Pâine „Ceapă” într-un filtru de pâine

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de ceapă într-o mașină de fabricat pâinea

Ingrediente

făină de secară 100 g
făină de grâu 400 g
ulei vegetal 40-50 gr
sare 1,5 h / l
zahăr 1,5 st / l
ceapa medie 1 buc
drojdie comprimată Ambalaj 1/8 100 gr
apă 360 ml

Metoda de gătit

  • Fierbeti ceapa la cuptorul cu microunde timp de 2-3 minute, sau intr-o tigaie pana cand se rumeneste putin in cantitatea de ulei specificata in reteta. Dacă puneți ceapă crudă într-un filtru de pâine, atunci pâinea va avea gustul unei plăcinte de pește.
  • În fundul găleatei punem, respectiv: apă, ceapă, sare, zahăr, ulei vegetal, făină și în cele din urmă drojdie.
  • Punem drojdia astfel încât apa să nu o ude.
  • Gătit pe Panasonic SD-257. Mod regulat pâine, ciclu 4 ore. În cazul utilizării unui dozator (uneori facem 40-50 g cu semințe de floarea soarelui, nu crude), partea superioară a pâinii poate fi încrețită din cauza ușii deschise. Puteți pune semințele direct în găleată. Folosim o spatulă pentru pâinea de secară (cuișoare). Probabil că cel obișnuit poate fi. După pregătire, opriți aragazul, deschideți capacul cu promptitudine, scoateți pâinea din găleată, puneți găleată înapoi în filtru, puneți pâinea pe un suport metalic sub cea fierbinte de pe găleată și așteptați până se răcește . Excesul de umezeală iese din pâine, iar o sobă fierbinte îl ajută în acest sens. Folosiți un temporizator de amânare, dacă este necesar.
  • Pâinea se dovedește a fi foarte înaltă, aproape sub capac. Seamănă cu o ciabatta în aerisire.
  • Poftă bună!


Administrator

BUD, cu prima pâine! Unde este fotografia pâinii? Vrem să vedem pâinea din unghiuri diferite, inclusiv firimitură
BUD
Nu pot insera o fotografie ((
Folosesc HP de la 05/12/11 g
dar multumesc mult!
Administrator

Cum să inserați o fotografie în mesajul dvs.

Dar nu vi se pare că există mai mult lichid în rețetă decât aveți nevoie:
făină - 500 de grame
lichid 370 + 50 (ulei) + ceapă (are lichid) = 420-440 ml. la o rată relativă de 330-360 ml. lichide, inclusiv făină de secară
BUD
destul de posibil
Stomik
Ceva pe care nu prea l-am înțeles cum răcorești pâinea, unde ai pus grătarul pentru pâine caldă cu pâine? Mulțumesc pentru rețetă, doar căutam pâine cu ceapă
Stomik
Citat: Admin

Cum să inserați o fotografie în mesajul dvs.

Dar nu vi se pare că există mai mult lichid în rețetă decât aveți nevoie:
făină - 500 de grame
lichid 370 + 50 (ulei) + ceapă (are lichid) = 420-440 ml. la o rată relativă de 330-360 ml. lichide, inclusiv făină de secară

Tatiana, spune-mi câtă apă crezi că ar trebui adăugată?
BUD
Punem pâinea înapoi în HP deschis. Dar pentru a nu cădea în găleată, înlocuiți o bază metalică sub pâine.
Administrator
Citat: BUD

Punem pâinea înapoi în HP deschis. Dar pentru a nu cădea în găleată, înlocuiți o bază metalică sub pâine.

Nu este mai ușor, doar puneți grătarul pe masă cu pâine fierbinte pe el?
De obicei, facem acest lucru - și îl lăsăm să se răcească la temperatura camerei, apoi puteți tăia bine, iar gustul este mai bun.
Administrator
Citat: Stomik

Tatiana, spune-mi câtă apă crezi că ar trebui adăugată?

În proporție de 500 de grame de făină, ținând cont de făina de secară, puteți adăuga 330-350 ml. apă (lichidă), iar apoi ajustăm consistența aluatului de fapt, încă câteva linguri. l. apă (dacă este necesar) pentru a înmuia aluatul.

M-am uitat din nou la rețetă, așezând ceapa imediat cu făină și alt lichid chiar la începutul frământării - cu această metodă, ceapa se va dizolva complet în aluat, se va măcina și numai mirosul de ceapă va rămâne în pâine.

Am indicat mai sus cantitatea de lichid, inclusiv apă, ulei, ceapă.
Aceasta înseamnă că trebuie să adăugați aproximativ (370-50 ulei = 320) 320 ml de apă pură.
Stomik
Citat: Admin

Nu este mai ușor, doar puneți grătarul pe masă cu pâine fierbinte pe el?
De obicei, facem acest lucru - și îl lăsăm să se răcească la temperatura camerei, apoi puteți tăia bine, iar gustul este mai bun.
Asta fac. Adevărat, este greu să tai pâinea (chiar și cu un cuțit special) se sfărâmă foarte mult.
Administrator

Deci, grătarul este conceput pentru răcirea pâinii, maturarea ei - și este convenabil să o tăiați pe o placă de pâine și cu un cuțit special este foarte convenabil!

Pâinea se sfărâmă din diverse motive, depinde de compoziția ingredientelor din pâine.
BUD
S-a observat că, dacă puneți pâinea peste CP-ul răcitor, atunci pâinea se ridică mai repede + se păstrează mai mult timp. De asemenea, economisește spațiu într-o bucătărie mică. Nu intră sub mâini. Desigur, în același timp, crusta se sfărâmă la felierea pâinii, dar aici toată lumea alege: fie o crustă crocantă, fie .... O pila sau o ceramică pentru felierea pâinii sunt ideale, cu cuțite obișnuite numai după pungi de plastic. Prietenii nu aruncă firimiturile, nu le colectează și le folosesc pentru panare.
Kis anya
De asemenea, folosesc firimituri pentru panare și puteți oricând hrăni păsările de pe stradă, vă vor fi recunoscători
SCAUN
baieti, spune-mi te rog, aici in reteta este indicata faina de secara decojita, dar astazi am mers la cumparaturi, nu a fost asa, am cumparat secara macinata intreaga)), dar este foarte diferita de faina decojita ???, poate proportiile sunt diferite ?? Eh, am uitat să întreb, dar ce fel de tărâțe ar trebui să pun, trebuie să existe ceva special special ???
MariV
Despre gustul de pește al cepei crude - de mult timp pun ceapă crudă rasă în amestecul de pâine, fac aluat cu ceapă crudă - nu am prins niciodată un gust de pește!
Administrator

Puteți folosi și făină de secară CZ. În acest caz, lăsați cantitatea de făină așa cum este și va trebui să adăugați mai multă apă, deoarece făina CH necesită mai multă apă.

Sau frământați conform principiului „făinii în apă”, va avea și mai mult succes pentru frământarea aluatului
SCAUN
Administrator, cât să mai turn? ??, de exemplu, conform rețetei, am turnat 370 ml, și așa ar trebui să fie undeva 400-410, nu ?? Și, în același timp, există o întrebare despre tărâțe, este necesar pe care să le stabiliți, trebuie să existe ceva special special ???
Administrator

Făina din cereale integrale conține deja tărâțe! Dacă doriți să adăugați câteva linguri. l.

Rețeta conține mult lichid, plus ulei vegetal. Pentru 500 de grame de făină, este nevoie de 330 ml. apă și plus 30 ml. (2 linguri. L.) Ulei - deci procedați deocamdată, de fapt, uitați câte linguri de apă să adăugați, poate încă 2-3 linguri. l. - concentrează-te pe softul kolobok.
SCAUN
)) Ei bine, mulțumesc, altfel aș fi umflat tărâțele acolo și totul este deja acolo, dar tocmai am copt pâine de ceapă Pâine de ceapă într-o mașină de fabricat pâinea, apropo, am observat și că există multă apă, acoperișul meu a început să cadă, l-am redus și totul a ieșit bine
Administrator

S-a dovedit un bărbat frumos, felicitări!
vadim
Oameni! Aceasta este doar a doua mea pâine. Bine că am o găleată de 900g în aragaz: pâinea susține capacul. Am făcut totul strict conform rețetei, nu credeam că este atât de rapid. Ar fi trebuit să întrerupeți programul francez mai devreme și să începeți coacerea când ați atins o creștere de 2,5 ori? Mai are 45 de minute de copt.
Mona1
Am pus această pâine la copt. Am făcut un aluat pe făină de grâu și pe modul Pizza timp de 5 minute. Apoi - restul ingredientelor, cu excepția cepei - și pentru Programul principal. Am adăugat ceapă prăjită la mijlocul primului lot. Lichid pus în mai puțin: 280 ml. apă și 30 ml. iaurt de casă. Mărimea L, crusta este medie, dar chiar acum cred că ar fi trebuit să fie ușoară, dacă arcul de pe părți nu ar arde. În general, aștept.
euge
Acum am propria mea poreclă. Iar Vadim este porecla nepotului său. Pâinea mea este coaptă, iar acoperișul este ca Elbrus. Înălțimea pâinii de înălțimea găleții. Pâinea este pufoasă, coaptă bine. O problemă în casă, nimeni nu vrea să mănânce această pâine și parcă mănânc această pâine pentru tot restul vieții mele. Poate că nu o voi mai coace.
Mona1
Am și un acoperiș cu vârf aspru, mirosul este specific. Membrii familiei erau împărțiți. Triza, unul împotriva. Dar acesta este unul care este foarte agitat și nu recunoaște nimic în afară de pâinea albă pură. Ei bine, fiului cel mare i-a plăcut foarte mult, așa că a mers bine cu pâine sub supă.Deși a existat senzația persistentă că, dacă faceți doar pâine albă și presărați felia cu ceapă prăjită crocantă, va fi mai gustoasă. Ținând cont de dispoziția familiei mele, o voi face. Mulțumesc pentru experiență oricum!
Ternovka
Vă rog să-mi spuneți, nu există nicio greșeală în această rețetă - drojdie 100 de grame, nu 10 grame? Îmi pun deja pâinea, ajută
Fărâmă
Ternovka, rețeta înseamnă 1/8 (o optime) dintr-un pachet de o sută de grame, adică 12,5 grame.
BUD
Așa este - 12,5 g
Ternovka
Multumesc draga mea! Sunt plictisitor dimineața, m-am așezat, am citit totul cu atenție și am tăiat 100g. partea a opta, deși prin ochi, nu există cântare (prima din linie de cumpărat).
BUD
Este convenabil să se împartă în opt părți când pachetul este încă intact. Îl tăiem pe jumătate pe lungime, apoi fiecare parte lungă cu încă 4.
Drojdia se depozitează cel mai bine atunci când fiecare dintre cele opt cuburi cubulete este rulat manual cu bile. Punem bilele într-un vas de porțelan, bolul într-o pungă de plastic obișnuită și la frigider. Principalul lucru este că punga nu intră în contact cu drojdia. Nu alergați după pachete mari de 1 kg, pentru o familie obișnuită de 3 persoane. ca a noastră - 100 gr. un pachet de drojdie timp de aproape 2 săptămâni. Drojdia presată "Lux" Khimki este cea mai bună recomandare. Experiență în coacere de peste 5 ani!
Mona1
Citat: BUD

Este convenabil să se împartă în opt părți când pachetul este încă intact. Îl tăiem pe jumătate pe lungime, apoi fiecare parte lungă cu încă 4.
Și îl împart în 12 părți. O felie este suficientă pentru pâinea făcută din 500 g de făină de grâu. Este adevărat, dacă secara este prezentă, ai nevoie de ceva mai mult. Și, de asemenea, este convenabil să tăiați un pachet de drojdie nu cu un cuțit, ci cu un fir obișnuit. Îl umezesc în vodcă sau alcool și îl tai în câte bucăți sunt necesare. Apoi, așa cum a fost, am înfășurat pachetul în propriul său ambalaj, astfel încât să fie la fel de strâns, apoi - într-un borcan mic fără capac - și în cel mai rece loc din frigider (dar nu în congelator) . Și asta e tot. Suficient pentru câteva săptămâni fără a deteriora aspectul și proprietățile drojdiei. Poate că va fi normal mai mult, doar peste 2 săptămâni. pachetul este consumat.
BUD
Trebuie să încerc, mulțumesc!
Elena K
Va rog sa-mi spuneti ce fel de coc ar trebui sa fie, se lipeste mult sau putin, al meu se lipeste acum de maini si pereti
BUD
Citat: Elena K

Va rog sa-mi spuneti ce fel de coc ar trebui sa fie, se lipeste mult sau putin, al meu se lipeste acum de maini si pereti
Nu trebuie să se lipească puternic. Puteți adăuga puțină făină în timpul procesului de frământare.
Elena K
DEJA Speckla s-a dovedit delicios un pic, acoperișul a căzut

Elena K
Aici Pâine de ceapă într-o mașină de fabricat pâinea
Gustul este delicat cu o aromă ușoară, ceapa a intervenit complet
BUD
Yulana
Citat: Ternovka

Multumesc draga mea! Sunt plictisitor dimineața, m-am așezat, am citit totul cu atenție și am tăiat 100g. partea a opta, deși prin ochi, nu există cântare (prima din linie de cumpărat).

Așa că nu am înțeles, trebuie să repar totul la fel
Administrator
Citat: BUD
După pregătire, opriți aragazul, deschideți capacul cu promptitudine, scoateți pâinea din găleată, puneți găleată înapoi în filtru, puneți pâinea pe un suport metalic sub cea fierbinte de pe găleată și așteptați până se răcește . Excesul de umiditate iese din pâine și o sobă fierbinte îl ajută în acest sens.

Un cuptor fierbinte nu ajută; dimpotrivă, prelungește răcirea naturală a pâinii. Pâinea trebuie răcită pe masă, pe o grătar, cu o cantitate mare de aer și ventilație de jos și de sus, astfel încât pâinea să atingă temperatura camerei mai repede.

Administrator
Citat: Yulana

Așa că nu am înțeles, trebuie să rezolv totul la fel

Și ce trebuie corectat? Cum se taie 1/8 dintr-un pachet de drojdie?
Mai sus am dat deja sfaturi și este clar: tăiați pachetul în 2 părți, apoi fiecare parte în încă două, și așa mai departe ... până când veți obține 8 bucăți.
Apoi, fiecare bucată va cântări aproximativ 12,5 grame, care este necesară pentru 625 de grame de făină de grâu.

Trebuie avut în vedere că 100 de grame de făină de grâu necesită aproximativ 2 grame de drojdie proaspătă - de aici proveniți.
Pentru aluatul de grâu-drojdie, puteți crește rata de drojdie cu aproximativ 20% dacă conținutul de făină de secară din aluat este mai mare.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine