Pâine cu măsline (cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine cu măsline (cuptor)

Ingrediente

Făină de grâu, premium 400g.
Făină de secară, decojită 100g.
Drojdie, presată 10g.
Sare 10g.
Apă 375g.
Pâine cu măsline (cuptor)
  • Pâine cu măsline (cuptor)
  • Pâine cu măsline (cuptor)
  • Pâine cu măsline (cuptor)
  • 7. Poftă bună!

  • Vasul este conceput pentru

    3 pâini

    Timp pentru pregătire:

    aproximativ 3 ore

    Notă

    Tapenade (fr. la tapenade) uneori Tapenade este o rețetă pentru bucătăria provensală, în special Nisa, sub forma unei paste groase de măsline tocate, hamsii și, bineînțeles, "tapen" (capere în limba provensală) care au dat numele acestei rețete.

    Reţetă Tapenade of olive / Tapenade d'olives noires

    Mandarinka
    Aceasta este o rețetă din cartea lui Richard Bertine „Pâinea ta”?
    Idol32
    Da, exact de acolo
    Mandarinka
    Citat: Idol32

    Da, exact de acolo

    M-am uitat la restul rețetelor tale, multe de acolo. Îmi plac cărțile lui până acum, doar că am încercat să fac gunoi, fa breton și chifle pentru jack
    Idol32
    Recent am scris că am o mulțime de cărți (în special Reinhardt - este un scriitor foarte prolific), dar îmi plac cel mai mult rețetele lui Bertinier - sunt foarte simple și foarte fiabile.
    Mandarinka
    Am și o mulțime de cărți, dar din anumite motive este mai plăcut să citesc cărțile Bertinei și imediat sunt nerăbdător să fug și să fac pâine.
    Tocmai am văzut fraze similare în rețeta ta, așa că am întrebat
    Idol32
    Da, mai ales faimosul truc de amestecare a făinii și drojdiei! Poate fi întotdeauna utilizat pentru a determina 100% dacă o persoană a citit sau nu Bertinier.
    Idol32
    Ați uitat să adăugați:

    Înainte de prima lectură a lui Bertinier, am diluat întotdeauna drojdia în apă caldă și i-am dat 10 minute să se activeze. Acum, aproape întotdeauna, le frec cu mâinile.
    Idol32
    Și am uitat, de asemenea:

    Bertinier, spre deosebire de același Reinhardt, oferă fiecărei rețete o mică introducere, a cărei temă este legată de pâine și de autorul însuși. Cred că acest lucru este important. Pentru că pâinea este exact produsul care nu poate fi gătit fără suflet. Când coacem pâinea, punem în ea o parte din noi înșine, gândurile, experiențele și amintirile noastre. Abia atunci pâinea iese grozav.

    Prin urmare, după ce am citit pagina următoare cu o rețetă din cartea lui Bertinier, îmi doresc foarte mult să renunț la tot și să fac pâine nouă. Păcat că nu mai am rețetele lui pe care nu le-am putut încerca
    Administrator

    O aveți amândoi? A doua carte este minunată, ea a făcut multe descoperiri și citește ușor și bine! https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=134.0
    Mandarinka
    Ai o carte nouă? Se numește „afacerea cu cereale”. Acolo, aproape toată pâinea este aluată, este scrisă în detaliu despre aluat. Înainte de asta, nu puteam înțelege în niciun fel cum să o fac și de ce este nevoie, chiar dacă există o mulțime de informații pe forum, dar cumva nu au fost absorbite

    Și despre frecare drojdie în făină, da, aceasta este exact fraza prin care te-am dat seama și, înainte de a-i citi cartea, nu mă conectasem deloc cu drojdie proaspătă și acum o frec doar, nu am diluat-o niciodată în apă. Deși, nu, de ce mint? Acum am o pâine din vâsc la cuptor, acolo, conform rețetei, a trebuit să fac un aluat
    Mandarinka
    Citat: Admin

    O aveți amândoi? A doua carte este minunată, ea a făcut multe descoperiri și citește ușor și bine! https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=134.0

    Idol32
    Dacă este „Crust” (numele complet este Crust: Pâine pentru a-ți introduce dinții), atunci da, ambele. Dar numai în engleză.
    Administrator
    Citat: Idol32

    Dacă este „Crust” (numele complet este Crust: Pâine pentru a-ți introduce dinții), atunci da, ambele. Dar numai în engleză.

    Apoi încă acolo:
    Pâinile artizanale ale lui Peter Reinhart în fiecare zi
    Pâinea de cereale întregi de Peter Reinhart: noi tehnici, aromă extraordinară
    🔗 sau mai ieftin să le cumpărați direct pe site-ul Peter Reinhart
    Idol32
    Mulțumesc, dar și acolo, le-am cumpărat de pe Amazon în ediția Kindle. Există, de asemenea, o carte demnă de remarcat, 100 Great Pains de Paul Hollywood.
    Kindle este convenabil, desigur, este păcat doar în limba engleză
    Idol32
    Citat: Mandarinka

    Ai o carte nouă? Se numește „afacerea cu cereale”. Acolo, aproape toată pâinea este aluată, este scrisă în detaliu despre aluatul acru. Înainte de asta, nu puteam înțelege în niciun fel cum să o fac și de ce este nevoie ...

    Reinhardt este foarte bine scris despre aluatul acru. Dar scrie mai multe pentru profesioniști. DIN PUNCTUL MEU DE VEDERE.
    Kitzun
    Am venit să vă mulțumesc foarte mult pentru pâinea delicioasă! Eu, ca mare iubitor de măsline și măsline, nu aș putea trece doar pe lângă această minunată pâine! Și cel mai important - cartea lui Richard a fost descărcată, vizualizată cu mult timp în urmă, iar rețeta a fost ratată! ... Fărâmă delicioasă și tapenada este o nebunie! Mă bat pe mâini ca să nu alerg la nesfârșit la frigider și să nu-l întind pe pâine sau să mănânc doar cu o lingură! Pentru mine este mai rece decât caviarul negru!
    Iată-le, bărcile mele ...
    Pâine cu măsline (cuptor)

    În secțiune, desigur, este vizibilă o eroare - pâinea nu este strânsă, dar știam despre asta. Al doilea este pliat strâns. În primul lucru mi s-au răsucit mâinile.

    Pâine cu măsline (cuptor)
    Tanya-z
    Spune-mi, cum să formezi corect o astfel de pâine ... sau unde o poți vedea?
    Idol32
    Turnarea este similară cu turnarea unei baghete.

    Aplatizați bila de aluat până obțineți un dreptunghi neuniform. Periați dreptunghiul cu pastă de măsline. Formați o pâine dintr-un dreptunghi:

    1. Mai întâi pliați treimea superioară spre centru și apăsați ferm.
    2. Îndoiți treimea inferioară spre centru și apăsați ferm.
    3. Îndoiți semifabricatul pe jumătate pe lungime și sigilați bine.

    Întindeți cusătura pe un prosop sau cusătura într-un coș. Înainte de coacere, așezați piesa de prelucrat pe o lopată și faceți o tăietură longitudinală pe ea, astfel încât să puteți vedea umplutura.

    Iată un link către un articol care descrie cum se mulează diferite tipuri de pâine:
    https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...task=view&id=55&Itemid=35

    Noroc!
    Musenovna
    Va multumesc mult pentru reteta. Pâinea este atât de delicioasă. Aceasta este practic a doua mea pâine din viața mea. Și totul a funcționat.
    Innushka
    Idol32, un miracol, nu pâine)

    Toate rețetele

    © Mcooker: Cele mai bune rețete.

    harta site-ului

    Vă sfătuim să citiți:

    Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine