Lămâie Frantz (aluat rece)

Și eu atunci? Stau liniștit pentru mine, coac prăjituri ... Voi merge, apropo, voi adăuga încă o opțiune de rețetă la cele două disponibile pentru a vă ușura alegerea.

[Py Sy: Și iată reportajul meu foto]

fetelor, nu trebuie să-l ungi cu un ou înainte de coacere? Nu ung ... distanța este o vedere minunată! Acum va merge la cuptor. La mine, un reportaj foto, camera se încarcă, se pregătește

Py Sy: Și iată reportajul meu foto


M-am dus să mănânc!
Py Si: GUSTOS! Încântare! (y) Mulțumesc mult !!!!!!!!!!!

[Manechka]

ManechkaMulțumesc, a ieșit foarte bine. Uleiul a fost adăugat imediat și, pentru prima dată, am copt kartz-ul în cuptor, înainte doar în HP. Tăbăcit foarte rapid coapte sub folie.

[Zhenya]

Zhenya, coc superb! S-a dovedit foarte frumos! Vă mulțumesc foarte mult pentru încredere! Mă bucur foarte mult că a fost gustos pentru tine.

Lyuleka, dar, dimpotrivă, sufer că produsele de panificație devin uneori palide.

Uleiul a fost adăugat imediat și, pentru prima dată, am copt kartz-ul în cuptor, înainte doar în HP.

Ai un aripă grozav. Stau admirat.

Marina, mulțumesc pentru rețetă și modelare! Animalele de companie sunt încântate!



Adevărat, am ceva cu drojdie, aluatul nu a crescut foarte bine, dar este totuși foarte gustos! Frământând combina, a copt cuptorul. Umplutura a devenit Zahar de lamaie, l-am amestecat cu unt și am uns cu generozitate un strat de aluat ... Atât de generos încât caramelul rezultat mi-a inundat întregul cuptor !!! Dar, ceea ce a rămas în formă, copiii au mânjit fericiți pe aripi))) Voi repeta fără echivoc!
Multumesc din nou!

[Vera]

Uau, ce dungi! Vera, după părerea mea, totul a funcționat grozav, foarte aerisit și frumos coc!

Adevărat, am ceva cu drojdie, aluatul nu a crescut foarte bine

Când este fermentat la frigider, nu crește foarte mult.

Da, chiar și în cuptor nu s-a „umflat” prea mult, doar de jumătate de ori. Dar nimic, data viitoare voi „reînvia” drojdia uscată înainte de a frământa.

..... chiflele au crescut sub formă de piramide. Nu am mai văzut așa ceva. Iată eroii raportului:

Cremos, împărtășește secretul chiflelor de turnare - o frumusețe incredibilă! Vreau să fac la fel!

[Sonadora]

Și astăzi am copt kartz pentru a treia oară. A doua oară astăzi la prânz, oaspeților le-a plăcut foarte mult! Și în seara asta am copt din nou kartz, doar sub formă de chifle cu semințe de mac. Îmi place atât de mult aluatul pentru aripi, încât nu mă pot opri. Dintr-o porție de aluat din 350 de grame de făină, am obținut două (!) Tăvi de chifle - 25 de bucăți. Greutatea medie a cocului este de 45 de grame. Aluatul după verificare a crescut de 4 (!) Ori. Chifii s-au ridicat sub formă de piramide. Nu am mai văzut așa ceva. Iată eroii raportului:

Și aceasta este o tăietură din același coc. Toate! Am devenit un fan al testului pentru aripi. Sonadorace recunoscatoare sunt pentru reteta!

Ei bine, vă întrebăm pe toți, cum să coaceți astfel de chifle? Și ce drojdie ai folosit și cât?

Mulțumesc, încerc cuptorul.

Și coacerea este foarte simplă. Conform rețetei autorului, fără a se retrage în nimic. Rulez aluatul pe un covor de silicon de 60x40 cm. Am întins macul aburit, piureul cu zahăr și ouăle cu o spatulă de silicon (tot conform rețetei obișnuite, fără gag). Îl rostogolesc de-a lungul părții lungi (pe care am 60 cm) într-o rolă. Și apoi tăiem chiflele în modul obișnuit. Tăiem șaibe dintr-o rolă. Apoi am tăiat fiecare „șaibă” la jumătate și l-am desfăcut în două jumătăți. Despărțit, uns cu o gălăgie. Coac la convecție 170-180 grade timp de 12-15 minute. Și apoi, „Nu sunt vinovat”, „ei înșiși au crescut de 4 ori în volum și s-au repezit în sus în piramide”. Acesta este un aluat atât de minunat încât, atunci când se mulează cu chifle obișnuite, se obțin astfel de piramide.

Îl rostogolesc de-a lungul părții lungi (pe care am 60 cm) într-o rolă. Și apoi tăiem chiflele în modul obișnuit. Tăiem șaibe dintr-o rolă. Apoi am tăiat fiecare „șaibă” la jumătate și l-am desfăcut în două jumătăți. Despărțit, uns cu o gălăgie. Coac la convecție 170-180 grade timp de 12-15 minute. Și apoi, „Nu sunt vinovat”, „ei înșiși au crescut de 4 ori în volum și s-au repezit în sus în piramide”. Acesta este un aluat atât de minunat încât, atunci când se mulează cu chifle obișnuite, se obțin astfel de piramide.

Și ce drojdie și cât? Și aș vrea să văd făină ...

Am pus ingredientele strict conform rețetei, iar drojdia, la fel ca cea a autorului, este uscată, cu acțiune rapidă, la fel ca a autorului. Iar făina era cu totul diferită - Predportovaya, Kalyani, Makfa. Îmi plac mai bine ultimele două mărci. Dar untul este adevărat, scump (cumpăr un pachet de unt cu o greutate de 180 de grame pentru 90 de ruble de la o lactată locală)

[Alevtina]

Alevtina, vă mulțumesc foarte mult pentru descrierea metodei de formare a chiflelor! Cu siguranță îl voi pune în funcțiune.

Alevtina, mulțumesc! Mi-au plăcut atât de mult piramidele tale încât am găsit deja o poză!
Aici 🔗./2012/02/blog-post_26.html

[Vera]

Vera, multumesc pentru poza! Altfel l-aș tăia diferit.

Multumesc pentru fotografie! : trandafir: Exact așa am tăiat aluatul pentru chifle de mac-piramide.

[Sonadora]

Frumusețe de nedescris! Sonadora, și cât puteți păstra la frigider la maximum? Îmi doresc foarte mult să o fac în timpul săptămânii, dar nu voi ajunge la el (test) înainte de 6 pm, iar din noapte sunt cel puțin 17-18 ore - nu prea mult?

[Natalia]

Natalia, Mic. Uneori am produse de patiserie la frigider mai mult de o zi și nu oxiderează.

[Cremos]

Cremos, Mulțumesc pentru chifle: flori: Azi l-am copt, bineînțeles că am ieșit nu atât de sus, dar foarte gustos. Pentru mine. că ideea este modul în care înfășurați rola, această înălțime va fi chiflele. Aveți multe straturi în fotografie pe tăietură, dar am mai puțin: pard: Și, bineînțeles, mulțumesc Marina pentru aluat, este incomparabil

Natasha, mă bucur că rețeta a fost utilă.

Sunt garduri și garduri de aproape săptămâni. La cuptor cu: morcov-mandarină-lămâie (atunci nu există aromă de morcov), brânză de vaci, zmeură de pădure, cremă, lapte condensat cu caș, nuci condensate fierte, doar gem. Concluzia familiei mele este cea mai delicioasă umplutură - carne fiartă uscată și semințe prăjite! Mulțumim autorilor pentru rețetă. O să-i spun din nou Lenei.

[Irina]

Irina, toppinguri grozave !! Mi-a plăcut în mod special și l-am intrigat pe acesta din urmă! O pun în funcțiune!

carne uscată fiartă și semințe prăjite!

Cum este? Mai mult?

Cum este? Mai mult?

Am patru bărbați în familia mea. Ai nevoie de MULTE alimente, trebuie să iei cu ea cât mai puțin posibil. Dar ai nevoie de gustos și variat. De aceea o inventez. Mi-a plăcut foarte mult cu nuci și lapte condensat. Au cerut mai multe. Dar este scump pentru mine să cumpăr nuci pentru o astfel de mulțime. Și apoi mă uit la magazinul din magazin semințe prăjite și decojite într-o pungă la un preț foarte rezonabil. Am cumpărat lapte condensat și ei. În primul rând, un pachet a fost mâncat de copii pentru test - PROIECTOARE !!! În timp ce laptele condensat fierbe, l-am luat pe al doilea de la ei. A fost puțin timp. Tocmai am întins mai întâi laptele condensat fiert, apoi am presărat semințele și am bătut ușor cu o lingură. Asta e tot. Și mi-a plăcut această umplutură mai mult decât nucile și orice altceva. Semințele de floarea soarelui prăjite adaugă condimente laptelui condensat.

Concluzia familiei mele este cea mai delicioasă umplutură - carne fiartă uscată și semințe prăjite!

Irin, o opțiune foarte interesantă! Va trebui să încerc.

aici e gata a mea!
Îl stăteam într-o tigaie rotundă, așa că această formă ... A crescut de peste 2 ori!
Crema a scăpat pe jumătate în stadiul de răsucire într-o rolă, pentru că era vina ei - nu a lăsat-o să se răcească, m-am grăbit! Dar chiar și pe piesa finită, am împrăștiat cu bucurie Kurdul de lămâie deja răcit. (În șoaptă: nu am putut rezista și am mâncat aproape jumătate din pâine, fără să aștept familia! Și asta seara căutând !!!) Mulțumesc pentru rețetă! Delicios! Mulțumesc foarte mult.

[Sonadora]

Sonadora, multumesc foarte gustos! Iată minunea mea!





Aș vrea să învăț cum să-l răsucesc frumos!

[Ușoară]

Ușoară, Natalia K, fetelor, ce ești meseriașe! A fost necesar să înșurubăm o astfel de frumusețe! Mulțumesc mult! Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut cocul.

Fetelor, aceasta este doar o batjocură !!! Aripile tale vor veni în curând la mine de la aripile tale! De la început cu lapte condensat și nuci, iar acum și acesta !!
Cuptorul meu este mort. Iată cum, cum să înghesuiți toate acestea roșiatice în HP!?

[Ilona]

Iată cum, cum să înghesuiți toate acestea roșiatice în HP!?

Ilona, ușor! Cred că un producător de pâine cu aripi va merge bine.

Ne-am uitat la subiect cu atenție, pregăteam kartz într-o mașină de fabricat pâine Panasonic sub forma L7, aceasta este la pagina 2, reportaj foto în postarea numărul 29.

[Alevtina]

Alevtina, mi se pare, puteți coace într-o găleată a unui aparat de pâine.

Da, puteți coace într-o găleată. Și, în mod convenabil, nu trebuie să împărțiți aluatul în două părți.

Sunt eu din nou cu un mare merci)) curent de coajă de portocală))

Nimic! Svetik, a fost necesar să țesem o astfel de frumusețe!

oh, ce frumos că un astfel de GURU a lăudat) Mulțumesc, Manechka): zboară: din astfel de cuvinte, aripile cresc drept)

Svetik, spui și tu! Sunt la înălțimea guruului - la fel ca granița canadiană!

Manechka, ești și tu atât de modest) Am o întrebare, ai încercat vreodată să faci o umplutură de halva în kartz?

Din întâmplare, a trebuit să experimentez cu aripile cu lămâie. Coac des cartofi prăjiți cu lămâie și în această seară de duminică am făcut din nou și pun aluatul la frigider strict conform rețetei autorului. Dar nu am reușit să coc cuptorul a doua zi din cauza faptului că eram grav bolnav și cu greu mă puteam târî în jurul apartamentului. Și abia în seara asta, miercuri, am pus cuptorul să se coacă cu gândul „Ei bine, nu va funcționa, așa că cel puțin voi îmbrăca experiența”. În mod surprinzător, aluatul de trei zile a crescut cu 90% din normă. Frenetic copt bine. Gustul este practic același.
Și încă un lucru pe care vreau să-l adaug, doar despre coaja de lămâie. Obișnuiam să folosesc lămâile în alte rețete, dar am adunat coaja în sine și am înghețat-o imediat. Și apoi am încercat să iau coajă înghețată pentru umplerea aripii. Mirosul din aripă era divin, lămâie, dar gustul parcă l-aș fi umplut cu chinină, un gust îngrozitor de amar din coaja înghețată.
Acestea sunt concluziile mele despre aluatul stagnat și coaja înghețată pentru utilizare ulterioară.

[Alevtina]

Alevtina, imbunatateste-te si nu mai durere!

Și apoi am încercat să iau coajă înghețată pentru umplerea aripii. Mirosul din aripă era divin, lămâie, dar gustul parcă l-aș fi umplut cu chinină, un gust îngrozitor de amar din coaja înghețată.

Wow! Nu aș fi crezut niciodată că coaja înghețată ar avea un gust atât de amar!

În mod surprinzător, aluatul de trei zile a crescut cu 90% din normă. Frenetic copt bine. Gustul este practic același.

Da, am observat, de asemenea, că aluatul de unt trăiește destul de normal în frigider timp de până la trei zile.

Manechka și am observat, de asemenea, că aripile răsucite pot fi deviate până la 2 ore. Porția devine imensă și gustul este minunat. Bravo la tine !!!!

Astăzi m-am hotărât să experimentez aluatul cu aripi și tăietorul de tăiței. Am deja bilele în spatele rolelor pe baza proiectului producătorului de găluște și al găluștilor pentru lățimea tăietorului de tăiței. Am decis să încerc să rulez aluatul cu aripi cu un tăietor de tăiței. Aluatul din frigider era la fel de rece și flexibil ca plastilina. A tăiat o bucată de aluat și a mers să se răsucească. A mers! Am condus Titania prin toate diviziunile imperiului meu, Deci, aluatul rece a fost lansat pe toate diviziunile fără făină și abia în cele din urmă a început să fie egal. Dar am construit foile de aluat la o temperatură de + 27! Și dacă tăietorul de aluat este pus în prealabil în frigider pentru răcire, atunci rulourile de aluat și aluat vor avea aceeași temperatură și lucrurile vor merge chiar mai bine. La urma urmei, puteți să rulați în prealabil cele mai subțiri straturi de aluat pentru aripi, să le ungeți cu umplutură, să le răsuciți în cincizeci de straturi și să formați orice produse de aripi doriți - de la rulouri la chifle și lăsați toată această frumusețe în frigider până la ora necesară în o matriță sau o foaie de copt sub un film. Și seara a venit, a scos foaia de copt din frigider pentru verificare și apoi a copt în ea.

Abia acum

cincizeci de straturi

va trebui să faceți aceeași cantitate de umplutură

astfel încât să puteți pre-rostogoli cele mai subțiri straturi de aluat pentru aripi,

Alevtina, cred, se va dovedi ceva asemănător unei moașe: fată-da: aceasta este o astfel de produse de copt drojdie în țările din Europa de Est. Rulează straturile de aluat pe prosoape în straturile cele mai subțiri și transparente, le ung cu umplutură și fac diverse bobine.

Mulțumim pentru rețeta delicioasă, a ieșit foarte frumos. Am luat-o într-o zi, apropo, am folosit tescovină din limoncella în loc de coaja de lămâie.

[Sonadora]

Sonadora, Am o întrebare))) Am studiat rețeta, zilele trecute urma să o pun în aplicare. Așezați recipientul în frigider după frământare. Aici, este esențial să scoateți aluatul direct din recipient sau îl puteți transfera într-o pungă, un alt recipient. Nu vreau să-l bag în frigider în găleată de la mașina de pâine, nu este loc))))

[Bast1nda]

Bast1nda, Tocmai l-am postat pe poliet. sac și dimineața tocmai a scos și a făcut-o.
Manechka, îmi pare rău că am intrat. M-am uitat în aripile mele preferate, dar aici mă întreabă

Îl transfer într-o pungă de plastic, unsă anterior cu ulei vegetal. Și aluatul de aripi în sine este favoritul. Coac plăcinte obișnuite cu umplutură pe ea.

[Albina]

Albina, Cremos, fetelor, mulțumesc! Desigur, am înțeles că acest lucru era posibil, dar cred că ce se întâmplă dacă este o chestiune de principiu - de exemplu, nu îl poți atinge.
Încă mai pot întreba. Și dacă fac umplutura ca într-o plăcintă cu lămâie, conform acestui principiu, nu o coajă, ci o lămâie într-o mașină de tocat carne / blender + zahăr + unt - voi scoate lichidul, astfel încât să existe mai multă umplutură. Sau va fi excesiv și va ucide imediat întregul punct al aripii, ca atare, iar umplutura ar trebui să fie pentru aromă și puțin gust?