Kulich „Gingășie” pe dosp fără drojdie

[Fudge:]

Kulich „Gingășie” pe dosp fără drojdie

Categorie: Pâine cu maia

Ingrediente
Ferment	300-450 g
Făină	1,5 kg
Lapte	600 g
Ouă	10 bucati
Unt	300 g
Zahar granulat	550 g
Rum / coniac / vodcă	200 g
Kish-mish	150 g
Corinka (cireșe uscate fără semințe)	100 g
Migdală	100 g
Coaja de lamaie / portocala	cu 1 bucată
Cardamom	gust
Şofran	3 lingurițe
Zahar vanilat
Sare	2 lingurițe
Fudge:
Zahar granulat	600 g
Apă	100 g
Melasă / miere	2 lingurițe

Metoda de gătit

• • Se fierbe laptele, se răcește la temperatura aburului și se diluează în el aluatul la vârful maturității sau aproape de acesta, dar nu se peroxidează (nu vă alarmați de o astfel de cantitate, prăjitura acră nu va funcționa !!!) și 5 pahare de făină (750 g). Puneți-l într-un loc cald pentru a veni. Așteptăm ca suprafața aluatului să devină slabă și accidentată, adică va fi pe punctul de a cădea. De când am făcut acest lucru după miezul nopții, l-am pus pe pervaz (16-18 ° C), astfel încât să fie timpul să dormi puțin. Aluatul a fost gata după 6 ore, adică dacă ar fi cald, atunci ar fi suficiente 4 ore, dar acesta este aluatul meu, este diferit pentru toată lumea, amintiți-vă acest lucru și nu priviți atât de mult la ceas, cât la aluat.
• • Aduceți la fiert 30-50 g de rom / coniac / vodcă (sau alt alcool puternic) și adăugați șofran, acoperiți cu un capac și lăsați-l să se infuzeze.
• • În timp ce aluatul este potrivit, pregătiți masa de ulei. Într-un castron, măcinați untul până se albește (pe vremuri nu existau mixere și, prin urmare, străbunicele noastre au măcinat mult timp și dureros, avem un mixer care poate face totul rapid și eficient, așa că l-am bătut cu un mixer), apoi turnați gălbenușurile pe rând, continuând să le frecați cu ulei. Apoi adăugați 450 g zahăr granulat și continuați să măcinați masa (în cazul nostru, bateți cu un mixer). Cu cât masa noastră este mai magnifică și mai albă este ștearsă (biciuită), cu atât tortul va avea mai mult succes.
• • „Mirosurile” se pun în tort după gust. Dacă coaja, atunci de la 1 lămâie (este posibil de la 1 portocală, este și foarte gustoasă). Coaja se spală pe o răzătoare fină direct în gălbenușuri și unt. Dacă se adaugă vanilie, se bate cu zahăr și se adaugă la următorul aluat de frământat (nu am vanilie, am zahăr vanilat, așa că îl voi adăuga doar în următorul aluat de frământat). Adăugați cardamom (12 păstăi, semințe măcinate) când frământați aluatul. Poate că îmi plac condimentele prea mult, dar pun cardamom, coajă și vanilie
• • Când aluatul este bun, se toarnă în el o ceașcă din alcoolul rămas, șofran înmuiat (cine nu vrea să dea peste petalele acestuia în aluat, îl poate strânge în tifon, dimpotrivă, îmi place o astfel de portocală " razele soarelui "în aluat), adăugați sare, adăugați 1 cană de făină, frământați și adăugați masa de unt pregătită anterior. După ce ați amestecat aluatul, adăugați 4 până la 5 pahare de făină unul câte unul, frământând aluatul mult timp.
• • În aluatul astfel preparat, puneți quiche-mish sau scorțișoară (cireșe uscate fără sâmburi), sortându-le, spălați și uscați în prealabil. (Ei bine, ca întotdeauna, le pun pe amândouă! Îmi place când este mult din tot în aluat.) De asemenea (dacă se dorește, dar îl am din nou!) Adăugați migdale mărunțite (în bucăți, dar nu măcinate în făină!) ).
• • Cine iubește prăjiturile ușoare, apoi pune 10 proteine ​​bătute într-o spumă groasă în aluatul finit. (Așa spune în carte, nu mă lovi cu piciorul). Îmi plac aceste prăjituri, așa că le albușez pe albi în spuma de la gust. Cu un praf de sare și 100 g zahăr și amestecați această masă în aluat. (nu un exercițiu foarte plăcut, amestecarea proteinelor într-un aluat vâscos, dar nu critic - a luat o spatulă mare de lemn cu mâner lung și înainte!).
• • Acoperiți aluatul frământat și puneți-l într-un loc cald.E oarecum frig în casă și nu am găsit niciun alt loc cald pentru o astfel de găleată, cu excepția să-l pun pe un HP deschis în modul de protecție a aluatului (modul manual). HP se încălzește de jos - aluatul se potrivește. Aluatul meu a fost potrivit pentru 6 ore. A fost posibil să-l aștern în forme înainte, dar am început să mă învârt în pregătirile de dinainte de vacanță.
• 
• • După ce aluatul a crescut suficient, așezați-l în forme, completând 1/3 din formular, acoperiți și lăsați-l să se ridice pentru ultima dată.
• 
• • * Dacă aluatul a fost pus mai mult și a crescut până la refuz, atunci trebuie să legați această formă cu carton uleiat / hârtie de copt, deoarece tortul va crește și mai mult în timpul coacerii (eu sunt reasigurător, dar totuși cred că acest lucru se va întâmpla acum în al doilea lot, pentru că am pus mai mult de 1/3 și am ajuns deja la marginea găleții în C / P, nu știu ce să fac, pentru că am o găleată dublă și tu nu pot înșuruba niciun carton acolo, voi încerca să construiesc bare de protecție din folie, eh ...)
• 
• • Așa cum este scris în sursa originală: „Trebuie să„ gustați ”cuptorul cu făină: aruncați o mână de făină și, dacă făina nu ia foc, ci doar devine maro (maro deschis), atunci puteți planta un tort, dacă făina o face, atunci trebuie să aștepți, altfel tortul va arde și nu va mai crește. "
• • Când cuptorul este preîncălzit și aluatul a crescut de două ori, tortul poate fi uns cu gălbenuș și presărat, căruia îi place, cu migdale dulci decojite și tocate (Și în zilele noastre acest lucru se numește migdale dulci) și introdus în cuptor. Apoi, coaceți până se înmoaie, verificând pregătirea cu o frigăruie de lemn. Scoatem prăjiturile de Paște gata preparate, le acoperim și așteptăm să se răcească astfel încât să le putem acoperi cu fondant.
• Fondant de gătit:
• • Este necesar să gătiți un sirop gros din 600 g zahăr și 0,5 căni de apă și să adăugați 2 lingurițe. melasă (dacă nu, miere) - se răcește până se încălzește.
• • Apoi adăugați câteva picături de apă rece acolo și bateți până se albesc. Cu cât fondantul este eliminat, cu atât va fi mai alb. Din nou, mixerul iese rapid. Fără adăugarea melasei, dulceața este ușor de îndulcit.
• • În timp ce fondantul este cald - se aplică cu ușurință, îngheață instantaneu, așa că trebuie să ai de gând să ai timp să-l presari cu decoratori deasupra. Periodic topesc fudge pe cea mai mică lumină, dar pentru a nu fierbe.
• 
• 
• Tortul se dovedește a fi foarte suculent, aerisit, parfumat și fraged. Destul de ciudat, dar coacerea a fost mai bună în HP, se pare că cuptorul meu încă ordonă să trăiască mult timp ... Crusta sa dovedit a fi mai groasă decât în ​​multi și HP. Poate că nu am ținut cont, desigur ...
• Mult succes, dragi brutari! Și Paște fericit!

Timp pentru pregătire:

16-18 ore

Program de gătit:

Cuptor, Multicooker -

Bucătăria națională

Bucătăria rituală rusească

Notă

rețeta a fost transferată în dosp și completată din cartea „Bucătăria rituală rusească”

Dragi brutari! Odată cu viitoarea sărbătoare strălucitoare a Învierii lui Hristos !!! Nu mă învinovățiți că este atât de târziu, dar la fel de copt și expus. Coac acest tort de mulți ani, și anume din 1992, ceea ce înseamnă că de data asta este unul aniversar !!! Rețeta am fost luată de mine în zorii ortodoxiei mele din broșura „Bucătăria rituală rusească” adusă de mama mea de la mănăstire (atunci lucra acolo). În acea broșură cu aspect modest, au fost colectate rețete vechi interesante. Apropo, tot felul de „Miel” complicat și de fapt servit pe vremuri pe o masă festivă de Paște! În broșura mea este scris cum se face „Mielul de unt” (mi-am amintit că anul acesta coacem în mod activ miei de Paște și miei de pe forum). Ei bine, înapoi de la berbecii noștri la prăjiturile de Paște ... De-a lungul timpului, am completat rețeta tortului pentru a se potrivi gustului nostru. Dar el a rămas tandru, suculent (și după cum spun membrii gospodăriei mele „la fel de gustoase ca tortul”, nu știu de ce ...) Și l-am poreclit „Gingășie”. Și, de curând, am pășit pe calea „dospitorilor” și fundamental nu folosesc drojdie, atunci știi tu însuți - am decis să-mi schimb rețeta preferată pentru o minunată ofertă, nu un kulich uscat în întregime în aluat fără drojdie industrială.Mi-am început testele în timp ce posteam, dar, din păcate, nu am obținut în niciun fel a doua creștere a aluatului! Și ieri, iată, totul a funcționat și atât de grozav !!! Astăzi am decis să consolidez rezultatul pentru a mă asigura că totul funcționează cu adevărat. Totuși, este mai corect să coacem prăjituri înainte de Paști, când Domnul Însuși ne binecuvântează pentru asta!
Îmi cer scuze pentru „designul” pripit al prăjiturilor de Paște (anul acesta toată lumea sare pe un picior, cum se spune). De obicei, arată mai elegant:

rețeta acestui tort în original (cu salturi):
Făină aproximativ 1,5 kg
Lapte 600 g
Drojdie 50 g (nu uscată, desigur)
Ouă 10 buc
Unt 300 g unt
Zahar 550 g
Rom / coniac / vodcă 200 g
Kish-mish 150 g
Corinka (cireșe uscate fără semințe) 100 g
Migdale 100 g
Coaja de lamaie / portocala cu 1 buc
Cardamom după gust
Șofran 3 lingurițe
Zahar vanilat
Sare 2 lingurițe

Punem aluatul pe 3 pahare de lapte și jumătate din făină. Restul este la fel!

Bravo, Ilona! Ea a proiectat totul foarte frumos și a făcut o sesiune foto bună pentru creațiile ei! Câtă muncă ... Fată isteață!
Sărbători fericite și vouă! Toate cele bune!

Mulțumesc. Eram foarte îngrijorat că nu sunt la timp pentru nimic. Încă nu am noroc cu programul - sâmbăta și duminica cad în zilele mele de lucru până la ora 21. Nimic nu se poate face.

Păcat că nu am găsit această rețetă acum câteva zile. Am vrut atât de mult să coac prajitura cu aluat ... Dar nimic, nu o voi coace săptămâna viitoare pentru ziua părinților. Și mulțumesc pentru munca grea! semn de rețetă

Păcat că nu am găsit această rețetă acum câteva zile. Am vrut atât de mult să coac prajitura cu aluat ... Dar nimic, nu o voi coace săptămâna viitoare pentru ziua părinților. Și mulțumesc pentru munca grea! semn de rețetă

Olekma, nu l-ai fi găsit acum câteva zile ... L-am expus doar ieri, deoarece l-am testat de două ori și l-am expus. Scuzați-mă ... Dar săptămâna Paștelui este lungă și puteți coace și coace prăjituri)

Vă rog să-mi spuneți, nu înțeleg ce fel de aluat? Mai întâi, scrieți că adăugați aluat în lapte. Cum se gătește?

[Ce este aluatul]

Am o franceză groasă, dar orice aluat de grâu este în regulă, avem o selecție uriașă pe forum: Ce este aluatul , Culturi de început. Cuprins

Buna! vă rog să-mi spuneți ce consistență obțineți aluatul?

Buna! vă rog să-mi spuneți ce consistență obțineți aluatul?

Aluatul se dovedește a fi de consistență medie, vâscos, gros, bineînțeles că nu își ține forma.

Bună, ilonnna`chka! Cu o lună înainte de Paște, începusem deja să caut o rețetă de prăjitură de Paște, deoarece nu am folosit drojdie în principiu de mai bine de un an. Am decis să mă gândesc la rețeta ta, deoarece ești un autor dovedit - pentru al doilea an, în timpul postului, îți coc plăcintele cu aluat acru, pentru care îți sunt foarte recunoscător

O întrebare despre tortul tău: văd că ai destulă făină în rețeta ta. Deci nu primești un singur tort, ci mai multe? Vă rugăm să specificați câte prăjituri sunt la ieșire?

De ce întreb, am nevoie de un tort de Paști, dar unul mare. Îmi puteți spune pentru câtă făină am nevoie pentru a vă baza rețeta?

[Valeria +]

Valeria +, Mă bucur că plăcintele slabe au prins rădăcini în tine! Grozav! Deci nu degeaba l-am răspândit! În ceea ce privește prăjiturile, ei bine, nu am cântărit câte prăjituri s-au obținut în kg. Și nu-mi mai amintesc în bucăți. A trecut un an și s-au copt atât de multe lucruri în acel an. Îmi amintesc că am copt 2 mici în HP, o grămadă în cupcakes (toată lumea trebuia să dea una mică, aproximativ 5 medii. Dar nu înțeleg dacă am făcut-o o dată sau am pus-o de două ori? Nu-mi amintesc , vai ... Și încă nu înțeleg cât de mare vrei tort?

Nu-mi amintesc, din păcate ... Și încă nu înțeleg cât de mare doriți un tort?

Bine, Ilonochka, nu contează. Voi proceda din cantitatea de făină pentru o pâine mare și, pentru această cantitate, voi recalcula rețeta ta. E puțin înfricoșător, vei primi o prăjitură cu aluat? Există atât de multe ingrediente care fac aluatul mai greu. Ei bine, necazul este începutul. Voi încerca.Soba va fi cu câteva zile mai devreme, astfel încât există încă posibilitatea de a o corecta în caz de defecțiune.

Și plăcintele tale - da! Foarte mult chiar s-au obișnuit. În timpul postului, plăcinte + focaccia = bagheta noastră magică.

Valeria +, tocmai am recitit rețeta mea și acolo în fotografie puteți vedea ce bazin mare am acolo cu un test pentru HP (există încă un semn pe el cu un stilou și se poate vedea pe sk. Aluatul a crescut. Deci bazinul este de 10 litri sau chiar Din text mi-am dat seama că am copt prăjituri de Paște în 2 pase, mi-am amintit că în KhP am copt prăjituri de Paște din al doilea lot.

Soba va fi cu câteva zile mai devreme, astfel încât există încă posibilitatea de a o corecta în caz de defecțiune.

Aceasta este decizia corectă, deoarece nu am reușit prima dată, dar am prezentat deja rețeta dovedită, cu toate ajustările după jocuri reușite! Așa că îți va fi mai ușor! Noroc! Și voi aștepta cu un raport, pentru că acesta este tortul meu preferat!

Noroc! Și voi aștepta cu un raport, pentru că acesta este tortul meu preferat!

Cu siguranță va exista un raport, dacă Dumnezeu dorește.

Dar mai am întrebări, te voi chinui puțin, bine?
Aceasta înseamnă că acesta este cazul. Când îți fac plăcintele slabe, aluatul de protecție (în cuptorul meu cu apă clocotită) nu se dublează niciodată ca mărime. Am lăsat aluatul să stea timp de aproximativ 4 ore și apoi, pe propria pericol și risc, încep să lucrez cu el. Și până acum nu a eșuat niciodată, pentru că plăcintele lipicioase se potrivesc foarte bine. Dar când fac pâini diferite, aluatul meu crește întotdeauna de două ori sau mai mult. Asta am crezut și eu. Poate că aluatul meu nu crește la jumătate pentru că am pus toate ingredientele în aluat înainte de frământare? Adică atât sare, cât și ulei. Dar când fac aluat pentru pâine, mai întâi aluatul se frământă într-un robot de bucătărie fără sare și ulei. Apoi, se află chiar în combinație timp de aproximativ 30 de minute (pentru dezvoltarea glutenului) și abia apoi, în al doilea lot, adaug sare și ulei (se spune că atât sarea, cât și uleiul interferează cu dezvoltarea glutenului). Dar cu aluatul de pâine, acest lucru este ușor de manevrat, deoarece nu este foarte dens și untul interferează în mod normal cu acesta în timpul celui de-al doilea lot. Dar aluatul meu de plăcintă se dovedește a fi mult mai dens decât aluatul de pâine și mă tem că o astfel de cantitate de unt pur și simplu nu va interfera cu aluatul din al doilea lot. Ne-ați putea spune pas cu pas în ce etapă adăugați ingrediente atât de grele în aluat precum uleiul de floarea soarelui sau amestecul de unt (în cazul tortului de Paște) etc. și pentru cât timp după aceea îl frământați. Și dacă aluatul dvs. de plăcintă se potrivește de două ori în corecție. Al meu nu se potrivește. Odată, de dragul interesului, l-am păstrat până la 7 ore - încă nu se potrivea de două ori, era inutilizabil.
Zavkaska mea, cred, nu are nimic de-a face cu asta, deoarece crește pâinea pentru mine superb (toate se dovedesc a fi înalte și luxuriante).
Cer toate acestea pentru a nu izbucni cu tort de Paște. Deodată, nici el nu vrea să vină la verificator.
Îmi cer scuze pentru că am scris mult timp, am vrut să explic neînțelegerile mele mai în detaliu. Arată dragoste creștină, Ilona, ​​spune-mi în ce ordine îți înfigi totul în aluatul tău de plăcintă și cât durează să frămânți.

Este ciudat faptul că aluatul tău de plăcintă (poți să te îndrepți?) Este dens. O am foarte moale, nu-mi place aluatul dens ciocănit cu făină. Poate este făina? Se pare că făina ta preia bine umezeala și trebuie să o adaugi mai puțin. Și am pus unt imediat la frământarea aluatului, ei bine, după aceea, bineînțeles, când a venit aluatul. Dar puteți apoi să frământați în unt, lăsând faina să se umfle timp de 15-30 de minute. HP-ul meu face față acestei sarcini, nu vă pot judeca puterea. Dar dacă drojdia ta nu crește un aluat mai puțin bogat (decât într-un kulich) (al meu a crescut atât de 2, cât și de 3 ori!), Atunci mă tem că s-ar putea să nu poți obține tortul, pentru că eu însumi am o problemă. prima dată când s-a dovedit, de ce atunci am decis să pun atât de mult aluat copt (dar nu încă acru) dintr-o dată. Uite, aluatul meu a crescut de aproximativ 2,5 ori (iar aluatul poate fi de 3!)


Și iată plăcinta:
Era acum:


Acest film încă îl reține

(poți vă rog?)

Sigur! Și chiar cu plăcere !!!

Dar dacă aluatul tău nu crește un aluat mai puțin bogat (decât într-un kulich) (al meu a crescut atât de 2, cât și de 3 ori!), Atunci mă tem că s-ar putea să nu poți obține tortul, pentru că eu însumi am o problemă. prima dată când s-a dovedit, de ce atunci am decis să pun atât de mult aluat copt (dar nu încă acru) deodată.

Nu știu, poate este o chestiune de aluat, dar aceasta este a doua mea franceză și amândoi s-au comportat așa.

Este ciudat că aluatul tău de patiserie este dens. O am foarte moale, nu-mi place aluatul dens ciocănit cu făină. Poate este făina? Se pare că făina ta preia bine umezeala și trebuie să o adaugi mai puțin.

Da, poate fac aluatul prea dur. Totuși, iată ce este ciudat. Când eu, fără să aștept ca aluatul să crească de două ori, încep să sculptez plăcinte, apoi mai târziu, deja în plăcinte, încă mi se potrivește și plăcintele se dovedesc a fi foarte gustoase. Totuși, voi încerca să reduc cantitatea de făină. Voi practica pe aluatul de plăcintă deocamdată și, dacă este posibil, voi încerca să fac tort de Paște. Și dacă nu iese nimic, voi coace tortul cu drojdie, ca înainte.

Puțin mai târziu mă voi dezabona dacă a funcționat sau nu.

Trebuie să încerci! De asemenea, m-am antrenat cu tortul de Paște din timp.

Și a copt-o cu aluatul lui Calvel, dar este și una dintre franceze.

[Ilona]

Ilonade la drojdia mea pana cand nu știe cum să crească produse de patiserie (dar lucrăm la asta), puteți arunca rețeta tortului dvs. cu drojdie? Mi-a plăcut foarte mult aspectul și compoziția produselor sale. Ar trebui să fie super gustos.

Valeria, voi încerca să-l arunc, dar nu promit, pentru că nu am timp - există o reparație care trebuie finalizată urgent. Dar voi incerca. Amintește-mi din nou, ok? Sunt un sclerotic ... În noaptea de 30, amintește-mi, voi coace și anul acesta cu drojdie, drojdia nu a crescut cu mine: ((

Valeria, voi încerca să o dau jos, dar nu promit, pentru că nu am timp

Bine, dacă nu ai timp, nu vei avea timp, atunci voi coace conform vechii mele rețete.
Dar am o altă întrebare despre rețeta ta de tort.

După ce aluatul a crescut suficient, așezați-l în forme, completând 1/3 din formular, acoperiți și lăsați-l să crească pentru ultima dată.

Modelați cumva aluatul de tort sau doar îl sfărâmați și îl împingeți în forme?

Îl așez cu atenție conform formelor) și încerc să nu-l supăr, în procesul acesta se așează încă involuntar.

[Valeria]

Valeria, la cererea dumneavoastră și pentru cei care nu au avut timp să furnizeze drojdia, ca mine anul acesta. Eu dau rețeta acestui tort în original (cu salturi):
Făină aproximativ 1,5 kg
Lapte 600 linguri.
Drojdie 50 g (nu uscată, desigur)
Ouă 10 buc.
Unt 300 g unt
Zahar 550 g
Rom / coniac / vodcă 200 g
Kish-mish 150 g
Corinka (cireșe uscate fără semințe) 100 g
Migdale 100 g
Coaja de lamaie / portocala cu 1 buc
Cardamom după gust
Șofran 3 lingurițe
Zahar vanilat
Sare 2 lingurițe

Punem aluatul pe 3 pahare de lapte și jumătate din făină. Restul este la fel! Dacă sunt vrednic, totuși, pentru tort, atunci îl voi expune mai târziu cu o rețetă separată.

"Gingășie" de tort de Paște la cuptor cu aluat - delicios de nedescris! Din păcate, nu am făcut o fotografie. Coapte 5 prăjituri de Paște simultan. În timp ce rudele au fost transportate, nu a fost suficient timp pentru fotografie. Am crezut că aluatul va fi acru (nu am prieteni cu plăcinte - sunt acri), dar aici, dacă există aciditate, nu este deloc așa de mare. Două zile mai târziu, a plecat cu totul. Nu am pus aluatul pentru noapte. Cu 3 zile înainte de coacere, am reînnoit drojdia (grâul) în fiecare zi. Prin urmare, în ziua amestecării aluatului, am avut cele mai proaspete și la vârf de activitate. Am pus imediat aluatul într-un vas cu apă (45 de grade), l-am acoperit și mi-a venit activ în trei ore (am schimbat apa pe măsură ce s-a răcit). Am frământat aluatul, l-am întins în forme, l-am strâns cu un film și din nou într-un castron cu apă. Primul tort a apărut în 2,5 ore, iar restul a mers „ca semințele”. Timp de nouă ore mi-am pus prăjiturile (aluatul) de Paște și le-am copt.A doua zi am copt după aceeași rețetă, dar numai cu drojdie. Este, de asemenea, delicios, dar cumva am reacționat la ele fără entuziasm, pentru că erau cu pași mari. Nu au gustul acelor prăjituri ale BUNICULUI, dar pe aluat tortul de Paște este același - al lui BABUSHKIN! Multumesc mult pentru reteta !!!!!!!! Vreau să povestesc puțin (poate îți va veni cineva la îndemână) cum am făcut aluatul pe făină de grâu. Pur și simplu este imposibil să cumpărați de la noi făină din clasa I, a II-a sau cereale integrale. Am crescut drojdia astfel (nu voi descrie întregul proces principal): am cumpărat tărâțe de grâu, am măcinat-o într-o mașină de cafea, am semănat-o printr-o sită și am adăugat-o la făina premium în proporție: 90 de grame de făină + 10 grame de tărâțe cernute. Aluatul funcționează foarte bine. Mirosul unui aluat matur este minunat, deloc la fel de specific ca doar făina premium. Și hrănesc drojdia cu aceeași „făină”. În teorie, aceasta este făină integrală. Iar făina din clasa I și a II-a se poate face adăugând în proporții: clasa I: 96% făină + 4% tărâțe; Clasa a II-a: 92% făină + 8% tărâțe.

Da, Irina, ai absolut dreptate! Și eu am ieșit din situație și s-a dovedit minunat să creștem aluat pe tărâțe, sau mai bine zis cu adăugarea lor. Marianna a scris despre asta, am crescut-o conform rețetei sale, dar mulțumesc oricum pentru distribuire, poate cineva nu știe încă despre asta.
Mă bucur că ți-a plăcut rețeta de tort și nu ți-a fost prea leneș să o coaceți! : bravo: Multumesc mult! Așadar, nu în zadar Carpel a scos anul trecut rețeta prăjiturii cu aluat! Tortul se dovedește a fi atât de gustos încât, atunci când îl mănâncă, spun că este la nivelul tortului în ceea ce privește gradul de deliciositate. Ceva care au o scară de măsurare atât de interesantă * glumă * Și anul acesta am copt această rețetă cu drojdie, pentru că nu am avut deloc timp să încep aluatul acru, mi-am dat seama târziu cu reparația. De asemenea, a ieșit delicios. Dar tot nu pot posta rețeta, nu mai e timp

Ilona, ​​acceptă-mi recunoștința pentru rețeta unui tort excelent cu aluat! Este chiar delicios! Deși există mult aluat (și am turnat și drojdie, ca să fiu sigur), dar nici un strop de acrișoare !!! Singurul lucru, probabil că nu mi-am calculat puterea și timpul, dar prăjiturile mele de Paște erau pregătite, rușinat să spun, timp de 3 zile. Totul nu depindea de ei
Dar, în ciuda unui asemenea chin, aluatul a apărut de câte ori a fost prescris. Adevărul a căzut atunci Și totul ar fi bine, dar ultima dată înainte de coacere, a trebuit să amân alte lucruri și să fac coacere în momentul celei mai înalte creșteri, dar, din păcate, nu am făcut-o. Și am acoperișuri plate de prăjituri de Paște, un fel de pastile mari, dar gustoase !!! Apropo, am copt după trei rețete - aceasta, desigur, este cea mai bună! Iti multumesc din nou!

Visător, bine, bineînțeles că nu ar fi trebuit să întârzie să plantezi un tort în cuptor. Dar este minunat că totuși ai făcut-o minunat! Anul acesta am copt 2 prăjituri mici de Paște dintr-o porție de aluat în HP, și una mare într-un aragaz lent! Aici, într-un desen animat, l-am luat cu un acoperiș plat, dar asta este vina mea, pentru că eram atât de obosit încât, după ce am pus uklich-ul în pch, m-am dus să dorm singur. Și aluatul a flopat prea mult și a fost rupt chiar pe acoperiș

Am avut și o idee de coacere într-un multicooker, dar am decis să bag totul la cuptor. Apropo, am uitat să spun - micile prăjituri pentru copii în forme din silicon, dintr-un anumit motiv, nu s-au stins și au ieșit bine
Probabil în afara subiectului, dacă este ceva, vă rugăm să îl ștergeți. Tocmai au început să vorbească despre aluatul acru, așa că am vrut să mă plâng că aluatul meu de grâu a fost suficient doar pentru acest tort și, chiar după Paști, ea și aluatul meu de secară au înflorit, au mirosit ciudat și au fost turnate în siguranță în canalizare. Au fost predate de la brutăria monahală, erau drăguțe bune - până când au ajuns la mine, da ...

Scuze pentru dospire. Ceva undeva nu s-a terminat. Acest lucru ar trebui analizat!

Până acum, ca să fiu sincer, am pierdut ceea ce ar fi putut fi greșit. Poate că îți vor spune altceva în subiectul relevant, s-a plâns și ea acolo.

Din păcate, nu am reușit la aceste pași ... deși am făcut-o în Joia Mare, așa cum era de așteptat ...aluatul a fiert și a crescut foarte bine, dar aluatul a crescut foarte mult timp și slab ... s-a dovedit a fi doborât și greu, deși avea un gust bun, chiar prea dulce ...: cray: eu nu știu care este motivul, ca și cum am făcut totul conform rețetei ...

Lapte 600 linguri

Ilona, ​​ce zici de lapte?

Gee ... ei bine, în grame, desigur, a fost sigilat Nu se toarnă 600 de pahare

Din păcate, nu am reușit la aceste produse de patiserie ... deși am făcut-o în Joia Mare, așa cum era de așteptat ... aluatul a fiert și a crescut foarte bine, dar aluatul a crescut foarte mult și slab ... s-a dovedit a fi bătut. jos și greu, deși nu avea un gust rău, chiar prea dulce ...: cray: Nu știu care este motivul, de parcă am făcut totul conform rețetei ...

Nici măcar nu știu ... întotdeauna, întotdeauna funcționează repede. Nu a funcționat imediat cu aluatul, așa că am pus rețeta târziu, pentru că nu am ajustat-o ​​la aluat pentru prima dată. Poate ai turnat din greșeală excesul de zahăr? Din această cauză, fierbe violent și crește mai rău, de parcă reacția trece mai repede și se trunchiază! Paragraf! În copilărie, bunica îmi spunea mereu că adăugați zahăr în aluat, lucrurile ar merge mai repede și, dacă puneți mult, ar fi greu să mergeți.

Nu, totul este strict conform rețetei ... Am făcut-o doar cu aluat, nu folosesc în principiu drojdie termofilă ... Am decis că trebuie să încerc din nou, fără să aștept Paștele, calm, fără nervi. .. Voi scrie despre rezultat ...

O.K! Cu aluatul, așa cum am scris deja, nu a funcționat prima dată, ci doar a treia.

O.K! Cu aluatul, așa cum am scris deja, nu a funcționat prima dată, ci doar a treia.

Și pentru mine, Ilonochka, conform rețetei tale, tortul a ieșit chiar de la PRIMA ORA !!! Apoi, în săptămâna Paștelui, o repeta pentru un bis. Dar fără sfatul tău - nu ar fi ieșit nimic din asta, cred. Vă mulțumim că ați descris totul în detaliu. Îți amintești cât de mult te-am chinuit cu întrebări?

Ne pare rău să raportez succesul meu atât de târziu (sub conducerea dvs.). Reparați cu noi este un dezastru natural, știți. Din păcate, nici nu există fotografii. DAR!!! Dacă sunt în viață și Dumnezeu îmi permite, atunci Paștele viitor voi raporta cu siguranță o fotografie. Apropo, mi s-a părut că acest tort din a doua sau a treia zi devine mai gustos decât în ​​prima.

Oh, mulțumesc pentru scris, dar stai și gândește-te cum s-a încheiat))
Prajituri de Paste
(răcit, desigur) țin bine înfășurat într-o pungă, astfel încât umezeala să nu iasă.

[Ilona]

Ilona,
Bună ziua, am prăjit nămolit, conform rețetei tale. Din moment ce nu folosesc drojdie, am căutat de mult o rețetă. Am citit-o pe a ta și cumva m-am oprit imediat pe ea. Mulțumesc foarte mult.
Dacă aș ști că s-a obținut un astfel de volum de aluat, probabil aș înjumătăți rețeta. Nu există frământător, iar HP în mod natural nu poate face față unui astfel de volum de frământare. Așa că am frământat-o ​​cu mâinile
A durat 2 ore să frămânți, dar kolobok-ul nu a funcționat. Aluatul aproape că lasă mâinile. Împărțită în 2 bucăți, întreaga bucată nu se potrivește în cupe (va mai fi o creștere a aluatului) și trimisă pentru verificare. Apoi am citit în subiect că kolobokul nu va funcționa.
Sper că până seara voi avea cele mai gustoase și mai delicioase prăjituri)
Ilona, ​​am uitat de zahăr la biciuirea proteinelor, am adăugat un praf de sare, dar fără zahăr 100 g. Este chiar această rețetă critică? Restul ingredientelor rețetei exact.

Tatiana, scuză-mă că am tăcut atât de mult timp într-un moment atât de fierbinte al prăjiturilor de Paște. Trăsură de lucrări. Sper că ai făcut prăjituri grozave! Principalul lucru este să le coaceți corect! Nu ar trebui să existe un kolobok, altfel veți obține prăjituri abrupte umplute cu făină. Arată-ți progresul !!!

Ilona, ​​multumesc frumos pentru reteta. Prăjiturile de Paște sunt bune! Eram îngrijorat că drojdia nu va face față unui aluat atât de bogat, dar totul a mers perfect.
Acestea sunt prăjiturile mele de Paște) Coacere în cuptor și în Stebe. Au rezultat 5 bucăți! Toți ai mei au plăcut. Am făcut mai multe mini prăjituri de Paște, deja știau ei)). Nu degeaba a trebuit să lucrez manual cu aluatul pentru o lungă perioadă de timp.
Voi face mai multe. Numai cardamomul va scădea ușor. Gustul de vanilie coniac-cardamom și zestul s-au întrerupt.

Multumesc pentru reteta! Totul a funcționat. Am fost doar atât de confuz de 3 lingurițe de șofran ... o pungă cu o duzină de „raze” costă 50 de ruble, trei lingurițe vor costa ca un fabricant de pâine ... și în doze mari șofranul este otrăvitor pentru oameni. Poate este vorba despre un alt șofran?

Ei bine, nu știu ce fel de șofran este otrăvitor, acum mă interesează și eu. Dar am observat că este diferit. Uneori iei puțin pe vârful unei lingurițe, o toarnă cu alcool și primești o culoare atât de viguroasă! Și uneori nu este portocaliu, ci șofran galben ...

Frați și surori! Odată cu învierea viitoare a lui Hristos !!! Mă bucur că ai reușit să-mi coci prăjiturile! Sunt foarte îngrijorat de fiecare dată când cineva nu reușește! Anul acesta eu însumi coac acest tort cu drojdie. ale mele sunt încă în cuptor. Nu voi mai consacra, desigur. Nu voi fi la timp, bine, bine ... Sărbători fericite, dragi creștini !!!

[Ilona]

Ilona, multumesc pentru reteta! S-a dovedit a fi cele mai fragede prăjituri!
Cu toate acestea, din anumite motive, aluatul meu nu a răspuns foarte bine la adăugarea de lapte în loc de apă obișnuită: aluatul a refuzat să crească. Gurgled, bule, dar în sus - nu în nici un fel. La fel și cu prăjiturile de Paște - au crescut doar la cuptor, și nu de trei ori, ci doar de două ori.
Dar cu toate acestea - are un gust uimitor! Coaja de portocală a conferit o aromă unică.

Apropo (brusc va fi la îndemână pentru gospodinele mai puțin experimentate ca mine): am copt la 180 de grade timp de aproximativ 40 de minute.

[Catherine]

Catherine, mulțumesc pentru raport. Asta ar fi chiar o fotografie cel puțin kusooooochka! Și anul acesta am copt fără aluat, așa că nu am fost onorat să cresc unul nou. S-a dovedit delicios, am adăugat și mastic și fructe uscate pentru tortul de Crăciun și cireșe în alcool. S-a dovedit a fi o bombă !!! )

Ilona, ​​sunt din nou eu cu o întrebare.
Am scris mai sus despre prăjituri excelente de Paște, ... și a fost atașată o fotografie.
Și aceasta este în context
Poți elimina cumva aciditatea? Poate că există un fel de recepție? Chiar îmi place. Dar unii dintre tovarășii mei cer să nu se acreze

[Tatyana]

Tatyana, iartă-mă, nu m-am uitat la Temka de un an întreg, cumva am ratat întrebarea, este păcat. Cum să eliminați aciditatea? Da, se pare că nu este aici, toată lumea scrie despre asta. Poate că ați luat aluatul nu la vârful maturității, dar totuși ați început deja să mori de foame. Aici tonul udei începe să se acreze.

Anul acesta, va trebui să vă mulțumiți din nou cu tortul de Paște făcut de drojdie. Nu voi avea timp să cresc azimatul.

Ilona, ​​vreau să încerc prăjituri de Paște conform rețetei tale, dar sunt confuză de prezența alcoolului în rețetă, pentru că cum vor mânca copiii, nu pot să-l adaug deloc? Și de ce este nevoie de alcool în aluat? Sunt începător, coac prăjituri de Paște pentru prima dată