Tort de ciocolată cu apă clocotită

[rjdgeja]

rjdgeja,
Din experiența mea, deși nu era grozav - am făcut ciocolată de trei ori cu apă clocotită, într-un desen animat și la cuptor. Așa că nu am avut-o niciodată uscată, o pesmetă atât de plăcută, grea, umedă, cu bule strălucitoare pe tăietură. Chiar imi place.

BUNĂ TUTUROR! Este prima dată când scriu, nu știu corect sau nu? Vreau să întreb: am făcut totul conform rețetei, dar ceva nu a funcționat, totul este slăbit și se simte ca fiind ud. Spune-mi. ce s-a întâmplat?

neterminat

[Fărâmă]

Fărâmă, multumesc pentru reteta. Am copt jumătate din rata în aragazul Oursson MP0707S / RD, biscuitul este suculent și pufos. Cremă de prescripție și fondant. Mulțumesc!!!

[Anya]

Wah-wah-wah, ce dulceață !!!

Anya, multa sanatate pentru tine sau tu? si cei dragi !!!

Nu pot decât să ghicesc cât de delicios este ...

Vă mulțumesc foarte mult pentru feedback-ul dvs., sunt foarte frumos !!!

[Inna]

Inna, soțului meu și cu mine ne-a plăcut foarte mult tortul, iar fiul meu va veni acasă de la serviciu seara și îl va aprecia.

Am copt o jumătate de porție pentru o probă. Foarte aerisit și delicios! Ate hot) Am vrut să clarific, unde să adaug zahăr? Am bătut ușor cu un ou, am adăugat lapte, unt, apoi făină cu cacao și sifon + praf de copt. Zaharul meu nu s-a dizolvat. O mică crustă formată în partea de jos a biscuitului, se poate datora faptului că zahărul din partea de jos este ușor prăjit? De unde vine această crustă? Desigur, îl poți întrerupe, dar vrei ca totul să fie perfect)
Multumesc mult pentru reteta! Îmi iau pentru utilizare, îmi place totul ciocolata

Am și un fund lipicios al biscuitului, de ce?

[olechka99]

olechka99, se usucă separat, se amestecă, se lichidează separat, apoi se combină și la sfârșitul apei fierte
Totul este copt, nimic nu se lipeste și zahărul se dizolvă în mine
Încearcă, obișnuiește-te, am copt deja o grămadă de ele))))

[erika75]

erika75, Am copt deja de 3 ori și fundul meu este lipicios, pot acoperi fundul cu hârtie? De asemenea, puteți înlocui bicarbonatul de sodiu cu praful de copt?

Coac sodiu + acid citric, îmi place mai mult)
încercați să frământați bine aluatul după ce ați combinat componentele, poate zahărul se dizolvă prost și conferă lipici și am observat, de asemenea, că era lipicios când era mult ulei de floarea soarelui

[erika75]

erika75, Multumesc pentru informatii)

Ei bine, în cele din urmă am reușit în Steba! Prima dată a ieșit bine, oh-foarte umed, că a trebuit să usuc blatul în cuptor. Apoi, după recitirea comentariilor, am redus uleiul la 50 ml. Și coapte pe carne timp de 2 ore. Faptul este că pe terci am 103 de grade, iar cel mai mult pe carne - 111. Poate că cineva va primi informații utile despre însămânțare. Așa s-a dovedit.

Multumesc frumos pentru reteta !! S-a dovedit prima dată
coapte în MT, putere 860, 1 oră 35 minute la coacere

acesta este întregul timp de coacere, adică după 60 de minute de „coacere” adăugați încă 20 de minute de „coacere”.

Puteți pune 80 sau 90 de minute simultan pentru a nu adăuga?

Și puteți pune 80 sau 90 de minute simultan, pentru a nu adăuga?

dacă capacitățile MV permit, atunci este posibil.

Prajitura delicioasa !!!!! Multumesc frumos pentru reteta!

Buna! Am numărat tortul pentru 600 g de biscuiți gata preparați, este convenabil să comandați.
Făină 150g,
zahăr 170 g,
ou 1 buc (47 g),
Lapte 107 g,
apă clocotită 107 g,
unt 33 g (2 linguri. l.),
cacao 26 g (1 lingură. l.),
sifon 8 g,
r-l 4 g.

Pentru prima dată, produsele de panificație au fost produse în Shtebe
Adevărat, pe baza experienței din trecut, am crescut t la 140 °, am copt 1:20 la jumătate din normă, am pus făină +1,5 linguri. l. Înălțimea cutiei de chibrituri (5 cm sau ce?)
Nu l-am tăiat încă. Dar se pare că porozitatea este inegală și vor exista găuri mari, sperăm că nu există una în centru
Mulțumesc, Tiny!


L-am tăiat, totul este în regulă, se sfărâmă doar puternic și am încercat 4 k.a tăia. Cel interior nu a rezistat pretențiilor mele, ci necritic. Încercând să mă forțez să ung cremă, atât de leneșă. Vreau să „Johnny, fă-mi o editare”. Dar trebuie să ... Se va înmuia într-o singură noapte. Apropo, nu mi s-a udat, după înțelegerea mea.




Bună, Krosh, sunt alături de tine cu un tort! Mulțumesc !!!
Voi continua să experimentez, voi reduce timpul cu 20 de minute. pentru o jumătate de porție.



Ascultă, am observat că nu am niciun luciu în găuri ... Chavoy, atunci?

[Olenka]

Foarte aerisit și delicios! Multumesc mult pentru reteta! Îmi iau pentru utilizare, îmi place totul ciocolata

Ma bucur, Olenka , asta-i doar asa !!!

Multa sanatate tuturor!

Am vrut să clarific, unde să adaug zahăr? Am bătut ușor cu un ou, am adăugat lapte, unt, apoi făină cu cacao și sifon + praf de copt.

Am amestecat zahăr, după cum dictează rețeta, împreună cu restul ingredientelor:

Amestecați totul (nu este nevoie să bateți nimic cu un mixer !!!).

Multumesc frumos pentru reteta !! S-a dovedit prima dată

Tăierea este multi-vorbitoare !!!

De la prima dată este atât de grozav !!!

Multa sanatate si va multumesc pentru feedback !!!

Prajitura delicioasa !!!!! Multumesc frumos pentru reteta!

Natasha, multa sanatate tie si celor dragi !!!

Vă mulțumesc foarte mult pentru feedback-ul dvs. !!!

Uuuuh ce !!!

Natochka, da esti un producator de prajituri talentat, se dovedește !!!

Sunt foarte, foarte bucuros că totul ți-a ieșit !!!

Multa sanatate tie si celor dragi, draga mea !!!

Ascultă, am observat că nu am niciun luciu în găuri ... Chavoy, atunci?

Presupunerea mea diletantă, poate că biscuitul este doar puțin copleșit? Sau nu ?

Nat, Mi-e rușine să întreb, dar ți-a plăcut gustul, ți-a plăcut gustul?!

Micuții tăi mănâncă asta?!

Da, încă o mănâncă! Pulpa de pui din mână îngheață, deoarece ochii mănâncă deja tortul. Datorită tortului, am putut negocia foarte mult cu ei, este un negociator atât de prost al meu.
Mi-a plăcut foarte mult gustul! Ei bine, am redus puțin zahărul, s-a dovedit moderat dulce.
Și am făcut cremă de ciocolată, pentru că imediat ce iubesc „albul”. Dar nimic, acesta este următorul. odată terminat cu alb și înghiți într-o singură față
Și cam prea uscat, așa că nu mergeți la ghicitor și asta este de înțeles. Ai timp pentru o porție completă, dar am copt jumătate din ea. Mi-a fost frică să încarc și să transfer toată mâncarea, deoarece produsele anterioare de coacere din personal au intrat toate în găleată.

Fetelor, iar în Shteba probabil coaceți în boluri antiaderente? Și probabil în Shteba-2? Am Shteba-1 și un castron din oțel inoxidabil. Anterior, am copt acest biscuit cu succes în Polaris 0517 și Viscount 601, acum au dispărut. Funcționează la cuptor?

[Sashunesha]

Sashunesha, Am copt în oțel inoxidabil în personal. Așezați fundul și părțile laterale și pitchurile cu hârtie. Am făcut-o, deși am uscat-o.

Deci la Shteba-1? Pe carne?



Am un cuptor Steba 41, foarte nereușit, drojdia se coace cu adevărat, dar trebuie să întorc foaia de copt de 1 dată și biscuiții - degeaba.

Deci la Shteba-1? Pe carne?

Nu cred. Nu aș risca, dacă e cald acolo? Numai Porridge îngrijit-03, doar o jumătate de porție și destul de lung. M-am dus și m-am uitat cum am copt în primul meu Shteba - o oră jumătate de porție, dar vasul era din aluminiu.

Dar coc și în a doua jumătate o porție, împărțind întregul în două multicooker. Cumva prăjiturile mi se par mai frumoase. Și deja într-un blat subțire din oțel, va fi foarte greu să vă încălziți, probabil.

Atunci nu voi încerca. Este necesar să descrieți cel puțin ceva în cuptor, în ce să lipiți lumânările ... Și cântarele, așa cum ar avea norocul, s-au stricat, avem nevoie de o rețetă de încredere în unități de volum.

[Sashunesha]

Sashuneshapoate vom aștepta Arka cu raspunsul? De când a copt într-un oțel inoxidabil. Poate că degeaba o forțez.

Al naibii de drept! Mă duc să vorbesc cu mine! Ceva foarte leneș pentru a coace prăjituri cu miere.

Am pus cuptorul și în Panasonic. Nu am mai copt de mult, am văzut că oamenii se coc și am vrut. Simplu și eficient.

Vedeți sub spoiler (dezgropat în subiectul Staff)

Am copt jumătate din porție din rețeta lui Crochet Tort de ciocolată cu apă clocotită

Făină 170 g.(crescut astfel încât să nu existe multă condensare pe capac)
Zahăr 120 g (redus astfel încât fundul biscuiților să nu ardă, iar dulceața poate fi ajustată cu smântână, dacă cineva nu este dulce)
Cacao 25-30g.
Pudră de copt 2 lingurițe (a fi sigur)
Un vârf de cuțit de sare
Vanilină
(amestecați totul uscat)
Adăugați: 1 ou, 125 ml lapte, 2 linguri. l. crește uleiuri, amestecă.
Se toarnă 125 g / ml de apă clocotită în aluat.
Gata, aluatul este gata.
Coacere 1:20 (dar prea uscat, a fost necesar să coaceți timp de 1 oră, deoarece în rețetă se calculează timpul pentru rata completă). Shteba a fost încălzită până la instalarea bolului.
Ea nu a uns vasul, ci l-a întins cu un cerc de hârtie, a pus 3 panglici largi sub cerc, astfel încât acestea, privind în sus, să formeze laturi înalte, să existe goluri între ele, bolul să se uite prin, nu contează.
După coacere, l-am deschis imediat, astfel încât condensul să nu ude blatul. L-am deschis cu grijă, fără să smucesc, cu prosoape de hârtie gata.
Biscuitul s-a răcit în castron, dar nu complet. Când s-a răcit pentru a se încălzi, am mers de-a lungul părților laterale ale bolului cu o spatulă, dezlipind biscuitul. Am pus inserția aburului pe biscuit și, ținând aburul cu mâna dreaptă, am dat vârful biscuitului pe el.
Totul, cortina!

De asemenea, am decis să coc un tort atât de simplu și minunat.
Într-adevăr, foarte simplu și foarte gustos. Coapte în MV Redmond la coacere timp de 120 de minute. S-a dovedit a fi puțin ud în interior, arată ca un brownie. Am reușit să-l tai în 4 prăjituri. Crema a fost făcută cu smântână și deasupra glazură de ciocolată.

[Bakhroshka]

Bakhroshka, Irina, un tort foarte frumos. Mulțumesc că mi-ai amintit de acest miracol Kroshin. O voi coace în weekend.

amintit

Ha! Și nu am uitat!
Chiar și cel mai popular tort din această vară! Am fost chiar convins să pregătesc o astfel de nuntă.

O folosesc exclusiv cu cremă de brânză de vaci (totuși, smântână cu unt și lapte condensat), oamenii sunt încântați, chiar și cei care, în principiu, nu mănâncă prăjituri, crapau. Fac doua portii in cuptor in forma dreptunghiulara, tai fiecare portie in trei prajituri. Și la aceasta aproape un bol complet de patru litri pentru o cremă mică Kenwood. Și atât - MÂNCAT !!

[Bakhroshka]

Bakhroshka, Irina, un tort foarte frumos. Mulțumesc că mi-ai amintit de acest miracol Kroshin. O voi coace în weekend.

Acum vreau să încerc să mai pun puțină făină, altfel aluatul a fost foarte curgător. Și poate coaceți-l puțin mai mult, astfel încât să se dovedească a fi mai uscat și mai mult ca un biscuit.

crăpând chiar și pe cei care, în principiu, practic nu mănâncă prăjituri.

Aici! Aici! Am un soț care, în principiu, nu mănâncă niciodată dulciuri, ieri a pierdut un sfert din tort!

[Bakhroshka]

Bakhroshkași un aragaz lent? Dacă coc într-un desen animat, atunci împart porția în două și o pun în două desene animate în același timp, atunci acest lucru este mai ușor. Tortul se dovedește a fi înalt. Îmi amintesc că prima dată când am copt într-o singură porție și, de asemenea, am pierdut, mijlocul meu era direct activ umed. ((

[Bijou]

Bijou, unu.
M-am cam umed peste tot, dar umiditatea este plăcută. Am fost confuz de aluat: după părerea mea, s-a dovedit a fi lichid. Nu a existat așa ceva încât „lingura să cadă încet”. Data viitoare voi încerca să mai adaug puțină făină.

[Bakhroshka]

Bakhroshka, da, da, turn și eu ca kefir. Puteți încerca, desigur, să-l faceți mai gros, dar, IMHO, atunci rezultatul își pierde imediat gustul. Dacă o fac în cuptor (și acolo forma este spațioasă și suprafața de evaporare este mare în raport cu înălțimea), atunci intenționat adaug aproape un sfert de pahar de apă în plus. Sau lapte.

Îmi place și turnarea de kefir.

Aceasta este definiția exactă!
De asemenea, m-a încurcat. Într-adevăr, pentru cuptor, un astfel de aluat este de obicei mai gros.

[Bakhroshka]

Bakhroshka, nu adăuga
Cumva m-am uscat și m-am prăbușit.

[Bakhroshka]

Bakhroshka, nu adăuga
Cumva m-am uscat și m-am prăbușit.

Care a fost grosimea inițială a aluatului? Și atunci chiar îmi place kefirul.

Așa că mi s-a părut lichid și am adăugat făină, dar degeaba ...

Hmm, acum mă gândesc!
Pe de o parte, aluatul este lichid, ca și chefirul, iar crusta finită este umedă, dar pe de altă parte, nu doriți să faceți o scoarță. Unde este ea acest mijloc de aur?

Ei bine, adăugați 1-1,5 linguri de făină, nu se va înrăutăți, conținutul de umiditate al făinii este diferit pentru toată lumea, iar cel din Sankt Petersburg este cu siguranță saturat de umiditate.

iar St. Petersburgul tău este cu siguranță saturat de umezeală

Asta e sigur! mai ales acum, când plouă și înfundă, ca într-o baie.
Voi adăuga și raporta fără greș.

Ieri am mai copt o prăjitură. Ultima dată am copt fără bicarbonat de sodiu (doar cu praf de copt), dar de data aceasta am făcut totul conform rețetei. Cu sifon, a devenit mai înalt decât fără el.
Și am, de asemenea, o întrebare: fetelor, cum o puteți tăia apoi în prăjituri uniforme?

[Bakhroshka]

Bakhroshka, Nu știu cine cum, dar am două metode - prima este una ușoară, cu un cuțit lung subțire, care intră în orice prăjitură ca untul. Dar tăierea poate fi inegală. Ei bine, al doilea clasic, cu un cablu pe un arc cu Ali. Există mai multe probleme aici, dar rezultatul merită.

Ultima dată am tăiat și cu un cuțit lung subțire și mi s-a dovedit a fi dificil. Și de data aceasta m-am decis cu un fir și a ieșit foarte bine.

și cum îl puteți tăia apoi în prăjituri uniforme?

Irina, eu, cu un fir. Se obțin aproape întotdeauna rezultate excelente. Este adevărat, dacă tortul este foarte fierbinte, atunci firul poate dispărea, dar, în general ... Apropo, soțul are o aniversare mâine, în vârstă de 60 de ani, a cerut să-i coacă iubitul său "Tort Kroshin"!

Dacă coaceți acest tort într-un strat subțire - turnați cm 2, atunci nu este nevoie să-l tăiați, iar acesta se coace mai repede și este puțin mai puțină umiditate în ele.
Fabricanții de pizza, de exemplu, pentru coacerea prăjiturilor de tort, sunt convenabili. 3-4 tort și un tort imens.

Nu, are excesul de umiditate cel mai cochet, gătesc o rețetă de bază doar în desene animate, dar dacă folosesc o prăjitură plată în formă dreptunghiulară în cuptor, atunci adaug lichid în exces pe baza unei evaporări mari.

Nu, are excesul de umiditate cel mai cochet, gătesc o rețetă de bază doar în desene animate, dar dacă folosesc o prăjitură plată în formă dreptunghiulară în cuptor, atunci adaug lichid în exces pe baza unei evaporări mari.

Sunt de acord că are un gust mai bun atunci când este mai umed decât un biscuit obișnuit.

Gustul unei cruste coapte groase sau subțiri nu este foarte diferit, aluatul nu își pierde gustul de ciocolată umedă, dar cu un strat mai subțire, totul va fi cu siguranță copt, nu există griji.

Și așa, da - în fiecare colibă al lor bătrâne inteligente