Bigos polonez

Categorie: Rețete culinare
Bucătărie: lustrui

Ingrediente

Varza acră 400 g
Varză proaspătă 400 g
Carne de porc dezosată 200 g
Cârnat 150 g
Piept afumat 100 g
Gras 50 g
Grăsime de porc pentru prăjire
Ceapă 50 g
Roșii (în propriul suc) 50 g
Ciuperci uscate 15 g
Făină de grâu 20 g
Sare
Piper

Metoda de gătit

  • Tocăm mărunt varza murată, adăugăm puțină apă clocotită și fierbem până se înmoaie. Se curăță varza proaspătă, se clătește, se toacă, se adaugă puțină apă clocotită, se gătește la fel ca varza murată, împreună cu ciupercile tocate mărunt. Se spală carnea de porc, se usucă, se sare, se rumenesc în grăsime fierbinte pe toate părțile. Puneți împreună cu pieptul într-o cratiță cu varză murată, fierbeți până se înmoaie. Tăiați slănina cubulețe și topiți-o. Pune greaves în bigos. Pregătiți un dressing din grăsime, făină și ceapă (bigosii pot fi preparați fără dressing). Scoateți carnea de porc și pieptul tăiat în bucăți. Se amestecă varza proaspătă cu varza murată și se îngroașă cu sos. Tăiați cârnații felii. Se amestecă carnea de porc, pieptul și cârnații cu varză, se adaugă roșiile, se condimentează după gust cu sare, piper și, dacă este necesar, se fierbe cu zahăr. Cu cât conține mai multe tipuri de carne, cu atât este mai gustoasă. Puteți adăuga diferite tipuri de carne la grătar, cum ar fi vițelul, vânatul, păsările de curte și tot felul de cârnați etc. Adăugarea de vin roșu la bigos îi îmbunătățește semnificativ gustul. Bigosul poate fi făcut și din varză murată.

Notă

Gătesc în fiecare iarnă. Frunze "cu o explozie"

În Polonia, acest fel de mâncare se „coace” timp de câteva zile. Într-adevăr, într-o zi sau două, bigosii sunt mult mai gustoși

Rețeta este împrumutată din cartea „Bucătăria poloneză” publicată în 1966.

kisuri
Multumesc pentru reteta. Caut de multă vreme o rețetă de bigos din varză, iar aceasta este completă și detaliată.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine