Chifle de bere cu smantana

Categorie: Pâine cu maia
Chifle de bere cu smantana

Ingrediente

Aluat de secară 100% 250g.
Bere (deschisă sau întunecată, gustul se schimbă în funcție de soi) 125g.
Ou 1 BUC. (55g.)
făină de secară 85g.
Făină de grâu 1c. 100g.
Soare de făină de grâu 190g.
Sare 1,5h l.
Melasă (zahăr, miere) 1 st. l.
Ulei vegetal 1 st. l.
Maioneză de casă 1 st. l. (25g.)
Pentru glazură:
Bere 1 st. l.
Sare 1 \ 2h. l.
făină de secară 1 st. l.
Pentru stropire (opțional):
Sesan, chimen, coriandru, semințe de in

Metoda de gătit

  • Se amestecă drojdia cu bere, melasă, ou, maioneză, unt, se toarnă într-o găleată de HP. Se acoperă cu făină, sare. Mod aluat. După ce frământați HP, opriți și lăsați aluatul să crească timp de 2 ore.

  • Când aluatul este gata, așezați-l pe o masă făinoasă și împărțiți-l în 8 bucăți. Rulați fiecare piesă într-o bilă elastică, astfel încât în ​​timpul verificării să se ridice și să nu se strecoare de-a lungul părților laterale. Pentru a face acest lucru, puneți mingea pe masă fără făină, acoperiți-o cu mâna și începeți să rulați, cu o mișcare circulară, ținând-o cu degetul mare (de 20-25 de ori):

  • Chifle de bere cu smantana

  • Chifle foarte fragede și gustoase !!!

Notă

De fapt, trebuia să folosească un total de 250g. făină de secară și 250g. grâu, dar secara s-a încheiat brusc. A trebuit să folosesc ce a mai rămas!

Luați rețeta ca bază

Lozja
Ei bine, și am pus toată berea în pâine, astăzi ultima a dispărut (tot timpul îți coc berea cu pâine cu aluat, nu pot opri totul - îmi place atât de mult). Trebuie să luăm din nou bere, sau ceva ...
Omela
Lozja , și coace-ți sănătatea !!! Și, după cum doriți varietate, așa va încerca chiflele !!
Ilona
Vâscul, și iată chiflele mele după rețeta ta ... Doar acoperișul tuturor „s-a rupt”, deși erau departe, probabil că era totuși necesar să aștepți ...

Chifle de bere cu smantana Chifle de bere cu smantana
Omela
ilonnna , s-au dovedit chifle bune !! Și s-a rupt - aluatul nu a fost rece la frământare ??
Ilona
Nu, a fost moale ... dar mai rece decât chiflele de grâu și plăcintele.
Omela
Aluatul meu a fost moale .. încearcă să adaugi puțină apă data viitoare.
Ilona
OK voi încerca. În mod ciudat, băieților le-a plăcut. Cu supă au băut un coc
Ieri am oprit încălzirea (un accident), așa că m-am încălzit ... toată seara până la ora 2 am arat cuptorul) am copt plăcinte și pâine și chifle)
Omela
Citat: ilonnna

aici mă încălzeam ... toată seara până la ora 2 am arat cuptorul) am copt plăcinte și pâine și chifle)
MALADEC !!!
Ilona
Da, nu chiar ... pâinea nu va funcționa, astfel încât să fie absolut delicioasă cu aluat. Ieri am copt „cultura de bază a lui Peter Reinhart”, înainte de „bagheta franceză cu aluat” ceva nu era în regulă ... Copiii spun că sunt puțin cauciucați, dar vor să fie tandri. Am copt italiană, ca și găurile mari (de asemenea, în franceză, nu aveți o firimitură densă, totul este așa cum ar trebui), dar ceva nu este în regulă. Copiii spun că toți au același gust. Cred că este aluat?
Omela
ilonnna , aici este deja o chestiune de gust. Personal, îmi plac pâinea de secară, dar pâinea de grâu are un gust mai bun la drojdie. Preferatele mele: ht 🔗 și https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=103534.0.
Ilona
De asemenea, îmi place foarte mult drojdia de grâu. Dar, în ultima vreme, ceva a fost consumat de drojdie industrială, iar de ea însăși și de familia ei am observat că atunci totul gurgură în stomacul meu. Așa că am trecut la aluat. Acest lucru nu a afectat calitatea plăcintelor și a chiflelor (zboară într-o clipă! Va fi necesar să întindeți rețeta) Dar nu le place pâinea ... Am copt aici cu drojdie cu adaos de griș. S-a dovedit a fi pufos, ei strigă: „Iată, aici! De asta avem nevoie!” Încerc să găsesc o rețetă cu așa-numita pulpă „pufoasă”. Sunt nou în aluatul acru.Primele mele dospiri au acum aproximativ o lună. Cred doar că, dacă o faceți cu un aluat de grâu diferit, puteți obține o pâine mai pufoasă sau cu orice aluat nu este posibil fără drojdie din fabrică? Sau poate sunt încă stângace?
Ilona
Vâscul, proporțiile sunt corecte pentru glazura din rețetă? Am un terci gros. L-am pătat cu o pensulă, desigur ... dar ce ar străluci, ca în imagine, ce ar trebui făcut? Sau le-ați uns cu ulei înainte de ședința foto și ați făcut poze până când a fost absorbit?
Omela
Pentru a străluci - ung cu ulei vegetal. Crusta devine mai moale și mai aromată. Iată câteva pâini pufoase din grâu:

Dantelă cu smântână

Se cernă pe aluat

Dacă glazura este prea groasă, o puteți dilua.
Ilona
Vâsc, le-am mai încercat. Ies delicioase, dar se pare că trebuie să lucrez la ceva. Sitny a ieșit delicios, am postat o fotografie acolo și am spus mulțumiri, dar pe traseu. nimeni nu mănâncă o zi. Fie îl păstrez incorect (într-o pungă, așa cum este de obicei pâinea din magazin), fie aceasta este o caracteristică a pâinii cu aluat, sau poate nu o fac așa. Apropo, de ce depinde (dacă știți bineînțeles?) Acid acid, depinde probabil de faptul că trebuie să scurtați timpul de verificare sau poate depinde de dosp ... Încă mai am multe a diferitelor întrebări. Dar, cu toate acestea, încep deja să înțeleg ceva treptat și să obțin rezultate) Apropo, mulțumesc de la mama mea pentru chiflele de bere. A venit în vizită și i-au plăcut foarte mult!
De asemenea, am găsit o rețetă pentru „pâine cu aluat aerisit” aici la Kava, va trebui să o încerc și eu.

Și acum întrebarea nu se află în întregime în subiect: cum atașați un link la text? Adică, numele rețetei „Sitny” este obținut prin referință. Vreau si eu!
Omela
ilonnna și cum frămânți pâinea? Combinați sau HP? Aciditatea depinde de dosp. Unde îl stocați și cum îl hrăniți?

Cum se introduce o ofertă într-o postare: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=29593.0
marina16
Vasc !!! Cum se face aluatul acru? Cea mai ușoară rețetă pliz
Omela
marina16 , drojdii trăiesc cu noi AICI. Alege-l pe cel care îți place. Am franceză lichidă. Noroc!
Leming
Omela, multumesc pentru reteta. Încerc să stăpânesc coacerea cu aluat. Am niște chifle așa
🔗
Omela
Leming, s-au dovedit chifle superbe!)

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine