Pâine cu măsline (R. Bertine)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine cu măsline (R. Bertine)

Ingrediente

Făină de grâu 400g.
Făină de secară tsz 100g.
Drojdie proaspătă 10g.
Sare 10g.
Apă 350g.
Tapenade (pastă de măsline) 100g.

Metoda de gătit

  • Pregătiți tapenadă (pastă de măsline): 2h. l. ierburi provensale uscate + 20g. ulei de măsline + măsline fără sâmburi = 100g. Măcinați la o stare neuniformă. Lasă-mă pe Bertine să mă ierte, am măsline.
  • Amestecați ambele tipuri de făină, frecați drojdia în amestecul rezultat cu mâinile.
  • Se adaugă sare și apă. Frământați aluatul într-un robot de bucătărie conform următoarei scheme:
  • la viteza 1 2 minute.
  • la viteza a 2-a 7 minute.
  • Până la sfârșitul frământării, aluatul rămâne în spatele pereților, dar pete de-a lungul fundului:
  • Pâine cu măsline (R. Bertine)
  • Apoi transferați aluatul pe masă presărat cu făină. Formați o bilă din aluat, rotind marginile spre centru la rândul lor. Apoi întoarceți mingea cu cusătura în jos și ascundeți marginile. Transferați aluatul într-un castron presărat cu făină și lăsați-l timp de 1 oră. Am apărat în MV Brand, modul aluat
  • Apoi transferați aluatul pe masă presărat cu făină. Formați din nou o minge și lăsați timp de 10 minute.
  • Apoi, distribuie aluatul într-un dreptunghi. Post tapenade:
  • Pâine cu măsline (R. Bertine)
  • Apoi, pliați treimea dreaptă spre centru:
  • Pâine cu măsline (R. Bertine)
  • Apoi îndoiți partea stângă și ciupiți marginile:
  • Pâine cu măsline (R. Bertine)
  • Apoi, împăturiți aluatul în jumătate de-a lungul cusăturii, ciupiți marginile și așezați martorul pe hârtia de copt cu cusătura în jos.
  • Am pus hârtia pe o scândură flexibilă. Se acoperă cu un prosop și se lasă 1 oră.
  • Faceți o tăietură longitudinală profundă înainte de coacere. Am făcut-o cu un bisturiu pe toată lungimea, dar totuși s-a dovedit nu adânc !!!
  • Preîncălziți cuptorul cu o foaie de copt la 250C (convecție 230C). Pulverizați cuptorul cu apă dintr-o sticlă de pulverizare și așezați pâinea pe o foaie de copt (este foarte convenabil să faceți acest lucru de pe o placă flexibilă). Reduceți temperatura la 220C (convecție 200C) și coaceți timp de aproximativ 20 de minute până se rumenesc. Pâinea terminată va avea un sunet profund „gol” atunci când va fi atinsă în partea de jos.
  • Se răcește pe o grătar.
  • Pâine cu măsline (R. Bertine)
  • Pâine cu măsline (R. Bertine)
  • Pâine cu măsline (R. Bertine)
  • Gustos, ca întotdeauna la Bertine !!!!

Notă

Rețetă din cartea lui R. Bertine „Pâinea ta”. Am făcut 3/4 din rețetă.

Al lui Lisss
Omela, Ksanchik, delicios, nu este cuvântul potrivit !!! multumesc pentru popularizarea retetei !!

Pâine cu măsline (R. Bertine)

și tăietor - Pâine cu măsline (R. Bertine)

multumesc inca o data, foarte gustos !! doar că în loc de ierburi provensale am pus italiene, sunt puțin mai moi, îmi plac mai mult
Administrator
Citat: Mandarinka

De ce să înlăturăm o astfel de frumusețe! Probabil că este posibil să se combine?

Nu vom elimina sau combina aceste două pâini!

Fiecare autor de pe forum este individual! Fiecare autor are scrisul său de mână, propria sa abordare a aluatului, rețeta, pâinea gata pregătită, propria lui poftă și fiecare autor și-a pus o parte din suflet în pâine!

Să fie mulți autori pe forum, multe pâini diferite, în ciuda faptului că compoziția ingredientelor este aproape aceeași - făină, apă, sare, zahăr, drojdie și există multe variante!

Pâine bună tuturor, coaceți și mâncați pentru sănătatea voastră!
Omela
Ludik, paine minunata !!! Și ce incizie !!!! Nu am reusit !!!

shl. înlocuiți tăietorul cu unul mare !!!!!
Nova
Ce pâine minunată, Omelochka! Pur și simplu delicios delicios! Nu există secerătoare, așa că întrebarea este: în ce mod ar trebui să se facă lotul în HP? Și chiar vreau!
14anna08
oh, nu șterge, această rețetă îmi este mai clară !!!!
Omela
Citat: Nova

în ce mod să faci un lot în HP? Și chiar vreau!
Nova , în șoaptă: pe modul de aluat!
Nova
Citat: Omela

Nova , în șoaptă: în modul aluat!

Înțeleg asta în modul Dough, dar totuși, pe care? Și atunci sunt deja foarte amuzant din aceste întrebări, pe care le pun în aproape fiecare subiect. Am înțeles deja totul, mulțumesc
MariV
Ksyushik! În pâine!
Primul din rând este acum în picioare! Este adevărat, în familia mea gusturile sunt foarte diferite - o voi face la jumătate din normă.
Și cine îmi va explica - să macin drojdia presată cu făină? Ce va da? Am de toate - înghețate, dacă sunt dezghețate - sunt atât de - bine, foarte slab ...
Omela
Ol, Mulțumesc!

Citat: MariV

Și cine îmi va explica - să macin drojdia presată cu făină? Ce va da?
Bertine are o astfel de tehnologie. El crede că drojdia funcționează mai bine în acest fel. Dar nici măcar nu știu despre cele înghețate. Fă ca întotdeauna, dar nu-i vom spune Bertinei.
Administrator
Citat: MariV


Și cine îmi va explica - să macin drojdia presată cu făină? Ce va da? Am de toate - înghețate, dacă sunt dezghețate - sunt atât de - bine, foarte slab ...

Olya, foarte des în cărțile vechi dau peste recomandări pentru a amesteca drojdia cu făina, inclusiv cele uscate.

Voi încerca să recuperez informații, am citit recent
MariV
Ksyusha, Tanyamultumesc fetelor!
În această dimineață l-am „început” din nou pe iubitul meu francez - am aruncat drojdie înghețată în făina cernută - literalmente 10 minute mai târziu - nu am terminat cafeaua de dimineață! Așteptând rezultatul!
14anna08
Oksanchik, cu siguranță am făcut urât. a ieșit uriaș. calm, 2 batani s-ar putea dovedi. și când am tăiat măgarul așa brrr, poate că a trebuit să fie tăiat înainte de corecție ... și încă nu am suficiente paste. în fotografie este a treia parte ...
Pâine cu măsline (R. Bertine)
spune-mi ce înseamnă găuri rotunde sau ovale, ai scris într-un alt subiect, aici despre oval se vorbește asta?
Pâine cu măsline (R. Bertine)
dacă o voi face data viitoare o voi împărți în 2 bare.
învață-mă cum să o fac corect pentru a nu se scufunda, te rog.
da, nu jura, doar frământat timp de 10 minute pe cea principală într-un aparat de pâine.
m-am frecat cinstit cu mâinile de drojdie
Omela
Anya, pâinea a ieșit minunată !!!

Citat: 14anna08

frământat timp de 10 minute pe cel principal într-un aparat de pâine.
În HP a fost necesar să se înceapă un ciclu complet de dozare. Deoarece principiul amestecului în HP și în combina este diferit.

Citat: 14anna08

și ce înseamnă găuri rotunde sau ovale, ai scris într-un alt subiect, aici despre oval se vorbește?
Cu o corecție corectă, găurile din pâine trebuie distribuite și rotunjite uniform. În cazul în care găurile sunt ovale, rezistență insuficientă.

Citat: 14anna08

dacă o voi face data viitoare o voi împărți în 2 bare.
Am scris că am făcut 3/4 din rețetă. Și așa, da, Bertine face baruri uriașe.

Citat: 14anna08

și când ea a tăiat măgarul ca acel brrr, poate că a trebuit să fie tăiat înainte de verificare ...
Autorul are o tăietură înainte de coacere. Trebuie să ne adaptăm. ce ai taiat? Aveți nevoie fie de o lamă, fie de un bisturiu. Și puteți lubrifia lama cu ulei.

Citat: 14anna08

pur și simplu nu jura
Vei scrie din nou, voi mușca !!!
14anna08
oh, ce fel de pâini a copt atunci, abia mă potriveam peste foaia de copt!
nu muști ... ești cel mai bun om ...
mâine trebuie să încerc din nou.
și la ce grosime ai făcut dreptunghiul, poate l-am lăsat prea subțire, l-am tăiat cu un cuțit - nu altul, dar m-am gândit să-l încerc cu un cuțit de sculptură.
și frământați pe aluat? și acolo verificarea am și eu o oră să o fac. Mai trebuie să văd aluatul nedospit aici ...
Omela
Citat: 14anna08

frământați pe aluat? și acolo verificarea am și eu o oră să o fac.
Anya, frământă aluatul, apoi scoate aluatul, frământă, formează o minge și mai departe în text.

Citat: 14anna08

tăiat cu un cuțit - nu există altul,
Un cuțit nu este convenabil. Cumpărați lame regulate.

Citat: 14anna08

la ce grosime ai făcut dreptunghiul, poate l-am lăsat prea subțire,
Nu am măsurat grosimea, dar fotografia arată că nu a funcționat subtil.

Noroc!
Akimell
Oh, ce bărbați frumoși ai dovedit. Și am zababahala această pâine într-un filtru de pâine. Ar fi trebuit să încercăm pâinea. Am amestecat măsline cu ierburi chiar în aluat.
Pâine cu măsline (R. Bertine)
Pâine cu măsline (R. Bertine)
Omela
Akimell , Elena, s-a dovedit pâine frumoasă !!!!
Altusya
Uuuu, Xun, ce bărbat frumos!
O altă opțiune cu măsline. Stând la coadă, nu pot să ajung la asta. Mâine este rândul tortului cu morcovi, altfel pâinea albă nu ne merge bine. Nu putem termina pâinea timp de două săptămâni
iiirrraaa
Pâine cu măsline (R. Bertine)

Am citit că tu, Oksan, ai vrut poze. Aici (vezi mai sus)
Și, ca întotdeauna, MULȚIU mulțumesc pentru citirea acestei rețete interesante, pentru inspirație !!!

făina mea de grâu, astăzi, este clasa a II-a. Tyazhelova să lucreze cu ea. Uneori uscat, alteori lipicios ... dar din cauza utilității ... suport!

Am și o fotografie și un tort „Shepherd boy” (undeva în sălbăticia fotografică)
Omela
Irace erou !!!! Muri nu te ridica !!!!

Citat: iiirrraaa

Am și o fotografie și un tort „Shepherd boy” (undeva în sălbăticia fotografică)
O, ce vreau !!! Mă terorizează, cer un bis. Dar am scris, sho este capabil să fie actualizat o dată pe an.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine