Limbă de vită fiartă

Categorie: Mâncăruri din carne
Limbă de vită fiartă

Ingrediente

Limba proaspata de vita 1 BUC. cântărind 1500 g
Am greutatea asta
Apă 3 l
Condimente (mi-am luat legumele uscate diferit)
sau altele după gust
20 g
condimente uscate
Lavrushka, boabe de piper
Bulb ceapă 1 bucată medie
Morcovi proaspeți 1 BUC.
Rădăcină de țelină, sare

Metoda de gătit

  • Limbă crudă
  • Limbă de vită fiartă
  • Este foarte important câtă apă să turnați în tigaie pentru a obține un bulion bogat și gustos, iar carnea sa dovedit a fi fiertă și gustoasă.
  • Nu ar trebui să fie nici mai puțină apă, nici multă !!!
  • Cu o cantitate mică de apă, carnea nu va fi complet acoperită cu apă și nu va fierbe complet în același timp.
  • Cu o cantitate mare de apă, o mulțime de bulion se va dovedi și se va dovedi a fi atât de bogată și gustoasă, va fi diluată până la gust.
  • Prin urmare, ar trebui să existe suficientă apă pentru a acoperi carnea cu apă și plus ceva mai mult pentru fierberea apei, astfel încât carnea să fie constant sub bulion.
  • În cazul meu, a fost nevoie de 3 litri de apă.
  • La început, am turnat 2,5 litri de apă, dar când am pus carnea, s-a dovedit că trebuie să mai adaug apă, lucru pe care l-am făcut în timp ce procesul de gătire a cărnii nu începuse încă și nu dilua bulionul în proces.
  • În procesul de preparare a cărnii și bulionului, nu mai adăugăm apă !!!!!
  • Prin urmare, este indicat să determinați imediat cantitatea de apă !!!
  • Al doilea punct important este în care apă să pună carnea - rece sau fierbinte.
  • Dacă vrem să obținem carne suculentă în interior și un bulion transparent, atunci punem carnea în apă clocotită! La depunerea cărnii în apă clocotită, proteina este preparată imediat pe partea superioară (crustă) a cărnii, iar toate substanțele gustoase și valoroase din carne nu vor ieși în timpul gătitului, ele par să fie blocate în interior.
  • Și, în același timp, practic nu va exista spumă în bulion, iar dacă există, atunci nu atât.
  • Aici puteți vedea cum am pus carnea în apă clocotită. Carnea a fost aburită imediat și a devenit albă.
  • Limbă de vită fiartă
  • Las carnea să fiarbă și privesc spuma pentru a o colecta și a o îndepărta la timp. După cum puteți vedea în fotografie, spuma de pe bulion este complet minusculă, nu este nimic de îndepărtat.
  • Limbă de vită fiartă
  • Adaug condimente. Lăsați-l să fiarbă din nou, reduceți focul la fierbere abia slabă și lăsați-l la fiert până se înmoaie. Odată ajuns în procesul de gătit, întorc carnea spre cealaltă parte.
  • Cu o oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare după gust.
  • Timpul de gătit pentru limba de carne este de aproximativ 2,5-3 ore din momentul în care fierbe apa.
  • Limbă de vită fiartă
  • Au trecut 3 ore. Limba este gata, iar carnea este bine gătită, crusta tare de pe limbă se desprinde „deodată”. Aici, în fotografie, puteți vedea, am rupt în mod deliberat o bucată din crusta albă.
  • Limbă de vită fiartă
  • Acum trebuie să decideți ce veți face cu limba fiartă.
  • Dacă este mâncat fierbinte, îl puteți tăia fierbinte și servi cu o garnitură.
  • Dacă doriți să tăiați sandvișuri sau să lăsați carnea pentru mâine, este mai bine să lăsați carnea în bulion până când se răcește complet, astfel încât sucul să nu se scurgă din carne, altfel va deveni uscat.
  • Carnea rece (răcită) poate fi pusă din bulion într-un alt vas sau folie pentru depozitare.
  • Bulionul poate fi folosit ca bază pentru primele feluri de mâncare și alte utilizări.
  • Sau îl puteți turna în borcane porționate și pune-l în congelator - „atunci va fi o surpriză” și va fi util pentru prepararea oricărui terci în bulion de carne și chiar și așa pentru a bea bulion fierbinte.
  • Bulionul arată foarte demn și frumos! Nici nu a trebuit să filtrez diferitele reziduuri!
  • Limbă de vită fiartă

Notă

Astăzi gătim limba de vită!
Mai degrabă, vă voi spune cum o fac și voi arăta ce iese din ea.
Ce fac mai departe cu limba fiartă - vă spun mai târziu!
Poftă bună, tuturor!

Alxndr
Am găsit acest sfat pe internet: "Se toarnă apă rece, se fierbe, se fierbe timp de 5 minute. Se scurge apa, se clătește limba în apă rece, se spală tigaia, se umple cu apă nouă și se fierbe ...Scurgerea primei ape îmbunătățește semnificativ mirosul limbii finite ..... "
Nu am nimic de comparat cu (prima experiență), dar poate că cineva îți va fi de folos.

„Eroul” meu încă gătește ...
🔗

Citat: Admin

Dacă doriți să tăiați sandvișuri sau să lăsați carnea pentru mâine, este mai bine să lăsați carnea în bulion până când se răcește complet, astfel încât sucul să nu se scurgă din carne, altfel va deveni uscat.

Tatyana, lasă limba în bulion să se răcească fără curățare?
Scoateți legumele și condimentele din bulion (tulpina)?
Administrator
Citat: Alxndr


Tatyana, lasă limba în bulion să se răcească fără curățare?
Scoateți legumele și condimentele din bulion (tulpina)?

Îmi fierb limba așa cum fierb - fără să dansez cu tamburine. Dacă carnea este „murdară” în interior, va rămâne așa. Cumpăr carne și limbă în piață de la măcelarii mei vechi și știu că acolo, carnea este verificată și vândută mie cu ștampilă, chiar și în limbă

Las limba să se răcească în bulion cu mirodenii, ierburi, filmul se desprinde bine și rece - doar gătește-l bine până se înmoaie.

Poftă bună!
Alxndr
Citat: Admin

doar sudează-l bine până se înmoaie.
Este deja ora două, dar cu o catifelare, cumva nu foarte ...
Oricum vom câștiga.
Mulțumesc!
Administrator
Citat: Alxndr

Este deja ora două, dar cu o catifelare, cumva nu foarte ...

Pentru limba de vită, acest lucru nu va fi suficient. Gătiți încă o oră sau două și verificați pregătirea cu un ac de tricotat.
Uită-te la fotografia mea de mai sus, limba mea este foarte moale, fiartă
Alxndr
Citat: Admin

Gatiti inca o ora sau doua si verificati pregatirea cu un ac de tricotat
Bine. (Mă bag cu un cuțit)
Voi raporta mâine ...
nakapustina
Administrator, limba fierbe deja, este posibil să se clarifice câtă sare ați pus. Mi-e teamă să nu mai sare sau invers
Administrator

Da, am pus sare după gust
Puneți, amestecați, gustați - puțin, puneți mai mult pe gustul dvs.
Alxndr
Se pare că am reușit.

🔗

Delicios !!!

Citat: nakapustina

Administrator, limba fierbe deja, este posibil să se clarifice câtă sare ați pus. Mi-e teamă să nu mai sare sau invers

Pot să-mi exprim părerea?
Bulionul a fost sărat după gust pentru o utilizare ulterioară. Limba în sine, este mai bine să adăugați sare grosieră mai târziu - Mmmm ...
nakapustina
Mulțumesc fetelor, și mai am 1,5 ore de gătit, am întârziat la ceva
Alxndr
Citat: nakapustina

Multumesc fetelor
Hmm ...
Administrator
Citat: Alxndr

Se pare că am reușit.

🔗

Delicios !!!

Pot să-mi exprim părerea?
Bulionul a fost sărat după gust pentru o utilizare ulterioară. Limba în sine, este mai bine să adăugați sare grosieră mai târziu - Mmmm ...

In cele din urma!
Am fost cu toții îngrijorat când au apărut recenziile
Mă bucur să aud că mi-a plăcut, MULȚUMIM!

Îmi place, de asemenea, apoi tăiați mure și adăugați puțină sare grosieră deasupra - super gustoasă!

Ți s-a curățat limba normal?
Administrator
Citat: Alxndr

Hmm ...

Da, nu ești singurul în confuzia de porecle / sexe. Și eu sunt adesea confundat cu un sex masculin.
Alxndr
Citat: Admin

Ți s-a curățat limba normal?
Deci problema este familiară ... Nu, nu chiar. Am făcut-o până la faptul că a stat toată noaptea în bulionul meu. Dacă este scos imediat și sub apă rece, ar trebui să fie ușor de curățat. Chiar așa?
Alxndr
Citat: Admin

Și eu sunt adesea confundat cu un bărbat
Și eu (în primul rând) nu fac excepție
Administrator
Citat: Alxndr

Deci problema este familiară ... Nu, nu chiar. Am făcut-o până la faptul că a stat toată noaptea în bulionul meu. Dacă este scos imediat și sub apă rece, ar trebui să fie ușor de curățat. Chiar așa?

Am observat că limba se curăță bine când este bine gătită și moale (fiartă).
Pielea alunecă imediat, rapid și uniform.

Nu îl pun niciodată sub apă rece, din anumite motive nu-mi place. În principiu, fiecare își caută propriul mod convenabil ...
nakapustina
Citat: Alxndr

Hmm ...

Alxndr , îmi pare rău din obișnuință
Alxndr
Citat: nakapustina

Alxndr , îmi pare rău din obișnuință
Trivia ...
nakapustina
romtocmai am luat micul dejun cu sandvișuri de limbă. Limba s-a dovedit a fi moale și suculentă. Cel mai uimitor lucru este că mamei mele în vârstă i-a plăcut limba, care este foarte capricioasă în mâncare, practic nu mănâncă carne sau păsări de curte (cu un scandal). pentru mine și nu l-am mai gătit. Atunci mulțumesc Stеrn a învățat să gătească limbi de porc în mânecă. Acum am ajuns la carnea de vită. Limba mea era de 1,8 kg, așa că abia l-am ciocănit în tigaie și a fost problematic să-l acoper cu apă, a plutit tot timpul. Gătit mult timp, 4 ore. Pielea a fost îndepărtată cu un ciorap, unde este mai subțire și unde este mai groasă mai rău.
rom, mulțumesc pentru clasa de master!
Administrator

NatashaEi bine, dacă persoanei în vârstă i-a plăcut carnea, atunci cu siguranță ai primit limba

Gătește pentru sănătate, acum știi exact cum să o faci!
ReNa
Azi am pregătit limba după această rețetă.
Admin, rețeta este grozavă !!! Mulțumesc.
Administrator
Citat: ReNa

Azi am pregătit limba după această rețetă.
Admin, rețeta este grozavă !!! Mulțumesc.

Asta e bine! Gătește-ți limba cu plăcere și nu numai, pofta bună!

Mulțumesc pentru cuvintele frumoase!
Spune-mi, este acesta un depozit?
Clasă. Gourmet. : trandafir: Acesta este cazul când nu gătesc, ci fierb carne. O lumină mică, acoperită cu un capac .... iii vise, răbdare
mishkind
Îmi adaug limba înainte de gătit, cel puțin o săptămână, cu usturoi.
Sub opresiune.

Există o rețetă de la Nadia pe Internet.

Deci da, se dovedește mai gustos. Dacă gătești într-o oală sub presiune, atunci și mai repede.
Aburi
Tanyusha, făcut pentru Anul Nou!
Limba tocmai a ieșit uimitoare, carnea topește în gură, mulțumesc
Administrator
Irisha, pentru sănătatea ta! AN NOU FERICIT!
Mandraik Ludmila
Tanechka, Gătesc limba, fac totul așa cum ați scris, nu că nu am mai gătit limbi înainte, dar conform rețetei dvs. este mai ușor, nu trebuie să vă gândiți, ci doar o faceți o dată, faceți două , etc. Trebuie să-l gătesc puțin mai mult de o oră. Întrebarea este: ce ați marina mai târziu, cum este în cealaltă rețetă, care este cel mai bun mod de a-l scoate din bulion imediat sau de a-l lăsa să se răcească?
Administrator
Luda, nu-ti digera limba! Verificați disponibilitatea cu un ac de tricotat.
Și este mai bine să-l răciți în bulion complet sau până când este complet cald, atunci limba va rămâne suculentă în interior.
Mandraik Ludmila
TanyaEi bine, pielea nu se distinge încă, deci este probabil prea devreme. Și cu un ac de tricotat este ca ceea ce trebuie să simțiți - o intrare ușoară, ca într-un morcov fiert? La urma urmei, nu este un băț uscat ca într-un biscuit și temperatura din interior, sau nu funcționează aici
Administrator

Luda, Nu am măsurat niciodată temperatura, nu știu
Spița ar trebui să treacă liber în partea groasă a cărnii, dar nu ca în carnea jeleu - aceasta va fi deja digerată. Ar trebui să existe o anumită tensiune la intrare și, în timp ce carnea se răcește în bulion, aceasta va ajunge complet la pregătire.
Mandraik Ludmila
L-am scos și l-am scos de pe foc, temperatura a fost de 96, când am scos un termometru cu un ac, în același timp am încercat pe limbă, s-a dovedit a fi destul de moale, poate era deja puțin digerat, deși părea să nu existe încă 3 ore de gătit. Ei bine, în general, nu contează acum, voi nota acest lucru pentru mine pentru viitor. L-am pus la răcit, mâine voi muri. Tanechka, mulțumesc pentru ajutor mâine te voi chinui în rețeta pentru marinarea limbii
Administrator
Nu mă deranjează - tortură cu limba ta

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine