Pâine neagră în stil Toronto (în KhP)

Categorie: Pâine cu maia

Pâine neagră în stil Toronto (în KhP)

Ingrediente

Apă 190 g
Băutură de malț Tiger Malt 170 g
Sare 1,5 lingurițe.
Sirop 1,5 linguri. l.
Aluat de secară 3 linguri. l.
Malţ 1 lingură. l.
Drojdie uscata 2 lingurițe
Ulei de masline 2 linguri. l.
făină de secară 300 gr.
Făină de grâu 250 gr.

Metoda de gătit

  • Combinați apă, băutură cu malț, malț, melasă și sare (dacă se coace imediat) într-un castron separat. Malțul se dizolvă destul de tare, așa că prefer să-l dizolv într-un recipient de sticlă, mai degrabă decât să zgâriați filtru. Apoi turn lichidul într-o găleată, adaug unt și făină amestecate cu drojdie (repet, doar pentru coacere imediată). Am pus modul de frământare a aluatului. În T-fal, acesta este modul 13.

  • După frământarea aluatului, scot lamele cu mâinile unse cu un amestec de ulei și apă pentru ca aluatul să nu se lipească. Este păcat, nu m-am gândit să acoper acele cu ceva care arăta ca un degetar mare, apoi ar fi mai ușor să scuturi pâinea. Neteziți suprafața și presărați cu ceva gustos (semințele de susan mi-au venit sub mâini).

  • Aluatul se potrivește 1 timp... Apoi pornesc modul de coacere (nr. 14) și coac timp de 1 oră. Agitați pâinea pe un covor de metal pentru a o menține umedă.


Notă

Cu permisiunea dvs., aș dori să-mi aduc modestă contribuție la marea cauză a coptului.
Deoarece nu există agram cu panifarin în satul nostru Torontovka, trebuie să ne descurcăm cu propriile mijloace. Ca să spun așa, să se familiarizeze cu condițiile locale.

Băutură de malț Tiger Malt - vândută în toate magazinele din departamentele de băuturi răcoritoare.
Melasă - în secția de coacere.
Malț - malț, vândut la magazinul de sănătate.
Făină de secară - vândută la Bulk Barn.

Capriciu
Citat: Bobrushka

Malțul se dizolvă destul de tare, așa că prefer să-l dizolv într-un recipient de sticlă, mai degrabă decât să zgâriați filtru.
Ciudat .... nu cred că malțul se dizolvă deloc. Prin urmare, este aburit în prealabil cu apă clocotită. Și nu zgârie HP. Oricum, malțul pe care îl am. Este doar măcinat în praf ca făina ...
Bobrushka
Citat: Caprice

Ciudat .... nu cred că malțul se dizolvă deloc. Prin urmare, este aburit în prealabil cu apă clocotită. Și nu zgârie HP. Oricum, malțul pe care îl am. Este doar măcinat în praf ca făina ...

Îl aveți în pulbere, dar îl avem dintr-un borcan, ei bine, oh-foarte gros. Ca aceasta:

Malt.jpg
Pâine neagră în stil Toronto (în KhP)
Capriciu
Atunci este cu atât mai de neînțeles cum poate zgâria pereții HP
LaraN
Citat: Bobrushka

Îl aveți în pulbere, dar îl avem dintr-un borcan, ei bine, oh-foarte gros. Ca aceasta:

Arată ca un concentrat de must de cvas, se amestecă bine în lichid. Și nu zgârie nimic
Bobrushka
Nu el zgârie pereții, ci mătura cu care o amestec.
kava
Coac și eu așa ceva, doar aluatul meu este kefir-secară. Dar nu am avut niciodată o crustă atât de netedă - oricât de egală ar fi - suprafața marțiană se dovedește.
Capriciu
Bobrushka, dar ce, în HP, lama de frământare în sine nu amestecă ingredientele?
Bobrushka
Citat: Caprice

Bobrushka, dar ce, în HP, lama de frământare în sine nu amestecă ingredientele?
Ei bine, bineînțeles că da. Doar că malțul este atât de gros și lipicios încât o parte din el, chiar și cu amestecarea prelungită, rămâne în continuare în partea de jos. Sau, astfel de dungi lungi maro se formează în pâine. Dar acest lucru se aplică numai malțului nostru. Ca să fiu sincer, este dificil să-l extragi chiar și dintr-o cutie. Iau cea mai tare și cea mai groasă lingură de metal și încep să o scot. După părerea mea, din punct de vedere al rezistenței sale, seamănă cu gudronul, care este folosit la așezarea asfaltului.
Capriciu
Oribil! Vindeți produse normale?
Bobrushka
Citat: Caprice

Oribil! Vindeți produse normale?

Uh-uh ... nu-ah. Țara are dimensiunea Rusiei, cu o populație de doar 32 de milioane de locuitori. Tehnica, ca în anii sovietici stagnanți. Toate cele mai bune trebuie să fie abonate din statele de pe internet. Am găsit un fabricant de pâine Tefalevskaya într-un magazin, aproape că am sărit de bucurie. Pentru că, la fel ca în alte magazine, astfel de dispozitive sunt vândute .... Aici, puteți arunca o privire la un astfel de eșantion. Am predat deja unul înapoi magazinului.

Există o mulțime de produse, dar, judecând după tehnică, nici măcar nu au nicio idee că pâinea poate fi coaptă acasă. Plin de tot felul de lucruri urâte gata făcute, cu o compoziție din întregul tabel periodic. Când am citit în ce constă maioneza lor, am învățat repede cum să o gătesc eu și, în același timp, mi-am prezentat prietenii la rețetă. Și pâinea .... acesta este în general un cântec separat. Pâinea poate fi ușor stoarsă cu două degete. Miros puternic de drojdie și în a treia zi se acoperă cu o mucegai apetisant. Ca un Roquefort. Pâine neagră în stil Toronto (în KhP)
Pakat
Bobrushka, zachem atât de drăguț daragaya ...
Se pare că sunteți recent în Canada, puteți găsi de toate, trebuie doar să puteți căuta ...
Panifarin, alias gluten, se vinde în Ambrosia, pe aceeași stradă,
unde este Cayne-ul de unde ai cumpărat aragazul Tefal. Există, de asemenea, făină de secară și multe alte tipuri de făină. Ceea ce ai numit malț este dulceața orzului
malț - extract de malț de secară roșie.
Producător de pâine B&D, replică a Breadman TR2500BC care mă servește
corect. Pâine în magazine, pentru orice gust, de la bumbac alb la negru, numai bunul este foarte scump ...
Multe lucruri care nu sunt în Canada pot fi comandate în America, dar malțul și aluatul, chiar mi le dau de la Moscova ... Oriunde trebuie să vezi bine ...
Bobrushka
Ei bine, în ceea ce privește făina, o cumpăr într-un magazin rusesc de pe Cedarcroft.
Pâinea de aici este cu adevărat dezgustătoare pentru gustul meu.
Nu știam că panifarina este gluten.
Nu știu unde se vinde extractul de malț de secară roșie, în Ambrosia l-au găsit doar pe cel de pe etichetă.
L-am întors înapoi săptămâna trecută la fabricantul de pâine B&D: mirosea a izolație arsă când frământam. Undeva pe cuptor 5 pâini, am rupt. Acum mulți ani am supraviețuit miraculos unui incendiu și acum simt mirosul izolației arse la nivel celular.
Și am pieptănat Toronto pe jos de la Scarborough la Mississauga acum 5 ani. Acum pot conduce o mașină și capacitățile mele s-au extins semnificativ.
În ceea ce privește capacitatea de a găsi ceva în Toronto, am săpat multe lucruri valoroase aici. De exemplu, în aceeași Ambrosie, se vinde smântână excelentă de fermă. Și singurul tip de lapte normal pe care se colectează smântâna.
Și există, de asemenea, fabricanți de pâine japonezi, doar că aceștia costă 250 USD + taxă. Vândut în Markham.
Și văd lucruri bune aici, de exemplu, ecologia este mult mai bună aici decât în ​​Rusia. Și îl iubesc pe Torontovka mai mult decât Moscova.
Și faptul că pâinea de aici este mult mai rea este adevărat. Nu vorbesc despre pâine, care se vinde în magazinul de sănătate și costă bani nebuni.
Pakat
Bobrushka , făina din magazinul rusesc este veche, până când este livrată și chiar minte mult timp. Făină canadiană, foarte bună, de calități tari, numai că trebuie să iei făină nealbită. Scump după creșterea prețului, dar sănătatea este mai scumpă.
Cu un filtru de pâine, nu aveai noroc, trebuia să te schimbi și să încerci.
Pentru mine, capacitatea de a programa ciclul este cea mai importantă, am vândut primul meu B&D, l-am vândut, ca Tefal, a fost o prostie, nu te poți îndepărta de programe ... GTA, am început să mă pieptăn 16 ani acum, știu ceva ...
În ceea ce privește producătorii de pâine și multicooker, este mai bine să cumpărați pe eBay, sunt mai ieftini.
Nu vă deranjează costul acelui lapte și smântână din Ambrosia?
Pâinea de la brutăriile germane este foarte bună, iar în magazinul de sănătate este costisitoare datorită aditivilor și exploatării dorinței de a duce un stil de viață sănătos ...
Bobrushka
B&D este un producător de pâine complet prost: nu are un ciclu de auto-coacere, de exemplu. Și dacă, de exemplu, vreau să-mi frământ singur aluatul, atunci trebuie să coac în cuptor.
Nu mai este profitabil să cumperi pe eBay din cauza diferenței de curs valutar în dolari. Chiar și vara era posibil. Aici Braun a reușit să cumpere un fier de călcat acolo. Și acum, doar pentru lucruri mici, iau ceva sau ceva care nu este în Canada.
Costul laptelui și smântânii nu ne deranjează - le adorăm.
Și pâinea din brutăriile italiene este, de asemenea, foarte bună.
Am luat făină de secară în aceeași Ambrosie, acum la Balk Barn este mai ieftin.
De unde să cumpărați extract de malț de secară roșie?
Pakat
Bobrushka , cel mai recent model B&D B2500C, poate programa, are Aproape totde ce are nevoie un bun producător de pâine.
Pe eBay, se întâmplă multe cu vânzătorii canadieni, trebuie să prindeți ...
Am cumpărat malț în brutării până când a fost de la Moscova ...
Administrator

"Doar că malțul este atât de gros și lipicios încât o parte din el, chiar și cu o amestecare lungă, rămâne în continuare în partea de jos."

Și ce, nu este posibil să diluați mai întâi malțul cu apă fierbinte și apoi să adăugați apa la cantitatea totală de lichid?

„B&D este un producător de pâine complet prost: nu are un ciclu de auto-coacere, de exemplu. Și dacă eu, de exemplu, vreau să-mi frământ singur aluatul, atunci trebuie să coac în cuptor. "

De câte ori am auzit deja acest lucru pe forum!
Se pare că dacă există 12-15 programe, atunci pâinea va fi mai bună, iar dacă dai atâtea programe, atunci dintr-un anumit motiv, pâinea se dovedește a fi din nou proastă.

Și de ce depinde?

Câți oameni reușesc să-și combine programele într-un producător de pâine, înlocuind unul cu altul - și ce pâine primesc!

Nu certati aragazul. Pe măsură ce tratați aragazul, acesta va răspunde în viitor. A fost deja verificat de experiența multora pe forum.

Faceți o plimbare prin forum, priviți poze, citiți rețete, cum se coace pâinea - arătați și veți începe să reușiți, chiar și cu un număr minim de programe.

Mult noroc!
Bobrushka
Vedeți, există multe moduri pe care le puteți seta. Dar cel mai bine este să începeți de la cele mai simple două: frământarea aluatului cu ridicarea acestuia 1 ori (pentru pâinea de secară) și produse coapte obișnuite fără frământare preliminară... Ceea ce este exact ceea ce nu era în modelul pe care l-am trecut. Și doar îmi ador Tefalyushka. Este atât de inteligentă, încât nu mă pot sătura de asta. Și are și 2 elemente de încălzire: unul în partea de sus, celălalt în partea de jos. Acesta este probabil motivul pentru care pâinea este coaptă mai uniform.
Pur și simplu nu aveam nevoie de o grămadă de programe, eu însumi pot combina tot ce este necesar. Dar trebuie totuși să începeți de la cele mai simple două moduri. Este ca o mașină de cusut: faceți multe moduri de broderie și nu instalați un program simplu de cusătură. Cum să nu se combine, dar oricum nu va coase direct.

Și îmi place foarte mult forumul tău, deși am rătăcit recent în jurul lui. Dar făcea deja pâine conform unor rețete. Foarte gustos, omologat de casă.
Bobrushka
Citat: Link pachet = topic = 8119.0 data = 1231223253

Bobrushka , cel mai recent model B&D B2500C, poate programa, are Aproape totde ce are nevoie un bun producător de pâine.
Pe eBay, se întâmplă multe cu vânzătorii canadieni, trebuie să prindeți ...
Am cumpărat malț în brutării până când a fost de la Moscova ...

Pakat, îmi poți da adresa unei brutării din zona Steeles & Bathurst? Aș aprecia cu adevărat un ajutor .....
Pakat
Bobrushka încercați All Stars Bakery, 34 Futurity Gate, Concord,
(905) 738-9624, acesta este Steeles # Dufferin.
În plus, în magazinele rusești există cvas uscat pe malț și extract de cvas pe el, vedeți doar datele de expirare mai proaspete ...
L-am folosit și eu în loc de malț când nu exista ...
Bobrushka
Pakat, multumesc mult !!!!
Capriciu
Citat: Bobrushka

în aceeași Ambrosie, se vinde smântână excelentă de fermă. Și singurul tip de lapte normal pe care se colectează smântâna.
Mnyamk Vedeți, nu totul este atât de rău cu dvs. Aici, de exemplu, dacă mai puteți găsi smântână bună, atunci nu avem un astfel de lapte.
Ascultă-l pe Pașa, este un tovarăș cu experiență și locuiește în Torontovka ta. Uneori ne oferă sfaturi bune în îndepărtatul nostru
Bobrushka
Citat: Caprice

Ascultă-l pe Pașa, este un tovarăș cu experiență și locuiește în Torontovka ta. Uneori ne oferă sfaturi bune în îndepărtatul nostru
Da, la 3 minute de mers pe jos de casa mea.
viart
Bună tuturor!! Îmi pare rău că am intrat, dar ceea ce ai în imagine și pe care îl folosești ca malț este melasa. Iar malțul se vinde în magazinul de sănătate sub denumirea de „pulbere de malț”. Aruncați o privire la acest link, prin modul în care fata Lyudmila este, de asemenea, din Toronto, totul este clar descris. 🔗
Pakat
Citat: Pakat

BobrushkaCeea ce ai numit malț este dulceața orzului
malț - extract de malț de secară roșie.
Citat: viart

Bună tuturor!! Îmi pare rău că am intrat, dar ceea ce ai în imagine și pe care îl folosești ca malț este melasa. Iar malțul se vinde în magazinul de sănătate sub denumirea de „praf de malț”. Aruncați o privire la acest link, prin modul în care fata Lyudmila este, de asemenea, din Toronto, totul este clar descris. 🔗
Am scris deja despre asta - dulceata de orz ... - malț de orz (sirop)
Dar aceasta nu este melasă, melasa este un produs rezidual, la rafinarea zahărului - melasă ...
Faptul este că în engleză se numește malț de orz, pentru fabricarea berii
în diferite moduri - malț, extract de malț, pudră de malț.
Prin urmare, denumirea exactă de malț de secară este extract de malț de secară roșie, extract de malț de secară,
pudră de malț de secară. Asigurați-vă că utilizați secară, altfel totul este făcut din orz. Prin urmare, aduc malț de secară de la Moscova ...

viart
Despre sirop, mi-am dat seama că aceasta nu este melasă. Dar puteți folosi acest sirop ca melasă (eu chiar fac asta, înlocuiesc melasa cu acest sirop)? Dar totuși, acesta nu este malț, așa cum este descris în rețetă.
Pakat
Puteți folosi de toate, din lipsă de ștampilă, scriu simplu ...
Citat: Pakat

... în magazinele rusești există cvas uscat cu malț și extract de cvas pe el, vezi doar datele de expirare mai proaspete ... L-am folosit și eu în loc de malț când nu exista ...
este mai bine să folosiți cvas, totul este secară ...
Unde locuiți, intersecția principală?
viart
În magazinul rusesc cel mai apropiat de noi, nu am întâlnit niciun cvas uscat sau extract de cvas. Poate, desigur, nu m-am uitat cu atenție, dar trăiesc, dacă aceasta este o întrebare pentru mine, Jameson & King. Deci, nici pudra de malț nu este același malț? Așa cum este descris de Luda 🔗 Mi-am dat seama că acesta era exact malțul, acum sunt complet confuz
Pakat
viart, dar nu vă bazați pe descrierile altora, urmați legăturile pe care Lyuda le oferă pentru aceste produse, vedeți ce sunt acestea, atunci nu vor mai exista întrebări ... Baza este orz - orz ...
Locuiți departe, în sud, lângă marea albastră ...
Dacă vine în nord, în zona Bathurst # Steeles, atunci aici, în nord, pe o rază de 2 kilometri, există o duzină de magazine rusești și în oricare dintre ele există cvas ...
viart
Mulțumim pentru clarificare, acum este clar că diferența este în cereale. Dar sunt încă mulțumit de pudra de malț, eu și Borodinsky pe care Luda i-au dat și chiar s-au dovedit. Dar în nordul tău voi merge cu siguranță la magazin și voi cumpăra niște cvas. Avem câteva magazine rusești aici lângă High Park, va trebui să mă uit acolo, poate voi găsi și cvas acolo.
Bobrushka
Citat: viart

Bună tuturor!! Îmi pare rău că am intrat, dar ceea ce ai în imagine și pe care îl folosești ca malț este melasa. Iar malțul se vinde în magazinul de sănătate sub denumirea de „praf de malț”. Aruncați o privire la acest link, prin modul în care fata Lyudmila este, de asemenea, din Toronto, totul este clar descris. 🔗

Am găsit malțul și m-am uitat. Totul în state este de vânzare. Nu se află în magazinul nostru de sănătate. Și să scriu din Statele Unite la un preț nominal de 1,99 USD pe pachet și să plătesc 18,40 USD pentru livrare ... cumva nu vreau să ...
viart
În magazinele noastre din apropiere există malt peste tot. De obicei, el este întins pe raft, unde totul este destinat coptului, există mai multe tipuri de drojdie și gluten și așa mai departe. Și îi întrebați pe vânzători, pentru că uneori totul este atât de copleșit încât este imposibil să găsiți ceea ce aveți nevoie și, de obicei, ei știu unde au ce zace.
Bobrushka
Da, acesta este vânzătorul care m-a arătat spre Barley Malt.
Bobrushka
Apropo, tocmai am avut o discuție cu o companie americană care vinde malț. Tradus, a sunat astfel: atunci când cumpăr 2 saci de malț pentru 3,95 USD și 5,25 USD pentru transport, va trebui să plătesc 21,50 USD pentru SUA.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine