Tahina (tahina, tahini) - pastă de susan

Categorie: Sosuri
Tahina (tahina, tahini) - pastă de susan

Ingrediente

semințe de susan (trebuie să fie proaspete și să nu aibă niciodată gust amar!) 130 g
ulei vegetal inodor 50 ml

Metoda de gătit

  • Așezați semințele de susan pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și prăjiți-le puțin la cuptor. scuturând din când în când foaia de copt. pentru ca susanul să nu ardă. / Am făcut-o la cuptorul cu microunde /
  • Când semințele de susan devin ușor aurii și încep să miroasă parfumate, trageți afară și introduceți în procesor / blender / adăugând treptat ulei vegetal - ideal susan. puteți, de asemenea, nuci. sau oricare alta cu gust neutru. Bateți până se omogenizează până când susanul este cremos. consistența mierii medii. Tot. tahina este gata.
  • Poate fi folosit pentru a face hummus. sosuri pentru carne și legume și produse de patiserie. A se păstra la frigider într-un borcan cu capac strâns timp de până la 2 luni.

Timp pentru pregătire:

15 minute.

Elena Înțeleaptă
Fac asta pentru toate salatele mele - îmi plac foarte mult semințele de susan! Numai că de obicei nu mănânc într-un blender, astfel încât să se răstoarne pe ascuns.
natapit
dacă se macină. atunci gustul este mult mai luminos!
Nataly_rz
Oh, tocmai am făcut o tahina acum o oră, pentru femeia ta ganush am făcut 2 pahare de semințe de susan pentru un sfert de pahar de ulei, deși am luat ulei de măsline. Va fi necesar să încercați cu susan. Vă mulțumim pentru rețete, vă inspiră
natapit
Nataly_rz... Mulțumesc! : flori: Sunt foarte multumit!
Chef
Citat: Elena Înțeleaptă
Numai că de obicei nu mănânc într-un blender, astfel încât să se răstoarne pe ascuns
În acest caz, va fi aproape zero digestibilitatea susanului.
natapit
Citat: Chef
În acest caz, va fi aproape zero digestibilitatea susanului.

Absolut corect! Soțul meu are un fier foarte scăzut și, la sfatul unui medic, îi gătesc în permanență paste, dimineața îl iubește pentru pâine prăjită prăjită și cu ceai, îl iubește foarte mult și nu îl poți scoate!

Chef
Citat: natapit
fier foarte scăzut
Ei bine, în ceea ce privește cantitatea de calciu asimilabil cu susan (în special nerafinat), există puține lucruri care să poată concura.
Și tocmai dacă înainte de a zdrobi
Citat: natapit
se prajeste putin la cuptor
sau ușor calcinat într-o tigaie - acest lucru ajută serios la absorbția calciului și a fierului, reducând conținutul de oxalați și acid fitic din susan.
Yuri198
O zi buna!
Am gătit tahina și s-a dovedit a fi cu amărăciune!
Am încercat semințele - nu au gust amar, am prăjit puțin.
Care este problema sau ar trebui să aibă un gust puțin amar?
coroană
Citat: Chef
sau ușor calcinat într-o tigaie - acest lucru ajută serios absorbția de calciu și fier, reducând conținutul de oxalați și acid fitic din susan.
Este extrem de îndoielnic că susanul va ajuta la absorbția fierului, deoarece are un conținut foarte mare de calciu, iar calciul, după cum știți, este un antagonist al fierului. Apropo, acidul fitic este neutralizat mai eficient atunci când semințele sunt înmuiate timp de 7-12 ore în apă la temperatura camerei.
Tanya-Fanya
Yuri198, dar ar putea exista o problemă în uleiul tău, pe care l-ai adăugat la procesul de măcinare a boabelor?
Irgata
Citat: Yuri198
Gătit tahina și s-a dovedit a fi amar
O postare din alt forum, rezidentă în Israel: "Fetelor! Ca femeie israeliană cu 8 ani de experiență, voi spune că tahini are mereu gust amar ... Conserve, proaspăt preparate, din frigider .... Oricum! Dar despre „ne place sau nu ne place” - o chestiune de gust ... ”
Da, și takhinny halva (susan), de asemenea, cu amărăciune.

Dar totuși ei scriu că susanul poate avea un gust amar
- din cauza daunelor cauzate de depozitarea pe termen lung sau necorespunzătoare;
- ca urmare a tratamentului semințelor cu substanțe chimice.

Sămânța de susan are încă cea mai ușoară amărăciune, abia sesizabilă.Și dacă are un gust puternic, atunci ar trebui să te gândești la asta și să tragi concluzii.
SvetaI
Natalia, multumesc pentru aceasta reteta. Am făcut-o pentru babaganushul tău.
Am făcut-o și cu o amărăciune vizibilă. Am luat semințe de susan în magazin, data de expirare nu era încă departe. Am încercat semințe de susan crude - nu avea deloc un gust amar. Dar prăjit - era amărăciune. Se prajeste intr-un micron pana se rumeneste.
Poate că nu va merge pentru un sandviș chiar așa. Dar când este adăugat la un alt fel de mâncare - oh bucurie! - a rămas doar o aromă minunată de susan, iar amărăciunea a dispărut undeva.
mamusi
Citat: natapit
A se păstra la frigider într-un borcan cu capac strâns timp de până la 2 luni
Și nu o da nimănui!
Mulțumim pentru rețeta simplă, Natasha.

Maryya!
Marysya27
Am cumpărat dud, am cumpărat și dud Sesame.Voi încerca să găsesc ulei de susan. Voi găti pentru autor cu multă recunoștință

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine