amestecați, da. Deoarece aluatul este foarte abrupt, am făcut-o mai întâi cu cuțite într-un robot de bucătărie, apoi pe masă cu mâinile. Pâinea nu este acră, gustul este „baghetă”.
Lyuba 1955
Vasc! Vă mulțumim că ați răspuns atât de repede, avem doar 22.37, am mers să punem aluatul
Omela
Lyuba, mult noroc! Sper că vă veți bucura.
Lyuba 1955
Totul, frământat, mâine voi raporta
Mai @
Deci, domnule, nu am drojdie instantanee, dar câte vii pot lua?
Omela
Maina, gram 6 sau chiar 5.
Mai @
Da,Vasc, mulțumesc, baghetele sunt prea bune, boom pentru a încerca.
Omela
Citat: mai @

boom pentru a încerca.
kolenko
Ksyusha! chifle - otpad !!!! Și apoi - îți place

Întrebare. Pentru a apăra acele grile actuale? Sau pe ele și cuptorul, pus pe o piatră?
Mai @
Lenjerie, pe aceste plase și coaceți, acestea sunt metalice și apoi din aceste găuri rămân cosuri pe fund.
kolenko
Da, sunt câteva, le-am luat de la Lyulka. Odată ce am copt pe ele, aluatul, aparent, nu avea aceeași consistență, a fost vândut în dIrochki. A trebuit să dansez după coacere pentru a alege barele
Omela
Da, Lenjerie, și apoi puneți-le chiar pe piatră. Înainte de a pune semifabricatele, le-am uns cu ulei. Alegut normal. Ați procesat formularul înainte de al utiliza? Lily spune cum.
Tata
Omela acceptați ce se înțelege prin „aluat vechi”? Oare a stat 12 ore?
Omela
Tata, Accept.

Citat: Tata

Oare a stat 12 ore?
Da, exact.
limon
korsar
🔗 Shaw scrie că videoclipul nu este disponibil ... Sau sunt eu fără brațe ...
olia312009
Ei bine, ceea ce nu au făcut baghetele dimineața, ci barurile, crusta este foarte gustoasă și, de asemenea, mijlocul, sincer, nu se aștepta.
Am vrut să fac un reportaj foto, dar nu pot insera câteva poze.
Aș vrea să spun că am făcut aluatul într-o mașină de fabricat pâinea,
Am rostogolit aluatul pe piesa de prelucrat folosind metoda bunului de oraș, l-am așezat pe o jumătate de prosop, am presărat bine cu făină, am ridicat marginile ca o barcă și l-am fixat cu șnururi, s-a dovedit a fi o formă de barcă (deși Cred că totul ar fi bine fără o barcă) Apoi a scos clemele și a întors pur și simplu semifabricatul pe o foaie de copt, a făcut tăieturi ascuțite, dar nu adânci, cu o lamă și a copt tempera 200 în cuptor timp de 30 de minute.
Mulțumesc autorului pentru baghete
Dacă cineva îți spune cum să introduci o fotografie, îmi voi posta barele
Kara
Olya, pentru a insera o fotografie, trebuie mai întâi să o puneți pe un site de „imagine”, de exemplu,
Apoi, luați un link de acolo și copiați-lipiți-l aici
olia312009
mulțumesc, voi încerca chiar acum
Ușoară
Mistletochka, nu am timp să încerc una dintre noile tale rețete, când următoarea va sosi chiar acolo!
Un mod interesant! Cu siguranță voi încerca! Mulțumesc! Și bagheta - marcaj!
Omela
Citat: korsar

🔗 Shaw scrie că videoclipul nu este disponibil ...
Da, videoclipul lipsește. Încerc să găsesc ceva similar.
Omela
limon, Lumina, multumesc!
Olya, de fotografie ???
Omela
Am găsit ceva similar cu Anna:

Omela
Nu aș putea trece pe lângă:

Lyuba 1955
Iată-mă cu baghetele mele
Baghete franceze din aluat vechi

Desigur, nu l-am modelat deloc, doar l-am întins și l-am rostogolit, data viitoare cu siguranță mă voi corecta, nepotului și soțului meu le-au plăcut baghetele, le-au aruncat cu lapte MULȚUMESC mari, Omelochka !! !
Omela
Lyuba, bucuros că ție și familiei le-a plăcut. I-am tăiat deja pe ai noștri.
ka
Și ce înseamnă „coacere în piatră”?
Omela
ka, citiți despre o piatră de copt AICI.
Lomarga
Citat: Omela

Da, Lenjerie, și apoi puneți-le chiar pe piatră. Înainte de a pune semifabricatele, le-am uns cu ulei. Alegut normal. Ați procesat formularul înainte de al utiliza? Lily spune cum.
Mulțumesc mult pentru rețeta „convenabilă” !!!! Am pus doar aluatul .... maine voi coace !!!! comandat suporturi de baghete perforate .... dimineata au promis sa livreze !!!! Cerere mare, țese cu nasul, unde este scris cum să procesezi noua formă !!!! Vă mulțumesc anticipat!!!!
Omela
Lomarga , mulțumesc! Dacă aveți un suport pentru baghete fără acoperire din teflon, atunci:

1. Se spală cu detergent
2. Uscați bine 10-15 minute în cuptor la 100 de grade.
3. Ungeți liberal cu ulei vegetal.
4. Coaceți la cuptor 10-15 minute la 250-300 de grade.
5. După utilizare, nu spălați, ci ștergeți cu o cârpă umedă.

Lomarga
Citat: Omela

Lomarga , mulțumesc! Dacă aveți un suport pentru baghete fără acoperire din teflon, atunci:

1. Se spală cu detergent
2. Uscați bine 10-15 minute în cuptor la 100 de grade.
3. Ungeți liberal cu ulei vegetal.
4. Coaceți la cuptor 10-15 minute la 250-300 de grade.
5. După utilizare, nu spălați, ci ștergeți cu o cârpă umedă.
Vă mulțumesc mult pentru răspunsul promis !!!! Și ce fel de caz de baghetă voi avea este o întrebare interesantă ... Voi vedea mâine ... așa sunt neatent ... am comandat si aici... 🔗
Omela
Aveți o acoperire antiaderentă. Nu este nevoie să procesați. Ungeți doar cu ulei
BOGATE
acoperiți și lăsați 12 ore la temperatura camerei "- este răcoros în bucătăria mea, 20-22 grade, după cum credeți că este potrivit. Și o altă întrebare pentru drojdia instantanee - este uscat, care sunt în pungi?
Omela
Citat: BOGATE

este răcoros în bucătăria mea, 20-22 grade, după cum credeți că este potrivit.
BOGATE , va face în orice caz, poate că trebuie doar să adăugați puțin timp (până la 2-4 ore). Uită-te la consistența aluatului. Aveți un container transparent pentru a urmări ascensorul?

Citat: BOGATE

drojdie instantanee - este uscată, care se află în pliculețe?
Instant sunt active, am „Saf-Moment”. În saci sunt și simple.
Lomarga
Citat: Omela

Aveți o acoperire antiaderentă. Nu este nevoie să procesați. Ungeți doar cu ulei
Mulțumesc, dragă Omelochka! : băuturi: Totul a ieșit grozav !!!! și baghete și un suport pentru baghete - doar un basm !!!! am primit o mare placere din proces !!!!!
Omela
Lomarga, ura !!
Lanna
Omela, mulțumesc pentru o rețetă atât de minunată!
În următorul subiect, fetele au fost intrigate de aluatul „copt” - așa că am decis să încerc!
S-a dovedit foarte misto! Chiar și fiul meu (13 ani) a aprobat astăzi: „În cele din urmă, adevărata pâine a ieșit!” Deși cu pâinea anterioară de îndată ce nu este înțelept: și prune. unt, lapte și ouă; dar, uite-te, copilului îi place doar să fie pe apă! Nu am avut timp să fac o fotografie, pentru că patru persoane o pot face simultan!
Singurul lucru este că partea de sus a aluatului a devenit vânt în timpul zilei, deși a fost umezită periodic și uleiată cu ulei. Câinii au fost nevoiți să coacă peletele din ea. Poate data viitoare să bagi o pungă? sau nu există acces aerian? Poți să găsești găuri ...
Și am frământat, de asemenea, un aluat atât de abrupt pentru prima dată, mi-a fost frică de producătorul de pâine, părea să se întoarcă cu mare dificultate, chiar și motorul a lovit, deși am comparat proporțiile conform instrucțiunilor - au descris despre aceleași găluște. aluat, ceea ce înseamnă că ar trebui proiectat pentru o astfel de sarcină.
Apropo, acesta este doar al 5-lea aluat al meu și, fie am avut noroc ca începător, fie Panasik iartă unele neajunsuri, dar totul a funcționat, deși am setat totul pe un cronometru, fără prezență; nu a reușit decât un singur aluat # 4 Cârnați în aluat, cel puțin a fost bine în timpul zilei, a trebuit să amestec aproximativ 100 de grame de făină, era lichidă.
Încă o dată, Grand Merci, și fericiți de toată lumea!
Omela
Svetlana, ma bucur ca ti-a placut! De ce aluatul tău e vânt? : - \ Ce ai acoperit? Totul era în regulă în recipientul meu de plastic. Și KHP nu ar chinui cu un astfel de test. Puteți să-l frământați pur și simplu cu mâinile sau cu cuțitele într-o combina.
Lanna
Da, nu credeam că el nu ar trebui să fie în HP, atunci când a început să intervină, s-a speriat. Și nu am o combina ... chiar a trebuit să o frământ cu mâinile, dar m-am uitat la proporții - ca niște găluște conform instrucțiunilor, așa că, cred, în același timp, mașina va trece test drive până la 14 zile de la achiziție)
Acoperit cu un prosop, umezit periodic. Containerul dvs. pare să arate ca un pachet?
În general, mi-a plăcut foarte mult aluatul, mulțumesc! Încă o vom coace, doar o punem fie într-o pungă cu găuri, fie într-un recipient mai închis ermetic (pentru fiabilitate, voi pune și o cârpă umedă sub capac.
Și, potrivit lui Misha-crucide, am mai copt pâine cu aluat foarte sănătos, el scrie interesant despre pâine, uneori ceva neobișnuit, în general este interesant să citești viziunea unui om despre pâine)
Omela
Am un recipient Tupper cu capac. Are astfel de ferestre - este convenabil să observați aluatul. Dacă acoperiți cu o pungă, atunci nu este nevoie să faceți găuri. Este mai convenabil să strângeți chiar și cu folie alimentară.
Lanna
Și cum se va juca? Nu există acces la oxigen ...
Omela
Ei bine, ca nu ... nu pompați aerul cu o pompă. Am un recipient pentru 4,3 litri. Ce este înăuntru este suficient.
Lanna
Mulțumesc! Doar că am încetinit, am înțeles astfel încât să fie într-o pungă și strâns. Trebuie doar să lăsați un loc pe el pentru aer și chiar îl puteți lega.
Ei cer un bis pentru a-l repeta, îl voi pune, dar voi încerca să-l țin mai mult timp, până la sfârșit de săptămână, mai trebuie să lucrez gustul, mai ales acum este frig și dacă tu pune aluatul pe pervazul ferestrei, se va topi cu totul altfel, are gust diferit la temperaturi scăzute, sunt eu așa că m-am jucat cu aluat înainte. În timp ce cultura mea de început nu a crescut încă, acesta va fi un bun substitut.
Sper că de data aceasta va mai rămâne ceva de fotografiat!
Omela
Lanna , mult noroc!
marinastom
Omela! EXELENT, MAGNIFIC, ei bine, există și câteva epitete.
Ți-am copt baghetele astăzi. Soțul meu a venit la cină - acestea sunt baghete, pâini întregi!
🔗
Singur, bietul om atârna de iaz.
🔗

Voi adăuga o incizie seara, nu este timp, trebuie să fug la muncă.
Omela
Marinabaruri demne !!!!!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine