Vinete sărate

Categorie: Goluri
Bucătărie: Maghiară
Vinete sărate

Ingrediente

Vânătă 8 buc.
Varză 1/2 furculita mica
Morcov 1 buc
Țelină
Usturoi 3-4 cuișoare
Ardei iute roșii gust
Sare 2,5 linguri. l
Apă de saramură 1L

Metoda de gătit

  • Alegerea vinetelor de dimensiuni medii. Spălați, faceți tăieturi.
  • Puneți în apă clocotită și gătiți timp de 10 minute până se înmoaie, dar nu gătiți prea mult. Scoateți, puneți sub asuprire. Lăsați câteva ore, puteți peste noapte. Faceți umplutura: tocați varza, radeți morcovii, săriți ușor după gust (parcă ar face o salată). Tăiați mărunt ardeiul iute și usturoiul. Puteți adăuga și verdeață: pătrunjel și țelină, tocate mărunt. Se amestecă totul bine și se umplu vinetele prin tăieturi cu acest amestec.
  • Puneți crenguțe lungi de țelină în apă clocotită, îndepărtați-le după 5 minute și răciți-le. Legați fiecare vinetă cu o crenguță. Se toarnă sare în bulionul care fierbe și se lasă să fiarbă - cu o viteză de 2 linguri pline. 1 litru de bulion.
  • Împingeți vinetele strâns într-un borcan sau într-o cratiță mare cu smalț, într-un butoi de ceramică (totul depinde de numărul de vinete și recipiente fermentate disponibile) și turnați peste cu saramură caldă.
  • Saramura trebuie să acopere vinetele, dacă este necesar, apăsați cu presiune.
  • După 10 zile, vinetele vor fi gata. A se păstra într-un loc răcoros.

Notă

Iarna, tăierea unei astfel de vinete, turnarea cu ulei de floarea-soarelui parfumat și cu o felie de pâine proaspătă este doar o încântare.
Am întâlnit multe rețete de vinete sărate (murate), dar odată ce am văzut-o cu varză în cartea „Gătitul maghiar”, de atunci o fac și nu am dat peste altele mai delicioase. În rețeta originală, acolo s-a adăugat oțet, dar de ceva timp am încetat să mai folosesc oțet în spații libere, așa că cele murate sunt bine cu mine.
Stau destul de mult dacă sunt păstrați într-un loc răcoros. De obicei, îl duc la logie și, când lovesc înghețuri severe (mai există puțin), îl transfer în frigider.
Gateste si mananca pentru sanatatea ta !!

Rețete similare


Vinete bulgare II (kseniya D)

Vinete sărate

căpșuni vichka
În Moldova, m-am întâlnit doar cu varză. Confirm_och foarte gustos. Cel mai bine are gust pentru mine cu cartofi prăjiți (gustul copilăriei). Ardeii albiți și gogoshar-urile sunt, de asemenea, umplute cu ei. Anul acesta o voi face doar, nu o pot cumpăra cu cele mici.
barbariscka
căpșuni vichka
Foarte interesant ... Mulțumesc !! Și cu ce sunt umplute ardeii? La fel ca vinetele?
căpșuni vichka
Da, la fel. Doar pentru prima dată nu ți-am citit rețeta foarte atent, am o umplutură ușor diferită - ceapa tocată mărunt este sotată (rădăcini albe dacă se dorește) și apoi totul este al tău, doar că doar nu-mi place usturoiul atât de mult, eu fă totul fără ea. Apoi uleiul pe care au fost prăjite ceapa este ca o componentă a marinadei. Și totul este foarte asemănător. Apropo, ardeii murați sunt, de asemenea, foarte gustoși, dar, de regulă, ardeii și vinetele merg la salată dintr-o singură lovitură. Și gogoshar-ul lor a făcut apoi coșuri pe masă - un mâner dintr-o tulpină de țelină îndoită, e doar înfricoșător să spui cât de mult a fost, acum 25 de ani sigur
barbariscka

Îl ud cu ulei atunci când mâncăm ... Dar cu toate acestea este foarte interesant și mulțumesc pentru poveste. Și ardeii, cu siguranță îi voi adăuga data viitoare. Dacă da, scrieți o rețetă sau aduceți-o aici, vom admira și vom încerca
căpșuni vichka
Deci, sunt coapte, ajută-te !!))))))

Vinete sărate
barbariscka
Delicios!!
Gaby
tambur, vă rog să-mi spuneți, când l-au turnat cu o soluție caldă și l-au trimis sub asuprire, ar trebui lăsați la fermentare într-un loc cald sau imediat în frigider?
barbariscka
Gaby
Oferiți-i o șansă să fermenteze puțin și apoi trimiteți-l la frig, doar nu la îngheț. Cât să păstrezi la temperatura camerei, nu o să spun sigur ... depinde care este temperatura din apartament. În general, aproape totul este ca varza murată.
Gaby
Mulțumesc pentru clarificare, altfel chiar am vrut să gătesc ... Voi spune imediat că cantitatea de usturoi și ardei iute s-a dublat sau s-a triplat - vreau să obțin vinete picante. Procesul a început ... și unde acum să ai răbdare
barbariscka
Citat: Gabi

.. Voi spune imediat că cantitatea de usturoi și ardei iute s-a dublat sau triplat - vreau să obțin vinete picante. Procesul a început ... și unde acum să ai răbdare
Acesta este omul nostru !! De asemenea, îmi place tot ceea ce este picant, dar trebuie să mă rețin, nu toată lumea din familie poate. Și răbdarea nu va strica, tăia, turna cu ulei de floarea-soarelui parfumat, ci cu pâine proaspătă de casă ...
Gaby
Citat: barbariscka

Acesta este omul nostru !! De asemenea, îmi place tot ceea ce este picant, dar trebuie să mă rețin, nu toată lumea din familie poate. Și răbdarea nu va strica, tăia, turna cu ulei de floarea-soarelui parfumat, ci cu pâine proaspătă de casă ...

Barbarisochka, iartă-mă cu o întârziere, îți raportez, avem vinete delicioase, delicioase sărate și într-adevăr cu unt, ceapă și varză murată se dovedește a fi foarte gustoase. Și în ceea ce privește picantul, am făcut adjika ta abhază și totuși toată lumea este încântată de ea.
Multumesc pentru reteta. Pot să fac fără o fotografie, altfel arată exact la fel?
barbariscka
Gaby
Mă cred pe cuvânt pentru asta ... Am scris atât de delicios încât chiar am regretat: am făcut puțin anul acesta, toată lumea a mâncat deja.
Pentru sănătatea ta! Mă bucur că atât vinetele, cât și adjika sunt pe gustul dumneavoastră. Mulțumesc pentru mulțumiri.
CSV
Barberry, mulțumesc foarte mult pentru rețeta ta. O fac pentru a doua oară, am mâncat singur primul lot. Am adaugat multa telina, busuioc, piper. Delicios cu ulei de porumb.
Oliwuschka
barbariscka! Mulțumim pentru rețetă, vinetele arată uimitor. Cu siguranță îl voi găti. L-am dus la marcaje.
barbariscka
Oliwuschka Cu privire la sănătatea ta, sper să îți placă. Principalul lucru este că vinetele nu sunt vechi, altfel devin din lemn.
Oliwuschka
barbariscka!
fronya40
asemenea frumusețe !!!! Am făcut-o ieri, stăteam și sufeream, cum o pot face rapid și gustos. Și iată rețeta! Pentru ce imens MERSY!
barbariscka
fronya40 Pentru sănătatea ta !! Mă bucur că mi-a plăcut rețeta
fronya40
Cele mele (ale tale) albastre sunt gata astăzi. A rezultat un borcan de 3 litri. Delicios, astfel încât să vă lingeți degetele. Cred că o fac din nou și o puneți pe loggie? Atât de ușor de făcut și atât de delicios. Știam tot timpul că morcovii sunt prăjiți și umpluți, dar aici totul este atât de simplu!

barbariscka
fronya40 Mănâncă pentru sănătatea ta!
AILIN
barbariscka, multumesc pentru reteta! L-am pregătit și l-am încercat deja, este foarte gustos. Astăzi am reușit să cumpăr mai multe albastre și am făcut al doilea lot.
barbariscka
Spre sănătatea ta, Alena! Mă bucur că ne-a plăcut ... Și deja am rămas fără albastru, anul acesta am făcut puțin ...
Marisha Aleksevna
Barbariska, te rog spune-mi, dar fierbe vinetele în apă sărată? Și mai mult - varză, morcovi, sare, luați sare din 2,5 linguri, care sunt indicate în ingrediente? Mulțumesc anticipat.
mamusi
barbariscka, Vasilisa, multumesc pentru reteta!)))
Asta căutăm de mult timp. Am încercat și alte rețete, dar aceasta s-a dovedit a NOASTRĂ!
DEJA M-AM PREPARAT ȘI AM PLECAT, spun că nu sunt neîntemeiat, mâncăm de 2 zile!
Voi încerca să încărc o fotografie mâine! Rușine, de obicei sunt foarte ușoară în fotografie!
Și apoi ... am uitat să fac o poză și FSE! Fără scuze! Au izbucnit atât de mult încât au uitat de tot ...
barbariscka
Marisha Aleksevna, Fierbe vinetele în apă nesărată. Sareați umplutura după gust, luați sare din cantitatea indicată în rețetă. Pentru saramură, folosiți 2 linguri. l. pentru 1 litru de apă.

mamusi, Margarita, mă bucur că vinetele au fost pe gustul tău. De asemenea, îi iubim foarte mult. Astept fotografiile ...
mamusi
barbariscka, așa cum a promis, a adus un reportaj foto ...
Au făcut și piper, nu l-au aruncat, l-au umplut crud și l-au pus în aceeași cratiță. A ieșit foarte gustos. Am mâncat-o mai întâi, îmi place piperul murat! Se potrivește atât de frumos aici ...
Următorul lot este pe drum, cu varză. Acestea erau cu morcovi, usturoi, piper ..Vinete sărate
barbariscka
mamusi, Margarita, mulțumesc pentru fotografie, arată foarte colorat Și cel mai important, este delicios ...
Anna1957
Vasilisa, și începeți să fermentați într-un loc cald, ca de obicei varză murată? Și apoi până când sunteți gata să aduceți pe balcon? Va fi necesar să atașați și piperul acolo
mamusi
Anna, e cald aici 26 *)))
Gata în 3-4 zile. Apoi în frigider.
Anna1957
Bine pentru tine. Și avem 14 - brrr.
mamusi
Anna1957, Anh, la 14 ani, dar nu puteți pune multe din spațiile goale în REFRIGERATOR ... Și aici este cald până în noiembrie,

Înot încă în mare în fiecare zi ...


... chiar și iarna, este adesea un plus, toate „semipreparatele” care la fel ca frigul sunt împrăștiate peste frigidere ...
Anna1957
Citat: mamusi
Înot încă în mare în fiecare zi ...
Fericit
barbariscka
Anna1957Balconul este al nostru până la îngheț, apoi începem să ne împingem în frigider.
mamusi
Iată câteva altele ... cu varză ~ este delicios. Foarte gustos! Le-am luat și le-am înfășurat puțin în borcane ... pentru un test. Voi vedea cum stau.
Îmi amintesc că bunica mea se rostogolea pentru iarnă, stătea. Așa că am riscat ...

Vinete sărate
Anna1957
Și chiar am un morcov moale. Și am umplut copt cu varză și morcovi, și ardei crud cu morcovi. Poate că nu ar fi trebuit să puneți totul împreună?
mamusi
Anna1957, Anh, am unit !!!
Ne-a plăcut, delicios ... foarte mult. Morcovii scârțâiau ușor. Am umplut varză crudă și morcovi. Ardeii sunt, de asemenea, crudi.
Anna1957
Deci sunt crud, de aceea vreau să fie crocant și nu moale.
Anna1957
Am încercat acum. Gustul este plăcut, dar nu-mi place consistența. Morcovii sunt moi, cataramele prea (poate am digerat - nu există experiență), ardeii prea (pielea tare este separată). Varza nu a fost prinsă, sunt în găleată dedesubt. Cum ar trebui să fie în versiunea corectă? Ar trebui ca morcovii să strivească ca varza murată?
barbariscka
Nu fac ardei așa, nu pot spune nimic despre ei.
Vinetele sunt cel mai probabil prea gătite. Varza și morcovii au același gust ca atunci când sunt fermentate, totul se zdrobește ..
De ce nu aveți varză în partea de jos a găleată este, de asemenea, neclar. Umplutura trebuie să fie în vinete.
Poate a fost într-un loc cald și supraacidizat ... Sau varietatea de varză nu este potrivită ...
Anna1957
Citat: barbariscka
varză pe care o aveți în fundul găleatei, de asemenea, de neînțeles. Umplutura trebuie să fie în vinete.
Ea este în vinete, iar ei sunt dedesubt. Dintre aceștia sunt ardei și morcovi. Chiar și eu, evident, am încurcat - nu se zdrobesc
mamusi
Citat: Anna1957
ardei prea (pielea tare se desprinde
Ca aceasta?
Și de ce i-ai gătit? .. Ardeii mei au fost incredibil de gustoși, i-am umplut cu varză și morcovi crudi și i-am așezat în straturi cu vinete într-o cratiță. Vinetele fierte nu mai mult de 5 minute. Totul este foarte reușit și foarte gustos conform acestei rețete.
Voi face doar asta. Mi-am amintit și deja, baba a început să curgă! Vindem tot. Trebuie să cumpăr mâine și să fac un lot nou.
Atât de delicioasă. Cu varza ne place. Multumesc din nou!
barbariscka
Anna1957, Ceva nu este în regulă ... Păcat pentru că este foarte gustos, mai ales cu ulei de floarea-soarelui parfumat.
Ei bine, acum deja pentru anul viitor, dacă dorința de a încerca din nou nu dispare.

Margarita, pentru sănătatea ta! De asemenea, îi iubim foarte mult. Dar sezonul s-a încheiat deja, avem acum vinete „din lemn” cu multe semințe.
Anna1957
Citat: mamusi
De ce i-ai gătit?
Nenene, crud umplută. Poate că sudul tău diferă prin calitate de a noastră? Iată o coajă dură, iar pulpa moale a ardeiului este deplasată de-a lungul ei.



Adăugat sâmbătă 15 octombrie 2016 23:45

Citat: barbariscka
dacă nu pierzi dorința de a încerca din nou.
Nu, nu se va pierde, are un gust foarte bun. Aici am uneori și varză moale. Chiar și am încetat să mai acri, acum murat.
barbariscka
Anna, ar exista o dorință, totul se va rezolva
Olga7
Spune-mi, te rog, vinetele sunt calde timp de 5 zile sub asuprire. Mucegaiul a apărut la suprafața apei, bucăți mici. Ce să fac? Aruncați?
mamusi
Citat: Olga7
Ce să fac? Aruncând
Da, da ce?))
Desigur că nu. Deschideți, îndepărtați mucegaiul ~ nu este periculos. Încercați o felie de vinete. Cel mai probabil sunt gata!)))
Pe o farfurie, ungeți cu ulei și mâncați restul într-un recipient și frigider.
Olga7
Cred că am stricat totul. Matrița era albă, așa că pluteau bile mici în saramură. M-am speriat atât de mult de ea, de saramură, cu frică. Am pus vinetele într-un recipient și le-am pus la frigider.Și abia atunci mi-am amintit că era fără lichid. Nu le puteți umple cu nimic acum?
barbariscka
Gustați-vă vinetele, dacă nu sunt prea sărate (și acest lucru este probabil), atunci preparați o soluție sărată după gust și turnați peste ele. A se păstra la frigider.
O astfel de mucegai se formează adesea pe varză și castraveți, dacă nu era suficientă sare, dar păstrată într-un loc cald.
Tetyatort
Vasilisa, Mulțumesc! L-am gătit, l-am pus să fermenteze. Salata de carne tocată este atât de delicioasă!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine