euge
M-a ispitit această pâine, deși eu nu beau bere și nu o suport. A furat o parte din bere de la oamenii ei, căci ei nu o vor da. Încă de dimineață, ea și-a schimbat aluatul de la 150% la 100%. După câteva ore, era deja pregătită pentru ostilități. Am frământat aluatul în HP, unde s-a lăsat să stea 3h20min, sunt deja numeroase bule pe acoperiș. Am umezit acoperișul scurs cu apă și am pornit coacerea: deși, așa cum am înțeles, o cratiță de sticlă din epoca sovietică poate fi folosită ca formă, practic nu există aragaz, prin urmare păcătuiesc cu coacerea în KhP. Așteptăm, domnule.
euge
Am copt take2 azi. Am pregătit drojdia seara. Ați atins cultura maximă de starter timp de 6 ore înainte de dimineață în frigider. Dimineața, timp de 20 de minute, l-am încălzit în MT pe modul „Aluat”, în KhP am frământat aluatul pentru pâine, crescând făina de grâu cu 20 g, iar făina de secară cu 10 g. RM a uns tigaia, a aruncat aluatul în găleată și a desenat vârful capului cu o mână umedă. A așezat tigaia cu aluatul în MV, scoțând-o pe a ei. Am activat modul „Aluat” timp de 2 ore, dar după 1,5 ore am întrerupt verificarea: aluatul a crescut de peste 2 ori. Au umezit vârful pâinii și capacul cratiței și le-a pus într-un cuptor preîncălzit. După 15 minute, a redus încălzirea și a scos capacul. La cuptor pentru încă 30 de minute. Acoperișul era crăpat. Pâinea a fost coaptă atât pe părțile laterale ale tigaii, cât și pe partea de jos, făcând dificilă îndepărtarea. Pâinea este demnă de atenție la gust ..
Omela
Evgeniya, multumesc pentru raportul detaliat !! Mă bucur că ți-a plăcut pâinea !!
BYSENKA
prima mea pâine cu aluat

Pâine de secară cu bere și aluat

Mulțumesc!
Omela
BYSENKA , Anya, felicitari pentru o paine reusita !!!
BYSENKA
Citat: Omela

BYSENKA , Anya, felicitari pentru o paine reusita !!!

Omela, mulțumesc pentru rețeta ta.!
Tata
Omela azi pâine de grâu de secară coaptă cu aluat și bere. Am luat reteta doar de pe site
Pâine de secară cu bere și aluat
Pâine de secară cu bere și aluat
Omela
Tata , ai o paine frumoasa !!! Faceți-o cu o rețetă separată, merită !!
Tata
Mulțumesc Oksanochka... Sunt foarte mulțumit de atenția dumneavoastră.
Și dacă întocmești rețeta separat, trebuie să o scoți de aici, dacă da, atunci cum?
Omela
Tata, face din. Moderatorii vor șterge dacă consideră că este necesar.
Witt
Omela, spune-mi, te rog, prost !!!
Am pus prima pâine cu aluat din viața mea pentru verificare, el a stat două ore și mi-am dat seama (știu că m-am gândit foarte mult timp ...) că formularul era foarte mare pentru el și l-am transferat cu grijă la altul . Trebuie să măresc timpul de verificare acum? Practic, nu l-am „stors” prea mult. Înainte de asta, a venit de 1,5 ori.
Omela
Victoria, da, puteți crește puțin timpul.
Witt
Mulțumesc! Am pus-o la copt ... sunt foarte îngrijorată - din nou pentru prima dată. Este adevărat, cultura de început se comportă bine. O hrănesc de o săptămână acum și tot nu puteam hotărî să pun pâine pe ea.
Omela
Victoria, întotdeauna palpitant pentru prima dată! Sunt sigur. vei reusi!!!
Witt
Omela, multumesc mult pentru reteta! Ieri am copt pâine, astăzi au tăiat-o - foarte bună și gustoasă (în ciuda agresiunii mele). Astăzi vreau să încerc să coac a doua (ținând cont de erori).
Omela
Victoria, mulțumit. că ai făcut-o!
SvetaI
Vâsc, am avut ziua rețetei sâmbătă. Am raportat deja despre italiană, acum o voi arăta pe aceasta.
Pâine de secară cu bere și aluat
Pâine de secară cu bere și aluat
Nu s-a dovedit a fi la fel de pufos ca al tău, deși are un gust foarte plăcut, soțul meu a spus că seamănă cu Sala de mese.
Făină de secară măcinată integral, făină de grâu - clasa a II-a, aluat etern de secară.
Întotdeauna am aceeași poveste cu pâinea cu aluat - pâinea scade considerabil în timpul procesului de coacere. Nu numai acoperișul, ci și din laturi se îndepărtează de marginile formei, deși mai târziu, la tăiere, nu există plângeri speciale cu privire la firimit.
Fac o greșeală tot timpul, dar nu înțeleg care.Poate că este suprascris? Sau aluatul este prea curgător? Sau formularul nu reușește?
În această rețetă, cocul meu a fost mai moale decât în ​​poza ta, iar apoi am adăugat vreo 2 linguri de făină, nu am mai îndrăznit.
Omela
Svetlana, ai pâine de calitate !!! într-adevăr

Citat: SvetaI
fără reclamații despre firimitură.
Chiar mi-a plăcut.

Citat: SvetaI
Nu s-a dovedit la fel de pufos ca al tău
Nu, ei bine, aveți făină de 2 grade și secară măcinată, dar rețeta are o compoziție complet diferită. Și forma este mai largă și mai lungă.

Citat: SvetaI
pâinea se reduce semnificativ în timpul procesului de coacere.
Pâinea de secară lasă întotdeauna puțin pereții. Puteți încerca să reduceți puțin lichidul data viitoare.
SvetaI
Citat: Omela
Pâinea de secară lasă întotdeauna puțin pereții.
Ce fericire! Și sunt îngrijorat de mânerele mele strâmbe.
Și această apă de secară întreagă, se pare
într-adevăr necesită mai puțin, data viitoare voi încerca
Omela
Kras-Vlas
Ksyusha, ce pâine delicioasă! Ne place foarte mult. O combinație uimitoare de crustă crocantă și firimituri fragede!
De data aceasta, în loc de melasă, am luat miere de culoare închisă și am adăugat 1 linguriță. must de cvas. S-a dovedit o pâine foarte parfumată!
Am simplificat ușor procesul - „scot” imediat aluatul frământat cu o lingură într-o formă unsă și apoi netezesc blatul cu o mână umedă, apoi „totul este conform rețetei”. Pentru că oricât de umede mi-ar fi mâinile, nu puteam forma nimic decent,
aluatul nu a vrut să se dezlipească nici de pe mâini, nici de pe masă ...
Mulțumesc, Ksyusha, pentru minunata pâine delicioasă !!!

Pâine de secară cu bere și aluat
Omela
Olya, ce firimitură delicioasă ai, atât culoare cât și structură !!!
shl. Cum ai reușit să introduci o fotografie atât de interesant ???
Kras-Vlas
Ksyusha, mulțumesc pentru laudă, sunt foarte mulțumit.
Citat: Omela
Cum ai reușit să introduci o fotografie atât de interesant ???
Ksyusha, introduc tabelul, dar nu pot avea decât un rând de două coloane.
Faceți clic pe pictograma „Insert Table”, apoi pe pictograma „Insert Row”, apoi pe pictograma „Insert Column”, apoi puneți cursorul în spatele / td] și faceți clic din nou pe pictograma „Insert Column”. Introduceți conținutul coloanelor între td] și [/ td, acolo veți obține două astfel de perechi.
Nu este posibil să scrieți această construcție în forma sa pură, deoarece cuvintele de control nu sunt afișate la trimitere. Am această formulă (cea rezultată) copiată într-un fișier Word și o transfer prost în mesaj și o înlocuiesc pe cea de care am nevoie ...

Sper că am scris-o clar, doar în cazul în care atașez o fotografie, înlocuiți conținutul coloanelor în loc de STÂNGA și DREAPTA.
Pâine de secară cu bere și aluat





Omela
Bozhezhtymoy, Olya, cu cine vorbești acum ??? O fac la modul vechi ...
mamusi
Omela, Mistletochka, ieri ți-a copt dantela. Azi am mâncat la micul dejun, familia a adorat-o!
Acum, această bere este amestecată în HP!
Vreau să-l las pentru a merge direct la HP, în căldură și confort ... și apoi voi pune găleata în cuptor și o voi coace chiar în ea, fac asta ... uneori, deoarece circumstanțele forțează ( o mână dreaptă bolnavă, bine, fără gesturi și spălări inutile!)))
Mulțumesc pentru PÂINE !!!
Omela
mamusi, Margarita, iti multumesc pentru cuvintele tale amabile! Mă bucur că mi-a plăcut pâinea! Să vă faceți bine!
kiara-25
Omela, mulțumesc pentru rețetă, s-a dovedit o pâine foarte gustoasă. Am făcut-o cu bere neagră și miere de hrișcă, deși am adăugat făină, deoarece era aluat absolut lichid, l-am copt în AF. Mi-a plăcut foarte mult pâinea, acum o voi coace tot timpul
Omela
kiara-25, Ilona, ​​bucuroasă că ți-a plăcut!
kiara-25
Omela, încă o dată vreau să vă mulțumesc enorm. Pâinea este super dreaptă, atât pe bere, cât și pe zer, și chiar și grâul de hrișcă este bun. Rețeta mea este directă acum
Omela
kiara-25, Ilona, ​​îți mulțumesc pentru cuvintele tale amabile. Ma bucur ca reteta s-a blocat!
ksuha
Omela, vă rog să-mi spuneți, pâinea are gust de bere? Vreau să încerc, dar soțul meu descurajează totul, spune că voi strica totul.
Omela
ksuha, nu, gustul berii nu se simte.)
ksuha
OmelaVă mulțumesc foarte mult pentru răspunsul dvs., vreau să încerc să coac astăzi. Așa că mă gândesc dacă va fi posibil să se coacă în modul francez, nu am copt niciodată în acest mod, ceva înfricoșător.
Tricia
Abonați-vă la Temka! Ce pâine interesantă și câte variante! Nu coaceți cuptorul.
Omela, Ksenia, multumesc pentru reteta!
Nu există încă un raport, deoarece pâinea este în planuri, dar va fi!
Omela
Citat: ksuha
Mă gândesc dacă se va putea coace în modul francez
ksuha, în modul francez este imposibil. Acolo veți avea și două antrenamente. Și aici frământați și imediat aluatul într-o matriță pentru verificare. Puteți coace în HP într-un mod semi-automat, adicăfrământați, scoateți aluatul, formați, puneți în HP, lăsați să crească, apoi porniți coacerea.

Anastasia, Mulțumesc. M-aș bucura dacă îți place.)
ksuha
Omela, Am vrut să pun niște pâine în seara asta, nu am timp cu dovezile, ei bine, sfătuiește cum să fiu.
Omela
Puneți forma peste noapte în frigider, coaceți mâine.
ksuha
Ksyusha, pâinea nu va dura până seara, nu este suficient timp dimineața.
Omela
Poate sta până seara. Aluatul este, în general, un astfel de lucru care necesită timp. Puteți adăuga un vârf de drojdie, astfel încât testarea să fie mai rapidă și să o puteți prinde astăzi.
ksuha
Omela, Ksyusha mulțumesc pentru sfaturi, voi încerca să le folosesc astăzi. ... Poți veni la mine.
Omela
ksuha, Noroc!
ksuha
Omela, Ksyusha, ieri ți-am copt pâinea după gust, dar am greșit ceva. Coapte într-o formă dintr-un multicooker, poate este minunat pentru atât de mult aluat, dar într-o formă pentru prăjituri mi-a fost frică să coc. A crescut foarte bine, dar în timpul coacerii pâinii s-a așezat și s-a dovedit a fi foarte scăzută. Poate că este aluatul?
Omela
Oksana, iată motivele pentru care acoperișul a căzut de pe pâine: Pâinea se ridică, dar cade înăuntru. Motivele.

Pe scurt, motivele pot fi: rezistență excesivă, umiditate excesivă în aluat.
Marenka
O zi buna. Și spune-mi, te rog, în ce formă te coci că se dovedește o rundă atât de frumoasă? Și care este volumul formularului? Mulțumesc
Larik13
Bună seara! ți-am copt pâinea, mă laud Pâine de secară cu bere și aluat Pâine de secară cu bere și aluat Delicios, nu pentru prima dată când a ieșit, aluatul a fost peroxid, a durat opt ​​ore să se ridice, acoperișul sa spart, au mâncat, desigur, dar nu au făcut nicio fotografie. Și pentru aceasta, bărbatul frumos a crescut un nou aluat, s-a ridicat 1,5 ore până la marginile matriței. Pâine frumoasă, mulțumesc

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine