Paine cu gris pe aluat

Categorie: Pâine de drojdie
Paine cu gris pe aluat

Ingrediente

Opara
faina de paine 100gr.
semolini 100gr.
Sahara 10gr.
drojdie uscata 2gr.
apă 140gr.
Aluat
făină 150gr.
semolini 150gr.
apă 170gr.
ulei de masline 25g.
sare 9gr.
semințe de susan pentru stropire

Metoda de gătit

  • Framanta aluatul, strângeți cu un film și lăsați 1,5-2 ore, la o temperatură de 25-30g. (Am avut mai mult, deoarece temperatura era mai mică). Aluatul este gata când se află într-o stare „pe punctul de a cădea”
  • Se amestecă toate ingredientele cu o spatulă până se omogenizează. Și apoi cu o combina, frământați cu un cârlig până se omogenizează timp de 5 minute.
  • Fermentare (maturare) timp de 1,5 ore. După 45min. Trageți aluatul și pliați.
  • Apoi puneți aluatul pe o suprafață prăfuită și rotunjiți-l. Se lasă să se odihnească 20 de minute.
  • Formați o pâine (rotundă sau ovală) cu cusătura orientată în sus. Lasă-i să stea 50 de minute.
  • Întoarceți-l pe pergament, scuturând făina în exces. Umeziți puțin cu apă și presărați semințe de susan (am maro). Faceți tăieturi.
  • Coaceți (primele 10 minute cu abur) la temp. 240gr. în termen de 35 de minute.Paine cu gris pe aluat

Program de gătit:

cuptor

Notă

Multe mulțumiri crucidei, pentru pâinea incredibil de delicioasă și juliferei pentru că m-ai inspirat să coac această pâine.
P.S. Susanul negru a dat un miros și griul gustat. De neuitat!

Natali06
Soțul meu a spus: „miroase a copilărie”, ca la covrigi pentru 5 copeici.
julifera

Natasha - ce pâine bună s-a dovedit

Citat: Natali06

Soțul meu a spus, „miroase a copilărie”, ca la covrigi pentru 5 copeici.

Poate că arată ca niște covrigi, pentru că miroase a semințe de susan?

Natali06
julifera, mulțumesc! Baguetele tale au fost cele care m-au „împins”, dezvăluind astfel făină ca grișul pentru mine! M-am uitat mult la ea, am „strâns” și m-am răsucit și am luat-o totuși! Și nu am regretat. Mulțumesc

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine