Pâine de grâu de secară din cereale integrale cu fructe uscate cu aluat

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de secară-grâu din cereale integrale cu fructe uscate cu aluat

Ingrediente

Aluat de secară (100%) 150 g
Făină integrală de grâu de secară 250 g
Apă 130 g
Miere 25 g (1 lingură. L.)
Sare 0,5 lingurițe
Stafide ½ teanc
Caise uscate ½ teanc
Prune uscate ½ teanc
Susan pentru stropire
Unt 10 g

Metoda de gătit

  • Această pâine este iubită în special de familia noastră, o mâncăm ca desert cu ceai și miere. Adevărat, de obicei o coac din făină de secară (decojită), iar făina de secară din cereale integrale din orașul nostru s-a epuizat brusc peste tot. Dar această pâine de grâu de secară nu este mai puțin gustoasă.
  • 1. Frământați un aluat de 150 g de aluat, 100 g de făină și 100 g de apă. Lăsăm timp de 3 sau mai multe ore, aluatul ar trebui să baloneze, să crească și să cadă ușor.
    2. Frământați aluatul. Adăugați 150 g de făină, 30 g de apă, miere, sare și fructe uscate în aluatul finit. Vă sfătuiesc să nu regretați fructele uscate, astfel încât să fie mai multe în fiecare bucată tăiată. Dacă aluatul se dovedește a fi uscat, adăugați mai multă apă, tocmai pentru această pâine ar trebui să fie puțin mai lichid. În acest stadiu, cântarele mele electronice au încetat să funcționeze, astfel încât cantitatea de fructe uscate este indicată în pahare.
    3. Formați aluatul cu mâinile umede și puneți-l într-o matriță, unsă anterior cu unt. Presărați cu puțină apă și presărați semințe de susan (puteți folosi și nuci, semințe de floarea-soarelui, semințe de dovleac, semințe de in etc.). Pâine de secară-grâu din cereale integrale cu fructe uscate cu aluat
    4. Puneți matrița într-un loc cald și acoperiți-o cu un prosop. Aluatul ar trebui să se dubleze ca mărime, mi-a luat 2,5 ore. Pâine de secară-grâu din cereale integrale cu fructe uscate cu aluat
    5. Punem pâinea potrivită într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade, presărăm în prealabil cuptorul cu apă. Pâine de secară-grâu din cereale integrale cu fructe uscate cu aluat
    6. Coaceți timp de 35-45 de minute. Pâinea trebuie să se rumenească. Deoarece în compoziție există fructe uscate, acestea se pot lipi de matriță, pot aștepta câteva minute, iar pâinea va cădea ușor în spatele matriței. Nu vă sfătuiesc să mai așteptați, crusta se poate uda. Pâine de secară-grâu din cereale integrale cu fructe uscate cu aluat
    Tăiați și mâncați cu miere, unt, gem sau chiar așa. Poftă bună! Pâine de secară-grâu din cereale integrale cu fructe uscate cu aluat
  • Pâinea este dulce și aromată datorită fructelor uscate, pesmetul este elastic, crusta este subțire și crocantă. O alternativă excelentă la dulciuri și cookie-uri. De fiecare dată când schimbați umpluturile (de exemplu, curmale fără semințe, fructe de padure uscate, fructe confiate, nuci), veți primi o pâine nouă pentru ceai.

Vasul este conceput pentru

pe pâine 750 g

Timp pentru pregătire:

6 ore 35 minute

Notă

Făină Am folosit SibTar LLC brutărie tapet de secară-grâu din cereale integrale.
Pâine de secară-grâu din cereale integrale cu fructe uscate cu aluat

Lana
Paine minunata OlyaJuchka
Aditivii îmbunătățesc perfect gustul și diversifică pâinea! Multumesc pentru reteta!
Acum voi căuta ambalajul făinii din care ai copt această pâine.
OlyaJuchka
În fotografia principală, pâinea se află pe un prosop de lenjerie țesut și brodat de bunica mea, un astfel de prosop se numește prosop. Mama mi l-a dat înainte de nuntă, ca zestre. O prețuiesc foarte mult.
Pâine de secară-grâu din cereale integrale cu fructe uscate cu aluat
Lana
Citat: OlyaJuchka

În fotografia principală, pâinea se află pe un prosop de lenjerie țesut și brodat de bunica mea, un astfel de prosop se numește prosop. Mama mi l-a dat înainte de nuntă, ca zestre. O prețuiesc foarte mult.
Pâine de secară-grâu din cereale integrale cu fructe uscate cu aluat
OlyaJuchka
Ce bogăție, ce frumusețe
Și atât de alb ca zăpada !!! Ce treabă minunată! Acesta este LUCRUL !!!
Mulțumesc că mi-ai adus atenția! Aveți grijă și apoi o veți transmite copiilor voștri: este posibil atât pentru fată, cât și pentru băiat?
OlyaJuchka
Citat: lana7386

Paine minunata OlyaJuchka
Aditivii îmbunătățesc perfect gustul și diversifică pâinea! Multumesc pentru reteta!
Acum voi căuta ambalajul făinii din care ai copt această pâine.
Mulțumesc. Cred că această făină nu este importantă aici, am copt această pâine pe ea pentru prima dată. Înainte de asta, întotdeauna am copt pur și simplu pe făină de secară decojită. Adevărat, pe cereale integrale, pentru mine se dovedește mai bine.
Lana
Citat: OlyaJuchka

Mulțumesc. Cred că această făină nu este importantă aici, am copt această pâine pe ea pentru prima dată. Înainte de asta, întotdeauna am copt pur și simplu pe făină de secară decojită. Adevărat, pe cereale integrale, pentru mine se dovedește mai bine.
Coac pe secară decojită, grâu integral și grâu de clasa I. Această făină este cereală integrală, ar trebui să fie doar 1/3 din făina de grâu de clasa I, altfel nu pot (arsuri la stomac sălbatice)
Încă nu pot cumpăra secară cu cereale integrale, de aceea am atras atenția asupra pachetului.
OlyaJuchka
Apropo, iată o altă caracteristică pe care am observat-o. În diferite cărți am citit că în Rusia pâinea era coaptă cu aluat și nu a devenit stătută mult timp, dar pâinea mea, pe care am copt-o înainte, după două sau trei zile deja a început să stea. Nu puteam înțelege care era problema. Așadar, pâinea, coaptă în făină integrală și învelită într-un prosop, a rămas cu adevărat timp de o săptămână. Aici se dovedește ce se întâmplă
Lana
Citat: OlyaJuchka

Apropo, iată o altă caracteristică pe care am observat-o. În diferite cărți am citit că în Rusia pâinea era coaptă cu aluat și nu a devenit stătută mult timp, dar pâinea mea, pe care am copt-o înainte, după două sau trei zile deja a început să stea. Nu puteam înțelege care era problema. Așadar, pâinea, coaptă în făină integrală și învelită într-un prosop, a rămas cu adevărat timp de o săptămână. Aici se dovedește ce se întâmplă
Am uitat deja ce este pâinea cu drojdie Peku cu aluat francez modern. Nu-mi place pâinea cu aciditate, așa că îmi place mai bine acest aluat, deși cred că orice aluat poate fi folosit pentru a coace pâine care nu este acră
Nu am probleme cu conservarea și depozitarea pâinii: o pungă cu 3 straturi pentru pâine păstrează perfect, uneori, pur și simplu, o pungă de plastic nouă.
Și aluatul din Rusia este aluat vechi și aluat nespălat!
nuca
Fetelor, acum adaug o fiolă de 10 ml de glucoză la fiecare pâine când frământ, bine, dar scăd aceste 10 ml din cantitatea totală de lichid - pâinea se dovedește uimitoare, stă într-un coș simplu de pâine din plastic timp de o săptămână - nu se usucă și nu se mucegăiește, cu excepția cazului în care, desigur, se mănâncă mai repede
Valkyr
OlyaJuchka,
și bunica ta, din ce an?
Lana
Citat: nuci

Fetelor, acum adaug o fiolă de 10 ml de glucoză la fiecare pâine când frământ, bine, dar scăd aceste 10 ml din cantitatea totală de lichid - pâinea se dovedește uimitoare, stă într-un coș simplu de pâine din plastic timp de o săptămână - nu se usucă și nu se mucegăiește, cu excepția cazului în care, desigur, se mănâncă mai repede
nuca
Ira, cu siguranță o voi face și eu! Mulțumesc!
Deși pâinea mea se comportă încă bine, nu crește mucegai, dar glucoza este utilă nu numai pentru oameni
milvok
Uau, ce pâine frumoasă! Un auto-supus util! Da, ai moștenit o moștenire valoroasă. Am și eu aceleași, chiar străbunicile ...
OlyaJuchka
Citat: lana7386

Nu am probleme cu conservarea și depozitarea pâinii: o pungă cu 3 straturi pentru pâine păstrează perfect, uneori, pur și simplu, o pungă de plastic nouă.
Și aluatul din Rusia este aluat vechi și aluat nespălat!
Și ce sac? Hârtie? Îl învelesc în trei prosoape, dar pur din punct de vedere estetic, nu-mi place. Și îmi amintesc bucata de aluat a bunicii când am decis să o ajut pe bunica mea: am spălat aluatul și am aruncat această bucată))) Și ea avea și un vultur, un băț de pin cu crenguțe, ceva asemănător cu bătutul nostru. Eram mic, așa că nu-mi amintesc mare lucru și am fost cu ea abia vara, regiunea Bryansk este departe de Sverdlovsk
OlyaJuchka
Citat: milvok

Uau, ce pâine frumoasă! Un auto-supus util! Da, ai moștenit o moștenire valoroasă. Am și eu aceleași, chiar străbunicile ...
Mulțumesc
milvok
Și chiar și o fată grozavă isteață care a lucrat la fotografie!
OlyaJuchka
Citat: lana7386

Am uitat deja ce este pâinea cu drojdie Peku cu aluat francez modern.Nu-mi place pâinea cu aciditate, așa că îmi place mai bine acest aluat, deși cred că orice aluat poate fi folosit pentru a coace pâine care nu este acră
Acest lucru este doar în planurile mele, aluat de malț, franceză, pâine integrală ... Se pare că voi ajunge acolo doar iarna ... o casă privată, o grădină de legume, un fiu mic și un soț pentru a porni. Totul trebuie să fie Terminat.
OlyaJuchka
Citat: milvok

Și chiar și o fată grozavă isteață care a lucrat la fotografie!
Mulțumesc, am încercat
Lana
Citat: OlyaJuchka

Și ce sac? Hârtie?
OlyaJuchka
Nu am putut găsi o fotografie a pungii mele. Voi căuta mai multe. Dar similar: cu trei straturi - țesătură de bumbac, celofan, țesătură de in. L-am cumpărat printr-un magazin online. Convenabil! Pâinea se păstrează bine.
Pâine de secară-grâu din cereale integrale cu fructe uscate cu aluat
OlyaJuchka
În mod clar, nu prea vreau să mă încurc cu polietilena. Mă gândesc la o cutie de pâine din lemn. Poate cineva să-mi spună cum se păstrează pâinea într-un astfel de coș de pâine? Sau poate că acest lucru a fost deja discutat? Aș aprecia asta
Lana
Citat: OlyaJuchka

În mod clar, nu prea vreau să mă încurc cu polietilena. Mă gândesc la o cutie de pâine din lemn. Poate cineva să-mi spună cum se păstrează pâinea într-un astfel de coș de pâine? Sau poate că acest lucru a fost deja discutat? Aș aprecia asta
Am discutat despre asta !!!! Puteți vizualiza https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2778.0
OlyaJuchka
Mulțumesc mult! Voi studia
OlyaJuchka
Citat: Valkyr

OlyaJuchka,
și bunica ta, din ce an?
Din 1922 și a trăit 83 de ani, a ținut ferma, a lucrat, a crescut șapte copii și chiar mai mulți nepoți. În general, sunt încă foarte, foarte departe de ea.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine