Gâscă de Crăciun

Categorie: Mâncăruri din carne
Gâscă de Crăciun

Ingrediente

Gâscă 4 kg.
Sare
Umplere:
Bulb ceapă 500g.
pâine albă 250g.
măr 4 lucruri.
Jerez (Madeira) 100g.
Salvie uscata A treia. l. cu un tobogan mare.
Ou 1-2buc.
Gravy:
Grăsime de gâscă 75g.
Făină de grâu A 4-a. l.
Apă (bulion) 200g.
Cremă 20% 200g.
Cimbru (m-am uscat) 1h l. cu un tobogan
Sare
Sos:
Apă 300g.
Zahăr 100g.
Merele acre 800g.
Zest de o lămâie

Metoda de gătit

  • „Apoi încă doi Kratchitov - fiul cel mai mic și fiica cea mică - au izbucnit în cameră cu un țipăt și, înecându-se de încântare, au anunțat că există un miros de gâscă prăjită lângă brutarie și imediat au mirosit de mirosul că era gâsca lor fiind prăjită. Și fascinați de viziunea orbitoare a unei gâște umplute cu ceapă și înțelepciune, au început să danseze în jurul mesei, lăudându-l în cer pe tânărul Pete Cratchit, care, între timp, a vânturat focul din vatră atât de sârguincios (nu se gândea deloc era de prisos, în ciuda splendorii gulerului care aproape îl sugruma) că cartofii din tigaia leneșă gâlgâitoare au început să sară în sus și în jos și să bată din interior pe capac, cerând să fie eliberați cât mai curând posibil și jupuiți din lor. " Charles Dickens. „Un colind de Crăciun”) (1843)
  • Înainte de a continua cu pregătirea efectivă, trebuie să vă amintiți:
  • 1. Gâsca proaspătă poate fi păstrată la frigider timp de 2-3 zile.
  • 2. Gâsca congelată trebuie dezghețată în frigider și, în funcție de mărimea păsării, aceasta poate dura până la 3 zile.
  • 3. Odată dezghețat, gâsca nu mai poate fi din nou înghețată.
  • Asadar, haideti sa începem.
  • 1. Tăiați excesul de grăsime și fundul unei gâște. Cine o iubește, desigur, o poate părăsi pe aceasta din urmă, fără a uita să taie glandele.
  • 2. Pentru a intepa pielea pe întreaga zonă cu o furculiță.
  • 3. Frecați gâsca însăși bine cu sare și lăsați-o timp de 12-18 ore.
  • Gâscă de Crăciun
  • A doua zi, începem să pregătim umplutura.
  • 4. Tăiați pâinea în felii.
  • 5. Măcinați în firimituri cu mâinile. Uscat. Puteți găti pesmetul seara, apoi se va usca singur. Sau puneți la cuptor pentru 10 minute.
  • 6. Tăiați ceapa și mărul nu prea grosolan. Am tăiat cuburi mari în Nyser.
  • 7. Sote ceapa în ulei vegetal. Adăugați mere și gătiți la foc mic până când merele se înmoaie ușor.
  • 8. Apoi adăugați pesmet, salvie, ou, sherry, amestecați. Se condimentează cu sare după gust și se amestecă din nou. Umplutura este gata.
  • Gâscă de Crăciun
  • 9. Scoateți excesul de sare din gâscă. Umpleți bine cu umplutura.
  • 10. Coaseți gaura cu fire sau înțepați cu scobitori.
  • 11. Pune gâsca într-o pungă mare de copt (am Paclan XXL). Legați strâns marginile. Pătrundeți punga în mai multe locuri (cel puțin 10 puncții, altfel punga poate exploda în timpul pregătirii).
  • 12. Așezați gâsca pe o foaie de copt rece cu spatele în jos și puneți-o într-un cuptor rece.
  • 13. Porniți cuptorul la 200C. Timpul de coacere depinde de mărimea gâștei. Diferite surse sugerează un sistem de numărare diferit. În medie, pentru o gâscă mare (ca a mea) este de 2,5-3 ore, pentru una mică - 1,5-2 ore. Am copt 1 oră la 20 ° C și 2 ore la 180 ° C. Gâsca este gata atunci când sucul limpede iese din picior, care este străpuns în cel mai gros loc.
  • 14. Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, tăiați cu grijă punga cu foarfece și turnați peste sherry.
  • Gâscă de Crăciun
  • În timp ce gâscă se pregătește.
  • „Doamna Cratchit a încălzit sosul (pre-gătit într-o cratiță mică) până când a sfârâit”.
  • De obicei, sosul este preparat din butelii atașate la gâscă. Dar m-au despărțit de buzunare, așa că am gătit așa.
  • 15. Într-o cratiță, topește grăsimea de gâscă, tăiată în bucăți. Aruncați fărâmițele netopite.
  • 16. Apoi adăugați făină și prăjiți, amestecând până se rumenesc.
  • 17. Se toarnă apă clocotită, se amestecă astfel încât să nu existe bulgări, se aduce la fierbere.
  • optsprezece. Adăugați cimbru, smântână, amestecați și încălziți până se îngroașă.
  • Gâscă de Crăciun
  • „Tânărul Peter a început să frământe cartofii cu energie supraomenească”.
  • Ei bine, voi sări peste procesul de mashing. Toată lumea este liberă să o gătească în felul lor obișnuit.
  • - Domnișoara Belinda a adăugat zahăr la sosul de mere.
  • 19. Pentru sos, curățați și miez de mere.
  • 20. Tăiați cuburi mari.
  • 21. Turnați apă într-o cratiță, turnați mere, adăugați zahăr, aduceți coaja la fiert și fierbeți timp de 20-25 de minute până când merele se înmoaie.
  • 22. Apoi scoateți coaja. Frecați merele printr-o sită sau bateți-le într-un blender. Răcire.
  • Gâscă de Crăciun
  • „Între timp, tânărul Peter și cei doi omniprezenți Cratchits mai tineri au plecat să aducă gâsca, cu care s-au întors în curând într-o procesiune solemnă. Apariția gâștei a provocat o agitație de neimaginat. S-ar putea crede că această pasăre este un astfel de fenomen, în comparație cu care lebada neagră este cel mai frecvent lucru. Și totuși, în această săracă locuință, gâsca era într-adevăr o curiozitate ".
  • Gâscă de Crăciun
  • Chiar și în cele mai vechi timpuri, mâncarea prezentată pe masa festivă a primit o valoare specială, mistică și nu numai utilitară și de consum. Fiecare fel de mâncare simboliza în mod necesar ceva bun. Și dacă oamenii care s-au adunat la această masă au mâncat o bucată din felurile de mâncare pregătite, atunci cu siguranță s-au alăturat acestui bun, devenind puțin mai bogat, mai bun, mai fericit.
  • Deci, în Rusia, era obișnuit să servim un porc la masa de Anul Nou, care era considerat un simbol al bunăstării materiale și, nu vă mirați, frumusețea. Iar de Crăciunul ortodox, gâsca prăjită a devenit o parte obligatorie a mesei festive. Ca și în Anglia și Europa, gâștele întregi rămân astăzi un fel de mâncare populară de Crăciun.
  • Gâscă de Crăciun
  • Crăciun fericit!
  • Gâscă de Crăciun

Notă

S-a dovedit nu o gâscă, ci o melodie !!!!!!!!!!!!!!!! : girl_gitara: Nu trebuie să gătești cartofi și sos. Sunt absolut de prisos aici.

De asemenea, am vrut să atrag atenția asupra faptului că grăsimea s-a topit din gâscă NU-l turnați pe scurgere !!!! Numai în jgheabul de gunoi.
Surse: 🔗, 🔗)


Suslya
Ksan, ei bine, o frumusețe incredibilă, așa că primesc o gâscă .. de obicei până la Crăciun se întâmplă asta, atunci o voi face conform rețetei tale
Sens
Musik! Unde este gâsca?
Al lui Lisss
Xan, bine, tu, mama, da !!! Gâscă de CrăciunGâscă de CrăciunGâscă de Crăciun
Răsucire
Aceasta este o gâscă! Pasare regala!
Omela
Tan, Lud, Marinmultumesc fetelor! Am încercat să...
gazdă
Ce frumusete Cu o astfel de gâscă orice zi săptămânală va deveni o sărbătoare !!! Sunt convins că nu ar trebui să aștepți sărbătorile de Crăciun ... De ce să nu stai la sfârșitul săptămânii și să organizezi o petrecere.
Omelochka, multumesc frumos pentru reteta! Nu încetați niciodată să mă uimiți că nu este o rețetă, ci o capodoperă.
Omela
gazdă , Mulțumesc pentru cuvintele frumoase !!!

Citat: hostess

De ce să nu ai propriul tău la sfârșitul săptămânii și să organizezi o petrecere.
Susțin !!!!
Ikra
Omela, după umăr soțul s-a așezat și urlă ... El cere piciorul acela, care în prim plan „a ieșit bine”
Omela
Ikra , Mulțumesc! Curentul este ... Nu există picioare, nici mânere ... Dar ne-am gândit că vom mânca o săptămână.
Ikra
Omela, nimic nu va mânca cu ochii
I-ri-sha
Gusik este foarte bun!
În ceea ce privește grăsimea, aceasta poate fi colectată și apoi utilizată la coacere, de exemplu, cartofi la cuptor. Se dovedește atât gustos, cât și memorabil („oh, ce gâscă a fost!”) ...
Omela
I-ri-sha, Mulțumesc!

Citat: I-ri-sha

În ceea ce privește grăsimea, aceasta poate fi colectată și apoi utilizată la coacere, de exemplu, cartofi la cuptor.
Aici, după cum se spune, este o chestiune de gust și sănătate.
Lana
Omela
Acceptați admirația mea pentru rețetă și, cel mai important, pentru rezultat - o gâscă delicioasă de Crăciun!
Gâsca este deja în congelatorul meu, vom trăi până la Crăciun, iar rețeta, desigur. Ta!
Mulțumesc! Noroc!
chiftea
Fetelor, ce poate înlocui sherry în această rețetă? Să ai un martini acasă, o să plece?
Omela
Lana , si multumesc!
Soțul meu a fost atât de impresionat încât a promis că va cumpăra mai mult zilele trecute !!! Fără să așteptăm Crăciunul.

Citat: chiftea

Fetelor, ce poate înlocui sherry în această rețetă? Să ai un martini acasă, o să plece?
chiftea , Nu cred că va face un martini. Se poate face cu Madeira sau cu alt vin tare.
tuskarora
Am un imens mulțumire pentru rețeta pe care am făcut-o pe dr. Fiicei mele. Nu am avut niciodată o gâscă atât de fragedă și suculentă. Ei bine, pentru a nu fi neîntemeiat:
Gâscă de Crăciun
nuca
Ksyusha, o gâscă capodoperă Ieri, mi-a adus până la 3 gâște de câte 4 kg fiecare. Pentru Anul Nou, cu siguranță voi face acest lucru. Doar aici este o pungă pentru coacere am Paklan, dar nu văd dimensiunea XXL scris acolo. Se spune „manșon de copt 3m / 29,5cm” Arată-mi ambalajul, voi căuta O gandă pur și simplu nu se va potrivi în mâneca mea, lățime de 29,5cm
Omela
tuskarora , frumos !!!! Drept, punctul culminant al programului !!! Ma bucur ca ti-a placut!

Citat: nuci

Ieri mi-a adus până la 3 gâște, câte 4 kg fiecare
AAAAAAA Și vreauuuuuuuuuu !!!!!!!!

Citat: nuci

Doar aici este o pungă pentru coacere Am Paklan, dar nu văd mărimea XXL scrisă acolo am scris „manșon de copt 3m / 29,5cm”
Ir, Mulțumesc pentru cuvintele frumoase! Am fotografiat ambalajul, aruncă o privire mai atentă în prima postare. Producătorul este același cu Paklan (manșon de copt), doar într-o dimensiune mai mare. În hontse sunt scrise XXL, lățime 35cm, lungime 5m. Uită-te la marile supere, la Auchan, într-adevăr. Nu.
tuskarora
De asemenea, nu aveam un pachet mare. O gâscă Nitsche de 4,8 kg a urcat (deși cu o tulpină) într-o companie obișnuită Freken Bock.
Nu a mai rămas nimic ......... a apucat mustața
Omela
Citat: tuskarora

Nu a mai rămas nimic ......... a apucat mustața
tuskarora , da, există o astfel de scrisoare !!! Ai facut sos de mere ???
Crustă
Din câte am înțeles, este timpul să o dezghețați (gâsca) pentru a fi la timp până pe 31.

Omela, Nu am putut găsi mâneca XXL, dar cum te poți descurca fără ea? Gâsca mea trage 4 kilograme, deși este înghețată și cu pahare, se poate dezgheța și se potrivește în mâneca de 30cm. Și care este distanța de la mânecă la pielea de găină?
Omela
Crustă , este necesar să începeți pentru a fi la timp până la 30, când să frecați cu sare. Am primit-o și pe a mea azi.

Citat: Crusta

Și care este distanța de la mânecă la pielea de găină?
Fără distanță. Dacă aș putea să mă încadrez !!! Cel mai important, nu uitați să înțepați suficient încât să nu existe explozie !!!
Crustă
Ei bine, așa cum se spune, o vom împinge!
Omela
Noroc!
tanya123
Omela
Reteta Otpad !!!!
Îmi amintesc când de Revelion am fost în sat de sărbători, au gătit și acolo o gâscă, doar că au pus mere întregi!
Acum mă gândesc și la gătit, dar a apărut întrebarea: vând gâște domestice răcite pe piață și în magazin am văzut la vânzare o gâscă pentru prăjit, pe care este mai bine să o cumpărați!
RybkA
Oh, clasa !!! Ce pasăre!
Omela
RybkA, tanya123 , Mulțumesc!

Citat: tanya123

Dar a apărut întrebarea: vând gâște domestice răcite pe piață și în magazin am văzut la vânzare o gâscă pentru prăjit, pe care este mai bine să o cumpărați!
Am luat acasă gâște. Pe care din magazin nu le știu.

în șoaptă: gâsca mea stă întinsă pe balcon, răcorindu-se ... cum să nu uit de el mâine. Dacă doar ți-aș reaminti ...
rusja
Felicitări pentru justul meritat al treilea loc !!!
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142676.0
Vă rog să ne oferiți noi bunătăți
natapit
Va felicit sincer pentru Victoria !!!!
Omela
rusja, natapit, Mulțumesc!!!!!!
Răsucire
Vasc, Sincere felicitări!!!
Omela
Marinochka, Mulțumesc!

Deci, disponibilitatea numărul 1. Gâsca a fost frecată cu sare, pâinea a fost mărunțită. Astept !!!
Lakki
Și spune-mi te rog, ce dă salvie în umplutură? Și este posibil fără ea? Mulțumesc anticipat.
Omela
Lakki , salvie dă aromă și gust. Dacă nu, adăugați orice plantă care vă place, cum ar fi rozmarinul.
Lakki
Deci, am înțeles, dar o farmacie obișnuită o va face? Sau vând mirodenii acolo? (Vorbim despre salvie).
Omela
Citat: Lakki

și obișnuitul (farmacie) va face?
Am doar așa ceva. Nu l-am găsit în condimente.
Omela
Al meu este gata !!!!

🔗
femeia Pisica
Te pacalesc! Am și eu o gâscă astăzi, deși este încă prăjită.
rusja
Și planific, de Crăciun!
Pentru a fi la înălțimea numelui
Suslya
Xan, suntem și cu o gâscă! Oh, ce umplutură zgârcită, am turnat rozmarin ... oh și parfumat, așa că totul

Gâscă de Crăciun
Omela
Tanychik, frate geamăn drept !!!!! Sper ca iti place !!!
Crustă
Și am un geamăn! Fotik-ul s-a stricat chiar pe 31, am rămas fără o fotografie a gâștei și a tuturor celorlalți.
Mulțumesc pentru rețetă, gâscă delicioasă.
Abia acum nimeni nu a început să mănânce sos. Sincer, pentru gustul meu este de prisos aici.
Omela
Crustă , ma bucur ca ti-a placut!

Citat: Crusta

Abia acum nimeni nu a început să mănânce sos. Sincer, pentru gustul meu este de prisos aici.

Așa că am spus:
Citat: Omela

Nu trebuie să gătești cartofi și sos. Sunt absolut de prisos aici.
Crustă
Așa că am spus:
Citat: Omela pe 14 noiembrie. 2011, 00:14
Nu trebuie să gătești cartofi și sos. Sunt absolut de prisos aici.

: swoon: Shyurt ia-o! Trebuie să mă șterg mai bine pe ochi înainte să mă așez la computer ..... Sau clătesc cu șampanie sau ce?
An Nou Fericit !!! (Zâmbetele au ochelari în loc de cani), bang pe monitor!
Omela
Bzdynin
RybkA
Tot gusik așteaptă, s-a dus la dulapul cu medicamente pentru salvie Chiar și Sherry a fost cumpărat de dragul a 100 de grame OFF
Omela
RybkA , noroc! Și sherry nu se va pierde !!!!!!!!!!

shl. Fetele, moscoviții, au văzut salvie astăzi în „condimente indiene” pe Maclay.
lillay
Am citit întregul subiect despre gâscă
Spune-mi, o poți coace într-o cană de rațe (de dimensiuni mari) dacă gâsca este mică? Sau doar în mânecă?
Omela
lillay Bineînțeles că poți în rață ..: da: pur și simplu nu am o dimensiune potrivită.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine