Gâscă "A la Panikovsky"

Categorie: Mâncăruri din carne
Goose A la Panikovsky

Ingrediente

gâscă tânără, nu foarte grasă 2-3 kg
ciuperci proaspete 0,5 kg
boabe de hrișcă 200 g
ceapa bulb 3 buc
ouă de pui 2 buc
cremă de brânză 175 g
smântână grasă 2-3 linguri
sherry 70-100 ml
sare piper gust

Metoda de gătit

  • "... Nu știi ce este o gâscă! Oh, cât de mult iubesc această pasăre! Aceasta este o pasăre groasă minunată, un cuvânt cinstit, nobil. Gâscă! ... ... Aripă! Gât! Picior .. . ", a râvnit Panikovsky ...
  • I. Ilf și E. Petrov "Vițelul de aur"

  • Inspirați de Panikovsky, ne reamintim eroii dintr-un alt roman al lui Ilf și Petrov - „Cele doisprezece scaune”.

  • "Bruns și-a imaginat o gâscă mare maro, cu pielea grasă șuierătoare și, neputând să se rețină, a strigat: Musik! Gâscă gata?!"

  • 1. Măcelărește gâsca - îndepărtează coloana vertebrală, tăie gâtul și vârfurile aripilor. Îndepărtați pielea de pe gât.

  • 🔗

  • 2. Se fierbe terciul de hrișcă, se prăjește ceapa tăiată cubulețe. Tocăm ciupercile la întâmplare și prăjim și noi.

  • 3. Pregătește două carne tocată.
  • Mai întâi: terci de hrișcă + două treimi de ceapă + două treimi de ciuperci + jumătate de cremă de brânză + un ou. Se amestecă totul bine, sare și piper. Adăugați smântână.
  • A doua tocătură: tocați mărunt ficatul de gâscă, adăugați ceapa și ciupercile rămase, brânza, oul, sarea, piperul.

  • 🔗

  • 4. Coaseți bine carcasa de gâscă, lăsând o gaură pentru umplutură. Umpleți cu hrișcă tocată și coaseți până la capăt.

  • 🔗

  • Coaseți pielea de la gât la un capăt și umpleți-o cu ficat tocat. Coaseți a doua gaură.

  • 5. Puneți carcasa și gâtul pregătite în matriță, frecați-o din nou cu condimente, turnați vinul și introduceți-l în cuptorul preîncălzit.

  • 🔗

  • Coaceți, turnând periodic sucul rezultat până când se înmoaie (timpul de coacere depinde în mare măsură de mărimea gâștei și de „vârsta” acesteia).

Timp pentru pregătire:

pregătire - 1-1,5 ore; coacere - 2-2,5 ore

Program de gătit:

cuptor

Notă

Gâscă umplută, gâscă cu mere, gâscă cu gutui sunt menționate în multe lucrări literare. Gâsca este gătită în diferite țări și adesea este asociată cu sărbătorile de Crăciun, care sunt chiar după colț, cu aroma de produse de patiserie festive, cu mâinile amabile de mame și bunici, cu mirosurile acasă și ale copilăriei fără griji. Să ne îndreptăm către clasicii literari, să creăm o atmosferă de bunătate, dragoste și sărbătoare în casele noastre!

natapit
ce bărbat frumos apetisant! Vă prezint aroma! Panikovski ar fi mulțumit!
barbariscka

Gâsca e tare !! Mai ales gâtul .... Deliciul !!!
Bucurie
Suma pleacă de la ce frumusețe! Și îmi pot imagina ce gust are ...
Este păcat să spun, dar nu am mâncat niciodată o gâscă la cuptor în viața mea - mi s-a părut întotdeauna că a fost incredibil de dificil și, cel mai important, de foarte mult timp.
Răsucire
natapit, barbariska, Marisha, Mulțumesc!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine