Chifle "Toamna Rosanchiki"

Categorie: Pâine cu maia
Chifle de toamnă Rosan

Ingrediente

ALUAT:
Aluat de grâu 100% 200 î.Hr.
Lapte (cald) 100 ml.
Ouă (1 buc. + 1 alb - în aluat, 1 gălbenuș pentru acoperire) 2 buc.
zahar brun 60 g
Unt (topit) 60 g
Făină de grâu 400 î.Hr.
Sare 1 linguriță (5 ani)
Vanilină gust
Gem (sau orice gem, NU lichid) 1 lingură.
STREISEL:
zahar brun 30 g
Unt (rece) 15 g
Făină de grâu 30 g

Metoda de gătit

  • Frământați aluatul din ingrediente. Apoi o fermentăm până se dublează volumul.
  • De îndată ce aluatul apare, împărțiți-l în 8 bucăți.
  • Întindeți o prăjitură subțire din fiecare parte. Înfășurați marginile și apăsați puțin marginile. Când trandafirul este înfășurat, trebuie să apăsați în jos întregul coc cu palma și să zdrobiți marginile cu degetele
  • În mijloc. Acum punem trandafirii într-un loc călduros pentru verificare (60-90 min.)
  • Între timp, să facem un streusel: macinăm făina cu zahăr și unt până se obțin firimituri.
  • Se amestecă 1 gălbenuș și 2 linguri de lapte și se ung chiflele care vin.
  • Puneți 1 lingură de gem în mijloc. Presărați cu streusel.
  • Coacem la o temperatură de 190 * C până se înmoaie.
  • Chifle de toamnă Rosan


Loksa
V-am revăzut toată pâinea, foarte interesant! Puteți scrie cum contați rețetele? Simplu: cantitatea de apă-făină? Am numărat și eu, dar îmi place să ascult
Rozioane apetisante!
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Loksa
Puteți scrie cum contați rețetele?
Oksana, Recalculez așa ceva:
Să luăm un aspect arbitrar
Zahar - 8 g
Sare - 6 g
Drojdie (uscată) - 6 g
Apă (caldă) - 250 g
Făină - 450 g

Întrucât aluatul este un astfel de produs încât, dacă îl deplasați sau îl schimbați, nu va fi critic, ca și în cazul drojdiei, prin urmare toate calculele mele sunt aproximative.
Pentru 500 g de făină, presupun că iau 200 g de dosp. (sau pentru 50 g făină 20 g aluat). Aici avem 450: 50 = 8X20 = ​​160g. aluat.
Și din ce îl vom crea? ...
Facand asa
Starter reîmprospătat - 60 g.
Făină - 50 g (scădeți-o din cantitatea totală din aluat)
Apă - 50 ml. (scădeți-l din numărul total din test)
Și obținem această imagine în aspect:
Aluatul - 160 g.
Zahar - 8 g
Sare - 6 g
Apă (caldă) - 200 g
Făină - 400 g


Loksa
Mulțumesc, mă întreb, adică nu se scade starterul din cantitatea de făină-apă, o primesc. Alimentezi starterul o dată sau de două ori? Și cât timp înainte de coacere?
Albina
Natashace chifle delicioase 🔗
ANGELINA BLACKmai mult
Albina, vă mulțumesc pentru aprecierea lucrărilor mele umile.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Loksa
adică starterul nu se scade din cantitatea de făină-apă, o primesc. Alimentezi starterul o dată sau de două ori? Și cât timp înainte de coacere?
De ce o scădem? O vom calcula în masa totală a dospului și vom adăuga făină și apă la volumul complet din măsurile rețetei.
Fac asta - la șapte seara scot borcanul cu starterul din frigider. Și îl las pe masă până la 22-23. Înainte de culcare, dansez cu o tamburină)))) - Cântăresc cantitatea necesară de starter în vas, turn în cantitatea dorită de apă și adaug câtă făină este necesară. Închid vasul cu capac din silicon și mă duc să dorm. La 5-6 dimineața, totul a ajuns până la starea respectivă, adică văd că aluatul a început să se așeze ușor.
Începeți imediat amestecarea.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine