Pâine din cereale integrale „Douăzeci de ani” cu coriandru.

Categorie: Pâine cu maia
Pâine cu cereale integrale Vechi de douăzeci de ani cu coriandru.

Ingrediente

Aluat de grâu (80% umiditate) 360 g
făină de secară cu cereale integrale 170 g
făină de grâu integral 180 g
apă 190 g
sare 1,5 lingurițe
ulei de floarea soarelui 2 linguri. l
coriandru, cereale 2 lingurițe

Metoda de gătit

  • Aceasta este una dintre pâinile noastre preferate, parfumată, delicioasă și puteți face un sandviș și să-l croiți așa. Faptul este că toate experimentele mele cu aditivi, ciudați și urmăriri pentru găuri au provocat nemulțumirea soțului meu, el avea nevoie și de pâine pentru muncă, dar aici era pur și simplu exotic. Prin urmare, când m-am liniștit și m-am așezat la rețete simple, de pâine, familia, așa cum se spune, a ajuns să fie calmă și liniștită.
  • Acum vă voi spune de ce „Douăzeci de ani” - faptul este că atunci când pâinea este pusă într-un coș, apar dungi pe ea. De îndată ce pâinea este scoasă din cuptor, fiica aleargă să numere aceste inele pentru a afla cât de veche este pâinea. De data aceasta am primit un bărbat frumos de 20 de ani.
  • Deci, a fost așa:
  • Seara hrănim 20 g aluat - 160 g apă și 200 g făină de clasa a II-a. Dimineața, frământați aluatul.
  • Frământare - 20 de minute, adăugați coriandru la final. Îl cumpăr întotdeauna pe cel care se găsește în boabe, apoi îl macin într-un mortar. Mi se pare mult mai parfumat decât pulberea finită.
  • Pâine cu cereale integrale Vechi de douăzeci de ani cu coriandru.
  • Plecăm 1 oră să ne odihnim
  • Pâine cu cereale integrale Vechi de douăzeci de ani cu coriandru.
  • Apoi frământăm, modelăm
  • Pâine cu cereale integrale Vechi de douăzeci de ani cu coriandru.
  • Am pus-o într-un coș, mai întâi este bine să o „ștergem” cu făină, de preferință făină de porumb, dar am rămas fără ea și am luat ceea ce era la îndemână, făină de 2 grade.
  • Pâine cu cereale integrale Vechi de douăzeci de ani cu coriandru.
  • Verificare finală timp de aproximativ 2 ore. Am preîncălzit cuptorul împreună cu o tigaie din fontă (o am în loc de o piatră) la maxim. Am întors ușor coșul, îl fac pe hârtie de copt și l-am transferat rapid în tigaie. Primele 15 minute. stropit cu apă, apoi a scăzut temperatura la 180 de grade. și se coace încă 30 de minute.
  • Așadar..
  • Pâine cu cereale integrale Vechi de douăzeci de ani cu coriandru.

Notă

Făină de grâu, clasa a II-a și secară integrală din moară.
Grâu integral de grâu

Pâine cu cereale integrale Vechi de douăzeci de ani cu coriandru.

a luat prima dată, foarte fericit

Arka
Un bărbat atât de frumos! Puf!
Se pare că cere o competiție! Va decola chiar acum!
Gasha
Pâinea de douăzeci de ani este ca un coniac de cinci stele !!!
Lana
Suslya
Bine, oh, ce bună este pâinea! Bravo! Mâinile aurii l-au copt!
Suslya
Arka, Ganechka, Lana, datorită fetei, pâinea este într-adevăr foarte reușită, ușoară, porozitatea este așa cum ar trebui și paaaahnet
controlul muncii
Wort, vreau să vă gătesc pâinea! Spune-mi, te rog, nu am înțeles totul.
„Se lasă să se odihnească 1 oră” - cald sau la temperatura camerei? Trebuie să acoperiți cu ceva sau nu?
„Rezistența finală este de aproximativ 2 ore.” - aceeași întrebare.
„împreună cu o tigaie din fontă” - contează dimensiunea tigaiei? păstrează pâinea să nu se răspândească? poate fi pe o foaie de copt?
Mulțumesc!
Suslya
O lăsăm la temperatura camerei, o am într-o găleată în HP și merită.

Corectare finală - acoper coșul cu o pungă și îl pun astfel încât să fiu mai înalt, altfel pâinea va începe să crească și s-ar putea lipi. Tot la temperatura camerei, sau mai bine zis la bucătărie

Dimensiunea cratiței nu contează, grosimea este importantă. Am o fontă groasă, turnată, păstrează bine temperatura, un fel de acumulator de căldură, poți desigur și pe o foaie de copt, dar este subțire, va arde de jos.
Blumchen
Mulțumesc foarte mult. Numai din vederea pâinii tale starea de spirit se ridică. Din păcate, încă nu pot obține aluatul acru. Am experimentat vara, rezultatul este așa.Acum mă inspiră competiția și succesul altora - încerc din nou, dar de ieri seară - drojdia mea nu dă semne de viață.
Frezie
Așa că vreau să-ți coc pâinea, dar acasă doar aluatul de secară. Pot sa incerc?
Suslya
Puteți scădea doar cantitatea de făină de secară pe care ați adăugat-o din aluatul din cantitatea care intră în aluat, înlocuiți-o cu făină de 2 grade.
Suslya
Vreau să vă atrag atenția, am adăugat deja acest lucru în prima postare, coșul trebuie să fie bine „uns” cu făină, de parcă ar „tencui” crăpăturile, altfel pâinea se lipeste adesea de pereți. Aici, pe forum, am discutat deja acest punct, am ajuns la concluzia că cea mai bună „tencuială” este făina de porumb.
sazalexter
Suslya Oh, ce frumusețe și probabil delicioasă. O bucată de slănină pe o bucată de pâine, iar eu iau o sticlă aburită și o umplu și ... nu pentru beție, ci numai în beneficiul
Administrator
Citat: sazalexter

Suslya Oh, ce frumusețe și probabil delicioasă. O bucată de slănină pe o bucată de pâine, iar eu iau o sticlă aburită și o umplu și ... nu pentru beție, ci numai în beneficiul

Ei bine ... răutăcios, într-adevăr ...
elena i
din propria mea experiență: dacă prăjiți puțin coriandrul și apoi îl măcinați, va fi și mai aromat.
Yelichka
Suslya, multumesc pentru reteta! Datorită căldurii cumplite și a incapacității de a aprinde cuptorul, l-am testat într-un aparat de fabricat pâine (Scarlet 400). Iată o bucată de pâine:

Pâine cu cereale integrale Vechi de douăzeci de ani cu coriandru.

Am recalculat reteta de 250 gr. aluat, conform rețetei, fără a ține cont de faptul că aluatul se bazează pe făină de secară decojită. Doar la frământarea aluatului am adăugat încă 1 lingură de miere. După-amiaza, starterul (aproximativ 3 linguri. L.) l-a încălzit din frigider în bucătărie timp de trei ore, apoi l-a hrănit și l-a lăsat pe masă. Dimineața am hrănit mai mult. Făină de secară decojită, din care starter. L-am lăsat pe masă. Seara, la ora 21.00, era deja un borcan cu un litru complet, a luat 250 de grame, a pus restul în frigider. Am frământat aluatul într-o mașină de fabricat pâinea, în modul „Pelmeni”. A scos găleata și a lăsat-o cu aluatul pe masă, scoțând șurubul. Strâns cu un film. La 5 dimineața (mă trezesc devreme), aluatul a crescut de aproximativ 2,5 ori, totul era în găuri, am decis să coac ca să nu supraexpun. L-am pus într-un filtru de pâine, am activat modul „Încălzire”, am astfel de produse de patiserie. Mai întâi timp de 60 de minute, apoi am adăugat încă 30 de minute. Acesta este cronometrul meu. La final, am pus pâinea pe grătarul de sub prosop, până seara. S-a dovedit foarte gustos! Doar acoperișul a căzut ușor, înainte de coacere era ceva mai convex.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine