Miel înăbușit în sos de ceapă

Categorie: Mâncăruri din carne
Miel înăbușit în sos de ceapă

Ingrediente

Coaste de miel / piept / coadă / gât 1,5 kg
Ceapă 4-6 buc.
Roșie 1-2 buc.
Vin (orice vin uscat) 150 ml
Sare
Usturoi 2-3 cuișoare
Cumin / Zira 1½ linguriță
Cardamom 5 cutii
frunza de dafin 2 buc.
Nigella / chimen negru 1 linguriță
Ulei de prăjit

Metoda de gătit

  • Strip carne de oaie din filme și grăsimi externe. Tăiați / tăiați în porții: coastele sunt tăiate pur și simplu între oase, gâtul este tăiat între vertebre, coada poate fi tăiată în câteva bucăți transversale, pieptul este tăiat de-a lungul cartilajului cu un cuțit.

  • Pregătește arcul, tăiați-l cu pene (mai întâi tăiem în jumătăți, apoi fiecare - în fâșii pe lungime).

  • Pregătiți condimentele, Miel înăbușit în sos de ceapă Scoateți semințele de cardamom din capsule. Nu recomand să luați deja condimente măcinate, deoarece acestea conțin doar memoria aromelor lor. Condimentele (cu excepția lavrushka) pot fi măcinate grosier într-o moară / râșniță de cafea sau pot fi măcinate pe o scândură cu fundul unui pahar din sticlă durabilă. Tăiați usturoiul în inele.

  • Pe foc mare prăjiți bucățile de carne până se rumenesc și le transfer într-un vas de tocană, prefer să prăjesc într-o tigaie din fontă.
  • Cum se prăjește toată carnea se toarnă vin în tigaie și cu o spatulă îl ajută să absoarbă tot sucul de carne ars, se toarnă peste carne.

  • Reîmprospătați tigaia cu ulei. Se prajesc ceapa la foc mare, amestecând continuu pentru a evita arderea, până se caramelizează, se transferă pe carne.

  • Lăsați totul să dispară la foc mic, aproape până se înmoaie, adăugând jumătate din condimente și sare. Procesul de stingere a durat aproximativ 2,5 ore.
  • Când carnea este fragedă, adăugați a doua jumătate a condimentelor, roșii tăiate și sare după gust, fierbeți încă 20-30 de minute.

  • Se servește cu orez sau Miel înăbușit în sos de ceapă - se potriveste perfect cu mielul. Vă recomand să puneți ceapă feliată subțire pe fundul vasului pentru salată, iar apoi roșiile tocate, roșiile sărate pe ea, vor lăsa sucul să intre și ceapa va fi ușor marinată în acest suc. Este mai bine să faceți salata din timp, pentru a lăsa ceapă să se marineze; înainte de servire, puteți condimenta cu ulei și piper.

Vasul este conceput pentru

6

Timp pentru pregătire:

3 ore

Notă

De regulă, luăm o jumătate de carcasă de oaie. Coacem scapula și șunca umplute întregi, prăjim cotletele pe o parte a coastei repede, dar părțile rămase pentru prăjire sunt dure, dar incomparabile atunci când sunt fierte!
Incearca-l!
Poftă bună!
Miel înăbușit în sos de ceapă

Darsi
Bună seara! Ieri pe Eid al-Adha am fost tratați cu carne de oaie. În căutarea unei rețete interesante, am găsit-o și pe a ta. Nu sunt de acord cu „Cum se prăjește toată carnea, se toarnă vin în tigaie și folosește o spatulă pentru a-l ajuta să absoarbă tot sucul de carne ars, se toarnă peste carne.
[/ b] Reîmprospătați tava cu ulei. Se prăjește ceapa la foc mare, amestecând continuu pentru a evita arderea, până la culoarea caramelului, schimbați-l pe carne. "Acest lucru este monstruos dăunător pentru toate organele interne. Ei bine, câte concentrageni! Poate, din punctul de vedere al gustului felului de mâncare, acesta are propriul său farmec!? Dar, nu trebuie să uităm că suntem ceea ce mâncăm. Aceasta va fi mâncată de întreaga familie, inclusiv de copii.
irina23
Mi-a plăcut foarte mult rețeta, voi încerca să o gătesc. Mulțumesc. În ceea ce privește prăjirea - toată lumea o poate face la discreția sa.
Florichka
Rețeta este minunată! O mulțime de rețete includ prăjirea alimentelor, nu toată lumea mănâncă doar alimente super-dietetice.
kirch
Citat: Florichka

Rețeta este minunată! O mulțime de rețete includ prăjirea alimentelor, nu toată lumea mănâncă doar alimente super-dietetice.
De acord.
Arka
Vă mulțumesc tuturor pentru comentarii! Gătește și mănâncă cu poftă într-o companie prietenoasă și plăcută!
Și despre prăjire, fiecare alege pentru sine. Personal, prefer să prăjesc ceva și să scurg sau să colectez excesul de grăsime dacă va îmbunătăți gustul vasului. Dar nu voi folosi grăsimi transgenice sau nimic umplut cu potențatori artificiali de aromă, emulgatori, conservanți. Aici fiecare are propria politică care poate fi promovată în al lor rețete, nu?
Kapet
Citat: Darsi
Este dăunător monstruos pentru toate organele interne. Ei bine, așa sunt multe kineragene !!!
Weekendul acesta voi pregăti din nou cozi de miel în sos de vin. De data aceasta, pentru a clarifica rețeta, am urcat pe segmentul australian al internetului. Se știe că în Australia și în Noua Zeelandă vecină se crește un număr imens de oi merino. Prin urmare, australienii, ca nimeni altul, pe rețetele bucătăriei moderne cu miel / oaie ceea ce se numește „a mâncat câinele Dingo”.

Deci la asta mă refer de fapt ... Aici 🔗 scrie:
"Rumenirea [prăjirea, nuanța] este o bază esențială de aromă pentru orice proteină care va fi gătită lent în lichid. Dacă întâlniți vreodată o rețetă de tocană gătită lentă care nu necesită rumenirea cărnii înainte de gătit lent, continuați cu prudență!

Puteți trata informațiile de pe internet în mod diferit. Dar cu această frază sunt de acord 100%!

În ceea ce privește cancerigenii ... Dacă i-ați privi pe uzbeci gătind pilaf pe Eid al-Adha, atunci ați fi avut o lovitură, - acolo cancerigenii sar din cazan ...

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine