Tort de ciocolată cu apă clocotită

Inna, mulțumesc pentru tort! O coc la a treia oară săptămâna aceasta, pleacă în cel mai scurt timp! L-am copt azi, dar fără praf de copt, s-a terminat, dar am vrut o prăjitură - totul a fost copt și trandafir !!! Atunci întrebarea este, ce rol joacă praful de copt ??? Sifonul nu s-a simțit deloc !!!

[Eră]

Eugene, mulțumesc! Am REDMOND, am văzut și mi-am dat seama că vreau doar asta. Și vasul era necesar pentru 5 litri, mi-a plăcut acel 2 în 1: multicooker + oală sub presiune.

Eră , ce anume este modelul tău Redmond?

RybkA, model RMC - PM4507, costă 2900 de ruble. Primul aragaz lent din viața mea, nu pot spune nimic despre alte modele.
Un avantaj imens că este împreună cu o oală sub presiune. Terciul se gătește 15-18 minute, meiul s-a dovedit a fi cel mai delicat, deci nu fierbe pe aragaz. Friptura (porc + cartofi) este gata în 35 de minute.
Caserola de brânză de vaci se dovedește a fi fantastică (în modul simplu), nu poate fi comparată cu cea care este gătită în cuptor.
Un mare plus, probabil că toată lumea știa despre asta, cu excepția mea, că o mulțime de timp este eliberat imediat, nu este nevoie să stați la aragaz, să puneți mâncarea în multicooker și este gratuit. Dacă aș ști că este atât de mișto, l-aș fi achiziționat demult. Și totuși - foarte ușor de operat, ceea ce este tocmai potrivit pentru mine.
Nu există programe cu întârziere în acest desen animat, dar această funcție nu a fost importantă pentru mine, deoarece sunt întotdeauna acasă cu orice aparat de uz casnic pornit.

Sveta_ va veni cu siguranță la îndemână. Vă mulțumim că ați scris în detaliu. Numai că nu am înțeles cum ai făcut umplutura, prăjiturile din interior nu sunt goale.

Numai că nu am înțeles cum ai făcut umplutura, prăjiturile din interior nu sunt goale.

Cupcakes, la fel ca prăjiturile, se dovedesc a fi foarte poroase în interior și crema se dispersează de-a lungul acestor goluri. Am început cu o seringă cu duză cu nasul lung.

Svetlanka, mulțumesc, am înțeles totul. Astăzi biscuitul meu este atât de fraged și puțin poros, poate fi umplut cu smântână. De obicei, supraexpun puțin, așa că se dovedește nu foarte poros, dar mai dens.

Fetelor, ajutați-vă! Ieri am copt acest biscuit pentru prima dată, a crescut bine, deși neobișnuit de umed, dar absolut copt și poros. Unul DAR - EL PUTEA MĂRĂTOR de sifon! Acest lucru se întâmplă în ciuda faptului că am redus cantitatea de sodă, pentru că încerc să o evit la coacere, deoarece nu mai suport mirosul acestuia după aceea. Și aici am nevoie de un tort de ciocolată personalizat și cum pot întrerupe acest miros acum?
Toată lumea laudă atât de mult această rețetă, dar cum o poți mânca cu un miros atât de cumplit ??? Stătuse întins deja de o zi, deși ieri mirosea mai mult la ciocolată, iar astăzi mirosea sălbatic cu sifon (((

Fetelor, ajutați-vă! Ieri am copt acest biscuit pentru prima dată, a crescut bine, deși neobișnuit de umed, dar absolut copt și poros. Unul DAR - EL PUTEA MĂRĂTOR de sifon! Acest lucru se întâmplă în ciuda faptului că am redus cantitatea de sodă, pentru că încerc să o evit la coacere, deoarece nu o pot suporta mai târziu.

Am citit undeva că sifonul trebuie turnat cu apă clocotită și adăugat la sfârșitul frământării în aluat
Cred că problema a fost rezolvată cu atât de mult succes

Liz, miroase serios a sifon? Parcă nu am mirosit a doua zi.

Puteți înfunda mirosul de sodă cu vanilie sau înlocuiți sifonul cu praf de copt atunci când frământați aluatul. Așa ies din situație.

Așa de ciudat, am mirosit același sifon, de trei ori !!!! Mai ales când se coace fără praf de copt! Am crezut totul, groază și voi gusta! Pe propriul risc și pericol, am băut cu smântână și nimic, nu numai că nu a existat un postgust și nu am mirosit !!! Toate acestea sunt ciudate! Dar când se cocea la bebelușul Redmond 01, sifonul nu se simțea deloc (1 plic de praf de copt și 0,5 linguriță de bicarbonat de sodiu) poate praful de copt să stingă mirosul de sifon? Deși și în componentele mari, pot adăuga mai mult praf de copt, în raport cu sifonul ???

Liz, miroase serios a sifon? Parcă nu am mirosit a doua zi.

„Mirosuri” este o expresie prea culturală, miros de sodiu înfricoșător! (((

Puteți înfunda mirosul de sodă cu vanilie sau înlocuiți sifonul cu praf de copt când frământați aluatul. Așa ies din situație.

Nu este cazul meu, deja l-am copt.Întreb dacă cineva a făcut față acestei probleme datorită impregnărilor sau ceva similar, deși este deja umed, unde să o înmoaie, am nevoie de o opțiune sută la sută pentru a înfunda acest miros.
Este doar păcat să-l arunc, dar cu siguranță al meu nu va mânca acest lucru și este păcat să le ofer și clienților
Marina, am pus doar 1 lingură de bicarbonat de sodiu, restul este praf de copt.

Mi-am înmuiat tortul parfumat cu lichior de lămâie - fiecare tort și fiecare a smuls smântână + zahăr cu smântână! Nu miroși!

Lisa, poate aș putea face niște cremă cu aromă de vanilie sau citrice? Astăzi am scuipat esența portocalei de casă în crema de paste. Spiritul din casă este ca într-un depozit portocaliu. Am trecut puțin peste.

Anh, ce este această esență portocalie de casă? E multă bătaie de cap cu ea?

Fără agitație. Frecați coaja de pe portocale. Mai întâi spălați-le bine cu o perie sau clătiți cu apă clocotită. Pentru a îndepărta învelișul de ceară, dacă există. Pui coaja într-un borcan. O umpleți cu vodcă bună. Și insistă într-un loc întunecat. Nu am proporții, sunt cu totul la vedere. Acum am făcut-o: am luat un borcan de 200g, o jumătate de borcan de coajă, restul este vodcă. Stă în dulapul de bucătărie. Dacă apare o portocală bună, voi arunca din nou pofta acolo. După 10-14 zile îl voi strecura, dacă nu uit, dar nu - apoi se toarnă printr-o strecurătoare într-o cremă sau impregnare.

Anna, mulțumesc!

Oricum, mulțumesc, deși acest lucru este din nou numai pentru viitor (((Voi colecta tort mâine. Și acesta este alcoolic, am Cointreau, dar aici copiii vor mânca, alcoolul nu este permis ...

Liz, ai nevoie de puțină de ea acolo, copiii nu o vor simți. Chiar și aparatul etilotest nu determină o astfel de cantitate.
Și, deocamdată, încercați să grătiți mai mult coaja, picurați o picătură de alcool, doar pentru ca mirosul să se manifeste în cremă.

Fetelor, scuzați-mă, pot să intru? Vorbesc despre sifon, miros și gust peste tot, slăbit cu orice, în orice, chiar și în cele mai mici proporții ..., copiii mei sunt la fel, așa că folosesc doar praf de copt și totul merge întotdeauna bine, eu sunt eu că, dacă clientul are aceeași atitudine „reverentă” față de sifon ca a mea, se poate dovedi ciudat

L-am copt cu sifon și nu miroase niciodată urât. Poate acesta este sifonul? Acesta din urmă sa dovedit a fi în general superb. Am urcat întreaga tigaie a multicookerului, luxuriantă, ușor ușor umedă, a ieșit doar superb. Acum îmi descurc creierul pentru ceea ce s-a schimbat în produse sau condiții.

Am decis să-l încerc pentru mine înainte de a-l face clientului. În timp ce colectam tortul, gâfâiam pentru respirație, deși m-am înmuiat în tot ce mai parfumat pe care l-am găsit acasă. Dar totuși nu o voi coace din nou (((Am o astfel de puncție pentru prima dată.

Păcat, avem acest biscuit care merge cu o explozie atât de la sine, cât și ca bază pentru tort.

Liz, cred că am nevoie de un sifon diferit. Există unul special pentru coacere, în pungi mici Dr. Etker.

Liz, cred că am nevoie de un sifon diferit. Există unul special pentru coacere, în pungi mici Dr. Etker.

Este mai ușor să coaceți un alt biscuit decât să căutați o astfel de sifon ... Ce fel de sifon ați avut? Ai văzut-o pe a mea - clasici sovietici ai genului

Ei bine, am avut la fel ca al tău.
Dar vezi că nasul tău este foarte sensibil la mirosuri.
Dar am cumpărat una specială și voi încerca să coac cu ea într-o ridiche 02.
Și vă voi spune dacă miroase sau nu.

[Vei]

Este mai ușor să coaceți un alt biscuit decât să căutați o astfel de sifon ... Ce fel de sifon ați avut? Ai văzut-o pe a mea - clasici sovietici ai genului

Vei, deci ce era în aluat pentru stingerea sifonului? M-am uitat la rețetă (pentru că după ieri poza ta m-am luptat singur) și nu am văzut nimic acru acolo. Praf de copt cu acid, desigur, dar este suficient ca să vă puteți stinge propriul sifon, iar pentru cel pe care îl punem separat nu se intenționează nimic acru. Laptele este dulce, lămâile nu sunt permise, nici măcar nu e miere ...
Nu este clar unde ar trebui să meargă sifonul.

Soda este de obicei stinsă prin fierbere de apă ...

Soda este de obicei stinsă prin fierbere de apă ...

Haide!! Este acru ?? * zgârieturi în partea din spate a capului *
6lin, trăiește, învață ..Întotdeauna am crezut că pentru reacția sodă (care este o sare de acid carbonic, dacă nu mă înșel) cu eliberarea de dioxid de carbon (pentru bulele care slăbesc aluatul), este necesar acid. Greșit, nu?

Stinge ceva stinge. Dar cu o astfel de stingere (cu apă clocotită), este prezent un miros neplăcut. Și când se stinge, de exemplu, cu oțet, acetat de sodă se formează cu același dioxid de carbon și apă. Practic nu există miros. Dacă păstrați proporția corectă.

Da, ideea nu este dacă se stinge sau nu, nu coc niciodată cu sifon pentru a evita mirosul, dar aici toată lumea a fost atât de încântată de biscuit, dar toată lumea nu poate să nu miroasă, iar eu miros singur. Și cu siguranță mulți oameni folosesc cea mai obișnuită sifon și nu cea plină de farmec de la Etker ...
Tortul este deja gata, rămâne să-l încerc, apoi mă voi dezabona. Am tăiat biscuitul în 6 prăjituri, acum le-am folosit trei pentru testare, trei le-am scos, pentru că în bucătărie este plin de sifon din această pungă. Iar asta nu a fost.

În ceea ce mă privește, există o mulțime de sifon în rețetă. Dar acesta este IMHO. Și îl turn mereu în făină și adaug ultimul suc de lămâie sau oțet, când trebuie să turn biscuitul în matriță. Dar nu am pus niciodată mai mult de 0,5 linguriță. Biscuitul este întotdeauna nisipos.

În acest biscuit sau în general? Și cât de mult slăbitor atunci și oțet?
Doar că Masha și cu mine am decis să coacem strict conform rețetei și în Shteba, deoarece mulți nu au reușit. Biscuitul în sine a crescut și s-a copt grozav, deși găurile sunt mari. Dar mirosul este ceva! (((

Și pentru mine, prea multă sodă și plus praf de copt, înainte, când nu era praf de copt, puneam 1 linguriță bicarbonat de sodiu. fără tobogan și stins cu oțet sau suc de lămâie, dacă chefirul se află în aluat, se stinge și el. Și acum doar praf de copt (deși există și în compoziția de sodă, dar nu mă omoară), și întotdeauna iese bine.

Liza, nu am copt-o pe aceasta. Che a fost cumva prost. Nu suport gustul și mirosul de sifon.
Am tradus o rețetă excelentă dintr-o carte germană și nu a dat greș niciodată. Deși folosesc sifon acolo, nu este suficient. Și stingeți cu suc de lămâie. Nu există miros.
Încercați să o înlocuiți data viitoare cu slăbirea.
Raportul dintre bicarbonat de sodiu și praf de copt este de 1: 3. O lingură de bicarbonat de sodiu este de trei linguri de praf de copt. Dar aici este important să nu exagerați. Căutați pe ambalajul prafului de copt raportul dintre fund și făină. Îl cumpăr pe Haas sau pe Dr. Etker.

Apropo, am redus și sifonul la 1 linguriță.
A fost necesar să punem 0,5, poate că nu ar miroase așa.

[Vei]

Stinge ceva stinge. Dar cu o astfel de stingere (cu apă clocotită), este prezent un miros neplăcut.

Formula de reacție 6 va fi?

reacția „stingerii” bicarbonatului de sodiu și a oțetului de vin, care are loc în aluat. 84 de grame de bicarbonat de sodiu reacționează cu 750 de grame de oțet de vin 8% (sau 86 de grame de 70% esență de oțet) pentru a forma 82 de grame de acetat de sodiu în soluție

Se pare că sifonul necesită o cantitate imensă de acid pentru a neutraliza?!
Și 6 fără reacție, tocmai când este încălzit, porcarea se dovedește:

Bicarbonatul de sodiu acționează ca o praf de copt singur, la 60 ° C (bicarbonat de sodiu) începe să se descompună în carbonat de sodiu, dioxid de carbon și apă:
2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2 ↑

Carbonat de sodiu știi ce? Cenușă de sodiu. Iată-o, aparent, Vei în aluat și primit fără a stinge bicarbonatul de sodiu cu acid.

Lena, iată 46 de pagini de entuziasm cu aceeași compoziție ... Și doar eu am primit-o?

[Inusya -Kroshik]

Încercați să o înlocuiți data viitoare cu slăbirea.
Raportul dintre bicarbonat de sodiu și praf de copt este de 1: 3. O lingură de bicarbonat de sodiu este de trei linguri de praf de copt. Dar aici este important să nu exagerați. Căutați pe ambalajul prafului de copt raportul dintre fund și făină. Îl cumpăr pe Haas sau pe Dr. Etker.

Inusya -Kroshik, undeva în subiectul de mai sus am scris că praful de copt are 15 g. Iau 10 g de eetker și coac într-o pană mare., se dovedește aproape sub acoperișul unui multi.

Lena, iată 46 de pagini de entuziasm cu aceeași compoziție ... Și doar eu am primit-o?

Nu, probabil am și eu 6, nu-ți face griji. Și eu urăsc mirosul de sodă și prefer excesul de acid din aluat decât excesul de sodă.Și, în același timp, văd că unii oameni îl pun peste tot, chiar și în 6 biscuiți obișnuiți. Pentru un anumit motiv. Nici ea nu are cu ce să reacționeze, dar oamenilor le place, ceea ce înseamnă că nu miros.

IMHO, o cantitate suplimentară de reactivi este inutilă, totuși, aluatul nu va putea să se umfle până la 6 infinit, iar excesul de dioxid de carbon va zbura pur și simplu în atmosferă 6 este inutil.

[Inusya -Kroshik]

Inusya -Kroshik, undeva în subiectul de mai sus am scris că praful de copt are 15 g. Iau 10 g de eetker și coac într-o pană mare., se dovedește aproape sub acoperișul unui multi.

Marin, doar 10g slăbitor și fără bicarbonat de sodiu? Și ce structură este rezultatul? Și este udă, nu?

Kroshik, mulțumesc pentru rețetă! Coapte în Panas, totul conform rețetei timp de 1,5 ore la coacere, smântână-cremă de la Natalie. Am pătat prăjiturile cu smântână, cea de sus cu gem de cireșe și glazura deasupra (picături de ciocolată topite de ciocolată neagră). Tocmai am zburat cu o explozie. Ginerele, aflând că tortul era de casă, a mușcat o bucată uriașă și a mulțumit totul, mulțumesc, soacră iubită, delicioasă, nu tortului. Fiica mea a furat rețeta și mi-a spus că voi coace jumătate din preț, ca un cupcake. Fiul a mâncat ultima bucată dimineața și imediat a început să întrebe, când va fi următorul tort? Și soțului meu i-a plăcut foarte mult. Deci, cu siguranță vom coace. Mai mult, problema este acolo doar cu smântână, aluatul fiind în general mai ușor ca niciodată.

În ceea ce privește sifonul .. A luat obișnuitul nostru, din gospodărie și praf de copt Dr. Otter. Nu a fost miros nici în timpul preparării, nici după coacere ...

p.s. Apropo, subiectul are o opțiune folosind lapte fermentat în loc de lapte. Poate că are sens să încerci iaurtul? Cu siguranță va stinge sifonul. Dacă o astfel de sifon a dat peste miros ...

Apropo, nu pun deloc praful de copt. Am un pachet obișnuit de sifon, galben-roșu de 500 de grame. Producător Rusia, Bashkortastan, Sterlitamak.

Bună ziua, și am pus-o pe mama și prietenele ei, sora pe acest biscuit, iar ea, la rândul ei, prietenii ei, o rețetă super-duper, deși a copt mereu la cuptor, pentru că nu exista multi. Dar acum a apărut Florochka, o voi stăpâni. Vreau să adaug propriile mele 5 copeici, am făcut-o ca Pancho-smântână: smântână + lapte condensat, ananas, Principalul lucru este să-l las să se infuzeze, este deosebit de gustos 2 zile (dacă rămâne ceva

Marin, doar 10g slăbitor și fără bicarbonat de sodiu? Și care este structura ca rezultat? Și este udă, nu?

Liz, fără sifon. Se dovedește umed și poros.

iată tortul meu de Crăciunul din seara asta. Ciocolată de bază pe apă clocotită (zahărul în aluat este mai mic de 1,3 linguri) 2 lingurițe afânate + 1 linguriță sifon, smântână 33% + zahăr 0,5 linguri + gelatină (puțin 15g), impregnare-suc de cireșe + vodcă, umplutură - cireșe proaspete congelate (infuzate cu vodcă), conserve de ananas. Am vrut să fac o versiune ușoară (nu unt cu lapte condensat) Sa dovedit o prăjitură excelentă - pufoasă, suculentă, înmuiată
Am copt PANNASONIK 181 pe MOD DE COACERE 60 + 20 ȘI ALTE 10 minute pe HEAT.
S-a răcit câteva ore pe un suport, apoi l-a împărțit în 2 prăjituri, a ales firimiturile cu șanțuri, l-a înmuiat, apoi a cireșat într-o prăjitură, a pătat totul cu cremă, în cealaltă ananas, din nou cremă. Am legat prăjiturile cu umpluturi în interior. mai era cremă de pătat pe toate părțile, presărată cu firimituri.
Gustul și priveliștea sunt minunate! Și crema a dispărut puțin - doar 380g CRĂCIUN FERICIT !!!!!!!!

Buna, am decis sa fac un astfel de tort, nu gasesc o reteta de smantana, ma intereseaza smantana, va rog sa impartasiti

Liliyaja
* smântână preferată-smântână bătută cu lapte condensat, adaugă lapte condensat după gust, dacă gustul este suficient de dulce, este gata, foarte ușor și zahărul nu scârțâie

Mulțumesc

O rețetă foarte reușită, se dovedește întotdeauna necondiționat. Mulțumesc autorului! Iată brioșe pe bază de rețetă cu cremă MB.