Pâine Porcupine pe un aluat (cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine Porcupine pe un aluat (cuptor)

Ingrediente

Aluat:
- făină de grâu 300 g
- apă 240 g
- drojdie presată 8 g
______
Fermentarea la temperatura camerei
3-4 ore
_____________
Aluat:
- făină de grâu 300 g
- apă 100 g
- zahăr 45 g
- ulei vegetal 25 g
- sare 8 g
- stafide 60 g
- lapte praf 3 linguri. l
- tot aluatul
______
Un ou lubrifiant

Metoda de gătit

  • Pâine uimitoare, uimitoare!
  • Aproape nu este dulce, dar buretele și fermentația cu stafide îi conferă o aromă și o pesmet minunate!
  • Desigur, cere să fie lăudat, dar merită.

  • 1. Punem aluatul la temperatura camerei - un ghid pentru pregătire - o creștere a aluatului triplu și dorința ei de a începe să cadă.
  • La 24 ° C, mi-a luat 3,5 ore să mă ridic.

  • 2. Pregătește stafidele - clătește în apă clocotită și rulează în făină.
  • Se amestecă totul, cu excepția untului și stafidelor. După 5-8 minute de frământare, adăugați ulei, la sfârșit - stafide.

  • 3. Prima verificare - la temperatura camerei - aluatul ar trebui să crească de două ori - aceasta este 1,5-2 ore.

  • 4. Scoateți aluatul pe o scândură, frământați și împărțiți în 2 bucăți, rotunjiți și odihniți timp de 10 minute, acoperind astfel încât să nu se usuce.

  • 5. După 10 minute, rulați fiecare parte într-o minge și așezați-le pe o foaie de copt pentru verificarea finală - 1,5 ore.

  • 6. La 30 de minute de la începerea ultimei corecții - trebuie să faceți tăieturi, apoi ungeți cu un ou și lăsați să stea descoperit timp de 7 minute pentru a usca grăsimea. Apoi acoperă-l din nou.

  • Am făcut diamante pe o pâine, pătrate pe cealaltă.
  • Diamantele sunt mai frumoase, pătratele sunt mai amuzante

  • Nu știu de ce, dar mi-a fost greu să tai acest aluat, nu am întâlnit niciodată așa ceva, chiar și o lamă nouă l-a luat cu greu.
  • Prin urmare, puteți face doar cu dungi, doar atunci pâinea va fi numită deja „Porcupin cu dungi”!

  • 7. Preîncălziți cuptorul la 240 C, înainte de a planta pâinea - presărați cu apă dintr-o sticlă de pulverizare, apoi coaceți primele 10 minute la 230, apoi reduceți la 200 C.
  • Timpul total de coacere este de 25-30 de minute.

  • Mutați foaia de copt chiar sub mijloc, astfel încât acele animalului nostru să nu ardă.

  • Crusta este subțire și crocantă.
  • S-ar părea că pâinea este neîndulcită, dar 60 de grame de stafide își fac treaba.

  • Mănâncându-l cald și parcă deja răcit - nu puteți, lăsați-l să infuzeze câteva ore.


  • Pâine Porcupine pe un aluat (cuptor)

Notă

Această pâine a fost coaptă special pentru a fi consumată cu brânză sărată.
Dar s-a dovedit că dispare chiar și fără brânză

poiuytrewq
Clasă! Îl voi marca. Mulțumesc.
Fărâmă
julifera
O, ce om frumos !!! La prima vedere, te face să vrei să repeti! Multumesc pentru reteta !!!
julifera
poiuytrewq, Fărâmă - da, este atât de ispititor
multumesc pentru rating
SilviaBum
julifera - pâine foarte frumoasă

Ați încercat-o într-un mod sigur? Va pierde mult în gust?
julifera
Citat: SilviaBum

julifera - pâine foarte frumoasă

Ați încercat-o într-un mod sigur? Va pierde mult în gust?

SilviaBum
Nu știu, nu am încercat-o, mi se pare că aroma va fi mult mai slabă fără aluat.
Nu este bogat în compoziție, durează exact pentru că aluatul este fermentat mult timp.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine