anel
Ziua bună tuturor!
Am făcut suc de mere într-un storcător toamna, astăzi am aflat că un borcan de 3 litri scurgea și capacul era umflat.
Miroase a drojdie. Varsă sau poți face oțet, vin? Nu am făcut niciodată oțet sau vin.
Fetelor, ce recomandați?
LenaV07
Ei bine, dacă ai fermentat, atunci, probabil, doar pentru oțet. Va exista un produs natural minunat Sau încercați acest lucru https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=392665.0
anel
LenaV07, mulțumesc! Și întâmplător nu știi cum să faci acest oțet,
anel
LenaV07, mulțumesc, voi studia!
Irgata
Dacă nu doriți să faceți nimic, cel mai simplu lucru este să turnați sucul fermentat în porții (cel mai solicitat volum pentru mine, de exemplu, 300-400 ml) în sticle de iaurt de 330 ml și să înghețați, iarna doar puneți-l pe balcon și, dacă este necesar, dezghețați-l la gătit = 1. pentru marinada de carne 2. pentru frământarea pâinii în locul unui alt lichid, mai ales pentru secară 3. frământarea găluștelor cu oțet - și iată-vă propria, de casă.
LenaV07
Citat: Anel

LenaV07, mulțumesc! Și întâmplător nu știi cum să faci acest oțet,
Aș pune acum o mănușă de cauciuc pe borcan și aș pune-o într-un loc întunecos și cald pentru o fermentare ulterioară. Când mănușa este complet umflată, ar trebui să se formeze deja un film pe suprafață, așa-numitul. „musca uterul”. Ceva de genul "kombucha". După aceea, îmi scoteam mănușa, îmi legam gâtul cu o cârpă groasă (am o pânză de sac pentru asta) și încă 1,5-2 luni într-un loc întunecat. Oțetul finit trebuie să fie transparent, un astfel de uter este bine să plutească la suprafață. Apoi filtrați printr-o cârpă și în sticle. Și deja sticle într-un loc răcoros. Uneori, chiar și în sticle, s-a format uter de oțet, dar le-am scos și le-am aruncat pentru a nu se oxida, ei bine, ea mănâncă produsul
Irgata
Mai mult, mi-am dat seama că sucul nu este oțet, ci doar fermentat - dar timp de un an am deschis și câteva sticle cu fermentat și l-am folosit în acest fel.
Chuchundrus
anel, Am anul acesta, am avut o mare de suc de mere și fac oțet. Deci, dacă o faceți fără aditivi precum drojdie, apă și zahăr, atunci procesul este mult mai rapid și rezultatul este mai gustos. Doar puneți sucul într-un castron larg într-un loc întunecat și așteptați. Va apărea un uter de oțet (foarte asemănător cu mucegaiul), aici nu vă panicați, ci așteptați și veți fi fericiți - oțet delicios și sănătos.
Am avut o găleată și o sticlă în acțiune, așa că procesul a mers mai repede în găleată. Și am recitit, de asemenea, o grămadă de sfaturi pentru prepararea oțetului de mere și, astfel, oriunde vă sfătuiesc o suprafață mare de contact cu aerul. Și dacă există vin, atunci există o mănușă pe gât pentru a restricționa accesul la aer.
Irgata
Citat: LenaV07
... Când mănușa este complet umflată, ar trebui să se formeze deja un film pe suprafață, așa-numitul. „musca uterul”. Ceva de genul "kombucha".
da ... trebuie să iau notă
LenaV07
Citat: Irsha
da ... trebuie să iau notă
Am o „manechka”, distil totul în oțet ... Și vin de casă fermentat, și compot, și tescovină de struguri din suc. În sezonul căpșunilor, zdrobesc „substandardul” selectat, adaug zahăr și îl pun și pe oțet. Am făcut și oțet de dogwood, mi-a plăcut foarte mult. Frumos foarte ...
Am făcut chiar ananas.
A, am uitat să spun ... Nu puteți arunca uterul de oțet, ci puneți-l într-un borcan cu puțin suc, sau chiar deja cu oțet gata preparat și apoi folosiți-l pentru a accelera procesul dacă doriți să faceți un nou lot.
Irgata
Citat: LenaV07
Distil totul în oțet ...
Ce faci cu atâta oțet?
LenaV07
Citat: Irsha
Ce faci cu atâta oțet?
Nu este prea mult.În 1-2 litri de articole diferite. Majoritatea vinului de struguri era acolo, unde am umplut o cutie de 10 litri sau chiar mai mult. Îl folosesc de câțiva ani. Acest lucru a fost făcut intenționat, iar restul a fost eliminarea acrișorului. Îl folosesc în alimente (salate, marinate), pentru clătirea părului.
anel
Fetelor, Chuchundros, Irsha, vă mulțumesc că ați răspuns! Deci, în ordine.
Am suc cu puțin zahăr adăugat, nu-i așa de înfricoșător?
LenaV07, mănușă de cauciuc, densă, în interior cu praf se va potrivi sau aveți nevoie de cele medicale?
Irgata
Medical este mai bun. Zahărul nu este o piedică, eu și doar sucul, mai ales, desigur, mărul, îl folosesc pentru marinate și aluat. Sucul pur, în special sucul fiert, nu este util.
anel
Irina, mulțumesc, voi merge să cumpăr medicale. Și îmi place foarte mult gustul sucului dintr-un storcător :))
LenaV07
Citat: Irsha
Sucul pur, în special sucul fiert, nu este util.
Deci orice suc, dacă nu este înghețat, ci conservat acasă, trebuie să fie fiert. În caz contrar, va „bate”

Irgata
Am clarificat merele, mai întâi printr-un storcător centrifugal, sucul rezultat printr-un prosop de pui (mai degrabă, se strecoară prin pânză de brânză foarte mult timp), mai întâi printr-unul, apoi prin celălalt și în tigaia de pe foc, eu adăugați zahăr nu mai mult de o lingură pe litru, deci cum, apoi, prin inerție, îl dau la fierbere mai repede, îndepărtăm spuma, o fierbem la foc mic timp de aproximativ 3 minute și rapid peste sticle, cutii pentru cusut. Folosesc sticle de vodcă - capacele se țin bine de mai multe ori, iar apoi puteți strânge capacele din sticlele de plastic - atât de adânc, fără un vârf rotunjit Suc de mere conservat fermentat
LenaV07
Irsha,
Practic fac la fel, doar că nu filtrez după storcător și înfășurăm capacele. Dar sucul se dovedește a fi pur, 100% și fierbe din nou ... Care este diferența față de un storcător?
LenaV07
Citat: Anel
LenaV07, mănușă de cauciuc, densă, în interior cu praf se va potrivi sau aveți nevoie de cele medicale?
Da, aș fi întors-o cu cauciucul și aș fi pus-o la rătăcire, iar mâine sau poimâine mi-am cumpărat mănuși medicale (nu aș fi fugit în mod deliberat la farmacie).
anel
Este o idee bună, o voi face, mănușa nu va umfla imediat, va aștepta puțin?
Marika33
Fetelor, de ce un gem de mănuși pe suc fermentat? Când vin, atunci fac o piure, astfel încât să nu pătrundă aer, ci pentru oțet, dimpotrivă, este nevoie de aer. Toamna, am pregătit 30 de litri de oțet de mere, l-am pregătit din suc, printr-un storcător. Ea a acoperit rezervorul cu o cârpă, dar acest lucru a fost doar pentru ca nu cumva să ajungă acolo. După fermentare, se toarnă partea clarificată într-un borcan de sticlă și, de asemenea, se acoperă cu un șervețel pentru a coace. Accesul la aer este esențial pentru dezvoltarea bacteriilor potrivite. Când uterul de oțet se coace, se scufundă până la fund, atunci oțetul este gata, trebuie să-l turnați în sticle și să-l sigilați bine, așezați-l într-un loc răcoros. Uterul de oțet este foarte util. Uneori este special cultivat și întreținut pentru a fi folosit la fabricarea oțetului. Anul trecut, a crescut până la 5 cm grosime.
Irgata
Citat: LenaV07
Care este diferența față de un storcător?
Din câte am înțeles, nu există storcător, dar experiența de utilizare a fost - sucul nu este la fel de clarificat ca dintr-un storcător centrifugal, mai ales cu strecurare = sucul brut formează un cap de spumă, pur și simplu îl puteți îndepărta la început înainte de strecurare. Și, de asemenea - într-un storcător, un timp de tratament termic mai lung. dacă nu scurgi sucul 0 atunci această spumă (proteine) va cădea în timpul fierberii într-un sediment, dar în cutii nu arată foarte frumos și dă un gust amar. Acestea sunt observațiile mele, merele noastre din Ural.
anel
Părinții soțului meu aveau o grădină de 40 de mere (regiunea Yaroslavl), sucul se făcea întotdeauna într-un storcător, iar în sat nu exista storcător. Sucul era dulce și gustos. Amintindu-mi gustul acela, l-am făcut și într-un storcător.
LenaV07
Irsha,
Clar. Am făcut-o doar printr-o centrifugă și apoi am fiert-o, nu este nimic de comparat.
Citat: marika33
Fetelor, de ce un gem de mănuși pe suc fermentat?
Sincer să fiu, nu știu ... Am citit-o așa, dar am făcut-o diferit.Și cu o mănușă și cu tifon ... În legătură cu faptul că uterul ar trebui să coboare, am uitat.
Marika33
LenaV07, Lena, dacă sucul este fiert, nu va fi nimic util acolo, doar o băutură plăcută, fără vitamine. De mulți ani recoltez suc, încălzindu-l până la 60 de grade, apoi sterilizându-l aproximativ 20 de minute, dopându-l, întotdeauna costă bine, niciun borcan nu s-a deteriorat.
Chuchundrus
marika33, Sunt absolut de acord cu tine. Din experiență știu că cu cât este disponibil mai mult aer, cu atât mai rapid este procesul de fabricare a oțetului. Sticla a durat o lună mai mult decât găleată.
Marika33
ChuchundrusNatasha, da, așa este! Și dacă puneți uterul de oțet în suc proaspăt, atunci acesta se va coace mult mai repede.
Lena (Anel) în cazul tău, ți-aș recomanda să adaugi puțină miere sau zahăr, hrănind bacteriile oțetului.
Anul acesta am adăugat miere în loc de zahăr. Oțetul s-a dovedit a fi foarte plăcut, cu o aromă de miere. Și este mult mai sănătos decât cu zahărul. Se spune că zahărul este otravă acum.
anel
Când am făcut sucul, am pus deja zahăr, aproximativ 2 linguri. l. 3 litri. Mai multă miere sau zahăr? După cum am scris deja, sucul miroase bine cu drojdie și o astfel de bandă albicioasă a apărut pe suprafață de-a lungul marginilor cercului.

Pe scurt, voi lăsa sucul în borcan, îl voi acoperi cu tifon, îl voi pune într-un loc întunecat și cald și voi privi
Cum îți place această opțiune? Pentru că a doua mea opțiune este să turn totul în coșul de gunoi și să mă liniștesc deja (deși este păcat pentru muncă și produse)
Marika33
Trebuie să puneți 50-100 de grame de zahăr sau miere pe litru de suc.
Și încă o nuanță obligatorie. Recipientul cu oțet nu poate fi nici măcar mutat dintr-un loc în altul. Uterul este foarte prost. este un organism viu și moare, din cauza ezitării, sufocă. Pune-l și uită-te, nu atinge.
Chuchundrus
Lena este grozavă! Acum așteptați un lucru super util la ieșire.
Sasha55
De asemenea, încerc să nu aduc sucul la fierbere când pregătesc suc. Îl încălzesc la foc mediu, toată spuma se ridică într-o crustă atât de densă. Este deja o chestiune de experiență și practică să nu începeți să fotografiați înainte. În caz contrar, se destramă în bucăți mici, trebuie să vă strecurați. Și niciodată nu sterilizez nimic. Sucul costă ani. În apartament. Și printr-un storcător, sucul mi se pare fiert, ca un gust de mere pentru copii după gust. Și chiar și grădinarii cu experiență, odată cu mult timp în urmă, când tocmai începeam cu preparatele, au spus că prepararea sucului de mere cu zahăr este o piure. Mi-am amintit și nu am adăugat niciodată zahăr la un câmp de roșii de mere.
anel
Deci, doamnelor ,: girl_claping: prin eforturi universale și inteligență colectivă, mi-am propus să transform un produs fermentat într-un lucru util. Voi aștepta rezultatul.
Multumesc foarte mult pentru ajutorul tau!
LenaV07
Am învățat și câteva informații utile!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine