Sos de legume pentru spaghete sau orez „italian”

Sos de legume pentru spaghete sau orez "italian"

Setul de produse din acest sos este cel mai comun, dar datorită tehnologiei și condimentelor, se obține un gust complet diferit.

1 vinete
1 dovlecei
1 ardei gras
1 ceapă
5 căței de usturoi
5 masă. linguri de ulei de măsline (orice vegetal)
1kg roșii roșii coapte (sau o cutie mare de roșii în suc propriu)
sare, piper, zahăr după gust
un amestec de condimente pizza (busuioc, țelină, oregano, cimbru, boia)

Tăiați vinetele pe lungime în felii de 1 cm lățime, apoi în fâșii de 1 cm lățime. Încălziți bine 1 masă într-o tigaie din teflon (!). o lingură de ulei de măsline. Vinetele, amestecând continuu, se prăjesc rapid până se rumenesc. Așezați într-un castron.
Tăiați dovleceii pe lungime în felii de 1 cm lățime, apoi în fâșii de 1 cm lățime. Încălziți bine 1 masă într-o tigaie din teflon (!). o lingură de ulei de măsline. Dovleceii, amestecând continuu, se prăjesc rapid până se rumenesc. Așezați într-un castron.
Tăiați boiaua în 4 părți, apoi în benzi de 0,5 cm lățime. Încălziți bine 1 masă într-o tigaie din teflon (!). o lingură de ulei de măsline. Boiaua, amestecând constant, se prăjește repede. Așezați într-un castron.
Tocam marunt ceapa si usturoiul. Încălziți bine 1 masă într-o tigaie din teflon (!). o lingură de ulei de măsline. Fierbeti ceapa si usturoiul pana se inmoaie.
Opărește roșiile cu apă clocotită, apoi clătește cu apă rece. Se scoate pielea, se taie cubulețe, se adaugă în tigaie cu ceapa și usturoiul și se fierbe la foc mic.
Puneți legumele pregătite în roșie, condimentați. Puneți totul împreună câteva minute. Dacă sosul este prea gros (în funcție de mărimea legumelor), adăugați puțină apă clocotită.

Sos de legume pentru spaghete sau orez italian